細(xì)數(shù)中國的餐飲品牌，雞品類大佬幾乎占去了半壁江山。所以說，“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在“做雞”。

在我們經(jīng)常關(guān)注養(yǎng)殖端的時候，我們可以回過頭來看看，我們的養(yǎng)的雞進(jìn)入市場后變成了一個更大的市場。

據(jù)統(tǒng)計，疫情復(fù)工后，在眾多餐飲品牌中，屬“做雞”的品牌風(fēng)頭最勁。

疫情復(fù)工初期，麥當(dāng)勞、肯德基就搶去了80%的消費(fèi)者，老鄉(xiāng)雞在疫情期間還獲得銀行10億元授信；

事實(shí)上，在中國，“做雞”要比”做鴨“容易得多。雖說“做鴨”的上市企業(yè)要比“做雞”的多，但論更賺錢，“做雞”的品牌活得更滋潤些。

據(jù)《2019中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)榜》數(shù)據(jù)顯示，百勝中國、麥當(dāng)勞兩家雞肉品類巨頭占據(jù)第一二的席位。

粗略估計，二者營收之和已占有中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營收的四分之一。

所以，在國內(nèi)的餐飲業(yè)，尤其是以雞肉為主的品牌，最賺錢。

作為近兩年在二三線城市異軍突起的老鄉(xiāng)雞目前在全國擁有858家直營店，成為中式快餐全國第一品牌。

經(jīng)歷24年的發(fā)展，鄉(xiāng)村基已經(jīng)成為國內(nèi)最大的中式快餐連鎖集團(tuán)，集團(tuán)旗下的鄉(xiāng)村基和大米先生，門店數(shù)量接近1千家。

另外素有炸雞界“拼多多”之稱的正新雞排，全國門店數(shù)超20000+，成為當(dāng)之無愧的“下沉市場連鎖餐飲的No.1”。

在國內(nèi)市場，正新雞排門店數(shù)是肯德基門店數(shù)的3倍，麥當(dāng)勞的7倍。

你會發(fā)現(xiàn)，包括肯德基、麥當(dāng)勞、老鄉(xiāng)雞、正新雞排等這些巨頭都有一個共同特征，它們都是主打雞肉品類的連鎖餐飲品牌。

不管是門店數(shù)量，還是營收業(yè)績，這些品牌大佬，幾乎占去了中國餐飲市場的半壁江山。

可話又說回來，成功的雞肉品牌并不只有這些......

小吃賽道的“雞”會

中國超過4億的餐飲市場中，2019年小吃快餐門店數(shù)占比44.3%，成為餐飲賽道里最大，增長最快的業(yè)態(tài)。

小吃品類低價格、低成本，好吃不貴能解饞，還能夠快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。

光是炸雞/雞排品類賽道，就有不少全國連鎖品牌。比如臺灣的繼光香香雞、上海的超級雞車，其品牌的地方影響力也不亞于正新雞排。

而發(fā)家于南京的大臉雞排，門店數(shù)量超900+，核心分布在江蘇、安徽、河南等城市。

在小吃品類里，總會有意想不到的細(xì)分產(chǎn)品創(chuàng)新。北京的阿芮烤雞爪就其中之一，2016年在北京中關(guān)村開出第一家店。

品牌以烤雞爪為拳頭產(chǎn)品，4年時間門店擴(kuò)展到177家店，更是沖上了2019年大眾點(diǎn)評必吃榜。

這些雞肉品類的小吃品牌，雖然只是小吃賽道里一小部分，但光從門店數(shù)量來講，至少算得上是個百店、千店的優(yōu)秀連鎖品牌。

休閑鹵味的“雞”遇

今年紫燕百味雞啟動A股上市流程，讓不少餐飲人和投資人把目光投向了休閑鹵味賽道。

在休閑鹵味市場里，“做雞”的不比“做鴨”的差。

從休閑鹵味區(qū)域分布來看，各區(qū)域也有各自的“雞王”。如長三角的紫燕百味雞、上海的三黃雞、廣州的白切雞、山東的德州扒雞、海南的文昌雞......

單從雞身上拆解出某一部位--雞爪，也有不少連鎖小吃品牌。比如長三角的鹵人甲、福建鹵雞爪、泡椒雞爪第一股“有友食品”等。

他們看似只是很小品類，卻在當(dāng)?shù)卦炀秃軓?qiáng)的品牌影響力。

如果說把雞肉做成鹵味的，可謂花樣繁多，不管是雞腿、雞翅、雞爪，還是雞胗、雞心等內(nèi)臟，都能結(jié)合區(qū)域的口味喜好，做成不同風(fēng)味的鹵味；

也會形成一些口味獨(dú)特的城市餐飲品牌，或是躋身于市井巷陌的小攤小店。

快餐賽道的進(jìn)“雞”

不管是中餐烹飪，還是西式做法，雞肉都是最常見的食材，多數(shù)人不會抗拒雞肉的美味。

在國內(nèi)餐飲市場里，西式快餐的領(lǐng)頭羊毋庸置疑是肯德基、麥當(dāng)勞，德克士、華萊士緊跟其后。

還有些區(qū)域性的西式快餐品牌，比如濟(jì)南發(fā)家的貝克漢堡，截止到2020年5月貝克漢堡店總計3400家連鎖餐廳。

另外，中國西式快餐歷史最悠久的品牌之一的派樂漢堡，1999年成立于湖北武漢，如今門店數(shù)達(dá)到2053家，這兩個品牌的門店數(shù)都要高于只有1354家的漢堡王。

在中式快餐賽道里，做雞肉的品牌更是多得數(shù)不過來。

除了全國中式快餐領(lǐng)軍品牌的老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基外，還有遍布大街小巷的楊銘宇黃燜雞米飯。

2011年創(chuàng)立至今，店數(shù)超過3000+，門店遍布中國、美國、日本、新加坡等國家，成為出海的中式快餐品類里的老大。

電商里面的市場

在電商、新零售領(lǐng)域，養(yǎng)殖端變得很潮流，鳳祥、圣農(nóng)、正大行業(yè)內(nèi)最會玩的，也是市場占比相當(dāng)大的。如再今年火熱的直播簽訂李佳琪為代言人等各種直播、賽事都有他們的身影，另外，溫氏、春雪、湘佳也在后程發(fā)力。

線上冰鮮市場未來存在巨大的發(fā)展空間，甚至可以說，線上化已經(jīng)成為生鮮零售市場的主要增長動能。

畢竟中國人吃雞，從來不將就。

在中國人心中雞肉形象早已根深蒂固，雞肉健康，能宴請賓客，所以雞肉并不會因?yàn)閮r格跌落而讓其產(chǎn)品的價值下滑。

再者，減肥吃雞胸肉，生病了喝雞湯......雞肉作為食材，既能烹調(diào)出各種口味，又有著高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量“一高三低”的優(yōu)勢。只要你敢創(chuàng)新，在雞肉領(lǐng)域你一定會有機(jī)會。

細(xì)數(shù)中國的餐飲品牌，雞品類大佬幾乎占去了半壁江山。所以說，“做雞”的品牌都崛起了，牛逼的品牌都在"做雞"。