開年第一周，玉米價格繼續(xù)上漲。2020年，受供需關系和國際糧價等因素影響，玉米價格一路上漲，甚至創(chuàng)下了六年來的新高，2020年1月全國玉米價格平均為2.02元/公斤；到12月達到了2.62元/公斤，漲幅達30%。而據國家發(fā)展改革委發(fā)布的主要批發(fā)市場玉米價格（2021年1月6日）顯示，2021年開年第一周的玉米價格為2.70元/公斤，比2020年末（12月30日價格）還增長了1.5%。盡管國家從12月份開始對臨儲玉米連續(xù)競價銷售，局部地區(qū)玉米價格小幅回落，農民也調整了賣糧節(jié)奏，但很多業(yè)內人士仍認為，總體走勢來看，2021年玉米價格還會有漲幅的空間。

國內玉米供需缺口，成為價格上漲推手。在需求上玉米消費明顯增加，一方面2020年生豬產能恢復助推消費，另一方面以玉米為主要原料的深加工產業(yè)需求旺盛。而在供給上玉米產量并未增加，據國家統(tǒng)計局公布，2020年全國玉米產量為5213億斤，比上年減少2億斤。尤其去年東北三省先后經歷了“巴威”“美莎克”“海神”三次臺風來襲，部分地方發(fā)生農作物倒伏和農田積水，玉米成為主要受災作物，產量受到重創(chuàng)。另外，玉米進口限制，雪上加霜。從國際上看，新冠肺炎疫情引發(fā)了社會對糧食問題的擔憂，由于疫情并未消散，玉米進口受到一定的限制，缺口增加引發(fā)了價格暴漲。

阿根廷發(fā)布出口禁令，再次推動國際玉米價格飆漲。根據世界糧食組織宣布，2020年全球糧食產量下滑嚴重。而目前的國際新冠疫情防控形勢也并未反映出2021年全球糧食產量的樂觀，我國糧食進口仍將面對嚴峻的挑戰(zhàn)。在國際糧價一連串上漲的當口，多個主產國糧食出口收緊，再次推動國際玉米價格飆漲。比如，阿根廷農業(yè)部宣布，在2021年3月1日之前，該國將暫停玉米出口。2019/20年度，該國已批準出口3423萬噸玉米，占總產量的89%?，F在，“地主家也要留點余糧”，剩下的427萬噸玉米用來度過青黃不接的夏季，要確保當地的糧食充足。阿根廷是全球第三大玉米供應國，在阿根廷出口禁令之下，玉米價格已經飆至6年半新高，沖破5美元關口。芝加哥玉米期貨顯示，2020年12月份上漲13.89%，全年上漲24.8%，這已經是過去10年來的最大年度漲幅，而2021年1月以來又累計上漲2.62%。

芝加哥玉米連續(xù)期貨行情走勢圖

玉米急不可耐，大豆也一路相隨。2020年12月份，芝加哥大豆期貨上漲12.2%，全年上漲37.2%，創(chuàng)下2007年以來的最大年度漲幅，2021年1月以來累計上漲4.73%。豆粕期貨則是2020年12月份約上漲10.3%，2020年全年漲幅高達40.9%，2021年1月以來累計上漲3%。豆粕也是奶牛、生豬及家禽飼料的主要原料，用量僅次于玉米。縱觀前兩年，豆粕期貨價格維持在3000元/噸以下，但是隨著近期玉米價格的上漲，豆粕價格上漲到3300元/噸，且仍存在上漲潛力。目前，我國玉米和大豆產業(yè)基本上很難自足，玉米存在產需缺口，大豆自給率不足20%，來自巴西、美國和阿根廷的大豆占進口量的90%以上，“卡脖子”隱憂長期存在，所以疫情對世界糧食貿易的不確定性以及糧食貿易政策對我國糧食進口價格波動很大。

芝加哥大豆連續(xù)期貨行情走勢圖

芝加哥豆粕連續(xù)期貨行情走勢圖

資料顯示，在奶牛的精飼料配方中，配料占比大致如下：玉米40%，豆粕30%，麩皮27%，食鹽、各種添加劑等占3%。其中，作為主要原料的玉米和豆粕占精飼料的70%，而它們價格的上漲幾乎貫穿了2020年全年，并不斷創(chuàng)下新高，助推精飼料成本高歌猛進。

此外，粗飼料也不甘落后。2020年1-11月，我國進口干草價格均價359.06美元/噸，同比增加5.35%。而青貯作為性價比最高的優(yōu)質飼料，2020年平均每噸也上漲了50-80元，2020年1-11月均價361.84美元/噸，同比上漲7%。

各種原料價格的上漲推動了奶牛飼料成本的增加。據全國畜牧總站監(jiān)測數據， 2020年10月份所監(jiān)測的規(guī)模牧場公斤奶飼料成本為2.32元/公斤，比當年初上漲了3%，近三年公斤奶飼料成本總體呈上升趨勢。目前，飼料成本上漲已經和產能過剩、生物安全并列為我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)主要面臨的三大挑戰(zhàn)。據某牧場負責人透露，“玉米目前漲到2800/噸，豆粕漲到3660/噸，去年國內飼料曾連續(xù)十次漲價。企業(yè)期待在新的一年里，飼料價格能夠降下來，結果2021年新年上班的第一天，仍然要面對飼料漲價的現實?！?/span>

雖然，從2020年下半年開始，我國生鮮乳價格就進入上漲軌道，據農業(yè)農村部數據，目前主產區(qū)的生鮮乳（原奶）平均價格全面超過了4元/公斤，12月第五周則達到了4.21元/公斤，部分地區(qū)甚至達到了6.5元/公斤。但是，這不代表奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)就從“燙手山芋”變成“香餑餑”了，不代表牛老板們就可以旗開得勝、高枕無憂了。

除去奶牛疫病防治、牧場擴建升級、供需市場風險等諸多要解決的問題外，單從成本看，精料和粗料價格升高，防疫成本增加，進口種牛價格飛速上漲，這一系列上游養(yǎng)殖成本的上漲也是值得關注的問題。企業(yè)經營成本增加，直接影響著利潤，也波及終端零售的價格。

2020年，成本一路看漲；2021年，形勢仍在觀望。在剛剛到來的2021年，全球糧食貿易市場也許更加動蕩，國際糧價還在繼續(xù)沖高，今年如何提高飼料的自給率，如何守好自家料庫，如何增加奶牛生產水平，如何在成本增加的基礎上盡量提高利潤，恐怕更為重要。國學大師曾仕強曾說，人類最高的智慧就是以不變應萬變。不變的是原則，萬變的是現象，要用不變的原則來應對萬變的現象。而關于養(yǎng)牛的原則，上海灘牛王宋慧亭先生曾指出，在生鮮奶源銷售有邊際利潤的情況下，提高生產水平、提高牧場銷售收入就是養(yǎng)牛正道。不但要堅持正常養(yǎng)牛，還更得通過全程營養(yǎng)管理和舒適度管理來提高飼料轉化效率、提升生產水平，這是攤薄公斤奶固定成本、降低公斤奶飼料成本的正確選擇。