開年第一周，玉米價(jià)格繼續(xù)上漲。2020年，受供需關(guān)系和國(guó)際糧價(jià)等因素影響，玉米價(jià)格一路上漲，甚至創(chuàng)下了六年來(lái)的新高，2020年1月全國(guó)玉米價(jià)格平均為2.02元/公斤；到12月達(dá)到了2.62元/公斤，漲幅達(dá)30%。而據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的主要批發(fā)市場(chǎng)玉米價(jià)格（2021年1月6日）顯示，2021年開年第一周的玉米價(jià)格為2.70元/公斤，比2020年末（12月30日價(jià)格）還增長(zhǎng)了1.5%。盡管國(guó)家從12月份開始對(duì)臨儲(chǔ)玉米連續(xù)競(jìng)價(jià)銷售，局部地區(qū)玉米價(jià)格小幅回落，農(nóng)民也調(diào)整了賣糧節(jié)奏，但很多業(yè)內(nèi)人士仍認(rèn)為，總體走勢(shì)來(lái)看，2021年玉米價(jià)格還會(huì)有漲幅的空間。

國(guó)內(nèi)玉米供需缺口，成為價(jià)格上漲推手。在需求上玉米消費(fèi)明顯增加，一方面2020年生豬產(chǎn)能恢復(fù)助推消費(fèi)，另一方面以玉米為主要原料的深加工產(chǎn)業(yè)需求旺盛。而在供給上玉米產(chǎn)量并未增加，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布，2020年全國(guó)玉米產(chǎn)量為5213億斤，比上年減少2億斤。尤其去年?yáng)|北三省先后經(jīng)歷了“巴威”“美莎克”“海神”三次臺(tái)風(fēng)來(lái)襲，部分地方發(fā)生農(nóng)作物倒伏和農(nóng)田積水，玉米成為主要受災(zāi)作物，產(chǎn)量受到重創(chuàng)。另外，玉米進(jìn)口限制，雪上加霜。從國(guó)際上看，新冠肺炎疫情引發(fā)了社會(huì)對(duì)糧食問(wèn)題的擔(dān)憂，由于疫情并未消散，玉米進(jìn)口受到一定的限制，缺口增加引發(fā)了價(jià)格暴漲。

阿根廷發(fā)布出口禁令，再次推動(dòng)國(guó)際玉米價(jià)格飆漲。根據(jù)世界糧食組織宣布，2020年全球糧食產(chǎn)量下滑嚴(yán)重。而目前的國(guó)際新冠疫情防控形勢(shì)也并未反映出2021年全球糧食產(chǎn)量的樂(lè)觀，我國(guó)糧食進(jìn)口仍將面對(duì)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在國(guó)際糧價(jià)一連串上漲的當(dāng)口，多個(gè)主產(chǎn)國(guó)糧食出口收緊，再次推動(dòng)國(guó)際玉米價(jià)格飆漲。比如，阿根廷農(nóng)業(yè)部宣布，在2021年3月1日之前，該國(guó)將暫停玉米出口。2019/20年度，該國(guó)已批準(zhǔn)出口3423萬(wàn)噸玉米，占總產(chǎn)量的89%?，F(xiàn)在，“地主家也要留點(diǎn)余糧”，剩下的427萬(wàn)噸玉米用來(lái)度過(guò)青黃不接的夏季，要確保當(dāng)?shù)氐募Z食充足。阿根廷是全球第三大玉米供應(yīng)國(guó)，在阿根廷出口禁令之下，玉米價(jià)格已經(jīng)飆至6年半新高，沖破5美元關(guān)口。芝加哥玉米期貨顯示，2020年12月份上漲13.89%，全年上漲24.8%，這已經(jīng)是過(guò)去10年來(lái)的最大年度漲幅，而2021年1月以來(lái)又累計(jì)上漲2.62%。

芝加哥玉米連續(xù)期貨行情走勢(shì)圖

玉米急不可耐，大豆也一路相隨。2020年12月份，芝加哥大豆期貨上漲12.2%，全年上漲37.2%，創(chuàng)下2007年以來(lái)的最大年度漲幅，2021年1月以來(lái)累計(jì)上漲4.73%。豆粕期貨則是2020年12月份約上漲10.3%，2020年全年漲幅高達(dá)40.9%，2021年1月以來(lái)累計(jì)上漲3%。豆粕也是奶牛、生豬及家禽飼料的主要原料，用量?jī)H次于玉米。縱觀前兩年，豆粕期貨價(jià)格維持在3000元/噸以下，但是隨著近期玉米價(jià)格的上漲，豆粕價(jià)格上漲到3300元/噸，且仍存在上漲潛力。目前，我國(guó)玉米和大豆產(chǎn)業(yè)基本上很難自足，玉米存在產(chǎn)需缺口，大豆自給率不足20%，來(lái)自巴西、美國(guó)和阿根廷的大豆占進(jìn)口量的90%以上，“卡脖子”隱憂長(zhǎng)期存在，所以疫情對(duì)世界糧食貿(mào)易的不確定性以及糧食貿(mào)易政策對(duì)我國(guó)糧食進(jìn)口價(jià)格波動(dòng)很大。

芝加哥大豆連續(xù)期貨行情走勢(shì)圖

芝加哥豆粕連續(xù)期貨行情走勢(shì)圖

資料顯示，在奶牛的精飼料配方中，配料占比大致如下：玉米40%，豆粕30%，麩皮27%，食鹽、各種添加劑等占3%。其中，作為主要原料的玉米和豆粕占精飼料的70%，而它們價(jià)格的上漲幾乎貫穿了2020年全年，并不斷創(chuàng)下新高，助推精飼料成本高歌猛進(jìn)。

此外，粗飼料也不甘落后。2020年1-11月，我國(guó)進(jìn)口干草價(jià)格均價(jià)359.06美元/噸，同比增加5.35%。而青貯作為性價(jià)比最高的優(yōu)質(zhì)飼料，2020年平均每噸也上漲了50-80元，2020年1-11月均價(jià)361.84美元/噸，同比上漲7%。

各種原料價(jià)格的上漲推動(dòng)了奶牛飼料成本的增加。據(jù)全國(guó)畜牧總站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)， 2020年10月份所監(jiān)測(cè)的規(guī)模牧場(chǎng)公斤奶飼料成本為2.32元/公斤，比當(dāng)年初上漲了3%，近三年公斤奶飼料成本總體呈上升趨勢(shì)。目前，飼料成本上漲已經(jīng)和產(chǎn)能過(guò)剩、生物安全并列為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)主要面臨的三大挑戰(zhàn)。據(jù)某牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人透露，“玉米目前漲到2800/噸，豆粕漲到3660/噸，去年國(guó)內(nèi)飼料曾連續(xù)十次漲價(jià)。企業(yè)期待在新的一年里，飼料價(jià)格能夠降下來(lái)，結(jié)果2021年新年上班的第一天，仍然要面對(duì)飼料漲價(jià)的現(xiàn)實(shí)。”

雖然，從2020年下半年開始，我國(guó)生鮮乳價(jià)格就進(jìn)入上漲軌道，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，目前主產(chǎn)區(qū)的生鮮乳（原奶）平均價(jià)格全面超過(guò)了4元/公斤，12月第五周則達(dá)到了4.21元/公斤，部分地區(qū)甚至達(dá)到了6.5元/公斤。但是，這不代表奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)就從“燙手山芋”變成“香餑餑”了，不代表牛老板們就可以旗開得勝、高枕無(wú)憂了。

除去奶牛疫病防治、牧場(chǎng)擴(kuò)建升級(jí)、供需市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等諸多要解決的問(wèn)題外，單從成本看，精料和粗料價(jià)格升高，防疫成本增加，進(jìn)口種牛價(jià)格飛速上漲，這一系列上游養(yǎng)殖成本的上漲也是值得關(guān)注的問(wèn)題。企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本增加，直接影響著利潤(rùn)，也波及終端零售的價(jià)格。

2020年，成本一路看漲；2021年，形勢(shì)仍在觀望。在剛剛到來(lái)的2021年，全球糧食貿(mào)易市場(chǎng)也許更加動(dòng)蕩，國(guó)際糧價(jià)還在繼續(xù)沖高，今年如何提高飼料的自給率，如何守好自家料庫(kù)，如何增加奶牛生產(chǎn)水平，如何在成本增加的基礎(chǔ)上盡量提高利潤(rùn)，恐怕更為重要。國(guó)學(xué)大師曾仕強(qiáng)曾說(shuō)，人類最高的智慧就是以不變應(yīng)萬(wàn)變。不變的是原則，萬(wàn)變的是現(xiàn)象，要用不變的原則來(lái)應(yīng)對(duì)萬(wàn)變的現(xiàn)象。而關(guān)于養(yǎng)牛的原則，上海灘牛王宋慧亭先生曾指出，在生鮮奶源銷售有邊際利潤(rùn)的情況下，提高生產(chǎn)水平、提高牧場(chǎng)銷售收入就是養(yǎng)牛正道。不但要堅(jiān)持正常養(yǎng)牛，還更得通過(guò)全程營(yíng)養(yǎng)管理和舒適度管理來(lái)提高飼料轉(zhuǎn)化效率、提升生產(chǎn)水平，這是攤薄公斤奶固定成本、降低公斤奶飼料成本的正確選擇。