春節(jié)臨近，肉類即將進(jìn)入消費(fèi)旺季。畜禽屠宰加工上承養(yǎng)殖、下啟消費(fèi)，在新冠肺炎疫情防控工作中處于重要一環(huán)。畜禽屠宰加工企業(yè)如何做好疫情防控？屠宰、分割等環(huán)節(jié)該注意什么？各級(jí)政府如何指導(dǎo)企業(yè)做好防控工作，確保春節(jié)期間肉類質(zhì)量安全？1月27日，記者采訪了省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜禽屠宰管理處處長(zhǎng)曹金斌。

問(wèn)：肉類消費(fèi)即將進(jìn)入旺季，我省對(duì)畜禽屠宰加工企業(yè)疫情防控工作做了哪些安排？企業(yè)如何落實(shí)好主體責(zé)任？

答：春節(jié)臨近，新冠肺炎疫情防控不能有絲毫放松，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制和省政府聯(lián)防聯(lián)控指揮部相繼出臺(tái)了畜禽屠宰加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南和防控要求。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也陸續(xù)印發(fā)了關(guān)于畜禽屠宰加工企業(yè)如何做好疫情防控的相關(guān)文件，其中明確要求，畜禽屠宰加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)成立由主要負(fù)責(zé)人牽頭的新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面領(lǐng)導(dǎo)疫情防控工作，確保各項(xiàng)防控措施落實(shí)。

落實(shí)好企業(yè)主體責(zé)任，畜禽屠宰加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)崗位，制定專門的疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度，包括組織領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等，并按要求嚴(yán)格落實(shí)。

此外，畜禽屠宰加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立企業(yè)測(cè)溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，結(jié)合應(yīng)急方案儲(chǔ)備足夠數(shù)量的疫情防控物資。

問(wèn)：畜禽屠宰加工企業(yè)在屠宰、分割等環(huán)節(jié)，都需要注意什么？

答：要從源頭上抓好管控，畜禽屠宰加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)把好畜禽及肉品來(lái)源的“追溯關(guān)”“自查關(guān)”“檢測(cè)關(guān)”“貯存關(guān)”，建立健全全程追溯機(jī)制，嚴(yán)禁加工不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。除了索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄外，進(jìn)口畜禽肉類食品應(yīng)當(dāng)具備《核酸檢測(cè)合格證明》方可入廠生產(chǎn)。

作業(yè)人員進(jìn)入屠宰車間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒池，用消毒液洗手。畜禽刺殺放血處應(yīng)當(dāng)安裝有冷、熱水管，配備刀具消毒器和洗手池，進(jìn)行刀具消毒并洗手。屠宰車間每天屠宰完畢清洗后，用無(wú)腐蝕性的消毒劑對(duì)作業(yè)環(huán)境和設(shè)備進(jìn)行消毒。

分割加工人員進(jìn)入車間前應(yīng)當(dāng)穿戴工作帽、一次性醫(yī)用口罩、面屏、手套、工作服和膠靴，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的圍裙和雨衣，生產(chǎn)結(jié)束后用有效濃度的消毒液對(duì)設(shè)備、工器具、場(chǎng)地等進(jìn)行清洗、消毒。

需要特別強(qiáng)調(diào)，供宰畜禽應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，并具有動(dòng)物檢疫合格證明和運(yùn)載工具消毒證明，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定、程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宰前檢驗(yàn)。企業(yè)還要做好畜禽肉類食品轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、貨物外包裝及其他相關(guān)用品用具的清潔和消毒。

問(wèn)：一旦發(fā)生異常情況，如何科學(xué)有效處置？

答：畜禽屠宰加工企業(yè)一旦接到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)有新冠病毒核酸檢測(cè)陽(yáng)性樣品的通知，應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾髮?duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取及時(shí)應(yīng)急處置，迅速啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，在專業(yè)人員指導(dǎo)下采取對(duì)相關(guān)物品臨時(shí)封存、工作場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理和對(duì)可能接觸人員及時(shí)開展核酸檢測(cè)和健康篩查等措施。

人員一旦發(fā)現(xiàn)病例，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該員工作業(yè)的工作場(chǎng)所及其加工的肉類進(jìn)行采樣和核酸檢測(cè)。當(dāng)?shù)乜筛鶕?jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作場(chǎng)所，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。

問(wèn)：各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門如何履行監(jiān)督指導(dǎo)責(zé)任，共同做好疫情防控？

答：各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要嚴(yán)格監(jiān)督畜禽屠宰加工企業(yè)落實(shí)《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》，監(jiān)督指導(dǎo)從事進(jìn)口冷鏈肉品加工經(jīng)營(yíng)的畜禽屠宰加工企業(yè)按照《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》等，做好進(jìn)口冷鏈肉品疫情防控工作，開展宣傳教育，督促企業(yè)建立防控方案和應(yīng)急處置預(yù)案，要求從業(yè)人員積極配合做好當(dāng)?shù)亻_展的核酸檢測(cè)、疫苗接種等工作。一旦出現(xiàn)異常情況，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。（記者 劉紅濤）