本文為近五年?duì)I收系列文章之肉制品篇，共選取12家肉制品上市企業(yè)作為研究樣本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉制品上市企業(yè)2019年?duì)I收規(guī)模達(dá)到1452.98億元，較2015年的943.97億元，增加509.01億元，同比增長(zhǎng)53.92%。平均營收由2015年的85.82億元增加至2019年的121.08億元。

從近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)來看，華統(tǒng)股份和龍大肉食近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)在40%以上;鳳祥股份、上海梅林、煌上煌、中糧肉食、得利斯、金字火腿(002515.SZ)等6家企業(yè)近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)位于10%-20%之間;

雙匯發(fā)展和康大食品近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)均不足10%;普甜食品和雨潤(rùn)近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)均為負(fù)。

近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)最高

華統(tǒng)股份：年復(fù)合增長(zhǎng)為41.10%

華統(tǒng)股份以畜禽屠宰業(yè)務(wù)為核心，全力打造產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營模式，主營業(yè)務(wù)覆蓋“飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰加工、肉制品深加工”四大環(huán)節(jié)，對(duì)外銷售的產(chǎn)品主要包括飼料、生鮮豬肉、生鮮禽肉、金華火腿等。

公司繼續(xù)鞏固畜禽屠宰業(yè)務(wù)，開始聚焦肉制品深加工業(yè)務(wù)，飼料加工和禽畜養(yǎng)殖處于成長(zhǎng)階段，收入及利潤(rùn)主要來源于生鮮豬肉產(chǎn)品。

公司近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)為肉制品上市企業(yè)中最高，年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)到41.10%，過去五年?duì)I收最低為2015年的19.44億元，最高為2019年的77.06億元。

近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)最低

雨潤(rùn)食品：年復(fù)合增長(zhǎng)為-6.78%

雨潤(rùn)食品主要業(yè)務(wù)為投資控股。公司附屬公司主要從事提供多種生肉(包括冷鮮肉和冷凍肉)及以豬肉制品為主的深加工肉制品(低溫肉制品和高溫肉制品)，以主要品牌「雨潤(rùn)」、「福潤(rùn)」、「旺潤(rùn)」及「大眾肉聯(lián)」?fàn)I銷。

公司近五年?duì)I收復(fù)合增長(zhǎng)為肉制品上市企業(yè)中最低，年復(fù)合增長(zhǎng)為-6.78%，過去五年?duì)I收最高為2015年的201.65億港元，最低為2017年的120.57億港元。

從肉制品市場(chǎng)占有率來看，雙匯以18.1%的市場(chǎng)占有率奪得第一，其次是金鑼、眾品、雨潤(rùn)等。

肉制品發(fā)展趨勢(shì)

肉制品加工行業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈比較廣，目前，我國的肉制品加工業(yè)逐漸形成集收購畜牧、屠宰加工、肉類制品的加工、肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、肉制品的冷凍儲(chǔ)藏、肉制品的冷凍運(yùn)輸以及肉制品的批發(fā)零售一體?，F(xiàn)從四大趨勢(shì)來分析肉制品發(fā)展趨勢(shì)。

1、低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞

低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn)，且加工技術(shù)先進(jìn)，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化，低溫肉類制品將在肉制品市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來低溫肉制品逐漸得到越來越多消費(fèi)者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。由此可見，未來低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞。

2、積極開發(fā)保健類肉制品

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食以及健康的重視度也越來越高，尤其對(duì)于功能和品質(zhì)兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點(diǎn)的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。保健型的肉類制品，例如：女士保健型，兒童生長(zhǎng)益智型，中老年保健型等肉類制品的開發(fā)以及應(yīng)用，將會(huì)日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。

3、肉制品冷鏈物流體系不斷完善

肉制品產(chǎn)業(yè)離不開物流調(diào)運(yùn)。近年來，我國鼓勵(lì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證肉制品品質(zhì)。建設(shè)畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少畜禽長(zhǎng)距離移動(dòng)，降低動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。未來，隨著技術(shù)的進(jìn)步，冷鏈物流配送體系將會(huì)更加完善。

4、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平逐步提高

目前，國外的食品工業(yè)多已形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，具有高度的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平。而我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平，有利于進(jìn)一步促進(jìn)肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國外發(fā)達(dá)國家的差距。

未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在70千克~120千克，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會(huì)達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級(jí)成為可能。