低溫肉制品市場再迎巨頭布局，法國科普利信與新希望六和合資企業(yè)北京美好美得靈食品有限公司(以下簡稱“美好美得靈”)的產(chǎn)品已投產(chǎn)招商。雙匯以及其“兄弟”史密斯菲爾德將迎直接競爭。

4月7日，第104屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春季糖酒會”)在成都召開，美好美得靈面向全國招商。其旗下樂凡希品牌布局中低端，引進法國的無抗生素肉品牌布瑞林布局中高端。

據(jù)了解，新希望六和與科普利信合作源于2015年中法領(lǐng)導(dǎo)人訪問期間簽訂的合作。2020年初，雙方合作的產(chǎn)品正式投產(chǎn)。

其實，在這低溫肉制品高低兩端賽道上，美國的荷美爾和以及雙匯引進的史密斯菲爾德在中國市場布局較早，占據(jù)市場主流市場。

對此，業(yè)內(nèi)人士認為，低溫肉制品是肉制品發(fā)展的主流趨勢，隨著消費者收入提高和對健康肉制品消費的提升，無抗生素肉等更高端肉類消費群將越來越多。在品質(zhì)提升過程中，企業(yè)也會進行分化，格局多元化。與美好美得靈相比，史密斯菲爾德雖背靠雙匯，養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯，但5年來，產(chǎn)品并未獲得消費者充分認可;荷美爾的規(guī)模和布局范圍則相對較小。雖然兩家企業(yè)具有先發(fā)優(yōu)勢，但四平八穩(wěn)的日子即將結(jié)束，未來三足鼎立格局或?qū)⑿纬?，受影響最大的將是史密斯菲爾德?

背靠巨頭產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)優(yōu)勢明顯，加快入局中國市場

北京美好美得靈食品有限公司(以下簡稱“美好美得靈”)旗下運營包括自有品牌樂凡希和引進法國的布瑞林。產(chǎn)品包括國產(chǎn)和進口的培根、法式火腿、香腸等。相關(guān)負責(zé)人介紹，參加春季糖酒會，美好美得希望有更多的經(jīng)銷商加入其運營體系。

目前美好美得靈產(chǎn)品在北京、上海等區(qū)域已進入BHG，品優(yōu)，北京SKP等中高端商超，以及咖啡店、西餐店、面包店、星級酒店和高端烘焙連鎖店。

據(jù)了解，2015年6月，在中法兩國總理的見證下，新希望六和與法國科普利信集團簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將共同建設(shè)中國領(lǐng)先的完整豬肉產(chǎn)業(yè)鏈，5-10年間在中國生產(chǎn)高質(zhì)量的豬肉。2018年，合資企業(yè)美好美得靈成立，中法雙方各占50%股權(quán)。2020年底，合資工廠在北京平谷投產(chǎn)。樂凡希是國產(chǎn)西式風(fēng)味低溫肉制品，根據(jù)各渠道細分需要，產(chǎn)品線和包裝形態(tài)，推出了零售客戶包裝、餐飲客戶包裝和工業(yè)客戶包裝，在產(chǎn)品形式上細分為真空包裝、氣調(diào)包裝、餐飲大包裝、餐飲分割品包裝、工業(yè)需求定制包裝等。布瑞林為法方科普利信旗下品牌，布局中國中高端低溫肉制品市場。

數(shù)據(jù)顯示，低溫肉制品市場份額持續(xù)提升，2018年已經(jīng)超過65%，由于低溫肉具有口味鮮嫩且影響豐富的特點，復(fù)合消費升級及健康化發(fā)展趨勢，低溫肉制品占比將持續(xù)提升。

在中國低溫肉制品市場，世界主流品牌都已經(jīng)提前布局。2013年，雙匯以71億美元的價格收購美國史密斯菲爾德，并在2016年在中國市場推出了史密斯菲爾德的相關(guān)低溫肉制品的產(chǎn)品。美國另一巨頭荷美爾自1994年進入中國，主要在中高端市場布局。

營養(yǎng)專家鄭育龍認為，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，相比高溫肉制品的制作工藝，低溫肉制品殺菌工藝與巴氏消毒奶類似，通過30多分鐘低溫滅菌法，殺死絕大部分微生物。同時產(chǎn)品的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的損失非常小，營養(yǎng)得以保留，且風(fēng)味口感更好，符合目前的消費趨勢。

值得注意的是，布瑞林品牌的產(chǎn)品最大的特點是無抗生素肉。根據(jù)相關(guān)技術(shù)規(guī)范要求，無抗養(yǎng)殖要求生豬在育肥階段不應(yīng)使用抗生素和合成抗菌藥，否則不作為無抗豬只出售。布瑞林擁有終止動物閹割的技術(shù)，防止生豬感染，還保證豬肉的口感。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，無抗生素豬肉是中國肉制品發(fā)展的再升級。當(dāng)人均年收入超過12000美元后，無抗生素豬肉消費也將水到渠成。未來，無抗生素豬將成為高收入人群的剛需。目前，我國正處在這一階段，新希望率先布局具有一定的前瞻性。

雙匯、史密斯菲爾德“兄弟”迎來強敵遇強阻擊，低溫肉制品格局生變

在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，新希望六和與科普利信的合作，可以形成互補，也將導(dǎo)致中國低溫肉制品市場競爭格局多元化。他指出：“原中國市場主要以美式肉制品的荷美爾、史密斯菲爾德為主。隨著消費升級以及全球政治、經(jīng)濟格局調(diào)整，新希望六和與科普利信的合作將打破原有格局?！?

1994年，荷美爾進入中國，分別在上海和北京成立了合資公司。直到2015年，荷美爾在中國嘉興建設(shè)了首個工廠。

與之相比，史密斯菲爾德進入中國的市場更快速。2013年，雙匯母公司萬洲國際以71億美元收購史密斯菲爾德，后者成為雙匯的“兄弟”，2016年史密斯菲爾德依托雙匯的產(chǎn)業(yè)鏈在中國市場推出低溫肉制品。

不過，進入中國市場5年，史密斯菲爾德并未獲得消費者的認可。

中國烹飪大師、食品營養(yǎng)師陸少鳳認為：“在低溫肉制品領(lǐng)域，布局中國市場較早的是荷美爾和以及萬洲國際收購的史密斯菲爾德。國內(nèi)企業(yè)雨潤也有所布局，但明顯走下坡路。雙匯產(chǎn)品市場很大，但作為專業(yè)人士來說，雙匯肉質(zhì)品淀粉含量過高。史密斯菲爾德產(chǎn)品只能說還行吧，但如果有別的選擇，可能會選擇更好的?！?

對于史密斯菲爾德在中國市場具體的銷售情況，藍鯨財經(jīng)記者采訪雙匯方面相關(guān)負責(zé)人，但截至發(fā)稿，該負責(zé)人并未回復(fù)。不過，2020年，由于疫情影響，史密斯菲爾德多個美國工廠關(guān)閉。萬洲國際2020年財報顯示，中國市場收入40.37億美元，同比增長11.7%，但史密斯菲爾德主要的市場美國收入71.57億美元，同比下滑8.4%。

徐雄俊認為，史密斯菲爾德并沒有打開中國市場。這為美好美得靈提供了機會，也進一步強化低溫肉制品市場的多元化的競爭。

就體量而言，美好美得靈背后的新希望六和也超過了雙匯。數(shù)據(jù)顯示，2020年雙匯發(fā)展?fàn)I收首破700億元，達738.62億元，同比增長22.47%，實現(xiàn)凈利潤62.56億元，同比增長15.04%。新希望六和體量增超過千億元。2020年度實現(xiàn)總營收1098.3億元，同比增長33.85%;實現(xiàn)歸母凈利潤52.82億元，同比增長4.77%。

另一個品牌荷美爾在中國市場個規(guī)模較小，僅有嘉興一個工廠。加之新冠疫情導(dǎo)致國際供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊，荷美爾的成本增加。數(shù)據(jù)顯示，荷美爾在2020年前幾個月增加了2000萬美元的供應(yīng)鏈增量成本，主要與產(chǎn)量下降、員工獎金和加強生產(chǎn)的安全措施有關(guān)。預(yù)計2020年下半年將再增加6000萬至8000萬美元的成本。

另外，荷美爾在2020年初才宣布，將禁止其生豬供應(yīng)商使用在中國被禁止的瘦肉精萊克多巴胺。這也被認為，尋求在中國增加肉類銷售。

不過，中國市場低溫肉制品市場依然很大，各個企業(yè)都有市場空間，無抗肉也會得到更多的認可。陸少鳳認為，無抗肉是未來消費的主流之一，但由于價格較高的原因，短時間無法進入百姓餐桌大批量上市。未來隨著該品類的產(chǎn)品進一步普及，大眾消費接受程度會更高。