步入2021年春季，價位一度居高不下的“二師兄”迎來了“跌跌不休”的局面。4月初，新京報記者走訪北京、哈爾濱等市場發(fā)現(xiàn)，多地豬肉價格一度跌至30元/斤左右。而受市場豬肉供給增加等影響，豬肉批發(fā)價格已連降10周。

與此同時，4月1日起，我國開始逐步限制活豬調(diào)運(yùn)，各地也相繼推出生豬調(diào)運(yùn)新規(guī)。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，新規(guī)可促使生豬養(yǎng)殖疫情風(fēng)險得到有效控制，未來“北豬南運(yùn)”的局面會逐漸向“北肉南運(yùn)”轉(zhuǎn)變。

豬肉批發(fā)價格連降10周

4月9日，新京報記者走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，各類豬肉價格多在29.8元/斤—39.8元/斤。北京市大興區(qū)的一家豬肉攤位前，剛買完排骨的林女士告訴新京報記者，“前幾天豬肋排還45元多一斤，今天就降到39元一斤了?！?

豬價下滑的行情不僅出現(xiàn)在北京，4月3日，在哈爾濱市松北區(qū)的菜市場內(nèi)，一位豬肉攤攤主也向新京報記者說，“最近幾個月豬肉掉價很快，春節(jié)豬大排還在40元/斤以上，現(xiàn)在價位在29元/斤左右。”

卓創(chuàng)資訊分析師郭丹丹向新京報記者指出，近期全國豬價下滑幅度偏大。3月1日-4月9日，全國外三元生豬出欄均價由29.66元/公斤下滑至20.84元/公斤，累計下滑8.82元/公斤，跌幅29.74%。

結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)可知，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的豬肉價格自2021年第4周（1月22日—1月29日）起已連續(xù)下降10周，至2021年第13周（3月26日—4月2日）已達(dá)到35.77元/公斤，較第3周的47.48元/公斤已下降24.66%。與此同時，3月29日-4月2日，瘦肉型白條豬肉出廠價格也已環(huán)比下降4周到31.13元/公斤。

在中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇看來，豬肉價格持續(xù)下跌的首要原因是市場上豬肉供給增加。2021年1、2月屠宰量合計同比增加44.2%，供給明顯恢復(fù)，豬肉進(jìn)口量繼續(xù)保持高位，合計70萬噸，同比增加26.2%。與此同時，2020年10月底到2021年2月，出于疫情防控考慮，凍品流通受阻，在當(dāng)時拉動了鮮肉價格，但現(xiàn)在這部分庫存凍品3月初也已經(jīng)開始在市場上流通。

其次，就出欄角度而言，春節(jié)前豬價上漲，讓部分養(yǎng)殖戶對年后豬價產(chǎn)生了較高的期望，所以2月、3月將前期壓欄的大豬（140公斤以上的豬）出欄。但目前大豬的價格跟去年供給緊張時的情況并不一樣。供給緊張時，豬越大價格越高，但是當(dāng)供給有所緩解的時候，無論是從肥瘦比例還是從屠宰加工技術(shù)的角度考慮，大豬都不如標(biāo)豬（120公斤-130公斤左右的豬）受歡迎，價格比去年低了許多。

此外，受2020年12月到2021年初的動物疫病風(fēng)險影響，部分地方養(yǎng)殖戶短期內(nèi)拋售中豬（80公斤左右），這些豬屠宰完成后形成的60公斤左右的小白條肉價格本身偏低，對于市場上的豬價也造成了一定沖擊。

豬肉供應(yīng)最緊張時期已過去

對于豬肉價格持續(xù)下滑的影響，郭丹丹表示，肉價下降將會影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性。受豬價影響，今年3月后，自繁自養(yǎng)盈利值由1650元/頭下滑至960元/頭，跌幅41.82%，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶盈利情況已是近兩年最低值。而對仔豬育肥戶來說，仔豬育肥成本在23.8元-24元/公斤，目前豬價已經(jīng)跌破二次育肥成本線，仔豬育肥戶處于養(yǎng)殖虧損階段。同時，據(jù)卓創(chuàng)資訊了解，近期仔豬價格也跟隨豬價下滑，3-4月份累計下滑300-400元/頭。仔豬采購量減少，復(fù)產(chǎn)速度放緩，對此，中小養(yǎng)殖戶多處于觀望狀態(tài)。

盡管養(yǎng)殖端補(bǔ)欄速度或?qū)⒎啪?，但老百姓也無須擔(dān)心會沒有肉吃。2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海向媒體表示，2019年9月，國內(nèi)能繁母豬量開始觸底反彈，至10月，生豬存欄量也開始觸底反彈。2020年全國生豬生產(chǎn)恢復(fù)超出預(yù)期，2021年也延續(xù)了持續(xù)恢復(fù)的勢頭?！皬拇筅厔萆峡?，豬肉供應(yīng)最緊張的時期已經(jīng)過去，后期供應(yīng)會越來越寬松。”預(yù)計今年一季度生豬出欄量同比增長40%以上，二季度還將繼續(xù)較大幅度增長，按照目前生產(chǎn)恢復(fù)勢頭，今年下半年生豬存欄即可以恢復(fù)到正常年份的水平。

對于2021年豬肉價格整體走勢，東興證券分析師程詩月在研報中指出，伴隨生豬存欄復(fù)蘇，豬價下行趨勢不可逆，節(jié)假日對需求的提振也較為有限，年內(nèi)波動主要取決于后市疫情發(fā)展與季節(jié)性需求。價格下行期，管理能力帶來的完全成本優(yōu)勢將會帶動頭部企業(yè)持續(xù)兌現(xiàn)盈利。

就月份波動而言，郭丹丹預(yù)計，近期肥豬仍處于消化階段，待肥豬消化完畢，豬價有上漲可能，非洲豬瘟疫情穩(wěn)定的情況下，預(yù)計4月豬價仍繼續(xù)下滑，5-8月豬價有上漲可能，但產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，下半年豬源增多，9-11月有走低可能，12月受腌臘支撐，豬價或微漲。

生豬調(diào)運(yùn)新規(guī)開始實(shí)施

產(chǎn)能穩(wěn)定恢復(fù)的同時，生豬的調(diào)運(yùn)方式也正在轉(zhuǎn)變。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年發(fā)布的《非洲豬瘟防控強(qiáng)化措施指引》，2021年4月1日起，我國會逐步限制活豬調(diào)運(yùn)，除種豬仔豬外，其他活豬原則上不出大區(qū)，出大區(qū)的活豬必須按規(guī)定抽檢合格后，經(jīng)指定路線“點(diǎn)對點(diǎn)”調(diào)運(yùn)。指導(dǎo)養(yǎng)豬場分階段開展非洲豬瘟凈化，創(chuàng)建無疫小區(qū)，提升綜合防控能力。

對于限制活豬調(diào)運(yùn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人曾在答記者問時表示，實(shí)施分區(qū)防控是控制和消滅動物疫病的有效措施，也是國際通行做法，已被國內(nèi)外實(shí)踐反復(fù)證明。為防控非洲豬瘟，我國從2019年年初開始，就已在中南6省區(qū)試點(diǎn)開展分區(qū)防控，建立區(qū)域協(xié)調(diào)機(jī)制，從2019年11月30日起，除種豬、仔豬和“點(diǎn)對點(diǎn)”調(diào)運(yùn)生豬外，禁止中南區(qū)外的活豬調(diào)入。上述試點(diǎn)疫情形勢總體平穩(wěn)，生豬及豬肉價格沒有因此出現(xiàn)異常波動，說明前期的區(qū)域劃分是科學(xué)的，政策措施有效。

據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計，2021年，四川、湖南、海南、廣西、山東等地均已出臺各省生豬調(diào)運(yùn)新規(guī)。其中，海南省自4月1日起“停止外省肉用生豬入島”；湖南省從3月17日起，除用于繼續(xù)飼養(yǎng)的種豬和仔豬外，暫停外省生豬調(diào)入，且強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)禁從高風(fēng)險區(qū)調(diào)入繼續(xù)飼養(yǎng)的種豬和仔豬”。廣西壯族自治區(qū)則自4月1日起，除中南區(qū)其他省份（廣東、海南、福建、湖南、江西）的種豬和仔豬外，暫停外省(自治區(qū)、直轄市)的生豬調(diào)入廣西。且對“從中南區(qū)其他省份調(diào)入廣西的種豬和仔豬實(shí)行‘點(diǎn)對點(diǎn)’調(diào)運(yùn)報告制度”。

生豬調(diào)運(yùn)新規(guī)是否會影響到豬價和豬肉供給？在朱增勇看來，參考先前在中南區(qū)實(shí)行的調(diào)運(yùn)政策，此次禁止調(diào)運(yùn)活豬政策在落地前很短的時間內(nèi)會對市場有影響。結(jié)合曾經(jīng)“北豬南運(yùn)”的背景，短期內(nèi)，北方主產(chǎn)區(qū)外調(diào)豬數(shù)量下降，供給短時增加，價格下滑，南方主銷區(qū)調(diào)入的活豬量減少，但白條肉增加，豬價下降速度會略緩。但上述影響其實(shí)一周左右就可以消化。從疫情防控的角度來講，這種措施是有意義的。

對于限制活豬跨區(qū)調(diào)運(yùn)過程中，部分種豬、仔豬仍可調(diào)運(yùn)的原因，朱增勇指出，仔豬和種豬是生產(chǎn)投入品，如果不允許調(diào)運(yùn)，生產(chǎn)就沒有辦法繼續(xù)。同時，在非洲豬瘟發(fā)生前，跨省活豬調(diào)運(yùn)量在1億頭以上，但相比之下，仔豬和種豬的調(diào)運(yùn)量相對來說要小很多。此外，非洲豬瘟發(fā)生后，很多省份都已經(jīng)開始鼓勵提升本地種豬供給能力，養(yǎng)殖戶傾向于為減少疫情風(fēng)險選擇在上海省購買種豬或者留存性能較好三元母豬做種豬，也使得后期仔豬、種豬調(diào)運(yùn)量不大。

朱增勇認(rèn)為，調(diào)運(yùn)新規(guī)的實(shí)施并不會對各地區(qū)豬肉供給產(chǎn)生影響。非洲豬瘟發(fā)生后，我國生豬調(diào)運(yùn)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對非洲豬瘟等重大動物疫病實(shí)施區(qū)域化防控，按照地理相鄰、產(chǎn)銷互補(bǔ)等區(qū)域劃分原則，將國內(nèi)分為北部區(qū)、西北區(qū)、東部區(qū)、中南區(qū)和西南區(qū)5個大區(qū)，經(jīng)過科學(xué)劃分的各大區(qū)內(nèi)都有具備實(shí)力的主產(chǎn)省和主銷省，其間一些地區(qū)已不允許跨區(qū)調(diào)運(yùn)活豬，但會允許區(qū)域外經(jīng)過備案、檢疫的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)之間實(shí)施“點(diǎn)對點(diǎn)”的調(diào)運(yùn)，走指定通道，滿足豬肉產(chǎn)品需求?！?019年，活豬調(diào)運(yùn)量較上年下降了約48%，豬肉調(diào)運(yùn)增加9.7%，現(xiàn)在活豬調(diào)運(yùn)比例也仍在下降。”

“在新調(diào)運(yùn)政策的推動下，‘北豬南運(yùn)’會慢慢轉(zhuǎn)變成‘北肉南運(yùn)’?！敝煸鲇屡e例稱，假設(shè)河北省的豬肉量已經(jīng)可以滿足北京、河北等北部區(qū)需求，多余的豬肉就可以通過就地屠宰，以肉的形式再運(yùn)到南方區(qū)域，“但這也要依賴于這個省份本身擁有的屠宰深加工能力和所在區(qū)域的冷鏈物流設(shè)施條件。