我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，也是豬肉消費(fèi)大國(guó)，兩者都占據(jù)了全球市場(chǎng)的半壁江山。在養(yǎng)豬業(yè)，有一句行話叫“母豬好好一窩，公豬好好一圈”，種豬是生豬的“芯片”。然而令人遺憾的是，我國(guó)絕大部分的種豬都來(lái)自國(guó)外，這種情況下，進(jìn)口種豬一旦斷供，后果難以想象。

從48萬(wàn)頭到僅剩100多頭，這里的豬經(jīng)歷了什么?

雅南豬是四川丘陵地區(qū)獨(dú)有的品種，上世紀(jì)七十年代，種豬數(shù)量曾經(jīng)達(dá)到7萬(wàn)多頭，然而短短幾十年時(shí)間過(guò)去，現(xiàn)在僅剩下二百多頭。

外來(lái)豬出欄快、瘦肉率高，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，投入同樣的成本，收益更高，雅南豬便在當(dāng)?shù)刂饾u被淘汰。

2007年的時(shí)候雅南豬已經(jīng)瀕臨滅絕。如今，李培林的保種場(chǎng)是全國(guó)唯一一個(gè)雅南豬原種場(chǎng)，這里的200多頭雅南豬核心種源，是他花了幾年時(shí)間翻山越嶺、挨家挨戶尋來(lái)的，一旦染病就徹底絕種了。

上世紀(jì)七十年代，雅南豬是我國(guó)48個(gè)優(yōu)良地方黑色豬種之一，曾是川西地區(qū)“家家都有的黑色毛豬”。但如今，雅南豬的數(shù)量比大熊貓更為稀缺。而不僅是雅南豬瀕臨滅絕，根據(jù)2016年的一組官方數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)特有的90個(gè)地方豬種中，8個(gè)品種已經(jīng)滅絕，29個(gè)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕。

四川是生豬大省，2020年生豬出欄量達(dá)5614.4萬(wàn)頭，位居全國(guó)第一。同時(shí)，四川也是我國(guó)的畜禽資源大省，目前共有6個(gè)地方豬品種資源，其中，大家最為熟知的就是成華豬，經(jīng)典川菜回鍋肉的原料少不了成華豬。

據(jù)成都農(nóng)業(yè)年鑒記載，1985年全市成華豬尚有存欄48萬(wàn)多頭，是成都人餐桌上的肉類(lèi)主角。但是外國(guó)種豬的大量進(jìn)入，對(duì)本地黑豬造成了沖擊。

養(yǎng)殖戶們紛紛改養(yǎng)成本更低的外來(lái)豬，本地成華豬數(shù)量越來(lái)越少，截止到2013年，成華豬僅有100多頭，這個(gè)在成都平原發(fā)展了2000多年的本土種豬瀕臨滅絕。經(jīng)過(guò)成華豬原種場(chǎng)近10年的努力，現(xiàn)在才有了1600多頭存欄。

成華豬長(zhǎng)得慢，吃的飼料卻比外國(guó)的白豬多，田曉初一年保種的成本算下來(lái)要600多萬(wàn)。為了維持保種場(chǎng)的開(kāi)支，他們每年會(huì)賣(mài)掉一部分豬，只維持住200頭左右的核心種群，才勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)收支平衡。

記者走訪了多個(gè)中國(guó)本土種豬保種場(chǎng)，幾乎都面臨著像成華豬、雅南豬這樣的困境。目前在消費(fèi)市場(chǎng)上，中國(guó)本地豬的市場(chǎng)占有率已經(jīng)由上世紀(jì)的90%以上降至目前的2%，也就是說(shuō)，我們?nèi)粘２妥郎系呢i肉，絕大多數(shù)都是外來(lái)豬。

本土豬育種難上加難，必須掌握核心技術(shù)

2021年3月14日，經(jīng)過(guò)9個(gè)多小時(shí)的長(zhǎng)途飛行，來(lái)自丹麥的1200頭種豬貨運(yùn)航班降落在安徽合肥新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)。就在同一天，2400頭美國(guó)進(jìn)口原種豬大白、長(zhǎng)白、杜洛克也順利抵達(dá)四川宜賓。這些“不遠(yuǎn)萬(wàn)里”來(lái)到國(guó)內(nèi)的豬正是號(hào)稱(chēng)“豬芯片”的外國(guó)種豬。

我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，種豬需求量巨大。2020年全年進(jìn)口種豬約3萬(wàn)頭，創(chuàng)歷史新高，2021年1到3月進(jìn)口種豬已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)頭，進(jìn)口種豬數(shù)量逐年增加。這樣的現(xiàn)狀讓四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授朱礪感到擔(dān)憂。

想要擺脫對(duì)國(guó)外種源依賴，就必須在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對(duì)進(jìn)口的二代種豬持續(xù)進(jìn)行選育，最終獲得國(guó)內(nèi)自己的種豬。目前，我國(guó)種豬業(yè)長(zhǎng)期只重視引種，不愿意育種，陷入了引種、退化，再引種、再退化的惡性循環(huán)。種豬的核心種源始終掌握在別人手中，一旦切斷，對(duì)國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖效率會(huì)造成巨大影響。

2012年，鄒中友做了一個(gè)大膽的決定，建立一套完整的種豬選育體系，培育出自己的種豬。這個(gè)決定意味著他需要把之前買(mǎi)的一千多頭三代種豬全部淘汰，重新再去購(gòu)買(mǎi)最新的種豬。

不僅如此，所有的新種豬都要以選育為優(yōu)先，不能進(jìn)行育肥和銷(xiāo)售，這樣短期內(nèi)不僅沒(méi)有收入，還需要大量的投入。整整三年，每一百頭種豬經(jīng)過(guò)選育后，僅有兩三頭可以作為種豬，十到二十頭作為備選二代公豬，剩下的豬只能作為商品豬淘汰銷(xiāo)售。

雖然資金捉襟見(jiàn)肘，但鄒忠友始終沒(méi)有放棄，經(jīng)過(guò)三年多的精心選育，他終于選出了屬于自己的原種豬。如今，這個(gè)國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，常年存欄原種豬已經(jīng)達(dá)到4000多頭，父母代種豬2400多頭。2020年共向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供種豬2萬(wàn)頭。鄒中友也從數(shù)千萬(wàn)元的負(fù)債中慢慢走了出來(lái)，嘗到了育種帶來(lái)的紅利。

如今，鄒中友的種豬很受歡迎，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的養(yǎng)殖戶需要耐心等到半年以后。事實(shí)上，目前，國(guó)內(nèi)種豬的供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，從國(guó)外引種依舊是王道。但2018年持續(xù)至今的非洲豬瘟，讓國(guó)外種源大幅減少，國(guó)內(nèi)種源又買(mǎi)不到，這給國(guó)內(nèi)的一些養(yǎng)豬企業(yè)帶來(lái)沉重的打擊。

岳亮是巴中本地的一家中等規(guī)模養(yǎng)殖戶，豬場(chǎng)存欄一度達(dá)到一千多頭母豬。但受非洲豬瘟的影響，2019年，岳亮的豬場(chǎng)被迫關(guān)閉整頓，至今，在養(yǎng)豬行業(yè)摸爬滾打了十四年的岳亮還沒(méi)有買(mǎi)到種豬，生意依然處于停擺的狀態(tài)。

國(guó)內(nèi)外引種價(jià)格差別懸殊，但是眼下排隊(duì)引種卻遙遙無(wú)期。而像岳亮一樣面臨困境的養(yǎng)殖戶在國(guó)內(nèi)還有很多，這也是國(guó)產(chǎn)豬肉產(chǎn)量連年走低的重要原因。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5404萬(wàn)噸，2019年為4255萬(wàn)噸，2020年為4113萬(wàn)噸。

與此同時(shí)豬肉進(jìn)口量逐年增大，根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2019年全年進(jìn)口豬肉210.8萬(wàn)噸，2020年豬肉進(jìn)口439.22萬(wàn)噸。朱礪認(rèn)為，不管是外來(lái)豬還是本土豬，掌握種源的核心育種技術(shù)迫在眉睫。

半小時(shí)觀察：奮起解決種源“卡脖子”問(wèn)題

豬肉，是我們餐桌上最為常見(jiàn)的一種食材。然而，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)大量從國(guó)外引種，普遍存在“重引進(jìn)、輕培育，重雜交、輕保護(hù)”現(xiàn)象，遭遇“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)，極大地制約了我國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！按蚝梅N業(yè)翻身仗;深入實(shí)施農(nóng)作物和畜禽良種聯(lián)合攻關(guān);實(shí)施新一輪畜禽遺傳改良計(jì)劃和現(xiàn)代種業(yè)提升工程”，2021年的中央一號(hào)文件，對(duì)我國(guó)畜禽種質(zhì)資源保護(hù)利用作出了一系列部署，為破解生豬種質(zhì)資源“卡脖子”問(wèn)題指明了方向。一分部署，九分落實(shí)，我們期待更多的生豬養(yǎng)殖企業(yè)能夠痛定思痛，在育種方面創(chuàng)新發(fā)力，提升核心種源自給率，將豬“種”牢牢掌握在中國(guó)人手里。