低脂香煎雞胸健身餐、黑椒雞胸肉套餐、黑麥雞胸肉三明治、招牌炭烤雞胸肉……不知道你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，不管是便利店還是外賣(mài)平臺(tái)上，能買(mǎi)到的各類(lèi)雞胸肉美食越來(lái)越多。隨著健身人士的增加和輕食成為一種生活方式，雞胸肉以其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量以及價(jià)格較低的特性，其消費(fèi)需求被進(jìn)一步觸發(fā)和打開(kāi)。相應(yīng)地，深加工雞肉正在成為行業(yè)風(fēng)口。

記者走訪了杭州幾家便利店發(fā)現(xiàn)，十足、全家以及便利蜂的貨架上都擺了不少可即食的雞肉食品，包括不同品牌的雞胸肉、雞肉丸等，價(jià)格大多在6.9元—12.8元/包之間。十足的店員稱，這些產(chǎn)品都比較受歡迎，其中一款沙拉雞胸肉銷(xiāo)量最好。便利蜂方面則表示，95后年輕消費(fèi)者以及深度健身人士更偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)即食雞肉食品。門(mén)店的優(yōu)形雞胸肉，在五一假期以來(lái)的一周內(nèi)，日銷(xiāo)量增長(zhǎng)了近13%。

在電商平臺(tái)上，深加工雞肉產(chǎn)品同樣受到消費(fèi)者青睞。冷凍半成品食材品牌大希地在淘寶出售的一款香煎雞排半成品，月銷(xiāo)量高達(dá)3萬(wàn)+，入選天貓“生雞肉榜”第一名。

此外，由健康消費(fèi)和懶人經(jīng)濟(jì)催生的輕食外賣(mài)，也是深加工雞肉產(chǎn)品的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。

以杭州為例，美團(tuán)平臺(tái)上有200余家輕食外賣(mài)店，其中人氣最高的月銷(xiāo)量達(dá)9999+。這些輕食外賣(mài)中，最常見(jiàn)的食材就是雞胸肉。記者點(diǎn)了一家拱墅區(qū)高人氣店鋪的現(xiàn)煎雞胸肉套餐，包含一份孜然味雞胸肉和兩份自選主食，最終售價(jià)24.3元。吃起來(lái)雞肉口感軟嫩，分量也足，給人創(chuàng)造既能吃飽又不會(huì)長(zhǎng)胖的心理舒適。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多輕食外賣(mài)店所售的雞胸肉都是由腌制好的半成品或成品加工而來(lái)，操作時(shí)只需進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪即可。據(jù)早前經(jīng)營(yíng)過(guò)一家輕食外賣(mài)店的老板透露，輕食外賣(mài)是走量生意，用半成品或成品食材制作起來(lái)更快，能壓縮不少成本。

從這波消費(fèi)熱潮中可以看到，雞肉深加工行業(yè)正迎來(lái)高速發(fā)展。事實(shí)上，肉雞龍頭企業(yè)發(fā)布的業(yè)績(jī)報(bào)告也證實(shí)了這一點(diǎn)。

近日，肉雞龍頭企業(yè)鳳祥股份發(fā)布自愿性公告，顯示其今年一季度深加工雞肉制品的收入約為4.56億元，占集團(tuán)收入的比例擴(kuò)大至50.7%。其即食雞胸肉品牌“優(yōu)形”的線上、線下收入比2020年第一季度增長(zhǎng)了176.7%。早前，鳳祥股份在2020年年報(bào)中披露，其深加工雞肉制品收入約為17.7億元，同比增長(zhǎng)23.7%，占集團(tuán)總收入的45.5%。

鳳祥股份以養(yǎng)殖業(yè)務(wù)起家，近年來(lái)逐步將產(chǎn)業(yè)鏈延伸至雞肉產(chǎn)品的深加工。據(jù)悉，“優(yōu)形”于2017年推出，擁有沙拉雞胸肉、胸肉切片、蛋白棒等產(chǎn)品，已進(jìn)入中國(guó)一線城市約3萬(wàn)家便利店與精品商超，并在天貓和京東設(shè)有旗艦店。

除了鳳祥股份，擁有完整白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的圣農(nóng)發(fā)展，為了提高雞肉產(chǎn)品附加值專(zhuān)門(mén)成立的雞肉深加工板塊——圣農(nóng)食品，其業(yè)務(wù)收入占公司收入的比重也在不斷提升。圣農(nóng)2020年報(bào)顯示，深加工板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入47.62 億元，占公司營(yíng)業(yè)收入比重達(dá)到34.65%。

深加工雞肉產(chǎn)品為何會(huì)成為新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)？鳳祥股份在2020年年報(bào)中重點(diǎn)分析了消費(fèi)群體的變化，稱上一代人要為全家烹飪食材，追求的是極致性價(jià)比；而年輕客群，不少是為自己烹飪，在要求操作便捷的同時(shí)更注重健康。圣農(nóng)發(fā)展也在年報(bào)中指出，深加工雞肉因烹飪簡(jiǎn)單，也更符合新一代消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式。