曾經(jīng)長(zhǎng)期高企的豬肉價(jià)格今年以來(lái)連續(xù)16周回落。當(dāng)前，我國(guó)豬價(jià)已轉(zhuǎn)入下跌周期，行業(yè)有哪些新變化?如何應(yīng)對(duì)新形勢(shì)、新問(wèn)題?就此，記者做了采訪。

產(chǎn)能——二季度生豬存欄將恢復(fù)常態(tài)

決定“豬周期”價(jià)格走勢(shì)的最主要因素是豬肉供給，供給從短缺轉(zhuǎn)為充裕、從充裕轉(zhuǎn)為短缺，“豬周期”勢(shì)必發(fā)生轉(zhuǎn)向，而生豬出欄量則是最重要的判斷指標(biāo)。

“自2003年6月份以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)經(jīng)歷了4個(gè)完整周期?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說(shuō)。

從不同周期生豬出欄量來(lái)看，2003年—2006年第1個(gè)周期生豬出欄量高峰為6.1億頭，2006年6月至2009年5月第2個(gè)周期高峰接近6.5億頭，2009年—2014年第3個(gè)周期生豬出欄量達(dá)到7.5億頭歷史高峰，2015年—2018年第4個(gè)周期生豬出欄量高峰也在7億頭左右。

“目前正運(yùn)行第5個(gè)周期?！敝煸鲇赂嬖V記者，本輪“豬周期”始于2018年6月份，疊加了非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環(huán)保政策調(diào)整、生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)政策調(diào)整和生產(chǎn)周期性因素，與前幾個(gè)周期有極大不同之處。在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國(guó)生豬出欄量較2017年銳減了25%，經(jīng)過(guò)堅(jiān)持不懈的努力，目前產(chǎn)能正穩(wěn)步恢復(fù)到正常水平。

從存欄水平來(lái)看，到今年一季度末，全國(guó)生豬存欄已恢復(fù)到4.17億頭，同比增長(zhǎng)29.5%。預(yù)計(jì)二季度全國(guó)生豬存欄將恢復(fù)到常態(tài)水平，四季度生豬供給將恢復(fù)正常，這意味著我國(guó)豬肉供給形勢(shì)已根本性好轉(zhuǎn)，豬價(jià)高企的市場(chǎng)基礎(chǔ)已不復(fù)存在。

“近期上市的白條豬仍然以大體型為主?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。白條豬單重超大或者偏小，價(jià)格就低一些。白條豬單重過(guò)大，說(shuō)明壓欄時(shí)間較長(zhǎng)。一些中小型養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸接受了豬價(jià)轉(zhuǎn)入下降周期的事實(shí)，開(kāi)始大批出欄。劉通認(rèn)為，在大體型毛豬完全被市場(chǎng)消化之前，肉價(jià)將難以出現(xiàn)反彈。更何況眼前的大體型毛豬被市場(chǎng)消化后，還可能有新的一批標(biāo)豬長(zhǎng)成，肉價(jià)波動(dòng)下行走勢(shì)恐怕一時(shí)難改。

價(jià)格——豬價(jià)回落，呈下行波動(dòng)

“受物價(jià)水平整體上升的影響，每輪‘豬周期’生豬價(jià)格都屢創(chuàng)新高。本輪‘豬周期’疊加了非洲豬瘟疫情等多重因素，豬價(jià)更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歷史最高點(diǎn)?！敝煸鲇抡f(shuō)。

截至今年4月，本輪周期已經(jīng)運(yùn)行35個(gè)月，高點(diǎn)在2020年8月份，為37.15元/公斤，較上一輪后期高點(diǎn)上漲82%，有21個(gè)月高于上輪周期的價(jià)格高點(diǎn)。

在產(chǎn)能恢復(fù)到常態(tài)水平的大形勢(shì)下，豬價(jià)轉(zhuǎn)入下跌周期實(shí)屬正常。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自今年1月第4周起，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)生豬價(jià)格開(kāi)始回落，5月第2周跌至20.24元/公斤，環(huán)比下跌8.0%，同比下跌36.5%。全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格在5月第2周已跌至34.06元/公斤，環(huán)比下跌5.6%，同比下跌31.8%。

朱增勇告訴記者，出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是自繁自養(yǎng)，5月上旬養(yǎng)殖戶可獲利380元左右，到5月中旬就下降為260元左右。出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是外購(gòu)豬仔的養(yǎng)殖戶，5月上旬虧損700元左右，5月中旬虧損就擴(kuò)大為800元左右。

“豬肉價(jià)格處于波動(dòng)下行區(qū)間，養(yǎng)殖場(chǎng)不宜較長(zhǎng)時(shí)間壓欄，比較明智的選擇是順勢(shì)銷(xiāo)售。特別是大體型毛豬，盡快銷(xiāo)售才能及時(shí)止損?！眲⑼ㄕf(shuō)。

生產(chǎn)——后期成本有望趨降

“我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)形勢(shì)正發(fā)生著深刻變化。”朱增勇提醒業(yè)界和有關(guān)部門(mén)務(wù)必高度重視。

從需求看，我國(guó)豬肉人均消費(fèi)需求正穩(wěn)中有降?！笆濉鼻捌?，由于肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和環(huán)保政策等因素影響，豬肉在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重由“十二五”期間的65%左右逐漸降至63%左右，非洲豬瘟疫情導(dǎo)致2019年和2020年進(jìn)一步下降到55%左右。隨著我國(guó)老年人口持續(xù)增長(zhǎng)，老齡化程度加深，預(yù)計(jì)“十四五”豬肉消費(fèi)需求較“十三五”將繼續(xù)穩(wěn)中有降。

從生產(chǎn)看，生物安全水平亟待大幅提升，養(yǎng)殖成本將顯著提升。上輪周期行業(yè)平均成本在13元/公斤左右，本輪周期生產(chǎn)成本已提升到17元/公斤。后期隨著養(yǎng)殖效率提升，生產(chǎn)成本有望趨降，但仍會(huì)高于上一輪周期。

從供給看，我國(guó)豬肉進(jìn)口已進(jìn)入高水平時(shí)代。自2008年開(kāi)始，我國(guó)豬肉進(jìn)口量超過(guò)出口量。2016年我國(guó)進(jìn)口豬肉162萬(wàn)噸，成為全球最大的豬肉進(jìn)口國(guó)。2020年我國(guó)豬肉進(jìn)口量同比翻番，達(dá)到439萬(wàn)噸。2019年之前我國(guó)豬肉進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的4%以下，2020年達(dá)到10.7%。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際市場(chǎng)，如今國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)將越來(lái)越多地感受到來(lái)自進(jìn)口豬肉的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

產(chǎn)業(yè)——提升規(guī)模化、集約化水平

面對(duì)新形勢(shì)，迎接新挑戰(zhàn)，唯有加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

2006年我國(guó)年出欄500頭以上的養(yǎng)殖戶出欄比重僅占15.0%，2009年提升到31.7%，2013年達(dá)到40.8%。受環(huán)保制度、豬價(jià)波動(dòng)以及非洲豬瘟疫情等因素影響，2020年規(guī)?；戎剡_(dá)57%。我國(guó)生豬產(chǎn)量和消費(fèi)量均居世界第一位，雖然規(guī)?；教嵘€(wěn)步加速，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

目前，我國(guó)年出欄50頭以下小養(yǎng)殖戶的生豬出欄量占比仍高達(dá)21.6%。規(guī)?；?、集約化程度偏低帶來(lái)的直接弊端就是企業(yè)抗疫病、抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足，容易導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，行業(yè)產(chǎn)能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

“非洲豬瘟后，大量散養(yǎng)戶和小戶退出市場(chǎng)，養(yǎng)殖門(mén)檻進(jìn)一步提升。年出欄1000頭以上養(yǎng)殖戶在本輪周期加速發(fā)展，該類(lèi)型養(yǎng)殖戶具有養(yǎng)殖邊際成本較低、養(yǎng)殖效率較高的優(yōu)勢(shì)，更容易實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，同時(shí)解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。”朱增勇說(shuō)。

“隨著產(chǎn)能、價(jià)格恢復(fù)到常態(tài)水平，政府部門(mén)的角色要從傳統(tǒng)的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)者、管理者和監(jiān)督者?！敝煸鲇抡J(rèn)為，隨著規(guī)?；岣?、生產(chǎn)與需求結(jié)構(gòu)變化等因素影響，我國(guó)豬周期將會(huì)延長(zhǎng)到5年左右。為此，要從抓主產(chǎn)省、抓主產(chǎn)縣、抓規(guī)模場(chǎng)入手，保障能繁母豬基礎(chǔ)產(chǎn)能平穩(wěn)，以防2022年以后發(fā)生新一輪的產(chǎn)能過(guò)剩和豬價(jià)異常波動(dòng)。