豬肉是市民“菜籃子”中重要的組成部分，其價格變動受到市民廣泛關(guān)注。連日來，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，豬肉價格下降明顯，市場上買肉的市民明顯增多。然而餐飲市場卻不像豬肉漲價時那樣反應(yīng)“靈敏”，過油肉、肉夾饃等豬肉類食材的價格依然保持原樣。

豬肉降了不少

6月5日，記者在西吳農(nóng)貿(mào)市場看到，鮮肉攤位前格外繁忙，前來購買豬肉的顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)了解，近期豬肉價格下跌明顯，五花肉、豬腳的價格每500克比一個月前降了4元左右?！霸瓉硪u到30多元的排骨現(xiàn)在也只要18元?！睌傊髡f，主要是因為豬肉進價低了，所以各個品種的肉價都便宜了。楊阿姨是市場的?？停骸敖裉靵碣I了些排骨回去燒冬瓜排骨湯，感覺最近豬肉是便宜不少，這么多排骨只要27元，之前可不止這個價的?！?

市發(fā)改委糧食肉蛋菜零售價格監(jiān)測報表顯示，今年1月7日，我市市場上豬肉精瘦肉的平均價格是每500克30元;5月7日，精瘦肉的平均價格是19.7元;6月7日的平均價格降到16.7元。5個月的時間，我市豬肉價格下降44%。

豬肉價格一降再降，供需關(guān)系是主要原因。據(jù)了解，生豬產(chǎn)能恢復(fù)后，市場豬肉供應(yīng)量不斷增加，導(dǎo)致價格下行。而隨著端午節(jié)假期的逐漸臨近，市場對豬肉消費有一定的增量預(yù)期。但預(yù)計市場供應(yīng)總體仍會寬松，短期內(nèi)豬肉價格將延續(xù)穩(wěn)中有降態(tài)勢。

肉菜也該降價了

豬肉的價格一降再降，可是肉夾饃、過油肉等豬肉類菜品的價格依然較高。市民張麗稱：“現(xiàn)在飯店最便宜的過油肉也得30元一盤，有的餐廳甚至賣到46元、68元。之前，過油肉漲價主要是由于原材料上漲，消費者可以理解，如今豬肉價格都降這么長時間了，過油肉咋就一分錢沒降?！?

“自去年價格調(diào)整后，過油肉價格一直都是38元，這兩年，豬肉價格漲了那么多，餐廳的利潤受到了很大的影響。最近豬肉價格雖然降了，但是‘豬周期’的影響還是會有的，指不定哪天又漲上去了，過油肉的價格不能總是忽上忽下，會讓顧客體驗感變差。”一家餐廳負責(zé)人陳師傅稱。

除了過油肉等相關(guān)菜品外，備受市民歡迎的肉夾饃價格也沒有降價的趨向。目前市面上肉夾饃的價格基本是7元每個，還有一些餐館分得更細，比如普通的7元、純瘦肉的9元。在肉價大漲之前，普通肉夾饃的價格是5元每個?！捌谂稳鈯A饃降降價，如果實在不愿意，能不能多加點肉?！闭谫I肉夾饃的任女士說。

采訪中，記者了解到，不單單是過油肉的價格未降，豬肉類食材的價格幾乎都保持原有的價格。陳師傅說：“跟漲不跟跌這種現(xiàn)象在餐飲界較為普遍。豬肉價格上漲，餐飲端的相關(guān)菜品會迅速跟進，但是要降下來就難了，商家會綜合考慮人工、房租等其他成本因素，即便原材料價格有所回落，菜品也不會輕易降價?！?