去年豬肉有多火，今年就跌得有多慘。蘇州吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)庭山村正風(fēng)小橋頭三組的養(yǎng)豬大戶(hù)沈成寅沒(méi)能料到，4個(gè)月前還“高高在上”的豬價(jià)，跌落的速度這么快。該鎮(zhèn)蔣東村養(yǎng)豬戶(hù)張軍忠去年3月預(yù)測(cè)，“2021年隨著各地生豬產(chǎn)能的逐漸恢復(fù)，豬價(jià)應(yīng)該有所走低，但豬價(jià)要進(jìn)入明顯下跌周期估計(jì)在2022年”。

然而，這個(gè)下跌周期提前了一年多。好在從6月下旬開(kāi)始，豬價(jià)開(kāi)始觸底反彈。據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，從6月22日至6月29日，生豬價(jià)格在一周內(nèi)反彈了33.7%。不過(guò)，專(zhuān)家表示，豬肉價(jià)格整體上還處于下跌通道中，對(duì)此，國(guó)家發(fā)改委和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門(mén)也在近期聯(lián)合出手，打出政策組合拳，穩(wěn)豬價(jià)、保供應(yīng)。

一斤豬肉買(mǎi)不到一杯奶茶

對(duì)于豬肉價(jià)格的下跌，廣大居民自然非常開(kāi)心。“前兩年豬肉價(jià)格真的高，常常是幾十元一斤，現(xiàn)在終于大幅下降了，把我的生意都帶火了?！痹谀暇┮粋€(gè)大賣(mài)場(chǎng)，反季節(jié)灌制臘腸的人越來(lái)越多，賣(mài)場(chǎng)的香腸加工店在6月份就忙碌起來(lái)，負(fù)責(zé)人告訴記者，“有顧客一個(gè)人就做了一百多斤臘腸?！?

“有些肉只賣(mài)九塊八一斤，是真的便宜?！眮?lái)賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)菜的吳阿姨，同樣對(duì)記者感嘆，這也讓網(wǎng)友的一句調(diào)侃變成了現(xiàn)實(shí)——曾經(jīng)“豬肉自由”排在“奶茶自由”之前，如今一斤肉已買(mǎi)不起一杯奶茶了。

為何豬肉價(jià)格一直處于低位?中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝認(rèn)為，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)供給，是最主要的因素。以江蘇為例，2020年，全省恢復(fù)生豬生產(chǎn)任務(wù)存欄1044萬(wàn)頭、生豬出欄1800萬(wàn)頭?！氨镜厣i產(chǎn)能恢復(fù)了，新建了規(guī)模養(yǎng)殖基地，建設(shè)域外基地，大大刺激了養(yǎng)殖戶(hù)的信心”。蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧處朱凌云處長(zhǎng)介紹，蘇州養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模較大，總共27家200頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，集中在沿江三市張家港、常熟、太倉(cāng)，2020年增加了9家萬(wàn)頭規(guī)模以上養(yǎng)殖場(chǎng)，出欄達(dá)到40萬(wàn)頭?！稗r(nóng)業(yè)部門(mén)到各地買(mǎi)母豬，八九十斤的商品豬，養(yǎng)四個(gè)月就可以出欄。”朱凌云說(shuō)。

除產(chǎn)能恢復(fù)，馮永輝告訴記者，上半年三波豬肉下跌還有不同的影響因素?！?月至3月份的豬肉價(jià)格下跌，是由于當(dāng)時(shí)華北、東北地區(qū)疫情壓力較大，養(yǎng)豬戶(hù)拋售;3月至5月份的下降，是適逢傳統(tǒng)消費(fèi)淡季;5月到6月，則主要因?yàn)榍捌诤芏囵B(yǎng)豬戶(hù)壓欄惜售，導(dǎo)致牛豬擠壓太多，集中出欄后造成超低殺價(jià)。”馮永輝認(rèn)為。

另外，進(jìn)口凍豬肉量增加，也成為抑制豬肉價(jià)格市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年1-5月，豬肉累計(jì)進(jìn)口量達(dá)到196萬(wàn)噸，同比增加13.7%;替代肉類(lèi)牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口量也分別增加18.6%、22.4%和13%。

目前價(jià)格最多只是保本

豬肉便宜，自然苦了養(yǎng)豬戶(hù)。根據(jù)江蘇省生豬價(jià)格交易平臺(tái)數(shù)據(jù)：2020年1月28日，江蘇省平均生豬價(jià)格為36.71元/公斤，2021年7月2日為15.93 元/公斤，價(jià)格跌落超6成。去年，一頭仔豬2000元，一頭豬能賺2500至3000元，今年，賣(mài)一頭豬要虧1500至1800元。

“年初1800元買(mǎi)的仔豬，現(xiàn)在喂大了只能賣(mài)2000元一頭，連糧食、飼料錢(qián)都沒(méi)法賺回來(lái)?！痹谶B云港，一位養(yǎng)豬戶(hù)的苦悶之情溢于言表。

沈成寅也告訴記者，正常農(nóng)民散養(yǎng)豬，成本高的是飼料和采購(gòu)，“養(yǎng)豬一般6個(gè)月出欄，一頭豬飼料成本在1400到1500元，豬婆養(yǎng)小豬帶胎，成本1500到1600元。每斤豬肉成本八到九元，一只豬能賺到500元，也是賺的辛苦錢(qián)。”在沈成寅看來(lái)，今年元旦后，養(yǎng)豬就虧血本了，即便現(xiàn)在豬價(jià)有所反彈，目前價(jià)格也最多只是保本。

當(dāng)然，沈成寅也賺到過(guò)錢(qián)，卻也為目前的行情埋下了伏筆。上一輪暴漲中，不僅是豬肉價(jià)格上漲，仔豬、種豬價(jià)格都飛上了天，一頭仔豬至少2000元。沈成寅買(mǎi)的種豬70斤一只，5500元，“豬婆30斤一只，2500元，小豬玀30斤一只，1600元，最貴的是公豬，一只就要9000元”。

“我2月份到沭陽(yáng)提了23只小豬，50斤一只，每只2000元，23只小豬4.6萬(wàn)元，按仔豬肉40塊錢(qián)一斤買(mǎi)的?！睆堒娭茵B(yǎng)了十幾年豬，從沒(méi)遇到這么高的豬肉價(jià)格，也沒(méi)買(mǎi)過(guò)這么貴的小豬，“養(yǎng)豬利潤(rùn)是前兩年的3倍”。

一度火爆的行情，得益于政策的加持。2020年，面對(duì)豬肉緊張，多地出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策，各級(jí)都在重獎(jiǎng)鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖，比如蘇州就在江蘇省“豬九條”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加碼，對(duì)年出欄商品肥豬5000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)50萬(wàn)元，超過(guò)5000頭的，據(jù)實(shí)獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)年出欄500頭以上、5000頭以下的規(guī)模豬場(chǎng)，獲得省財(cái)政2%貼息貸款的，再給予1%的貼息;對(duì)新增種豬，每頭獎(jiǎng)勵(lì)1000元，對(duì)完成任務(wù)的市(區(qū))獎(jiǎng)勵(lì)1000萬(wàn)元。巨大的賺錢(qián)效應(yīng)吸引社會(huì)資本加速進(jìn)入這一領(lǐng)域，一時(shí)間，除了原有養(yǎng)殖戶(hù)，各路人馬蜂擁而上“跨界”養(yǎng)豬，連房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)等大型企業(yè)也紛紛進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)。

新一輪低價(jià)何時(shí)出清

豬貴傷民，豬賤傷農(nóng)。“一年漲，一年平，一年跌”，為何豬肉價(jià)格難逃暴漲暴跌的怪圈，且“豬周期”始終存在?在馮永輝看來(lái)，歸根結(jié)底，雖然我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；某潭日谔岣?，但是養(yǎng)豬散戶(hù)仍然是市場(chǎng)上的主力和重要參與者。他們的投資行動(dòng)是很難控制和協(xié)調(diào)一致的，就必然會(huì)導(dǎo)致周期性。

然而，即便是龍頭企業(yè)，記者發(fā)現(xiàn)，在這一輪下行中，也難以“獨(dú)善其身”。卓創(chuàng)資訊分析師王亞男表示，豬價(jià)一路“走低”，已跌破大量豬企自繁自育“成本線”，頭部豬企的發(fā)展重點(diǎn)已從快速擴(kuò)張轉(zhuǎn)為降本增效?！按蟛糠逐B(yǎng)殖集團(tuán)成本線都在9元/斤以上，現(xiàn)在豬價(jià)令整個(gè)行業(yè)承壓?！蓖鮼喣姓f(shuō)。

為改變頹勢(shì)，行業(yè)龍頭牧原股份日前發(fā)布公告，表示今年公司的核心工作是做好成本管理，公司正逐步降低資本開(kāi)支，壓降養(yǎng)殖成本，預(yù)計(jì)今年四季度達(dá)到7元/斤的成本目標(biāo)。目前，牧原股份一季度養(yǎng)殖成本在8元/斤左右，領(lǐng)先于其他上市豬企。

“我們的成本高于10元/斤，公司確實(shí)如履薄冰，飼料價(jià)格高企加上生豬售價(jià)走低，將持續(xù)擠壓中小型養(yǎng)殖企業(yè)盈利空間?！币患邑i企內(nèi)部人士向記者透露，目前我國(guó)生豬產(chǎn)能已經(jīng)恢復(fù)至2017年的97.6%，公司內(nèi)部已達(dá)成共識(shí)，豬肉價(jià)格短期內(nèi)出現(xiàn)持續(xù)反彈的概率不大。

雖然整體趨勢(shì)難改，但是政策“托底”依然能夠提振市場(chǎng)信心。6月28日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布一級(jí)預(yù)警，中央和地方將啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。而就在前不久的6月16日，國(guó)家發(fā)改委曾在發(fā)布豬價(jià)過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也將采取相關(guān)舉措，來(lái)有效緩解“豬周期”下行影響，鞏固生豬生產(chǎn)恢復(fù)成果。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌就表示，針對(duì)“豬周期”造成生產(chǎn)和市場(chǎng)大起大落的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)正準(zhǔn)備出臺(tái)一個(gè)關(guān)于生豬生產(chǎn)調(diào)控的方案，以能繁母豬存欄變化率為核心調(diào)控指標(biāo)，未來(lái)可能會(huì)對(duì)重點(diǎn)的養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)進(jìn)行救助，避免過(guò)度淘汰母豬。這樣和國(guó)家發(fā)改委的市場(chǎng)調(diào)控措施結(jié)合起來(lái)，應(yīng)該對(duì)平抑“豬周期”是一個(gè)很有效的辦法。