不久前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國畜禽遺傳改良計劃(2021—2035年)》，作為國家層面啟動的第二輪畜禽遺傳改良計劃，提出了立足“十四五”、面向2035年推進(jìn)畜禽種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主攻方向，這是確保種源自主可控、打好種業(yè)翻身仗的一個重要行動。為此本版推出“打贏畜禽育種翻身仗”系列報道，聚焦豬、牛、雞三大畜禽特色品種，探討其在育種方面存在的問題、取得的成績，以及未來的發(fā)展方向。

可能很多人還不知道，我們吃的那些極具本地特色的菜肴，可能食材都是“進(jìn)口”的。就拿回鍋肉、豬肉粉條等常見葷菜來說，采用的幾乎是長白、大白、杜洛克等進(jìn)口豬種。

我國是世界上生豬生產(chǎn)與豬肉消費第一大國，生豬產(chǎn)業(yè)是我國畜牧乃至農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，而種豬又是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”。我國生豬產(chǎn)業(yè)種豬改良育種研究情況如何，能否打破發(fā)達(dá)國家對頂級種豬市場的壟斷，破解我國生豬產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題?7月8日，記者走進(jìn)重慶市畜牧科學(xué)院對此進(jìn)行了采訪。由重慶市科技局組織、該院牽頭成立的國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心已于今年3月獲得科技部的建設(shè)批準(zhǔn)，中心的關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)目標(biāo)之一就是瞄準(zhǔn)種質(zhì)資源創(chuàng)新利用。

重引進(jìn)輕選育的局面必須轉(zhuǎn)變

其實我國的生豬本土品種很多，根據(jù)統(tǒng)計地方品種有83個，僅重慶就有榮昌豬、合川黑豬、羅盤山豬、渠溪豬、盆州山地豬等5個地方品種。不過，由于優(yōu)質(zhì)地方豬種保護(hù)開發(fā)力度不夠、高性能品種豬依靠進(jìn)口，重引進(jìn)、輕選育，使生豬產(chǎn)業(yè)陷入“引種—退化—引種”的怪圈。

“對于現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)來說，就是要求豬生得多、死得少、長得快、吃得少、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好、賣個好價錢。”重慶市畜牧科學(xué)院研究員王金勇說，地方豬種的優(yōu)點是，肉質(zhì)味道好、抗病能力強(qiáng)、低投入有產(chǎn)出，不過卻存在肥膘多、瘦肉率低、生長速度慢的缺點。如榮昌豬的生長周期為240天，而國外品種只需要160天就能出欄;丹麥、法國的長白、大白豬種一胎產(chǎn)子率能達(dá)到14個以上，而榮昌豬目前平均產(chǎn)仔數(shù)僅約11個。

和榮昌豬一樣，本地豬種相比進(jìn)口豬生產(chǎn)成本高，但優(yōu)質(zhì)優(yōu)價沒有體現(xiàn)出來，養(yǎng)殖效益比引入品種低，生豬企業(yè)會根據(jù)效益需要選擇引入品種，而這也就影響了國內(nèi)生豬育種的發(fā)展。

“育種工作實際上是根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求不斷進(jìn)行遺傳改良、持續(xù)提升種豬性能的過程?！蓖踅鹩抡劦溃N需要持續(xù)研發(fā)投入，企業(yè)大多是簡單通過引進(jìn)品種擴(kuò)繁，并沒把精力放在品種選育上面，長久地做下去。加快國外豬種本地化、優(yōu)質(zhì)地方豬種產(chǎn)業(yè)化，可以說是當(dāng)下育種工作的重中之重。從現(xiàn)代育種方向來說，就是要提升地方豬的繁殖力和產(chǎn)肉能力的育種新技術(shù)，讓地方豬更能適應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式。

我國畜禽核心種源自給率雖已超75%，但與發(fā)達(dá)國家仍存在差距。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新發(fā)布的《全國畜禽遺傳改良計劃(2021—2035年)》，到2035年，我國要建成完善的商業(yè)化育種體系，自主創(chuàng)新能力大幅提升，核心種源自給率保持在95%以上;以地方豬遺傳資源為素材培育的特色品種能充分滿足多元化市場消費需求;形成華系種豬品牌，培育具有國際競爭力的種豬企業(yè)3—5個。

不斷推進(jìn)本地豬種產(chǎn)業(yè)化

“國內(nèi)生豬育種技術(shù)和國外是沒有差距的，關(guān)鍵是如何激發(fā)生豬企業(yè)在育種上的主動性?！蓖踅鹩绿寡裕x育新品種是一個長期的過程，殘酷的是，時間的積累、大量數(shù)據(jù)的記錄，也并不意味著一定會成功。就算培育出了新的品種，最終還需要接受市場的選擇?！氨热缗嘤粋€品種，料肉比(增重一公斤所消耗的飼料量)與國外只相差0.2或0.3，看起來差距不大，但是對于要面向市場大規(guī)模推廣的品種來說，就是一個鴻溝。”王金勇說。

作為我國三大地方優(yōu)良豬種之一的榮昌豬，如何讓其適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，重慶市畜牧科學(xué)院是這方面的引導(dǎo)者。

“從20世紀(jì)80年代開始，我們就以榮昌豬

為基本育種素材，采取雜交與選擇相結(jié)合，導(dǎo)入適當(dāng)比例的丹系長白豬血液，育成了國內(nèi)第一個低外血含量(25%)的瘦肉型豬專門化母系——新榮昌豬I系?！蓖踅鹩陆榻B，與原種榮昌豬相比，新榮昌豬I系豬的胴體瘦肉率提高了6.3%;飼料轉(zhuǎn)化率提高了19.3%;20—90公斤體重階段日增重提高了33.5%;膘厚降低了21.7%。2000年，榮昌豬配套系(渝榮Ⅰ號)在保持豬肉品質(zhì)不變的情況下，瘦肉比達(dá)到63%，日增重800克，料肉比為2.6—2.7，每次繁殖12.5頭以上。這為榮昌豬產(chǎn)業(yè)化打下了基礎(chǔ)，通過推廣，現(xiàn)已建立優(yōu)質(zhì)肉豬示范基地49個、輻射基地67個，促進(jìn)重慶及周邊地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)了解，除了榮昌豬、太湖豬、寧鄉(xiāng)豬等開發(fā)得比較好的本土品種外，目前還有不少規(guī)?；a(chǎn)的本土豬種，如湖南的湘村黑豬、廣東的1號土豬、吉林的吉神黑豬，這些豬種都是在地方品種上培育出的新品種。

為了不斷提升肉質(zhì)，重慶畜牧科學(xué)院還在技術(shù)手段上不斷創(chuàng)新，自主研發(fā)了肌內(nèi)脂肪的活體預(yù)測技術(shù)。王金勇說，從食用的口味上來說，瘦肉中有一定的脂肪才會有好的風(fēng)味。以前是屠宰后才能測評，現(xiàn)在采用肌內(nèi)脂肪的活體預(yù)測技術(shù)不殺豬就能做肉質(zhì)評估，不僅準(zhǔn)確還能保護(hù)種豬。

為了保護(hù)本地資源，重慶市畜牧科學(xué)院在2006年建立了冷凍保存庫，對精液、卵母細(xì)胞、胚胎進(jìn)行了冷凍保存，避免了在非洲豬瘟等疫病的沖擊下，造成本地品種的滅絕。目前，該院正在推進(jìn)西部品種保存庫的建設(shè)，更好地保護(hù)西部地區(qū)的本地豬種。

在專業(yè)豬品種培育上實現(xiàn)彎道超車

“無菌豬”“SPF豬”“人源化抗體豬”，這些豬可不是用來吃的，它們是豬中的“寶貝”。

自去年2月，重慶市畜牧科學(xué)院研發(fā)出我國唯一具有自主知識產(chǎn)權(quán)的人源化抗體小鼠后，他們更大的目標(biāo)是培育人源化抗體豬，這是生物安全防控重要的動物資源，培育難度遠(yuǎn)超小鼠。目前，重慶市畜牧科學(xué)院生物工程研究所所長葛良鵬和團(tuán)隊已經(jīng)在國際上率先建立了豬的超大基因的基因編輯技術(shù)。在新發(fā)突發(fā)傳染病時，可利用人源化抗體豬在短時間內(nèi)大量產(chǎn)生人類抗體(同康復(fù)者血清)。

SPF豬，也稱無特定病原豬，是豬用疫苗評價和檢定必須使用的標(biāo)準(zhǔn)實驗動物。2019年，重慶市畜牧科學(xué)院生產(chǎn)培育的28頭SPF榮昌豬“飛赴”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所，為我國非洲豬瘟疫苗研發(fā)甘當(dāng)“小白鼠”。

在此之前，我國只有少數(shù)幾家單位掌握SPF豬技術(shù)，并且種源主要是從國外進(jìn)口。葛良鵬說，能夠短時間實現(xiàn)SPF榮昌豬的批量化生產(chǎn)，是因為他們擁有成熟的SPF豬培育核心關(guān)鍵技術(shù)——豬無菌剖宮產(chǎn)技術(shù)和豬無菌飼養(yǎng)技術(shù)，其技術(shù)難度遠(yuǎn)超SPF豬。

無菌豬是指身體里沒有任何微生物的實驗豬，可用于兒童疫苗、嬰幼兒奶粉質(zhì)量評價、特殊病人膳食產(chǎn)品開發(fā)以及早產(chǎn)兒的健康研究等。重慶市畜牧科學(xué)院是我國唯一擁有無菌豬繁育平臺的單位，利用已擁有的無菌豬培育技術(shù)體系，該院同時開展了SPF豬的培育與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。同時一直在努力推動將SPF豬的血清、豬皮、細(xì)胞、組織等作為高等級生物醫(yī)藥原材料。

“專業(yè)豬品種育種研究是豬種培育上的新領(lǐng)域，也是我國在豬種培育上能彎道超車的領(lǐng)域。”葛良鵬介紹，通過基因編輯和生物凈化等生物技術(shù)，在普通豬的基礎(chǔ)上定向培育生物醫(yī)藥用途的專業(yè)豬品種(系)，可直接生產(chǎn)生物醫(yī)藥產(chǎn)品，或為生物醫(yī)藥產(chǎn)品的開發(fā)提供高質(zhì)量的生產(chǎn)原料，以及作為藥物/醫(yī)療器械臨床前的評價用動物模型，從而可以培育孵化相關(guān)科技型企業(yè)，為產(chǎn)業(yè)由中低端向中高端發(fā)展提供科技支撐。

重慶市畜牧科學(xué)院院長劉作華表示，作為科技部批準(zhǔn)建設(shè)的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域首個國家級創(chuàng)新中心，國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心在種質(zhì)資源創(chuàng)新利用方面，將利用榮昌豬等中國優(yōu)質(zhì)地方豬種質(zhì)資源，培育符合中國消費需求與現(xiàn)代化養(yǎng)殖的新品種，并將其培育成可進(jìn)行醫(yī)學(xué)研究的實驗動物。到2025年該中心計劃育成優(yōu)質(zhì)、節(jié)糧、抗病生豬品種3—5個，生產(chǎn)性能與國外優(yōu)良品種相當(dāng);研發(fā)出飼用抗菌肽等抗生素替代品、非洲豬瘟疫苗等生豬產(chǎn)業(yè)高科技產(chǎn)品50個以上。