不久前，蘭州中川國際機場迎來了一批特殊的“客人”。它們是663頭乘坐專機從法國遠道而來的種豬，貨值高達1143.6萬元。

我國是生豬生產與豬肉消費的第一大國，但種豬長期依賴進口?！皣鴥壬i市場中八成左右都是杜洛克、大白、長白等進口豬種?！睆V東省科學院動物研究所副所長趙紅霞說，攻克進口豬種的自主繁育技術迫在眉睫。

另一方面，幅員遼闊的祖國大地，散布著各具特色的傳統(tǒng)豬種，業(yè)內統(tǒng)稱為“土豬”，由于養(yǎng)殖規(guī)模不斷萎縮，一些傳統(tǒng)豬種基因存在瀕危風險。

如何破局?養(yǎng)豬大省廣東正在積極探索，省內龍頭企業(yè)已在生豬育種領域取得一定突破，并獲得市場認可。

●南方日報記者王彪邵一弘見習記者許寧寧實習生楊碧泓

找種遍尋中國優(yōu)質土豬

與進口豬種相比，土豬由于生長速度較慢、產仔率低而不受歡迎。長此以往，兒時土豬肉的美味也在人們味蕾記憶中消散。

近年來，廣東新銳土豬品牌——“壹號土豬”異軍突起，成功占據部分高端豬肉市場。殊不知，該土豬品種不是一般的傳統(tǒng)豬種，而是經過不斷雜交培育而成。

要培育出優(yōu)質土豬品種，首先要找種。為此，廣東壹號食品股份有限公司(下稱“壹號食品”)董事長陳生采取了最“笨”的辦法：帶上司機和肉品專家，從他的老家湛江出發(fā)，南達海南，北抵東北，跑遍了大半個中國，甚至還前往日本、韓國等國考察。

這場尋找全國最優(yōu)質豬肉的旅途長達數年，陳生團隊車上備有電磁爐和鍋，每到一個地方，便找來當地推薦的好豬肉，選擇不同部位用白水煮熟試吃。

通過多次篩選比對，陳生從幾千頭全國各地、各個品種的豬中，選取兩廣小花豬、山東萊蕪豬、湘西黑豬、東北民豬等七八種土豬，與少量國外優(yōu)質豬種進行雜交育種，培育出了“壹號土豬”。目前，該豬種以“壹號黑豬”作為正式品種名，已向國家畜禽遺傳資源委員會申報。

如今，在每年幾十萬頭的出欄規(guī)模之下，壹號食品擁有的土豬種豬群處于行業(yè)前列。

“壹號土豬”既吸收了進口豬種的優(yōu)點，又兼顧了土豬的風味，還實現(xiàn)了對優(yōu)質土豬基因的保護。

另一家龍頭企業(yè)溫氏股份也意識到了本土傳統(tǒng)豬種資源的重要性，不過走的是另一條技術路線：將體細胞克隆技術運用于地方豬遺傳物質保存和恢復。

就在5月25日，廣東鶴山市宅梧鎮(zhèn)的一個養(yǎng)豬場內，1頭在114天前移植粵東黑豬體細胞克隆胚胎的懷孕母豬，順利產下6頭健康的純種粵東黑豬——這是廣東省首例克隆粵東黑豬。

粵東黑豬是廣東省優(yōu)良的地方豬種，曾獲國際肉豬金象獎。由于生長速度慢、瘦肉率低，存欄量急劇下降，近年來已被列入我國瀕危地方豬種。

“這是我們與華南農業(yè)大學聯(lián)合開展保種新技術研發(fā)應用的成果之一，為瀕危豬種的種質資源保護找到了新的有效途徑。”溫氏股份副總裁兼種豬事業(yè)部總裁吳珍芳說。

育種基因技術提升豬種品質

選育現(xiàn)場，各色豬種紛紛亮相，場面煞是熱鬧。通體漆黑的是從無錫陸運來的太湖豬，黑背白腹的是海南空運過來的五指山豬，“喏，那個肚子快拖到地上，黑白花紋的就是兩廣小耳花。”陳生介紹。

光有育種“原材料”還不夠。陳生到處打聽全國的“育豬能手”，很快，國家生豬產業(yè)體系首席科學家陳瑤生進入他的視野。

2013年，旨在幫扶粵東粵西粵北人才發(fā)展的廣東“揚帆計劃”為雙方合作帶來契機。壹號食品與陳瑤生攜手，當年獲得該項目800萬元資金支持，并引進華南農業(yè)大學、中山大學等高校力量組成育種團隊。

“首先要搞清楚誰是誰的媽，誰是誰的仔”，地方豬種缺乏基本數據，搞清親緣關系、母豬產仔表現(xiàn)等性狀是豬種繁育的第一道關口。

“以前肉眼看覺得好就可以，沒有系統(tǒng)化的指標?！睆V東壹號地方豬研究院有限公司育種總監(jiān)曾檢華說，通過大數據建立遺傳評估體系，“現(xiàn)在可以準確地評估豬的好壞，選種和選配更有依據”。

育種是個耐心活，更是個技術活?！半s交育種需要考慮不同品種的性狀能不能結合，結合之后能否穩(wěn)定地遺傳給下一代、再下一代，這需要從分子、基因層面去研究?！壁w紅霞說。

哪個基因可能導致肉質發(fā)酸，哪個基因會導致容易患上氣喘病……都要一一甄別出來，然后將相應的基因片段“剔除”，再育種、養(yǎng)大，依此循環(huán)，不斷提升豬種品質。

育種技術突破帶來的效果很明顯：“壹號土豬”這一新豬種的平均產仔數提升到11.3頭，接近進口豬種水平，飼料轉化率(豬增重一斤所消耗的飼料量)也從四斤多降到三斤多。

“通過對地方品種優(yōu)良種豬和國外優(yōu)質生豬品種進行雜交，‘壹號土豬’為消費者提供更高質量的豬肉產品，對提升我國豬種自主繁育，培育適合中國特色的種豬品種具有重要的借鑒意義?！睆V東省農業(yè)科學院動物科學研究所豬營養(yǎng)研究室主任、研究員王麗如此評價。

如今，“壹號土豬”年銷售額已超15億元，初步在市場站穩(wěn)腳跟。

破局商業(yè)化育種體系待建立

陳瑤生認為，國內豬肉需求量巨大，而土豬有慢、耗、肥等缺點，杜洛克、長白、大白等進口品種乘機占據市場。而一旦洋種豬的供應受限，我國生豬生產就會陷入被“卡脖子”的困境。

上一次發(fā)生在2019年。彼時，生豬養(yǎng)殖行業(yè)受到非洲豬瘟沖擊，用以育種的母豬供不應求。曾祖代、祖代的生豬一窩平均產仔大概十二到十三頭，國內商品代平均產仔僅有六七頭。即便如此，面對豬瘟，許多企業(yè)也只能利用商品代生豬來應急。

中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所專家王祖力認為，非洲豬瘟疫情的發(fā)生及相關禁運政策的實施，使得國內生豬產業(yè)長期以來積累的問題爆發(fā)。

提升生豬種源自給率迫在眉睫。今年4月，農業(yè)農村部發(fā)布《全國生豬遺傳改良計劃(2021—2035年)》提出，到2035年，建成完善的商業(yè)化育種體系，核心種源自給率保持在95%以上，并培育具有國際競爭力的種豬企業(yè)3—5個。

省農科院動物科學研究所豬育種研究室主任李劍豪曾參與引進種豬工作。在他看來，種豬育種最大的問題在于引進的種豬的性能不夠優(yōu)質。“國外并不會把最好的種豬賣給你。雖然我們通過不斷選育，獲得了進步，但同時國外也在進步。差距難以縮小?！?

為此，廣東豬企正在與科研機構協(xié)同發(fā)力。溫氏股份通過與華南農業(yè)大學、中國農業(yè)大學等多所高校和科研院所緊密合作，已先后選育出長白、大白、杜洛克、皮特蘭和地方優(yōu)質豬種等六大品種十二大品系種豬。“我們預計2022年規(guī)?？蛇_到年產30萬頭純種種豬。”吳珍芳說。

今年2月，溫氏股份還與華南農業(yè)大學簽約組建廣東畜禽種業(yè)集團，將“國家生豬種業(yè)工程技術研究中心”和“畜禽生物育種國家地方聯(lián)合工程中心”落戶南沙，目標是做大做強做優(yōu)廣東畜禽種業(yè)。

智庫觀察加強對傳統(tǒng)豬種資源的保護力度，為優(yōu)質新豬種培育留足基因資源

豕，豬也，加上屋頂便成“家”，自古便是六畜之首。

在培育“壹號土豬”的過程中，壹號食品對全國各地土豬親緣關系的厘清、各項指標數據的監(jiān)測，特別是對這些豬種資源的保留，本身就具有巨大的生態(tài)、物種和經濟價值。

從雜交技術而言，品種越多樣、彼此差異越大，育種空間也就越大，未來培育出更高品質、滿足不同消費需求新豬種的機會也就越多。

省農科院動物科學研究所豬營養(yǎng)研究室主任、研究員王麗說，我國不僅是世界第一大養(yǎng)豬國，也是世界最早馴養(yǎng)生豬的國家之一，遺留了很多適宜當地氣候、飼料原料、飼養(yǎng)管理條件的優(yōu)秀傳統(tǒng)豬種，若以這些地方良種為母本，以引進的國外瘦肉型優(yōu)良豬種為父本，進行有選擇的雜交，將會收到良好效果。

這些正是我國在生豬育種上的一大優(yōu)勢。實際上，杜洛克、大白、長白這些國外豬種，也都是全球各地豬種歷經多代雜交、培育而成。農業(yè)農村部官網顯示，十八世紀，以英國為代表，就開始以本地豬、暹羅豬等為親本進行選育，此后經過上百年培育，才最終形成作為理想瘦肉型品種的丹麥長白豬。

目前廣東正在建立畜禽種質資源庫，建立“保以致用、以用促?！钡男笄葸z傳資源可持續(xù)保護利用的良性循環(huán)新模式。優(yōu)秀生豬種群乃至基因的保留，只有通過物種活體的代代繁衍才能實現(xiàn)。因此，一方面，要加強對傳統(tǒng)豬種資源的保護力度，為培育新豬種提供基礎資源;另一方面，要不斷加強基因技術等新技術的應用，促進龍頭企業(yè)與科研機構緊密合作，形成推動種豬育種突破“卡脖子”的社會合力。