不久前，蘭州中川國(guó)際機(jī)場(chǎng)迎來(lái)了一批特殊的“客人”。它們是663頭乘坐專機(jī)從法國(guó)遠(yuǎn)道而來(lái)的種豬，貨值高達(dá)1143.6萬(wàn)元。

我國(guó)是生豬生產(chǎn)與豬肉消費(fèi)的第一大國(guó)，但種豬長(zhǎng)期依賴進(jìn)口?！皣?guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)中八成左右都是杜洛克、大白、長(zhǎng)白等進(jìn)口豬種?！睆V東省科學(xué)院動(dòng)物研究所副所長(zhǎng)趙紅霞說(shuō)，攻克進(jìn)口豬種的自主繁育技術(shù)迫在眉睫。

另一方面，幅員遼闊的祖國(guó)大地，散布著各具特色的傳統(tǒng)豬種，業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱為“土豬”，由于養(yǎng)殖規(guī)模不斷萎縮，一些傳統(tǒng)豬種基因存在瀕危風(fēng)險(xiǎn)。

如何破局?養(yǎng)豬大省廣東正在積極探索，省內(nèi)龍頭企業(yè)已在生豬育種領(lǐng)域取得一定突破，并獲得市場(chǎng)認(rèn)可。

●南方日?qǐng)?bào)記者王彪邵一弘見(jiàn)習(xí)記者許寧寧實(shí)習(xí)生楊碧泓

找種遍尋中國(guó)優(yōu)質(zhì)土豬

與進(jìn)口豬種相比，土豬由于生長(zhǎng)速度較慢、產(chǎn)仔率低而不受歡迎。長(zhǎng)此以往，兒時(shí)土豬肉的美味也在人們味蕾記憶中消散。

近年來(lái)，廣東新銳土豬品牌——“壹號(hào)土豬”異軍突起，成功占據(jù)部分高端豬肉市場(chǎng)。殊不知，該土豬品種不是一般的傳統(tǒng)豬種，而是經(jīng)過(guò)不斷雜交培育而成。

要培育出優(yōu)質(zhì)土豬品種，首先要找種。為此，廣東壹號(hào)食品股份有限公司(下稱“壹號(hào)食品”)董事長(zhǎng)陳生采取了最“笨”的辦法：帶上司機(jī)和肉品專家，從他的老家湛江出發(fā)，南達(dá)海南，北抵東北，跑遍了大半個(gè)中國(guó)，甚至還前往日本、韓國(guó)等國(guó)考察。

這場(chǎng)尋找全國(guó)最優(yōu)質(zhì)豬肉的旅途長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，陳生團(tuán)隊(duì)車上備有電磁爐和鍋，每到一個(gè)地方，便找來(lái)當(dāng)?shù)赝扑]的好豬肉，選擇不同部位用白水煮熟試吃。

通過(guò)多次篩選比對(duì)，陳生從幾千頭全國(guó)各地、各個(gè)品種的豬中，選取兩廣小花豬、山東萊蕪豬、湘西黑豬、東北民豬等七八種土豬，與少量國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬種進(jìn)行雜交育種，培育出了“壹號(hào)土豬”。目前，該豬種以“壹號(hào)黑豬”作為正式品種名，已向國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)申報(bào)。

如今，在每年幾十萬(wàn)頭的出欄規(guī)模之下，壹號(hào)食品擁有的土豬種豬群處于行業(yè)前列。

“壹號(hào)土豬”既吸收了進(jìn)口豬種的優(yōu)點(diǎn)，又兼顧了土豬的風(fēng)味，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)優(yōu)質(zhì)土豬基因的保護(hù)。

另一家龍頭企業(yè)溫氏股份也意識(shí)到了本土傳統(tǒng)豬種資源的重要性，不過(guò)走的是另一條技術(shù)路線：將體細(xì)胞克隆技術(shù)運(yùn)用于地方豬遺傳物質(zhì)保存和恢復(fù)。

就在5月25日，廣東鶴山市宅梧鎮(zhèn)的一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，1頭在114天前移植粵東黑豬體細(xì)胞克隆胚胎的懷孕母豬，順利產(chǎn)下6頭健康的純種粵東黑豬——這是廣東省首例克隆粵東黑豬。

粵東黑豬是廣東省優(yōu)良的地方豬種，曾獲國(guó)際肉豬金象獎(jiǎng)。由于生長(zhǎng)速度慢、瘦肉率低，存欄量急劇下降，近年來(lái)已被列入我國(guó)瀕危地方豬種。

“這是我們與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展保種新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用的成果之一，為瀕危豬種的種質(zhì)資源保護(hù)找到了新的有效途徑?！睖厥瞎煞莞笨偛眉娣N豬事業(yè)部總裁吳珍芳說(shuō)。

育種基因技術(shù)提升豬種品質(zhì)

選育現(xiàn)場(chǎng)，各色豬種紛紛亮相，場(chǎng)面煞是熱鬧。通體漆黑的是從無(wú)錫陸運(yùn)來(lái)的太湖豬，黑背白腹的是海南空運(yùn)過(guò)來(lái)的五指山豬，“喏，那個(gè)肚子快拖到地上，黑白花紋的就是兩廣小耳花?！标惿榻B。

光有育種“原材料”還不夠。陳生到處打聽(tīng)全國(guó)的“育豬能手”，很快，國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家陳瑤生進(jìn)入他的視野。

2013年，旨在幫扶粵東粵西粵北人才發(fā)展的廣東“揚(yáng)帆計(jì)劃”為雙方合作帶來(lái)契機(jī)。壹號(hào)食品與陳瑤生攜手，當(dāng)年獲得該項(xiàng)目800萬(wàn)元資金支持，并引進(jìn)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)等高校力量組成育種團(tuán)隊(duì)。

“首先要搞清楚誰(shuí)是誰(shuí)的媽，誰(shuí)是誰(shuí)的仔”，地方豬種缺乏基本數(shù)據(jù)，搞清親緣關(guān)系、母豬產(chǎn)仔表現(xiàn)等性狀是豬種繁育的第一道關(guān)口。

“以前肉眼看覺(jué)得好就可以，沒(méi)有系統(tǒng)化的指標(biāo)?！睆V東壹號(hào)地方豬研究院有限公司育種總監(jiān)曾檢華說(shuō)，通過(guò)大數(shù)據(jù)建立遺傳評(píng)估體系，“現(xiàn)在可以準(zhǔn)確地評(píng)估豬的好壞，選種和選配更有依據(jù)”。

育種是個(gè)耐心活，更是個(gè)技術(shù)活?！半s交育種需要考慮不同品種的性狀能不能結(jié)合，結(jié)合之后能否穩(wěn)定地遺傳給下一代、再下一代，這需要從分子、基因?qū)用嫒パ芯??！壁w紅霞說(shuō)。

哪個(gè)基因可能導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)酸，哪個(gè)基因會(huì)導(dǎo)致容易患上氣喘病……都要一一甄別出來(lái)，然后將相應(yīng)的基因片段“剔除”，再育種、養(yǎng)大，依此循環(huán)，不斷提升豬種品質(zhì)。

育種技術(shù)突破帶來(lái)的效果很明顯：“壹號(hào)土豬”這一新豬種的平均產(chǎn)仔數(shù)提升到11.3頭，接近進(jìn)口豬種水平，飼料轉(zhuǎn)化率(豬增重一斤所消耗的飼料量)也從四斤多降到三斤多。

“通過(guò)對(duì)地方品種優(yōu)良種豬和國(guó)外優(yōu)質(zhì)生豬品種進(jìn)行雜交，‘壹號(hào)土豬’為消費(fèi)者提供更高質(zhì)量的豬肉產(chǎn)品，對(duì)提升我國(guó)豬種自主繁育，培育適合中國(guó)特色的種豬品種具有重要的借鑒意義?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所豬營(yíng)養(yǎng)研究室主任、研究員王麗如此評(píng)價(jià)。

如今，“壹號(hào)土豬”年銷售額已超15億元，初步在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

破局商業(yè)化育種體系待建立

陳瑤生認(rèn)為，國(guó)內(nèi)豬肉需求量巨大，而土豬有慢、耗、肥等缺點(diǎn)，杜洛克、長(zhǎng)白、大白等進(jìn)口品種乘機(jī)占據(jù)市場(chǎng)。而一旦洋種豬的供應(yīng)受限，我國(guó)生豬生產(chǎn)就會(huì)陷入被“卡脖子”的困境。

上一次發(fā)生在2019年。彼時(shí)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)受到非洲豬瘟沖擊，用以育種的母豬供不應(yīng)求。曾祖代、祖代的生豬一窩平均產(chǎn)仔大概十二到十三頭，國(guó)內(nèi)商品代平均產(chǎn)仔僅有六七頭。即便如此，面對(duì)豬瘟，許多企業(yè)也只能利用商品代生豬來(lái)應(yīng)急。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所專家王祖力認(rèn)為，非洲豬瘟疫情的發(fā)生及相關(guān)禁運(yùn)政策的實(shí)施，使得國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)積累的問(wèn)題爆發(fā)。

提升生豬種源自給率迫在眉睫。今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)生豬遺傳改良計(jì)劃(2021—2035年)》提出，到2035年，建成完善的商業(yè)化育種體系，核心種源自給率保持在95%以上，并培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種豬企業(yè)3—5個(gè)。

省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所豬育種研究室主任李劍豪曾參與引進(jìn)種豬工作。在他看來(lái)，種豬育種最大的問(wèn)題在于引進(jìn)的種豬的性能不夠優(yōu)質(zhì)?！皣?guó)外并不會(huì)把最好的種豬賣給你。雖然我們通過(guò)不斷選育，獲得了進(jìn)步，但同時(shí)國(guó)外也在進(jìn)步。差距難以縮小?！?

為此，廣東豬企正在與科研機(jī)構(gòu)協(xié)同發(fā)力。溫氏股份通過(guò)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所高校和科研院所緊密合作，已先后選育出長(zhǎng)白、大白、杜洛克、皮特蘭和地方優(yōu)質(zhì)豬種等六大品種十二大品系種豬?！拔覀冾A(yù)計(jì)2022年規(guī)?？蛇_(dá)到年產(chǎn)30萬(wàn)頭純種種豬?！眳钦浞颊f(shuō)。

今年2月，溫氏股份還與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)簽約組建廣東畜禽種業(yè)集團(tuán)，將“國(guó)家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心”和“畜禽生物育種國(guó)家地方聯(lián)合工程中心”落戶南沙，目標(biāo)是做大做強(qiáng)做優(yōu)廣東畜禽種業(yè)。

智庫(kù)觀察加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)豬種資源的保護(hù)力度，為優(yōu)質(zhì)新豬種培育留足基因資源

豕，豬也，加上屋頂便成“家”，自古便是六畜之首。

在培育“壹號(hào)土豬”的過(guò)程中，壹號(hào)食品對(duì)全國(guó)各地土豬親緣關(guān)系的厘清、各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，特別是對(duì)這些豬種資源的保留，本身就具有巨大的生態(tài)、物種和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

從雜交技術(shù)而言，品種越多樣、彼此差異越大，育種空間也就越大，未來(lái)培育出更高品質(zhì)、滿足不同消費(fèi)需求新豬種的機(jī)會(huì)也就越多。

省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所豬營(yíng)養(yǎng)研究室主任、研究員王麗說(shuō)，我國(guó)不僅是世界第一大養(yǎng)豬國(guó)，也是世界最早馴養(yǎng)生豬的國(guó)家之一，遺留了很多適宜當(dāng)?shù)貧夂?、飼料原料、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的優(yōu)秀傳統(tǒng)豬種，若以這些地方良種為母本，以引進(jìn)的國(guó)外瘦肉型優(yōu)良豬種為父本，進(jìn)行有選擇的雜交，將會(huì)收到良好效果。

這些正是我國(guó)在生豬育種上的一大優(yōu)勢(shì)。實(shí)際上，杜洛克、大白、長(zhǎng)白這些國(guó)外豬種，也都是全球各地豬種歷經(jīng)多代雜交、培育而成。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)顯示，十八世紀(jì)，以英國(guó)為代表，就開(kāi)始以本地豬、暹羅豬等為親本進(jìn)行選育，此后經(jīng)過(guò)上百年培育，才最終形成作為理想瘦肉型品種的丹麥長(zhǎng)白豬。

目前廣東正在建立畜禽種質(zhì)資源庫(kù)，建立“保以致用、以用促?！钡男笄葸z傳資源可持續(xù)保護(hù)利用的良性循環(huán)新模式。優(yōu)秀生豬種群乃至基因的保留，只有通過(guò)物種活體的代代繁衍才能實(shí)現(xiàn)。因此，一方面，要加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)豬種資源的保護(hù)力度，為培育新豬種提供基礎(chǔ)資源;另一方面，要不斷加強(qiáng)基因技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)龍頭企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)緊密合作，形成推動(dòng)種豬育種突破“卡脖子”的社會(huì)合力。