今年2月以來，生豬價格出現(xiàn)較大幅度下跌，消費者真切感受到豬肉價便宜了。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，自今年初以來，豬肉價格連月下行，尤其4月以來，豬肉價格月降幅超20%，6月降幅高達36.5%，創(chuàng)今年以來豬肉價格最大跌幅。

豬肉價格連連下跌為哪般?未來還會“跌跌不休”嗎?豬價持續(xù)下行，如何保障養(yǎng)殖戶生產(chǎn)，確保市場供應(yīng)?

現(xiàn)象

豬肉價格下降四五成 豬肉制品略有降幅

“現(xiàn)在豬肉價格便宜，中秋節(jié)快到了，正好買了包粽子?！?月7日，倪女士在市區(qū)江南福泰隆超市的生鮮區(qū)買了80元豬肉，直呼劃算。

超市豬肉經(jīng)營戶老王告訴我們，春節(jié)后豬肉價格就一直緩慢下降，從均價30多元一斤降到現(xiàn)在的18元、19元一斤，差不多下降四五成，近一個月價格基本穩(wěn)定?！艾F(xiàn)在最貴的是里脊肉，27元多一斤。最便宜的是帶皮后腿肉，一斤不到10元錢?！崩贤跽f，豬肉價格下降后，買豬肉的消費者略有增加，銷量上漲約10%，節(jié)假日能多賣一兩頭豬。

因為豬肉價格下降，家里經(jīng)常囤肉的毛女士最近買豬肉的頻率也在增加，“春節(jié)時，豬肉價格貴，我們就吃牛肉?，F(xiàn)在豬肉價格下降，基本上在十幾元一斤，日常就多囤點五花肉和排骨，做點紅燒肉，包點肉包子”。

豬肉價格下降的同時，豬肉制品的價格也略有下降。我們走訪市區(qū)幾家大型商超發(fā)現(xiàn)，香腸、培根等包裝肉制品大部分都在打折促銷。

“僅從火腿腸來看，相比往年，今年的促銷力度更大?！苯细Ｌ┞〕泄ぷ魅藛T說，以600克的火腿腸為例，往年原價26元，打折后在21元左右，今年促銷價在17元左右，降價4元多。但是相比豬肉的價格降幅，消費者對豬肉制品的價格降幅感受不深，不少顧客還會問“豬肉降價，火腿腸怎么不降”。

我們走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉價格的下降對豬肉攤主的生意影響不大。市區(qū)下官橋菜市場的豬肉攤主盛女士說，現(xiàn)在菜場豬肉價格8元至25元一斤不等，豬肉降價帶動銷量小幅上升，但是夏天天氣熱，本身就是淡季，買肉的人也不多?？傮w來說，對經(jīng)營影響不大，利潤也沒有太大變動。

國家統(tǒng)計局金華調(diào)查隊對市區(qū)5個農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年2月初，豬后腿肉、五花肉、仔排均價分別為53.2、61.2、64.8元每公斤。之后，豬肉價格連續(xù)5個月環(huán)比下跌，2、3、4、5、6月豬肉環(huán)比分別下降3.2%、9.3%、11.7%、12.0%、11.0%。7月份豬肉環(huán)比價格微漲，8月較為穩(wěn)定，環(huán)比下降0.5%，降幅正逐漸收窄。

分析

豬價下跌由多重因素所致 生豬養(yǎng)殖戶受影響較大

業(yè)內(nèi)人士分析，今年豬肉價格大幅下跌主要受供求影響，市場豬肉供應(yīng)充足，遇上消費季節(jié)性回落，導(dǎo)致價格持續(xù)下行。今年春節(jié)過后，市場對豬肉的需求量也逐漸回歸到正常水平，不再出現(xiàn)“供不應(yīng)求”的情況。同時，隨著腌臘肉、香腸時節(jié)的過去，消費者對豬肉的需求出現(xiàn)疲軟。

除季節(jié)性因素和供求關(guān)系變化外，儲備肉的投放也是導(dǎo)致豬肉價格下跌的重要因素。截至目前，全國共投放中央儲備凍豬肉9次，累計21萬噸。如此情況下，豬肉價格出現(xiàn)下跌也在情理之中。

就地方來看，我市生豬產(chǎn)能基本正常，存欄量持續(xù)增加，且增長速度超過需求增長速度，使得部分生豬源出現(xiàn)積壓情況。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全市生豬總存欄量88.88萬頭，其中能繁母豬存欄9.03萬頭，比去年同期增長12.11%，接近正常年份水平，市場供應(yīng)總體寬松，對豬價的下跌起到一定推進作用。

生豬價格大幅下降，疊加非洲豬瘟疫情仍存在不確定性，給不少養(yǎng)殖戶帶來虧損。大家普遍反映，希望政府保持政策穩(wěn)定，并出臺具體幫扶政策，引導(dǎo)科學(xué)高效養(yǎng)殖，幫助渡過難關(guān)。

位于金義新區(qū)傅村鎮(zhèn)的大堰河農(nóng)牧場養(yǎng)殖有1萬多頭兩頭烏。農(nóng)牧場負責(zé)人金新振說：“現(xiàn)在市民對豬肉消費的意愿下降，雞肉、羊肉、牛肉和水產(chǎn)等替代品消費增加，替代量一旦超過10%，影響就很大。從今年6月開始我們就進入虧損期了，豬肉收購價從34元一斤跌到16元一斤，平均每頭豬虧損500元，目前看來似乎還沒有反彈跡象。”

我們采訪了解到，雖然豬價在下跌，但近年來生豬的養(yǎng)殖成本提高了不少，首先是飼料原料的價格顯而易見提高，僅玉米就從每斤1元漲到了1.6元。另外，非洲豬瘟疫情使得行業(yè)內(nèi)必須增加生物安全防控成本，同時因防疫需要封閉環(huán)境，工作人員一進入豬場就長時間不能外出，這就需要給員工漲工資，提高了用工成本。

為減少虧損，飼養(yǎng)主流豬種“三元豬”的旭源養(yǎng)豬場將正常270斤出欄的白豬，飼養(yǎng)到50斤至100斤時就賣出，原先年出欄3萬多頭的豬場現(xiàn)已減產(chǎn)約1萬頭。“生豬收購價現(xiàn)在不到8元一斤，是原先的1/3，一般盈虧平衡點在8元多一斤，現(xiàn)在已經(jīng)處于虧損狀態(tài)，只能縮減規(guī)模，降本增效?！必撠?zé)人邵康為說，豬場近期新增了幾百頭口感更好的兩頭烏種豬，想以這個金華特色品種打造品牌豬肉。

對策

政府做好穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供穩(wěn)價 養(yǎng)殖戶降本增效積極應(yīng)對

盡管豬肉價格一直“跌跌不休”，但為有效緩解生豬和豬肉市場價格周期性波動，從中央到地方，從管理部門到養(yǎng)殖主體，都在積極應(yīng)對。

針對這種局面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)發(fā)布預(yù)警信息，提醒養(yǎng)豬場戶避免投機性壓欄和恐慌性出欄，加快淘汰低產(chǎn)母豬。國家發(fā)展改革委連續(xù)發(fā)布豬糧比價過度下跌三級、一級預(yù)警，商務(wù)部會同國家發(fā)展改革委、財政部等有關(guān)部門啟動了第一輪中央儲備豬肉收儲，分3批收儲豬肉5.3萬噸。9月初，商務(wù)部等有關(guān)部門又啟動本年度第二輪中央儲備豬肉收儲工作，進一步發(fā)揮中央儲備跨周期調(diào)節(jié)作用，維護豬肉市場平穩(wěn)運行。

我們從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，面對全國豬價形勢，今年以來，我市通過高質(zhì)量新建場創(chuàng)建、獸藥減量化和飼料環(huán)?；皟苫痹圏c、種質(zhì)資源普查和重大動物疫病防控等多重舉措進行穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供穩(wěn)價工作。

市場形勢也倒逼不少養(yǎng)殖戶通過降本增效度過“陣痛期”：一邊精簡規(guī)模、淘汰落后產(chǎn)能，一邊優(yōu)化豬場硬件設(shè)施、提高養(yǎng)殖效率。

位于金義新區(qū)的大堰河農(nóng)牧場就選擇適當(dāng)淘汰低產(chǎn)母豬，縮產(chǎn)10%~20%，同時充分利用金華兩頭烏豬的耐粗糧優(yōu)勢，尋找更多農(nóng)副產(chǎn)品和青粗飼料，降低成本?！?月中旬開始，我們已經(jīng)計劃做自己的‘金豬府’品牌。以前是合作開店的模式，今年計劃自己開10~20家售賣生鮮肉的實體店，以自產(chǎn)自銷的方式售賣5000頭豬，拉平養(yǎng)豬成本，增加利潤?！苯鹦抡裾f，如果生鮮肉銷售不完，還能制作火腿、臘肉等深加工產(chǎn)品，價格就會相對平穩(wěn)。中秋節(jié)開始，品牌會正式上線，計劃通過社區(qū)營銷的方式推廣，有需要的市民也能通過小程序下單。

此外，大堰河農(nóng)牧場還通過數(shù)字化改造，提高管理效率，實現(xiàn)生豬生產(chǎn)的科學(xué)化、智能化、實用化?！按罱〝?shù)字平臺后，可以直接了解存欄生豬的采食量、飼料消耗、產(chǎn)崽率、生長情況等數(shù)據(jù)，管理更省心，人力物力成本降低了5%~10%，養(yǎng)殖風(fēng)險也大大降低，有效提升了整個農(nóng)牧場的生產(chǎn)性能。”金新振介紹，農(nóng)牧場還引進智能化豬舍通風(fēng)系統(tǒng)、物理機械自動噴霧消毒系統(tǒng)和自動送料系統(tǒng)，通過控溫控濕、消毒、糞污處理等先進技術(shù)，為生豬的健康生長提供有利環(huán)境。后續(xù)還將通過數(shù)字化技術(shù)，做到每頭豬生長周期全過程可追溯。

專家也建議，面對豬價下跌，養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該加強技術(shù)應(yīng)對的能力，重視效率，提高母豬的生產(chǎn)效率和繁殖水平，同時保證存欄數(shù)量;還可改良日糧的配置方式和飼喂方式，提高日糧利用的效率，可使用“玉米—豆粕”日糧的替代方案，降低日糧成本。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息，目前豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)供給形勢不錯。特別是生豬產(chǎn)能完全恢復(fù)，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復(fù)到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現(xiàn)恢復(fù)目標(biāo)。

隨著中秋、國慶臨近，豬肉消費也將迎來旺季。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，下半年豬肉消費會有所增加，但從生產(chǎn)增長的慣性看，豬肉供應(yīng)也會有所增加。綜合兩方面因素分析，未來一段時期豬肉市場供需總體平衡，這種平衡局面將持續(xù)一段時間。隨著消費趨旺，養(yǎng)豬可能會回到正常利潤水平。