生態(tài)青海，綠色農(nóng)牧。這片以綠色為底色的土地，被公認(rèn)為全球四大無公害、超凈區(qū)之一。由于地位特殊、生態(tài)重要，海拔3000米以上的牧區(qū)占青海省總面積的96％，天然草地面積0.36億公頃，為發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)牧業(yè)，提供了得天獨(dú)厚的條件。

作為中國五大牧區(qū)之一，青海擁有大自然特殊的恩賜——牦牛。牦牛既是牧民群眾賴以生存的物質(zhì)資源，也是推動(dòng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和牧業(yè)穩(wěn)定增收的主要來源。因此，牦牛產(chǎn)業(yè)被稱為青海省農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的“第一產(chǎn)業(yè)”和“第一品牌”。

穩(wěn)居“第一”的位置，一方面，源于青海是世界牦牛主產(chǎn)區(qū)，截至2020年底，全省存欄牦牛608萬頭、占全國總量的38％，位居全國首位；年出欄量近170萬頭，肉產(chǎn)量近17萬噸，占全國總量的半壁江山，素有“世界牦牛之都”的美稱。另一方面，青海省緊扣鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興目標(biāo)，從調(diào)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)品牌、接產(chǎn)業(yè)、連環(huán)節(jié)、強(qiáng)開發(fā)、促脫貧入手，加快推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)振興，使牦牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力明顯加強(qiáng)。

牦牛產(chǎn)業(yè)作為全省農(nóng)牧業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，青海省委、省政府立足全局、統(tǒng)籌謀劃，突出有機(jī)、綠色、無污染優(yōu)勢，建基地、強(qiáng)龍頭、樹品牌、拓市場，圍繞加快構(gòu)建現(xiàn)代牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，加大牦牛產(chǎn)業(yè)投入力度，持續(xù)推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地提供支撐。

品種：育好牦牛的關(guān)鍵

走進(jìn)位于西寧市大坂山南麓寶庫峽的青海省牦牛繁育推廣服務(wù)中心，大通牦牛、阿什旦牦牛和野血牦牛正在各自的圈舍里悠閑地吃著草。這里是全國第一批國家肉牛核心育種場，主要負(fù)責(zé)牦牛種牛登記、性能測定以及種牛選育等工作，為促進(jìn)青海省肉牛遺傳改良和現(xiàn)代牛業(yè)種業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

眾所周知，種子是農(nóng)牧業(yè)的“芯片”，當(dāng)今世界，誰掌握了種源，誰就擁有了對產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)。正是基于這樣的認(rèn)識(shí)，多年來，青海農(nóng)牧業(yè)戰(zhàn)線一代又一代牦牛育種科研工作者孜孜不倦，在牦牛遺傳育種、營養(yǎng)與飼草料研發(fā)和疾病控制方面，取得了眾多領(lǐng)先世界的突破性成果，建立起了良種、良法、良醫(yī)的有機(jī)體系，從科研源頭持續(xù)推動(dòng)牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

早在2004年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所就和青海省大通種牛場共同培育出了世界上第一個(gè)人工培育的牦牛新品種“大通牦?！?，以我國獨(dú)特遺傳資源為基礎(chǔ)，依靠獨(dú)創(chuàng)技術(shù)培育的具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的牦牛新品種，填補(bǔ)了世界牦牛育種史上的空白。2019年4月28日，“阿什旦牦牛”通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，獲得國家畜禽新品種證書，這個(gè)經(jīng)過20年的艱辛培育出的牦牛新品種，最大的特征就是不長牛角，性格溫順，且綜合品質(zhì)優(yōu)秀。也正是這一牦牛新品種的誕生，給正在崛起的青海牦牛產(chǎn)業(yè)注入了“強(qiáng)心針”。

青山腳下，牧民正在放牧。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖。

兩大人工育種當(dāng)家品種，最終的目的就是解決青海牦牛種群退化的問題。多年來，青海牦牛一直延續(xù)著種群內(nèi)自然交配的傳統(tǒng)繁育方式，種群日漸退化，個(gè)頭變小，體質(zhì)下降。成年出欄牦牛中，有的體重甚至不到300公斤。為了加速改變這種局面，自2004年開始，青海省全面實(shí)施牦牛提純復(fù)壯工程，對牦牛主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，加大牦牛的品種選育力度。同時(shí)，在主產(chǎn)區(qū)建立純種繁育基地和種牦牛站，在大通種牛場建立了牦牛冷凍精液庫。

幾年來，大通種牛場從繁育到推廣能力不斷提升，目前，每年向省內(nèi)外提供大通牦牛種公牛2000多頭、細(xì)管凍精5萬余支。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在青海牧區(qū)，已經(jīng)有近3萬頭大通牦牛走進(jìn)牧民家庭，開始繁殖后代。不僅如此，青海省已初步建立起牦牛種牛繁育推廣體系，如今，全省17個(gè)牦牛種牛場年產(chǎn)種公牛1.2萬頭，供種能力不斷提高。優(yōu)良的品種在為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的同時(shí)，也為“青海牦?！逼放拼蛟炝⑵鹆藰?biāo)桿。多年來，除了本省，大通牦牛種公牛已經(jīng)輻射新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產(chǎn)區(qū)。2020年7月，為復(fù)壯、改良當(dāng)?shù)仃笈Ｆ贩N，推進(jìn)牦牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，西藏自治區(qū)拉薩市曲水縣從大通種牛場購買了580頭優(yōu)質(zhì)母牦牛。

隨著牦牛育種工作的推進(jìn)，牦牛遺傳資源調(diào)查、分類、保護(hù)和品種申報(bào)工作取得新進(jìn)展，如今，雪多、環(huán)湖、玉樹牦牛成功列入國家畜禽遺傳資源名錄，大通牦牛新品種填補(bǔ)了世界牦牛育種史上的空白，新培育的阿什旦無角牦牛育種走在世界前列。

品質(zhì)：產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心

夏日的青海草原，綠意濃濃。這幾年，海北州祁連縣野牛溝鄉(xiāng)大浪村全力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，打造生態(tài)牧場，走出了一條綠色發(fā)展之路。

天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態(tài)環(huán)境，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，造就了高品質(zhì)的青海牦牛。品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素，“青海牦?！逼放埔叱銮嗪?，走向全國，甚至走向世界，品質(zhì)是重中之重。

牦牛在草原上悠然吃草。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖。

基于青海牦牛及其產(chǎn)品的卓越品質(zhì)。青海省委、省政府始終把牦牛產(chǎn)業(yè)作為第一大產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌推進(jìn)、第一大品牌竭力培育；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在政策支持、資金投入、工作推進(jìn)等方面鼎力支持；青海省成立牦牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和研究院，建立牦牛智庫……堅(jiān)強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)有力的政策保障、扎實(shí)的工作實(shí)踐，使青海成為全國牦牛特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)和重要牦牛肉生產(chǎn)基地、精深加工基地，全國乃至全世界牦牛產(chǎn)業(yè)中心地位日益凸顯。

高位推進(jìn)，在頂層設(shè)計(jì)上強(qiáng)措施。為推進(jìn)全省牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)具有高原特色的青?，F(xiàn)代牦牛產(chǎn)業(yè)體系。2018年，青海省政府印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，同時(shí)制定《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》，對牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了頂層規(guī)劃和設(shè)計(jì)，明確了資金扶持重點(diǎn)和關(guān)鍵措施，確定了8項(xiàng)推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)，使牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、措施和路徑更加明晰，全面加快青海牦牛產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展的腳步。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳及時(shí)印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作分工方案》，明確了任務(wù)表和線路圖。

突出重點(diǎn)，在優(yōu)化布局上想辦法。根據(jù)實(shí)際對青南牧區(qū)、環(huán)湖地區(qū)和東部農(nóng)區(qū)3個(gè)典型區(qū)域分區(qū)施策。青南牧區(qū)是全省牦牛核心養(yǎng)殖區(qū)、牦牛肉主產(chǎn)區(qū)，打造成綠色有機(jī)等高端牦牛肉生產(chǎn)基地，按照以草定畜制度，推廣股份合作經(jīng)營模式，實(shí)行放牧為主、適度補(bǔ)飼的養(yǎng)殖方式。環(huán)湖農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)是全省牦牛的重要產(chǎn)區(qū)，打造成牦牛產(chǎn)品初加工基地、牦牛高效養(yǎng)殖基地，推行“暖季放牧＋冷季補(bǔ)飼＋高效養(yǎng)殖”的半舍飼養(yǎng)殖方式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖增效。東部農(nóng)區(qū)是全省牦牛的轉(zhuǎn)移承接區(qū)，打造成牦牛產(chǎn)品精深加工基地、畜產(chǎn)品物流中心，推行牦牛舍飼養(yǎng)殖方式，實(shí)現(xiàn)加工增值。

牦牛種畜基地。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖。

多措并舉，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫。建設(shè)青海可可西里、西北弘、果洛金草原、夏華、五三六九“五大牦牛產(chǎn)業(yè)示范園”，加強(qiáng)牦牛飼草料基地、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、倉儲(chǔ)加工基地“三大基地建設(shè)”，健全牦牛良種體系、科技服務(wù)體系、品牌及營銷體系“三大體系建設(shè)”，完成青海省牦牛良種擴(kuò)繁基地、青藏高原牦牛博物館、牦牛文化主題公園、牦牛牧游基地等重點(diǎn)工程，扶持建立牦牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟龍頭企業(yè)20家，大力構(gòu)建“世界牦牛之都、中國藏羊之府”公用品牌，制訂發(fā)布牦牛生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，創(chuàng)新提出牦牛“三增三適”綜合配套新技術(shù)，牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展初具規(guī)模。

品牌：走向全國的“金字招牌”

拿什么去支撐“青海牦?！逼放平ㄔO(shè)？靠什么讓“青海牦?！逼放平许懭珖?？毋庸置疑，“品牌是信譽(yù)的凝結(jié)”，農(nóng)產(chǎn)品一定要?jiǎng)?chuàng)出優(yōu)質(zhì)品牌、培育高端品牌，才能真正意義上實(shí)現(xiàn)價(jià)格溢價(jià)、效益創(chuàng)收目的。2019年12月7日，“青海牦?！惫闷放菩侣劙l(fā)布會(huì)在北京舉行，青海向全國宣傳推介青海牦牛品牌。

“野生野長、營養(yǎng)美味，青海牦?！斓鼐A、高原野味?！边@是央視播放的“青海牦牛”品牌形象廣告中的一句廣告詞，配上唯美的畫面，鮮美的牦牛肉讓人垂涎。隨著人民群眾生活水平不斷提高、恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，人們對有機(jī)綠色健康食品需求越來越大。通過打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)，生產(chǎn)更多的特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品，必將有效滿足廣大人民群眾對高品質(zhì)生活的追求。

近年來，青海加快推進(jìn)牦牛標(biāo)準(zhǔn)體系的制定步伐，讓“綠色、質(zhì)量、安全、現(xiàn)代”成為標(biāo)準(zhǔn)的“芯”。綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品培育有力，追溯體系建設(shè)擴(kuò)面，42415個(gè)養(yǎng)殖戶、合作社和牧場的300余萬頭（只）牦牛藏羊?qū)崿F(xiàn)可追溯。推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，開具合格證74萬余張，帶證上市農(nóng)產(chǎn)品32.6萬噸。立項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，制定地方標(biāo)準(zhǔn)55項(xiàng)、復(fù)審地方標(biāo)準(zhǔn)630項(xiàng)。有機(jī)監(jiān)測認(rèn)證草場7300余萬畝、牛羊445萬頭只，有機(jī)肉品7.5萬噸，建成全國最大的有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。目前，黃南州已實(shí)現(xiàn)全域草原有機(jī)認(rèn)證。

工作人員展示有機(jī)牦牛肉產(chǎn)品。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖。

牦牛品牌建設(shè)離不了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，為保證牦牛肉的安全生產(chǎn)和品質(zhì)保障，青海正在加快建立牦牛產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，按照統(tǒng)一追溯模式、統(tǒng)一追溯標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一業(yè)務(wù)流程、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一信息采集的要求，通過原產(chǎn)地的全程質(zhì)量控制和便捷的信息采集，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷可對接、信息可查詢、源頭可追溯、生產(chǎn)消費(fèi)互信互認(rèn)。2020年，牦牛產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)將擴(kuò)大到青海6州牧區(qū)20個(gè)縣、380個(gè)合作社（規(guī)模養(yǎng)殖場）和20個(gè)加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全省牧區(qū)縣域全覆蓋。今后，青海將牦牛藏羊追溯體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大到8個(gè)市州39個(gè)縣（市、區(qū)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)牧業(yè)技術(shù)服務(wù)部門、牛羊養(yǎng)殖合作社（規(guī)模養(yǎng)殖場）、牛羊屠宰加工企業(yè)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)青海省縣域內(nèi)牛羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的全覆蓋。

牦牛屠宰線。青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳供圖。

此外，青海堅(jiān)持“人無我有、人有我優(yōu)”，持續(xù)實(shí)施品牌提升行動(dòng)，繼續(xù)扶持壯大龍頭企業(yè)，通過“引進(jìn)來、走出去”相結(jié)合的方式，研究制定綠色有機(jī)牦牛產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、繁殖育種、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品加工及商品流動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化管理，因地制宜建立適合不同區(qū)域、養(yǎng)殖模式的標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。全面推行產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格認(rèn)證制度，實(shí)行“青字號(hào)”品牌準(zhǔn)入退出機(jī)制。開展牦牛品牌高端策劃，鼓勵(lì)地區(qū)、企業(yè)打造自主品牌，在國內(nèi)大中城市建設(shè)青海牦牛產(chǎn)品體驗(yàn)店，擦亮青海牦?！敖鹱帧闭信?。積極培育牦牛文化，提高牦牛產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。