生態(tài)青海，綠色農牧。這片以綠色為底色的土地，被公認為全球四大無公害、超凈區(qū)之一。由于地位特殊、生態(tài)重要，海拔3000米以上的牧區(qū)占青海省總面積的96％，天然草地面積0.36億公頃，為發(fā)展綠色有機農牧業(yè)，提供了得天獨厚的條件。

作為中國五大牧區(qū)之一，青海擁有大自然特殊的恩賜——牦牛。牦牛既是牧民群眾賴以生存的物質資源，也是推動牧區(qū)經濟發(fā)展的支柱產業(yè)和牧業(yè)穩(wěn)定增收的主要來源。因此，牦牛產業(yè)被稱為青海省農牧業(yè)發(fā)展的“第一產業(yè)”和“第一品牌”。

穩(wěn)居“第一”的位置，一方面，源于青海是世界牦牛主產區(qū)，截至2020年底，全省存欄牦牛608萬頭、占全國總量的38％，位居全國首位；年出欄量近170萬頭，肉產量近17萬噸，占全國總量的半壁江山，素有“世界牦牛之都”的美稱。另一方面，青海省緊扣鄉(xiāng)村產業(yè)振興目標，從調結構、創(chuàng)品牌、接產業(yè)、連環(huán)節(jié)、強開發(fā)、促脫貧入手，加快推進牦牛產業(yè)振興，使牦牛產業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭，產業(yè)帶動能力明顯加強。

牦牛產業(yè)作為全省農牧業(yè)特色產業(yè)，青海省委、省政府立足全局、統(tǒng)籌謀劃，突出有機、綠色、無污染優(yōu)勢，建基地、強龍頭、樹品牌、拓市場，圍繞加快構建現(xiàn)代牦牛全產業(yè)鏈發(fā)展體系，加大牦牛產業(yè)投入力度，持續(xù)推進牦牛產業(yè)高質量發(fā)展，為打造綠色有機農畜產品輸出地提供支撐。

品種：育好牦牛的關鍵

走進位于西寧市大坂山南麓寶庫峽的青海省牦牛繁育推廣服務中心，大通牦牛、阿什旦牦牛和野血牦牛正在各自的圈舍里悠閑地吃著草。這里是全國第一批國家肉牛核心育種場，主要負責牦牛種牛登記、性能測定以及種牛選育等工作，為促進青海省肉牛遺傳改良和現(xiàn)代牛業(yè)種業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻。

眾所周知，種子是農牧業(yè)的“芯片”，當今世界，誰掌握了種源，誰就擁有了對產業(yè)的話語權。正是基于這樣的認識，多年來，青海農牧業(yè)戰(zhàn)線一代又一代牦牛育種科研工作者孜孜不倦，在牦牛遺傳育種、營養(yǎng)與飼草料研發(fā)和疾病控制方面，取得了眾多領先世界的突破性成果，建立起了良種、良法、良醫(yī)的有機體系，從科研源頭持續(xù)推動牦牛全產業(yè)鏈發(fā)展。

早在2004年，中國農業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所就和青海省大通種牛場共同培育出了世界上第一個人工培育的牦牛新品種“大通牦?！?，以我國獨特遺傳資源為基礎，依靠獨創(chuàng)技術培育的具有完全自主知識產權的牦牛新品種，填補了世界牦牛育種史上的空白。2019年4月28日，“阿什旦牦牛”通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，獲得國家畜禽新品種證書，這個經過20年的艱辛培育出的牦牛新品種，最大的特征就是不長牛角，性格溫順，且綜合品質優(yōu)秀。也正是這一牦牛新品種的誕生，給正在崛起的青海牦牛產業(yè)注入了“強心針”。

青山腳下，牧民正在放牧。青海省農業(yè)農村廳供圖。

兩大人工育種當家品種，最終的目的就是解決青海牦牛種群退化的問題。多年來，青海牦牛一直延續(xù)著種群內自然交配的傳統(tǒng)繁育方式，種群日漸退化，個頭變小，體質下降。成年出欄牦牛中，有的體重甚至不到300公斤。為了加速改變這種局面，自2004年開始，青海省全面實施牦牛提純復壯工程，對牦牛主產區(qū)進行統(tǒng)一規(guī)劃，加大牦牛的品種選育力度。同時，在主產區(qū)建立純種繁育基地和種牦牛站，在大通種牛場建立了牦牛冷凍精液庫。

幾年來，大通種牛場從繁育到推廣能力不斷提升，目前，每年向省內外提供大通牦牛種公牛2000多頭、細管凍精5萬余支。據(jù)不完全統(tǒng)計，在青海牧區(qū)，已經有近3萬頭大通牦牛走進牧民家庭，開始繁殖后代。不僅如此，青海省已初步建立起牦牛種牛繁育推廣體系，如今，全省17個牦牛種牛場年產種公牛1.2萬頭，供種能力不斷提高。優(yōu)良的品種在為產業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎的同時，也為“青海牦?！逼放拼蛟炝⑵鹆藰藯U。多年來，除了本省，大通牦牛種公牛已經輻射新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產區(qū)。2020年7月，為復壯、改良當?shù)仃笈Ｆ贩N，推進牦牛養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展，西藏自治區(qū)拉薩市曲水縣從大通種牛場購買了580頭優(yōu)質母牦牛。

隨著牦牛育種工作的推進，牦牛遺傳資源調查、分類、保護和品種申報工作取得新進展，如今，雪多、環(huán)湖、玉樹牦牛成功列入國家畜禽遺傳資源名錄，大通牦牛新品種填補了世界牦牛育種史上的空白，新培育的阿什旦無角牦牛育種走在世界前列。

品質：產業(yè)發(fā)展的核心

夏日的青海草原，綠意濃濃。這幾年，海北州祁連縣野牛溝鄉(xiāng)大浪村全力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，打造生態(tài)牧場，走出了一條綠色發(fā)展之路。

天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態(tài)環(huán)境，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，造就了高品質的青海牦牛。品質是產業(yè)發(fā)展的核心要素，“青海牦?！逼放埔叱銮嗪?，走向全國，甚至走向世界，品質是重中之重。

牦牛在草原上悠然吃草。青海省農業(yè)農村廳供圖。

基于青海牦牛及其產品的卓越品質。青海省委、省政府始終把牦牛產業(yè)作為第一大產業(yè)統(tǒng)籌推進、第一大品牌竭力培育；農業(yè)農村部在政策支持、資金投入、工作推進等方面鼎力支持；青海省成立牦牛產業(yè)聯(lián)盟和研究院，建立牦牛智庫……堅強的組織領導、強有力的政策保障、扎實的工作實踐，使青海成為全國牦牛特色產業(yè)優(yōu)勢區(qū)和重要牦牛肉生產基地、精深加工基地，全國乃至全世界牦牛產業(yè)中心地位日益凸顯。

高位推進，在頂層設計上強措施。為推進全省牦牛產業(yè)發(fā)展，建設具有高原特色的青海現(xiàn)代牦牛產業(yè)體系。2018年，青海省政府印發(fā)《關于加快推進牦牛產業(yè)發(fā)展的實施意見》，同時制定《牦牛和青稞產業(yè)發(fā)展三年行動計劃（2018-2020年）》，對牦牛產業(yè)發(fā)展進行了頂層規(guī)劃和設計，明確了資金扶持重點和關鍵措施，確定了8項推進牦牛產業(yè)發(fā)展的重點任務，使牦牛產業(yè)發(fā)展方向、措施和路徑更加明晰，全面加快青海牦牛產業(yè)振興發(fā)展的腳步。青海省農業(yè)農村廳及時印發(fā)《關于加快推進牦牛產業(yè)發(fā)展工作分工方案》，明確了任務表和線路圖。

突出重點，在優(yōu)化布局上想辦法。根據(jù)實際對青南牧區(qū)、環(huán)湖地區(qū)和東部農區(qū)3個典型區(qū)域分區(qū)施策。青南牧區(qū)是全省牦牛核心養(yǎng)殖區(qū)、牦牛肉主產區(qū)，打造成綠色有機等高端牦牛肉生產基地，按照以草定畜制度，推廣股份合作經營模式，實行放牧為主、適度補飼的養(yǎng)殖方式。環(huán)湖農牧交錯區(qū)是全省牦牛的重要產區(qū)，打造成牦牛產品初加工基地、牦牛高效養(yǎng)殖基地，推行“暖季放牧＋冷季補飼＋高效養(yǎng)殖”的半舍飼養(yǎng)殖方式，實現(xiàn)養(yǎng)殖增效。東部農區(qū)是全省牦牛的轉移承接區(qū)，打造成牦牛產品精深加工基地、畜產品物流中心，推行牦牛舍飼養(yǎng)殖方式，實現(xiàn)加工增值。

牦牛種畜基地。青海省農業(yè)農村廳供圖。

多措并舉，在延伸產業(yè)鏈上下功夫。建設青?？煽晌骼?、西北弘、果洛金草原、夏華、五三六九“五大牦牛產業(yè)示范園”，加強牦牛飼草料基地、標準化養(yǎng)殖基地、倉儲加工基地“三大基地建設”，健全牦牛良種體系、科技服務體系、品牌及營銷體系“三大體系建設”，完成青海省牦牛良種擴繁基地、青藏高原牦牛博物館、牦牛文化主題公園、牦牛牧游基地等重點工程，扶持建立牦牛產業(yè)聯(lián)盟龍頭企業(yè)20家，大力構建“世界牦牛之都、中國藏羊之府”公用品牌，制訂發(fā)布牦牛生產與加工標準10項，創(chuàng)新提出牦牛“三增三適”綜合配套新技術，牦牛全產業(yè)鏈發(fā)展初具規(guī)模。

品牌：走向全國的“金字招牌”

拿什么去支撐“青海牦?！逼放平ㄔO？靠什么讓“青海牦牛”品牌叫響全國？毋庸置疑，“品牌是信譽的凝結”，農產品一定要創(chuàng)出優(yōu)質品牌、培育高端品牌，才能真正意義上實現(xiàn)價格溢價、效益創(chuàng)收目的。2019年12月7日，“青海牦牛”公用品牌新聞發(fā)布會在北京舉行，青海向全國宣傳推介青海牦牛品牌。

“野生野長、營養(yǎng)美味，青海牦牛——天地精華、高原野味?！边@是央視播放的“青海牦?！逼放菩蜗髲V告中的一句廣告詞，配上唯美的畫面，鮮美的牦牛肉讓人垂涎。隨著人民群眾生活水平不斷提高、恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，膳食結構發(fā)生顯著變化，人們對有機綠色健康食品需求越來越大。通過打造綠色有機農畜產品輸出地建設，生產更多的特色優(yōu)質農畜產品，必將有效滿足廣大人民群眾對高品質生活的追求。

近年來，青海加快推進牦牛標準體系的制定步伐，讓“綠色、質量、安全、現(xiàn)代”成為標準的“芯”。綠色有機農畜產品培育有力，追溯體系建設擴面，42415個養(yǎng)殖戶、合作社和牧場的300余萬頭（只）牦牛藏羊實現(xiàn)可追溯。推行食用農產品合格證制度，開具合格證74萬余張，帶證上市農產品32.6萬噸。立項行業(yè)標準5項，制定地方標準55項、復審地方標準630項。有機監(jiān)測認證草場7300余萬畝、牛羊445萬頭只，有機肉品7.5萬噸，建成全國最大的有機畜牧業(yè)生產基地。目前，黃南州已實現(xiàn)全域草原有機認證。

工作人員展示有機牦牛肉產品。青海省農業(yè)農村廳供圖。

牦牛品牌建設離不了產品質量監(jiān)管，為保證牦牛肉的安全生產和品質保障，青海正在加快建立牦牛產品追溯系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術，按照統(tǒng)一追溯模式、統(tǒng)一追溯標識、統(tǒng)一業(yè)務流程、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一信息采集的要求，通過原產地的全程質量控制和便捷的信息采集，實現(xiàn)產銷可對接、信息可查詢、源頭可追溯、生產消費互信互認。2020年，牦牛產品可追溯系統(tǒng)將擴大到青海6州牧區(qū)20個縣、380個合作社（規(guī)模養(yǎng)殖場）和20個加工企業(yè)，實現(xiàn)全省牧區(qū)縣域全覆蓋。今后，青海將牦牛藏羊追溯體系建設的基礎上，擴大到8個市州39個縣（市、區(qū)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農牧業(yè)技術服務部門、牛羊養(yǎng)殖合作社（規(guī)模養(yǎng)殖場）、牛羊屠宰加工企業(yè)實施，實現(xiàn)青海省縣域內牛羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的全覆蓋。

牦牛屠宰線。青海省農業(yè)農村廳供圖。

此外，青海堅持“人無我有、人有我優(yōu)”，持續(xù)實施品牌提升行動，繼續(xù)扶持壯大龍頭企業(yè)，通過“引進來、走出去”相結合的方式，研究制定綠色有機牦牛產業(yè)標準，推進基礎設施建設、繁殖育種、飼養(yǎng)管理、產品加工及商品流動標準化管理，因地制宜建立適合不同區(qū)域、養(yǎng)殖模式的標準化示范區(qū)。全面推行產品達標合格認證制度，實行“青字號”品牌準入退出機制。開展牦牛品牌高端策劃，鼓勵地區(qū)、企業(yè)打造自主品牌，在國內大中城市建設青海牦牛產品體驗店，擦亮青海牦?！敖鹱帧闭信?。積極培育牦牛文化，提高牦牛產品的文化內涵。