從今年1月中旬開始，由于生豬市場供應(yīng)逐步增加，生豬價格總體進入下行通道，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。山東當(dāng)前生豬生產(chǎn)和市場供應(yīng)情況如何?豬肉價格會出現(xiàn)反彈嗎?如何促進生豬生產(chǎn)持續(xù) 健康發(fā)展?統(tǒng)計顯示，今年上半年，山東生豬產(chǎn)能加快恢復(fù)，生豬出欄2373.2萬頭，增長30.8%，增速創(chuàng)歷史最高水平。全省豬肉價格繼續(xù)小幅走低，截至9月第3周均價為23.43元/公斤，同比 降低57.68%，環(huán)比降低3.22%。相較于2021年第1周豬肉均價53.21元/公斤，比年初下降了56%，老百姓買一斤豬肉少支出14.89元。

上半年生豬出欄增長30.8%，創(chuàng)歷史最高

山東是全國生豬產(chǎn)銷大省，常年生豬存欄2800萬頭以上，出欄5000余萬頭，豬肉產(chǎn)量400多萬噸，居全國第4位。受非洲豬瘟疫情沖擊等因素的影響，前兩年生豬生產(chǎn)供應(yīng)有所下降，目前還沒有完全恢復(fù)。

據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年生豬產(chǎn)能加快恢復(fù)，上半年山東生豬存欄2794.13萬頭，比上年同期增長20.8%。其中，能繁母豬存欄298.16萬頭，比上年同期增長17.2%。上半年生豬出欄2373.2萬頭， 比上年同期增長30.8%，增速創(chuàng)歷史最高水平。

今年4月21日召開的山東省畜牧獸醫(yī)工作現(xiàn)場會提出，在生豬生產(chǎn)上，今年山東省任務(wù)目標(biāo)是存欄3098萬頭、產(chǎn)能5000萬頭。

從全國看，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，6月末生豬存欄4.39億頭，與2017年年末4.4億頭基本持平。其中，能繁母豬存欄4564萬頭，已超過2017年年末4472萬頭的存欄水平。這些數(shù)據(jù)都顯示出我國生豬產(chǎn)能已經(jīng)完全恢復(fù)。

經(jīng)過多年發(fā)展，特別是近兩年的疫情倒逼，山東省生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐明顯加快、產(chǎn)業(yè)水平明顯提升。今年5月，山東省政府辦公廳印發(fā)的《山東省打造全國現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板實施方案》 (魯政辦字〔2021〕44號)提出，到2025年，肉蛋奶產(chǎn)量穩(wěn)定在1500萬噸，規(guī)模化養(yǎng)殖比重達到88%，科技貢獻率達到70%，畜產(chǎn)品精深加工率達到40%，糞污綜合利用率穩(wěn)定在90%以上，畜牧 業(yè)質(zhì)量效益和競爭力顯著提高，有條件的地區(qū)率先基本實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代畜牧業(yè)齊魯樣板建設(shè)見效成勢。到2030年，在全國率先基本實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化，齊魯樣板全面成型。

買一斤豬肉比年初少花14.89元

從市場情況來看，豬肉供應(yīng)增長幅度較大，以至于進入消費旺季價格仍在下跌。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，山東省豬肉價格處于全國中下游。9月第3周，全國每公斤活豬13.45元，環(huán)比跌4.5%，同比跌 63.4%;豬肉23.25元，環(huán)比跌2.8%，同比跌58.2%。同樣山東省豬價繼續(xù)小幅向下，創(chuàng)年內(nèi)價格新低。9月第3周，據(jù)對全省26個集貿(mào)市場價格定點監(jiān)測，全省生豬出欄均價為12.43元/公斤，為年內(nèi)最新低點，同比降低64.25%，環(huán)比回落6.31%。全省豬肉價格繼續(xù)小幅走低，9月第3周，豬肉均價為23.43元/公斤，同比降低57.68%，環(huán)比降低3.22%。

相較于2021年第1周豬肉均價53.21元/公斤，現(xiàn)在比年初下降了56%，老百姓買一斤豬肉少支出14.89元，豬肉價格整體回落，老百姓得到更多實惠。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測分析，預(yù)計隨著收儲 “托市”效果的顯現(xiàn)，疊加秋冬季和雙節(jié)豬肉消費旺季因素的影響，豬價將企穩(wěn)回升，后市豬價有望小幅反彈。

優(yōu)化母豬存欄結(jié)構(gòu)，淘汰低效母豬

目前山東自繁自養(yǎng)生豬虧損約在500元/頭，外購仔豬養(yǎng)殖虧損約為1200元/頭。隨著生豬養(yǎng)殖陷入大面積虧損，生豬補欄積極性持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶觀望情緒較濃，仔豬價格持續(xù)21周走低。截至全年第37周末，山東省仔豬價格為32.50元/公斤，同比降低65.21%，環(huán)比回落8.19%。

山東省畜牧總站監(jiān)測分析，當(dāng)前外售仔豬折價銷售情況加劇，一方面反映補欄情緒低迷，另一方面也成為豬價見底的重要信號之一。

隨著豬價持續(xù)下行，為應(yīng)對市場低迷，多數(shù)養(yǎng)豬場(戶)選擇放慢生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化母豬存欄結(jié)構(gòu)，淘汰低效母豬。

據(jù)監(jiān)測，7月份全國能繁母豬存欄結(jié)束前期連續(xù)21個月的增長，環(huán)比下降0.5%，8月份環(huán)比降幅擴大到0.9%。規(guī)模豬場淘劣留優(yōu)的力度更大，淘汰的都是低產(chǎn)母豬，留下的都是高產(chǎn)母豬，整體生產(chǎn)效率明顯提高。

目前，生產(chǎn)仍在慣性增長。從全國數(shù)據(jù)看，8月份，生豬存欄環(huán)比增長1.1%，連續(xù)6個月增長，尤其是每月新出生的仔豬量還在大幅增加。2-8月份，規(guī)模豬場每月新生仔豬數(shù)月均增速2.5%，意 味著今年9月至明年2月的生豬出欄量還將持續(xù)增長。6月份以來，生豬養(yǎng)殖總體處于虧損狀態(tài)，8月份全國平均每頭出欄生豬虧損67元，養(yǎng)豬場(戶)虧損面達到52.5%。按當(dāng)前的生豬出欄量擴張 趨勢，短期內(nèi)扭虧難度較大。

山東省畜牧總站分析，豬價持續(xù)走低，歸根究底還是由于市場的供需關(guān)系引起的。受豬價持續(xù)下行及飼料成本不斷上漲影響，養(yǎng)殖戶拋售壓欄大豬及淘汰低產(chǎn)母豬的情況增加，但目前豬肉 消費還沒有出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)的跡象，市場豬肉供應(yīng)處于絕對充足的狀態(tài)。

平均3年一次“豬周期”，第二輪豬肉收儲啟動

當(dāng)前，國家繼續(xù)加大收儲托市力度，著力穩(wěn)定生豬產(chǎn)能波動。為了應(yīng)對生豬和豬肉價格過快下跌，國家已啟動年內(nèi)第二輪豬肉收儲工作。

日前，華商儲備商品管理中心發(fā)布通知，將于10月10日進行2021年第二輪第1次中央儲備凍豬肉收儲，本次掛牌競價交易3萬噸，相較于2021年第一次豬肉收儲競價交易2萬噸，數(shù)量上增長50% 。經(jīng)過測算，若按照國內(nèi)一頭豬均重250斤計算，此次交易相當(dāng)于24萬頭豬，收儲力度明顯加大。

近期地方收儲也同步啟動，目前已有17個省份開展或啟動收儲工作，余下各省將在四季度開展收儲，各地收儲總數(shù)量明顯增加，力度明顯加大。

9月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案(暫行)》指出，近幾輪“豬周期”波動表明，做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作，必須以穩(wěn)固的基礎(chǔ)產(chǎn)能作為支撐?！斗桨浮诽岬?，在“十四五”期 間，參照正常年份5500萬噸全國豬肉產(chǎn)量，設(shè)定能繁母豬“正常保有量穩(wěn)定在4100萬頭左右，最低保有量不低于3700萬頭”的調(diào)控目標(biāo)。

據(jù)了解，“豬周期”是價格對養(yǎng)豬業(yè)資源配置進行調(diào)節(jié)的一種表現(xiàn)，美國等世界主要養(yǎng)豬國家普遍存在“豬周期”。2009年以來，中國生豬生產(chǎn)和豬肉市場供應(yīng)共發(fā)生4次較大波動(平均3年一次)，最近這一輪最為特殊，生產(chǎn)恢復(fù)之快超乎預(yù)期。從嚴重滑坡到基本恢復(fù)大約用了一年半多的時間，這也是從后備母豬補欄到肥豬出欄上市的最短自然生產(chǎn)周期，提前完成了生產(chǎn)恢復(fù)的目標(biāo)任務(wù)。豬肉價格從最高點回歸正常用了16個月時間，比前幾輪“豬周期”縮短了6個月。