天氣轉冷,買豬肉灌香腸的市民絡繹不絕。據山東省畜牧總站監(jiān)測,近期豬肉消費需求回暖向好,豬肉價格回升。截至今年第41周豬肉均價為20.66元/公斤,同比降低59.92%,環(huán)比回升2.38%。對于后期市場,專家認為,目前豬肉價格回暖只是階段性反彈,尚未到達真正的周期拐點,生豬價格上漲時間、空間皆有限。

趁豬肉價格便宜

一買就是三五十斤

“買你家豬肉,能幫我加工成香腸不?”10月20日,在濟南七里堡綜合批發(fā)市場豬肉一條街,市民老孫一路問了幾個豬肉攤,前腿肉每斤12元左右,后腿肉每斤13元左右,五花肉每斤14元左右。“豬肉價格確實漲了一點,但還是挺便宜的”,老孫比較了豬肉色澤和價格后挑了一家,一口氣買了30斤前腿肉用來灌香腸,算上加工費,共480元。

在商戶張老板攤位前,已經有五位市民在排隊灌腸,切肉、調料、攪拌、灌腸,空氣里彌漫著濃濃的肉香味。

“正是灌腸的好時候,風干快,沒腥味,一天能灌一百斤左右。”張老板說,七八天來豬肉銷售額每天都在增加,腌制香腸宜早不宜遲,估計肉價還會往上漲點。

隨著天氣轉冷,又到了傳統(tǒng)豬肉消費旺季。

10月20日上午,濟南市歷城區(qū)閔子騫便民市場,豬肉攤點紛紛掛上灌制好的香腸售賣,有的攤位出貨量大,擺著大風扇在一旁加速風干。

“豬肉還是便宜的,多買點,要不就漲價了!”一位攤主看到顧客猶豫不決,直接拿出了灌腸訂貨單,“一要就是三五十斤,都是老顧客,想要得抓緊了,現(xiàn)在買灌腸用的香料都要排隊四五個小時?！?

終端需求明顯提升

凍肉收儲提振信心

10月20日,花園路某大型超市的豬肉攤點打出了“限時優(yōu)惠”的廣告招攬顧客,這里的頸背肉、去頸前排每斤15.9元,龍骨每斤只要9.98元。優(yōu)惠幅度不小,吸引了不少人駐足。

“全省豬肉消費需求回暖向好,豬肉價格回升?！鄙綎|省畜牧總站工作人員表示,第40周豬肉市場交易量環(huán)比升高7.23%,因近期豬肉價格偏低,隨著天氣轉涼,居民開始提前腌臘肉、灌香腸,對終端需求有明顯的提升。

豬肉產品銷量上行,屠宰企業(yè)開工率提升明顯。

據卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計,截至10月12日,國內重點省份屠宰企業(yè)平均開工率33.06%,環(huán)比漲5.24%,同比漲17.36%。同時,因屠宰企業(yè)凍品庫存偏高,屠宰企業(yè)壓價意向不強。

山東省畜牧總站工作人員表示,收儲對產業(yè)有一定的提振,養(yǎng)殖戶對后市信心提升,抗價惜售意向增強。在養(yǎng)殖端,規(guī)模養(yǎng)殖集團順勢縮量抬價,生豬供應短時收緊,屠宰企業(yè)收購難度增加,也導致近期價格上漲。

10月10日,2021年第二輪第1次中央儲備凍豬肉開啟,掛牌競價交易3萬噸。這是本年度中央第4次啟動豬肉收儲。

“第二輪收儲均價每斤14元到14.5元,超過現(xiàn)貨價,這給了市場上漲預期?！睆埨蚶蛞舱J為,收儲有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭,生豬價格出現(xiàn)明顯反彈。

從5元一斤漲到6.8元

生豬價格觸底小幅反彈

根據山東省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測,近兩周山東省豬肉價格觸底,小幅反彈。第40周(10月4日—10日)周末,全省豬肉價格繼續(xù)小幅走低,均價為20.18元/公斤,同比降低61.70%,環(huán)比降低4.99%,為年內最新低點。第41周(10月11日—17日),全省豬肉均價為20.66元/公斤,同比降低59.92%,環(huán)比回升2.38%。

“10月份山東豬肉價格呈震蕩上行態(tài)勢?！弊縿?chuàng)資訊分析師張莉莉表示,從監(jiān)測看,從9月末山東豬肉價格就有微漲趨勢,10月1日至2日生豬價格微漲,之后小幅下跌,7日到13日呈現(xiàn)快速反彈,之后又小幅下跌,然后再反彈。生豬價格從月初每斤5元漲到20日的每斤6.8元左右。

對山東省26個集貿市場價格定點監(jiān)測結果顯示,第41周末全省生豬出欄均價為11.52元/公斤,同比降低63.08%,環(huán)比回升9.61%。從全國看,據農業(yè)農村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測,2021年第41周(10月11日—15日),16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤16.88元,環(huán)比上漲14.1%,同比下跌55.6%,較上周收窄7.2個百分點。

出欄量未明顯放緩

預計肉價反彈空間有限

那么,豬周期何時見底,豬肉價格會繼續(xù)上升嗎?

山東省畜牧獸醫(yī)局工作人員表示,后市來看,目前豬價回暖只是階段性反彈,尚未到達真正的周期拐點,生豬價格再漲時間、空間皆有限。因為從目前的存欄情況和生豬出欄計劃來看,四季度生豬出欄量并沒有明顯的放緩跡象。

據國家統(tǒng)計局發(fā)布的今年前三季度國民經濟運行情況,前三季度豬肉產量增長38%,生豬出欄49193萬頭,同比增長35.9%;生豬存欄43764萬頭,同比增長18.2%,其中,能繁殖母豬存欄4459萬頭,增長16.7%。

“雖然近兩個月養(yǎng)殖單位開始調減母豬存欄,但這更多的是種群結構的變化,距離調減到合理水平仍需一定的時間,而且生豬價格走強將減緩行業(yè)去產能速度,進而使周期底部時間變長,生豬供給短期難以改變?！鄙綎|省畜牧總站監(jiān)測認為,收儲和消費需求的帶動作用有限,缺乏持續(xù)性上行引導,生豬價格在短時間上行之后仍有回落風險。養(yǎng)殖戶要把握好出欄節(jié)奏,慎重壓欄。

張莉莉也認為,微漲態(tài)勢會持續(xù)幾天,但后續(xù)上漲動力不足,短期內豬價難有較強表現(xiàn),漲幅空間不大。

“預計今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將明顯增長,生豬供應相對過剩局面仍將持續(xù)一段時間,如不實質性調減產能,豬價低迷態(tài)勢難以扭轉,尤其是明年春節(jié)過后的消費淡季,豬價可能繼續(xù)走低,并造成生豬養(yǎng)殖重度虧損?！?0月20日在國新辦新聞發(fā)布會上,農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局負責人孔亮表示,防止生豬生產大起大落,盡量熨平“豬周期”是努力的方向和重點。