最近一段時(shí)間，電話(huà)、短信、郵件邀約像雪片一樣飛進(jìn)了四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所所長(zhǎng)呂學(xué)斌的辦公室，涵蓋養(yǎng)殖場(chǎng)、上市公司及科研單位。他們有一個(gè)相同的目的——要豬種。

掀起這一股風(fēng)的，是剛在四川省科學(xué)技術(shù)廳官網(wǎng)上結(jié)束社會(huì)公示的一則消息——由四川省畜牧科學(xué)研究院培育的“川鄉(xiāng)黑豬”新品種通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，并獲得新品種證書(shū)。

種豬有“豬芯片”之稱(chēng)。呂學(xué)斌告訴成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?，“川鄉(xiāng)黑豬”是用我國(guó)特有的四川藏豬和引進(jìn)豬種作為育種素材，歷經(jīng)12年攻關(guān)培育而成，“是具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的我國(guó)首個(gè)突破性父本新品種”。

最初構(gòu)想：培育一個(gè)優(yōu)質(zhì)的黑色華系父本新品種

最初的構(gòu)想，是在2009年提出來(lái)的。呂學(xué)斌告訴記者，過(guò)去，我國(guó)商品豬生產(chǎn)多采用外種豬作為父本，因?yàn)橥夥N豬具有生長(zhǎng)快、飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率高等優(yōu)點(diǎn)。

外種豬一般6個(gè)月就可以長(zhǎng)到110公斤以上，瘦肉率可達(dá)63%。而本土黑豬長(zhǎng)到90公斤需要1年，瘦肉率僅42%左右。但本土豬皮厚肉香，口感和風(fēng)味更好。

為了保留本土豬種優(yōu)異的肉質(zhì)，同時(shí)讓豬長(zhǎng)得更快，科研單位和養(yǎng)殖企業(yè)利用外種豬與本土豬種雜交，但存在后代商品豬毛色不一、商品性較差等問(wèn)題。此前，我國(guó)也有自主培育的豬種，但都是母本，目前采用的父本豬種全是外來(lái)豬種。

在“培育一個(gè)優(yōu)質(zhì)的黑色華系父本新品種”的目標(biāo)基礎(chǔ)上，呂學(xué)斌帶領(lǐng)約20人的團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始了12年的育種之路。

篩選素材：四川藏豬+引進(jìn)豬種的“混血兒”

“培育一個(gè)新豬種非常艱辛?！眳螌W(xué)斌說(shuō)，本地豬種有80多個(gè)，引進(jìn)的外種豬有6個(gè)，育種素材篩選時(shí)，如果將其隨機(jī)進(jìn)行排列組合，數(shù)字是龐大的，也不現(xiàn)實(shí)。

在80多個(gè)本地豬種選擇上，呂學(xué)斌盯上了四川藏豬。

四川藏豬分布于甘孜等地，是我國(guó)珍貴的高原小型地方豬種，最突出的經(jīng)濟(jì)特性，就是肉質(zhì)好。所謂肉質(zhì)好，從科學(xué)的角度，可以從兩個(gè)重要指標(biāo)加以評(píng)判：肌內(nèi)脂肪含量和肌纖維直徑。前者直接影響豬肉風(fēng)味，后者與豬肉的柔嫩度有關(guān)。

四川藏豬是呂學(xué)斌所測(cè)定的肌肉脂肪含量最高、肌纖維直徑最小的豬種。但藏豬生長(zhǎng)緩慢，且體型小。為了彌補(bǔ)這一短板，呂學(xué)斌把眼光投向了生長(zhǎng)快、瘦肉率高、肉質(zhì)相對(duì)較好的外種豬。綜合權(quán)衡下，最終選擇了團(tuán)隊(duì)引進(jìn)培育的某外種豬。也就是說(shuō)，“川鄉(xiāng)黑豬”是個(gè)“混血兒”。

反復(fù)實(shí)踐：分子生物技術(shù)“解碼”基因位點(diǎn)

確定素材僅僅是完成培育新品種的第一步。

在外種豬血緣高占比的情況下，如何讓新豬種既具備藏豬優(yōu)異的肉質(zhì)風(fēng)味，同時(shí)又像外種豬一樣長(zhǎng)得快、瘦肉率高？分子生物技術(shù)成了“解碼”關(guān)鍵。

呂學(xué)斌舉例，毛色要純化，就需要找到影響其毛色的關(guān)鍵位點(diǎn)；構(gòu)成豬肉肉質(zhì)風(fēng)味綜合評(píng)定指標(biāo)除了肌內(nèi)脂肪含量，還包含油酸+亞油酸總量、谷氨酸+天冬氨酸總量等等，這些指標(biāo)對(duì)其口感愜意度、多汁度、嫩度和滋味等均有重要影響。而每一個(gè)影響因素里，可能都存在上百個(gè)基因位點(diǎn)。

這時(shí)，科研人員就必須使用分子生物學(xué)手段，找到與毛色、肉質(zhì)口感等相關(guān)的因果位點(diǎn)，再利用分子標(biāo)記輔助選擇。僅僅在實(shí)驗(yàn)室里選擇因果位點(diǎn)，就耗費(fèi)了兩年左右的時(shí)間。

而就算在實(shí)驗(yàn)室反復(fù)驗(yàn)證篩選出的因果位點(diǎn)，也不一定確實(shí)有效，還需在現(xiàn)實(shí)里反復(fù)實(shí)踐驗(yàn)證。四川省畜牧科學(xué)研究院在簡(jiǎn)陽(yáng)市建了一個(gè)育種場(chǎng)，“每天，科研人員都要進(jìn)育種場(chǎng)‘摸豬屁股’，反復(fù)測(cè)定、選配，又臟又臭。

值得慶幸的是，經(jīng)過(guò)12年的努力，團(tuán)隊(duì)最終突破肉質(zhì)性狀、毛色基因定向精準(zhǔn)選育等一批關(guān)鍵核心技術(shù)，所培育出的“川鄉(xiāng)黑豬”新品種既克服了本土豬的缺點(diǎn)，又保留了肉質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)點(diǎn)，提高了本土豬的生長(zhǎng)速度和瘦肉率。

“與使用杜洛克豬作父本生產(chǎn)的商品豬相比，該新品種生產(chǎn)效率相當(dāng)，但肉質(zhì)更優(yōu)、口感更好，完全可替代杜洛克豬作為終端父本?！眳螌W(xué)斌說(shuō)，此外，該品種還解決了優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)中毛色分離的技術(shù)“瓶頸”，提高了商品豬毛色一致性，“達(dá)到了最初的構(gòu)想”。

市場(chǎng)反響：上市價(jià)格可賣(mài)到30元一斤

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，川鄉(xiāng)黑豬就像一個(gè)“萬(wàn)能公式”——既可用作父本與本土豬種雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬，滿(mǎn)足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)美味豬肉消費(fèi)的需求，也可作為終端父本與外種豬雜交，有效改良商品豬的肉質(zhì)性能，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，應(yīng)用前景十分廣闊，對(duì)于打造生豬種業(yè)“華系芯片”、推動(dòng)地方豬種資源保護(hù)與利用具有重要意義。

呂學(xué)斌提到，中試期間，川內(nèi)有多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)使用該品種雜交，配得的黑豬作為品牌上市銷(xiāo)售，可以賣(mài)到30元左右一斤。

“供不應(yīng)求，大家都在等它?！眳螌W(xué)斌說(shuō)，前兩天，有朋友告訴他“關(guān)注了3年”，一掛網(wǎng)就前來(lái)采購(gòu)。