隨著消費(fèi)者對(duì)于健康和環(huán)保的重視程度越來(lái)越高，美國(guó)人造肉行業(yè)經(jīng)歷了一段迅速增長(zhǎng)時(shí)期。然而現(xiàn)在，市場(chǎng)銷售額和投資者信心的下降似乎預(yù)示著這一市場(chǎng)開(kāi)始降溫。

2020年，人造肉行業(yè)是美國(guó)增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，全年銷售額同比增長(zhǎng)45%。但在接下來(lái)的2021年里，全年總銷售額不但沒(méi)有增長(zhǎng)，反而下降了0.5%。2022年1月，總部位于加州的肉類代替品行業(yè)巨頭之一，Beyond Meat成為了美國(guó)股市上被做空最多的公司之一。

分析人士和行業(yè)領(lǐng)袖將增長(zhǎng)放緩歸咎于多種因素，諸如疫情封鎖引發(fā)的供應(yīng)鏈問(wèn)題、消費(fèi)者習(xí)慣轉(zhuǎn)變較為緩慢、購(gòu)物頻率降低等。不過(guò)，也許產(chǎn)品口味讓人不甚滿意才是造成銷量慘淡的最大原因之一。一項(xiàng)以美國(guó)消費(fèi)者為研究對(duì)象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)四分之一的受訪者表示他們不喜歡人造肉產(chǎn)品的味道。同時(shí)，價(jià)格也是一大影響因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉類替代品的平均價(jià)格比真正的肉類高出40%。此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)這些產(chǎn)品中的鈉含量和某些添加劑的含量表示擔(dān)憂。

此前，華爾街大舉押注人造肉公司，一些分析師曾預(yù)測(cè)，人造肉市場(chǎng)規(guī)模將從2018年的46億美元增長(zhǎng)到2030年的850億美元。不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)，這一目標(biāo)還相當(dāng)遙遠(yuǎn)。