正所謂“花無百日紅”，曾日賺斗金的豬市自降溫后許久未見好轉(zhuǎn)，生豬產(chǎn)能增加成為生豬價格下降的催化劑。減產(chǎn)、虧損、缺錢令中小規(guī)模豬企倍感壓力，“養(yǎng)豬這門生意已經(jīng)變了”成為壓在他們心底的一塊大石頭。

產(chǎn)能困局：中小規(guī)模豬企游離在減產(chǎn)和“豪賭”之間

生豬價格一路下降，對比2020年30元/公斤的均價，如今不到13元/公斤的價格令河南一家中小規(guī)模豬企的負責人錢文軍做出了減產(chǎn)的決定，暫時停止進購仔豬，靜待行業(yè)變化。

“目前，行業(yè)內(nèi)的生豬產(chǎn)能是過剩的?！卞X文軍對中國商報記者表示，大家每天都在群里說生豬賣不出去。有的養(yǎng)殖戶自己做直播賣豬肉，剛直播了一天，就因為價格太低、賣不出去，在直播間當場痛哭，摔了手機。

目前，從能繁母豬數(shù)據(jù)方面看，養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)能供大于求。上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師李明對中國商報記者表示，養(yǎng)豬企業(yè)整體表現(xiàn)出虧損及利潤縮減情況的主要原因是2020年與2021年生豬的供需面發(fā)生變化，養(yǎng)豬高利潤刺激及政策保供導向為能繁母豬存欄的快速恢復，以及給生豬的供應(yīng)提供了堅實基礎(chǔ)。去年3月末，定點監(jiān)測能繁母豬存欄量已經(jīng)同比增加45.3%，去年能繁母豬平均增長率為正，在產(chǎn)能不斷恢復的環(huán)境下，生豬供應(yīng)逐漸增加，供需矛盾也在不斷修復，生豬價格隨之下跌，虧損也在逐步擴大。

當下，對于中小規(guī)模的豬企來說，養(yǎng)豬仿佛變成了一場“豪賭”?！?019年時仔豬的價格能賣到2300元一頭，2021年9月100元能買三頭?！卞X文軍就是在2019年豬市正熱的時候進入了這個行業(yè)，并在高價買入仔豬后，擴建豬場。然而，等待他的卻是一天比一天低的豬價?！白胸i長到出欄時六個月，六個月之后就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)虧本了。這時候?qū)τ谖覀儊碚f，只能去判斷行業(yè)的低谷期，低谷期就要加速淘汰豬的產(chǎn)能。我們的投資已經(jīng)過千萬元，即使是深度虧損也不可能退出這個行業(yè)，只有咬牙堅持這一條路。”

生豬價格的上行通道仍需等待。今年3月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在河南省焦作市召開生豬企業(yè)座談會。會議認為，春節(jié)后豬肉進入消費淡季，能繁母豬存欄量盡管已回調(diào)到綠色合理區(qū)域，但生豬出欄仍慣性增長，生豬價格處于下行通道，加上大宗飼料原料價格持續(xù)上漲，豬糧比價已進入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間，今后兩個月價格下行壓力仍然較大。

江西某大型上市豬企前高管孫?。ɑχ袊虉笥浾咛寡?，現(xiàn)在進入了生豬價格的下行周期，行業(yè)里的人都在想著“抄底”，有些企業(yè)就算貸款也要低價收購能繁母豬，擴充產(chǎn)能，等待到豬市高位的時候大賺一筆，這就是養(yǎng)豬人擴產(chǎn)的“賭徒心態(tài)”?，F(xiàn)在擴張產(chǎn)能承擔的風險也意味著新一輪“豬周期”來的時候賺錢的機遇。

資金困局：沒等來上行周期，卻等來了資金鏈斷裂

缺錢成了當前養(yǎng)豬業(yè)的真實寫照。僅用了兩年時間，養(yǎng)豬業(yè)的盈利狀況就“變天”了。根據(jù)大宗商品分析機構(gòu)上海鋼聯(lián)——我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)數(shù)據(jù)，自繁自養(yǎng)一頭生豬在2020年的年均盈利在2583.59元，去年6月的第25周，平均養(yǎng)一頭標準體重的豬要虧損400元至500元；外購仔豬2020年平均盈利在1478.6元/頭，去年6月中旬，平均養(yǎng)一頭標準體重的豬要虧損千元以上。另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，去年9月全國養(yǎng)豬場（戶）虧損面達到76.7%。錢文軍也坦言，今年開年至今，養(yǎng)殖業(yè)依然處于虧損狀態(tài)。

對于中小規(guī)模豬企來說，若“豪賭”產(chǎn)能是第一步，隨之而來的就是現(xiàn)金流承壓。河南某中小規(guī)模豬企負責人周勇對中國商報記者表示：“養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)在遇到的最大困難還是資金壓力，養(yǎng)豬業(yè)是最容易（出現(xiàn)）現(xiàn)金流斷的一個行業(yè)。行情好了，今年賺了錢了，然后就投資擴張，緊接著投資完成了，行情就要走低谷，這時候又需要大量的流動資金，沒有資金進來，企業(yè)就倒了，這樣的事這段時間幾乎每天都在發(fā)生?！?

中小規(guī)模養(yǎng)殖場往往是最先被擠出行業(yè)的一群人。根據(jù)中國畜牧業(yè)年鑒，2007年至2019年，年出欄500頭以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖場從8222萬戶下降至2258萬戶，超過七成養(yǎng)殖場關(guān)停。

不可否認，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶是養(yǎng)豬業(yè)的中堅力量，但因為缺錢、扛不住下行周期壓力，不少中小規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇退出，或投身大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責人曾表示，目前國內(nèi)規(guī)模場飼養(yǎng)的生豬占52.3%，中小戶飼養(yǎng)的占47.7%，其中年出欄5萬頭以上的養(yǎng)殖場僅占0.0007%。以江西養(yǎng)殖戶馮明明為例，其也在2019年時進購了幾百頭仔豬，但隨著生豬價格越來越低，其豬圈里的豬也越來越少。面對水電費、飼料費、人工費等每天的支出，馮明明索性把豬都賣了，進入正邦科技的養(yǎng)殖場，做起了養(yǎng)殖工人。

隨著生豬價格繼續(xù)下行，養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；潭然?qū)⑻岣??！熬湍壳爸髁鞯摹炯愚r(nóng)戶’合作方式，大型養(yǎng)殖企業(yè)都偏向于選擇年出欄率（量）1000頭以上的養(yǎng)殖戶。”中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇對中國商報記者表示：“如果一個圈舍存欄1000頭以上生豬，固定資產(chǎn)投資就是100萬元左右。生豬養(yǎng)殖行業(yè)的門檻不僅體現(xiàn)在投資，新冠肺炎疫情影響和相關(guān)成本上，也對養(yǎng)殖技術(shù)和管理、防疫提出了新的要求，只有及時轉(zhuǎn)型升級才能減少生產(chǎn)和市場風險。”

環(huán)境困局：環(huán)保投入和疫情防控令企業(yè)壓力倍增

如今，去山里養(yǎng)豬成了中小規(guī)模豬企的首選。錢文軍的豬場就在一個山谷里，選在這個地方養(yǎng)豬，錢文軍也要計算環(huán)保投入?！霸瓉碓诖遄永镳B(yǎng)豬，豬圈的氣味特別難聞，環(huán)保部門隔三差五就要來檢查，周圍的村民也有意見?，F(xiàn)在在山谷里養(yǎng)豬，污水和糞便處理需要的資金投入很大。要么建立沼氣工程，將廢水處理后生成沼氣再利用，沼氣發(fā)電給豬場提供電能可以穩(wěn)定生產(chǎn)排出的沼氣，殘渣可以作為肥料灌溉土地，如果不進行灌溉的話，就需要進一步處理之后才能排放。要么就直接進購污水處理設(shè)備，將廢水處理達標后排放。”

“不能建在居民區(qū)；落實‘三廢’處理，廢水廢渣和廢氣都要有完善的處理設(shè)施；水源地不能在上風口，對環(huán)保要求較嚴格；要有化糞池，沉淀處理?！敝苡乱矊χ袊虉笥浾咛寡?，符合這些條件才能養(yǎng)豬。生豬價格在降，飼料價格在漲，環(huán)保投入還要占到整個投資的20%至30%。這也令很多中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)壓力倍增。

“養(yǎng)豬的環(huán)保壓力很大。一頭豬每天排出的糞水都在9公斤以上，要完全按照國家標準處理，所以成本會比較高，這些糞水其實是可以肥田的，但目前我們還要花大價錢處理。不過現(xiàn)在國家和政府都在積極協(xié)調(diào)還田各個方面的銜接，相信未來豬糞能真正還到農(nóng)田里去養(yǎng)地，不浪費?！睂O健說。

另外，生豬疾病防控也成為中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的一大心病。孫健進入養(yǎng)豬業(yè)以來，遇到過兩次技術(shù)無法解決的疾病“難關(guān)”。2006年，豬場暴發(fā)藍耳病，豬發(fā)病后，保育的仔豬死亡率高達40%，看著大批染病的豬，孫健感到一點辦法都沒有。2018年的非洲豬瘟疫情比藍耳病更可怕，“豬發(fā)病后，頭一天看還是好好的，但第二天幾乎全部死亡，根本不知道從哪里下手。在現(xiàn)場想哭都哭不出來，只能按程序處理死亡豬只?！睂O健說。

“實際上，2019年、2020年養(yǎng)豬業(yè)賺錢的人也非常少。”錢文軍表示，“受到非洲豬瘟疫情影響，約80%的養(yǎng)豬人手里的豬都死掉了，只有約20%的人賺到錢，綜合看下來，大多數(shù)人還是沒賺到錢?！?

如何解困：除了“咬牙堅持”，養(yǎng)豬人或能從多方面入手度過低谷期

“其實沒想過退出這個行業(yè)。”周勇告訴中國商報記者：“大多數(shù)人還是抱著‘現(xiàn)在虧得越狠，后面賺得也會越多’的心態(tài)在咬牙堅持。我更希望把企業(yè)發(fā)展成規(guī)?；⒘鞒袒酿B(yǎng)殖模式。適時縮減規(guī)模，量力而行?！?

“咬牙堅持”成為大多數(shù)養(yǎng)豬人的共識。孫健也認為，目前企業(yè)可以從五個方面入手度過低谷期。第一，應(yīng)該從豬場成本改良做起。加強低效母豬的淘汰，提高母豬的效率。這一時期母豬的引入成本低，如果豬場的母豬效率低，產(chǎn)仔豬數(shù)不高或者健康度不高，建議淘汰，引入高產(chǎn)、高健康度的母豬。第二，改造升級豬舍，減少因為設(shè)備投入不足帶來的豬生長效率低的問題。第三，做好生物安全的升級，防止疫病的發(fā)生。第四，做好市場分析并合理應(yīng)用生豬套期保值的工具，目前生豬期貨是行業(yè)一個很好的套保工具。以去年下半年給出的價格為例，都在17元/公斤以上，高于現(xiàn)貨價格，相對生產(chǎn)成本來說，一頭豬有200元到300元的利潤，如果能做好套保，企業(yè)保盈利是沒有問題的。第五，也是最關(guān)鍵的是，企業(yè)還是要量力而行，不要盲目擴張，做好資金規(guī)劃，保障資金鏈的安全。

“養(yǎng)殖主體做到產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整。首先要做到生產(chǎn)穩(wěn)定，實現(xiàn)市場價格波動與生產(chǎn)的分離。無論是以單個企業(yè)，還是組織化的方式（如協(xié)會養(yǎng)殖合作社），通過中長期的生產(chǎn)或者銷售合同，或者通過全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，如生豬價格比較低的時候，養(yǎng)殖端既可以通過下游的（環(huán)節(jié)）像屠宰、深加工及銷售來分化或者減少上游的生產(chǎn)虧損，也能夠根據(jù)消費者或者是整個社會的供需情況來安排生產(chǎn)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈整合。另外，隨著整個行業(yè)生產(chǎn)成本的下降，養(yǎng)殖端的虧損會減少。如果說整個周期中，行業(yè)均處于小幅盈利或者保持正常的利潤，相對來說行業(yè)是保持穩(wěn)定的?！敝煸鲇抡f。

另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責人也在今年3月3日的生豬企業(yè)座談會上表示，深入貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署和中央一號文件精神，采取切實有效措施穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。強化監(jiān)測預(yù)警，持續(xù)跟蹤監(jiān)測生豬和能繁母豬月度存欄信息，加強信息發(fā)布，科學引導生產(chǎn)。落實落細長效性支持政策，穩(wěn)定行業(yè)預(yù)期。落實生豬產(chǎn)能調(diào)控方案，壓實屬地責任，根據(jù)形勢變化適時研究出臺地方臨時補貼救助措施，加強與凍豬肉儲備調(diào)節(jié)政策協(xié)同，形成合力。抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，加強檢疫、調(diào)運、屠宰等環(huán)節(jié)監(jiān)管，統(tǒng)籌推進基層動物防疫體系建設(shè)。加強指導服務(wù)，推廣節(jié)本增效實用技術(shù)，幫助養(yǎng)殖場戶減少虧損。