“大家都好關注預制菜啊!”

闖過春節(jié)、戰(zhàn)過元宵，五一期間，預制菜再度稱霸，甚至被視為消費必備“三劍客”之一，另外兩劍客是露營和健身。

“預制菜在銷售端需求火爆，現(xiàn)在生產(chǎn)端已經(jīng)出現(xiàn)供不應求的情況了”。每日優(yōu)鮮預制菜負責人劉小會告訴新京報貝殼財經(jīng)記者。

消費者對預制菜的需求有多旺盛?看看銷售量就知道了。

貝殼財經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，五一期間，每日優(yōu)鮮、盒馬、京東超市等平臺的預制菜銷量同比漲幅在100%到500%之間。

“按需增加預制菜品類，動態(tài)調(diào)整備貨量”已經(jīng)成為各大電商平臺的標配措施。

而上游生產(chǎn)商們，更是加足了馬力。隨著預制菜行業(yè)進入快速成長期，場內(nèi)玩家積極投資布局，據(jù)不完全統(tǒng)計，已有企業(yè)為此押注了幾億甚至數(shù)十億的資金。

爭搶行業(yè)新藍海，多家上市公司攜真金白銀布局預制菜

“新冠疫情改變了餐飲，預制菜是未來餐飲的大趨勢?！闭缥髫悇?chuàng)始人賈國龍所說，預制菜產(chǎn)業(yè)浪潮正席卷而來。

貝殼財經(jīng)記者觀察發(fā)現(xiàn)，2020年至今，預制菜領域備受資本青睞，多家企業(yè)獲得了融資，金龍魚(300999)等上市公司同樣奔著風口入局。

行至今日，作為“新晉頂流”，預制菜熱度不減，近期，又有一些上市公司為此發(fā)聲或投資加碼。

近日，全聚德(002186)集團旗下品牌四川飯店推出了預制菜品牌“川老大”，并且在多個渠道上線。據(jù)了解，全聚德集團旗下其他品牌也均在發(fā)力預制菜業(yè)務。

“預制菜整體的年度銷售占比會逐步提升，也會對銷售任務的達成起到推動作用。”全聚德方面表示。

“預制菜肴行業(yè)進入快速成長期，產(chǎn)品形態(tài)也更加多樣化。”帶著這樣的判斷，安井食品(603345)今年持續(xù)發(fā)力預制菜領域。

今年3月4日，安井食品董事會審議通過了一則《關于對外投資的議案》，議案的核心內(nèi)容是，安井食品打算出資約10億元，投資一個項目，該項目占地約233畝(以實際丈量為準)，項目內(nèi)容是“安井預制菜肴生產(chǎn)項目，主要生產(chǎn)和經(jīng)營范圍為預制菜肴生產(chǎn)”。

安井食品認為：該項目將與公司原有華中生產(chǎn)基地湖北安井有限公司以及主營淡水魚糜、淡水小龍蝦的子公司新宏業(yè)食品有限公司形成戰(zhàn)略呼應，符合公司“雙劍合璧，三路并進”的經(jīng)營策略和在預制菜肴板塊“自產(chǎn)+供應鏈貼牌+并購”的商業(yè)模式，進一步推動公司在該領域的產(chǎn)業(yè)布局和轉(zhuǎn)型升級。項目的實施有利于提升公司在預制菜肴領域的產(chǎn)能儲備和行業(yè)影響力，提高公司規(guī)模效應和市場反應速度。

部分A股上市公司今年投資布局預制菜領域情況。

此外，安記食品(603696)、益客食品(301116)、金陵飯店(601007)、錦江在線(600650)等也正在大力布局預制菜領域。

面對熱鬧的市場，有著“預制菜第一股”之稱的味知香(605089)表示：“目前行業(yè)空間廣闊，受疫情影響，諸多賽道玩家爭相涌入，競爭逐步升溫，加速推動了行業(yè)發(fā)展與社會進步，為預制菜企業(yè)的個體發(fā)展創(chuàng)造了更大的空間?！?

預制菜有多賺錢?

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計信息，2021年我國食品工業(yè)總營業(yè)收入達21268.1億元，同比增長10%，超疫情前增幅水平，行業(yè)韌性及增長潛力凸顯。

近年來，受“宅經(jīng)濟”興起、疫情防控等因素影響，在競爭激烈的餐飲食品行業(yè)，預制菜這一細分賽道迅速站上風口。相較于工序復雜、操作耗時的家庭菜肴及食品安全問題頻出的非標餐飲門店，預制菜具有便捷、風味還原度高等特點。伴隨著冷鏈運輸及餐飲供應鏈的快速發(fā)展，預制菜從研發(fā)、生產(chǎn)到運輸、銷售整個體系正逐步邁向成熟化。

風頭正盛的預制菜，利潤幾何?

貝殼財經(jīng)記者注意到，早早在此領域布局的一些企業(yè)，已經(jīng)嘗到了“甜頭”，布局策略初顯成效。

2021年，龍大美食(002726)的預制菜實現(xiàn)營收11.82億元，同比增長4.75%，占總營收比重達6.06%，占比同比增長29.49%。

“預制菜契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本增效的強烈訴求”，龍大美食方面告訴貝殼財經(jīng)記者，并表示，已將食品作為重要的業(yè)務板塊，重點發(fā)展預制菜業(yè)務。

2021年，國聯(lián)水產(chǎn)(300094)的預制菜實現(xiàn)營收8.41億元，其中，餐飲重客渠道3.21億元、國際業(yè)務2.62億元、分銷渠道1.48億元、電商渠道0.66億元、商超渠道0.44億元。

今年，國聯(lián)水產(chǎn)計劃募資10億元，用于擴大預制菜品的產(chǎn)能規(guī)模，提高水產(chǎn)預制菜品的收入占比，進一步提高市場占有率。

國聯(lián)水產(chǎn)預制菜項目及與該項目可比同行業(yè)公司銷售毛利率對比情況。

海欣食品(002702)在2020年便已經(jīng)通過協(xié)同疊加的方式，在預制菜領域進行部分產(chǎn)品的布局。在公司看來，“速凍預制菜肴目前尚處在發(fā)展初期，市場規(guī)模還不高，但其標準化和快捷化的屬性符合B端餐飲連鎖化和C端快節(jié)奏的消費趨勢，速凍預制菜肴有非常大的發(fā)展空間?！?

據(jù)了解，2021年，海欣食品速凍菜肴制品銷售收入1132.58萬元，占營業(yè)收入的比重為0.73%，同比增長58.93%。

貝殼財經(jīng)記者觀察發(fā)現(xiàn)，上市公司們布局預制菜領域的理由并不統(tǒng)一，有的是為了降低自己的生產(chǎn)成本，有的是為了發(fā)力終端提升獲客能力，有的是為了打造新的業(yè)績增長點，也有的是在借助預制菜風口調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)促進銷售……

無論目的為何，當下，預制菜行業(yè)已迎來供需雙擊，未來將如何發(fā)展，貝殼財經(jīng)將持續(xù)關注。