近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布一則行政處罰信息，老鄉(xiāng)雞（上海）餐飲有限公司凱旋路店（下稱“當(dāng)事人”）因使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品被上海市長寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款8萬元。

行政處罰決定書顯示，2022年4月23日，上海市長寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行執(zhí)法檢查。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人涉嫌使用超過保質(zhì)期的煉制雞油加工、制作食品，并對(duì)外銷售。當(dāng)事人的上述行為，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)的規(guī)定，為進(jìn)一步查明案情，上海市長寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2022年4月23日對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行立案調(diào)查。

經(jīng)查，當(dāng)事人于2022年3月29日從其公司的中央廚房購入2袋餐飲半成品煉制雞油，將其作為食品原料，用于加工、制作菜肴“肥西老母雞湯”，并對(duì)外銷售。

當(dāng)事人使用的上述煉制雞油，產(chǎn)品外包裝的標(biāo)簽標(biāo)明：“生產(chǎn)日期：2022/03/21、貯存條件：0-4℃、保質(zhì)期：30天”，于2022年4月20日保質(zhì)期屆滿，自2022年4月21日起超過其保質(zhì)期限。而當(dāng)事人未按規(guī)定的要求及時(shí)進(jìn)行清理、處理，仍將其作為原料繼續(xù)用于加工、制作“肥西老母雞湯”。當(dāng)事人銷售的“肥西老母雞湯”，均為當(dāng)天即時(shí)加工、制作。

當(dāng)事人對(duì)外按份銷售“肥西老母雞湯”，每份約250克，銷售價(jià)格為人民幣17元。自2022年4月21日起至2022年4月23日案發(fā)，當(dāng)事人共銷售使用上述超過保質(zhì)期的煉制雞油加工、制作的“肥西老母雞湯”369份，取得銷售金額為人民幣6,273.00元。至案發(fā)時(shí)，當(dāng)事人采購的涉案批次的2袋煉制雞油，其中1袋已用完，尚有1袋正在使用中，且已使用約2/3含量。經(jīng)查證、計(jì)算，當(dāng)事人使用上述超過保質(zhì)期的煉制雞油生產(chǎn)經(jīng)營食品的貨值金額為人民幣6,426.00元（含未售出的“肥西老母雞湯”貨值金額人民幣153.00元），違法所得為人民幣6,273.00元。

案發(fā)后，當(dāng)事人已主動(dòng)停止使用、銷售涉案產(chǎn)品，并全部銷毀了剩余超過保質(zhì)期的煉制雞油，以及未售出的“肥西老母雞湯”。

上海市長寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)為，當(dāng)事人使用超過保質(zhì)期的煉制雞油加工、制作食品，并對(duì)外銷售的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，構(gòu)成使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，綜合考量當(dāng)事人違法行為的性質(zhì)、危害程度、持續(xù)時(shí)間、主觀過錯(cuò)和危害后果等事實(shí)和因素，同時(shí)考慮到當(dāng)事人系上海市疫情防控期間生活物資保障供應(yīng)的重點(diǎn)單位，具有涉及民生保供、關(guān)乎民生安全等重大情節(jié)，決定對(duì)當(dāng)事人使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為處罰如下：一、沒收違法所得人民幣6,273.00元；二、罰款人民幣80,000.00元。