中國是世界上最大的雞蛋生產國，無籠雞蛋行業(yè)正處于起步階段，但在標準化和發(fā)展無籠雞蛋生產方面已取得進展。在全球范圍內，超過2000家公司已經承諾在2025年前過渡到100%購買無籠雞蛋，其中包括中國的50多家公司。根據2021年Lever公司的一項研究，由于這一承諾，中國對無籠雞蛋的年需求量預計將增加11.5億枚雞蛋。

李聰聰博士是IQC在中國的動物福利項目負責人。她表示，據糧農組織的數據，中國是世界上生產雞蛋最多的國家，雞蛋生產和消費占當今世界總產量的40%以上，相當于中國每人每天消費近一個雞蛋。然而，70%以上的雞蛋生產者是小農戶，每個農場只有不到1萬只雞。籠養(yǎng)系統是中國使用最多的系統，在中國生產的所有雞蛋中，只有10%是無籠雞蛋，而其中90%是來自小型散養(yǎng)生產商。

李聰聰表示，2020年和2021年進行的調查顯示，非常高比例的中國消費者知道無籠雞蛋的概念，他們中的大多數人有很高的意愿購買有一定數量溢價的無籠雞蛋。

規(guī)范無籠雞蛋市場

但是，目前無籠雞蛋產業(yè)最大的問題是，中國絕大多數的零售商、食品服務公司和跨國公司都對無籠雞蛋供應商的真實性持懷疑態(tài)度。為了建立一個可靠的市場鏈，無籠雞蛋市場需要得到更好的監(jiān)管。2020年，政府授權在中國啟動人道認證雞蛋項目，在HFAC的授權和支持下，IQC在現有國際標準的基礎上，開始在中國開發(fā)人道認證項目。

中國連鎖經營協會也正在努力建立無籠雞蛋生產的認證標準。目前正在創(chuàng)建一本手冊，其中包括現場檢查清單。除此以外，中國還將有其他認證機構，李克強指出，第三方審核已經在對無籠雞蛋生產商進行審核。

目前，六個蛋雞場已經獲得了認證，201年共生產了1900萬枚認證雞蛋，在2022年，這一數字預計將增加一倍或三倍，但是疫情減緩了其進展。對于零售商來說，獲得穩(wěn)定的無籠雞蛋供應仍然非常困難，因為大多數散養(yǎng)生產商在農村地區(qū)擁有較小的農場，這些雞蛋在當地被消費。就近期而言，零售商對無籠雞蛋的需求不大，但從長遠來看，這種需求最終會增長。

生產者和市場猶豫不決

由于缺乏可靠的市場數據和具體的成本分析，中國的大多數雞蛋生產商對進入無籠雞蛋市場猶豫不決。因此，無籠雞蛋產業(yè)正面臨著，技術支持有限，對市場的投資也有限的雙重難題。如果解決這些問題，中國有望縮短從籠養(yǎng)雞蛋到無籠養(yǎng)雞蛋的過渡期。

由于市場上對認證雞蛋的需求有限，一些認證雞蛋仍然作為普通雞蛋出售，因此需要更多的渠道來連接買家和生產商，在無公害雞蛋市場鏈的各個環(huán)節(jié)之間需要更多的溝通，李聰聰總結道。

為中國第一個國家CCFA集團標準制定基準

FAI農場的動物科學家和主任Murilo Quintiliano強調了就無籠養(yǎng)生產方式的定義達成共識的重要性。2021年，FAI、IQC、CCFA和其他合作伙伴共同制定了中國首個無籠雞蛋生產的國家團體標準。這套標準將為農場獲得認證提供指導和監(jiān)測進展，并幫助消費者區(qū)分市場上的雞蛋產品。

Quintiliano還展示了一個基準表，將最近的中國集團標準與國際標準進行了比較，包括美國農業(yè)部的有機標準和英國RSPCA的無雞籠生產標準。集團標準中約有50%的要求與國際標準中的要求相當，集團標準中35%和10%的要求分別高于和低于國際標準的要求。

英國FAI農場的首席執(zhí)行官Oistein Thorsen分享了關于中國無籠雞蛋市場的調查和訪談的見解，他說，在中國，沒有立法限制籠養(yǎng)等特殊的養(yǎng)殖方式，盡管有替代系統的新標準出現。

在FAI的2020年市場調查中，公開信息顯示，有31家公司聲稱在中國使用無籠雞蛋。在中國頂級的雞蛋生產公司中，幾乎有一半正在向市場供應無籠雞蛋。2022年的調查采用了對四家人道認證的無籠雞蛋生產企業(yè)的深入采訪，這些企業(yè)預計共飼養(yǎng)123600只蛋雞，生產3800萬枚雞蛋。他們也代表了到2025年所需的無籠雞蛋數量的3.3%。

調查顯示，即使在人道認證的生產者中，一個關鍵的問題是大量的雞蛋沒有找到專門的市場，而是被當作普通雞蛋出售。Thorson說，生產無籠雞蛋的成本因不同的生產者而異，但它們比在籠子里生產雞蛋要高。一個生產商報告說，無籠雞蛋的成本比他們自己的籠養(yǎng)生產成本高20%到25%。

所有無籠雞蛋生產商面臨的主要挑戰(zhàn)：對新轉型的生產商缺乏差異化的市場;消費者對福利標簽和聲明的認可度低;無法立即看到投資的回報;廢棄的母雞被浪費

有趣的是，由IQC和FAI進行的2020年調查詢問了市場上的供應鏈方(而不是生產商)，詢問他們在無籠雞蛋方面的最大挑戰(zhàn)。近70%的人認為缺乏標準和標簽是中國無籠雞蛋的主要挑戰(zhàn)，64%的人認為成本高，49%的人指出供應鏈不透明，32%的人說消費者不認可無籠雞蛋的價值。

Thorson說，調查中生產者保持謹慎，不一定相信在不久的將來會有大的變化，但希望變化正在發(fā)生，市場將在未來五年內更加安全和更加成熟。并表示，生產者需要在營銷以及尋找新的買家方面得到支持，并將生產者與承諾使用無籠雞蛋的品牌聯系起來。