8月9日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所正式發(fā)布優(yōu)質(zhì)肉牛品種“華西牛”。據(jù)介紹，該品種由中國農(nóng)科院畜牧所主導(dǎo)、聯(lián)合多家研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)，歷經(jīng)43年育成，并于2021年12月1日通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。

“該品種的育成，打破了當(dāng)前我國肉牛核心種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口的局面，提升了國際競爭力，更標(biāo)志著我國主導(dǎo)品種自主供種難、只能依賴國外的時代一去不返?！?

華西牛種公牛、種母牛。中國農(nóng)科院供圖

肉牛品種，對外依賴度過高

我國是農(nóng)業(yè)大國，牛是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要動力來源，被稱為六畜之首。但隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，到二十世紀(jì)八十年代，牛逐漸退出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，傳統(tǒng)役用牛培育逐漸式微。與此同時，隨著生活水平的提升，居民對肉用牛的需求日漸增加。

怎樣把牛從過去的“役用”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭庥谩?，推動我國養(yǎng)牛業(yè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)跨越，是擺在科學(xué)家面前的一道難題。

進(jìn)入二十一世紀(jì)后，肉牛需求進(jìn)一步提升，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科教司副處長李文龍介紹，當(dāng)前，我國已成為養(yǎng)牛大國，我國飼養(yǎng)了全球約10%的牛。我國牛肉產(chǎn)量也居世界前列，同時，我國更是一個牛肉消費(fèi)大國，每年還需從國外進(jìn)口200多萬噸牛肉。

良種是肉牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，是肉牛產(chǎn)業(yè)核心競爭力的主要體現(xiàn)。但由于農(nóng)耕傳統(tǒng)等多種因素的影響，我國肉牛育種起步較晚，到20世紀(jì)80年代，肉牛生產(chǎn)水平仍舊很低、肉牛良種覆蓋面小、主導(dǎo)肉牛品種種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長劉現(xiàn)武介紹，我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步很晚，且自有品種的開發(fā)利用率低，肉牛品種和牛肉品質(zhì)無法滿足多元化的市場消費(fèi)需求，未能形成完整的良種繁育體系，我國肉牛生產(chǎn)群體中占比65%的西門塔爾牛雜交群體的供種長期依賴國外，核心種源的對外依存度高達(dá)70%，制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

自主品種，是競爭力的核心

我國肉牛育種的工程，從20世紀(jì)70年代就已經(jīng)開始，到本世紀(jì)初，已經(jīng)積累了許多經(jīng)驗(yàn)。內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳總農(nóng)藝師劉永明介紹，僅以“華西?！钡呐嘤龤v程而言，早在1971年，育種人員就利用三河牛為母本，先后引進(jìn)了短角牛，兼用西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等品種，開展了一系列本土馴化、純種繁育評價、雜交實(shí)驗(yàn)等工作。此后多年，這項(xiàng)工作一直沒有停止。

2002年到2003年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所針對我國東北、云南、湖北、山西和新疆等養(yǎng)牛地區(qū)進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)時，剛剛學(xué)成回國的李俊雅研究員，帶領(lǐng)其課題組經(jīng)過調(diào)研、研究、實(shí)驗(yàn)，將“三高兩廣”(高屠宰率、高凈肉率、高生長速度、適應(yīng)性廣、分布廣)作為肉牛新品種的育種目標(biāo)，立下了“破壟斷局面，興民族品牌，豐百姓餐桌”的理想。他們綜合考慮到母牛存欄頭數(shù)、改良記錄情況及工作配合積極性等多方因素，最終確定內(nèi)蒙古烏拉蓋地區(qū)為“肉用西門塔爾?！?2018年更名為“華西牛”)新品種培育基地。

華西牛與國外肉用西門塔爾牛的對比圖。中國農(nóng)科院供圖

李俊雅介紹，“華西牛”培育工作起始于1978年，經(jīng)過43年的雜交改良和持續(xù)選育，形成了當(dāng)前體型外貌一致、生產(chǎn)性能突出、遺傳性能穩(wěn)定的專門化肉用牛新品種——“華西牛”。其培育過程經(jīng)歷了雜交探索階段(1978-1993年)、種質(zhì)創(chuàng)新階段(1994-2003年)和選育提高(2004年-至今)三個階段。

優(yōu)質(zhì)肉牛，打破種源卡脖子難題

此次發(fā)布的“華西?！保瑸檎綄彾ㄆ贩N，也是我國具有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種。李俊雅介紹，“華西牛既適應(yīng)我國的牧區(qū)、農(nóng)區(qū)以及北方農(nóng)牧交錯帶，也適應(yīng)南方草山草坡地區(qū)。成年公牛體重達(dá)900公斤，成年母牛550公斤以上，屠宰率62.39%，凈肉率53.95%，平均育肥期日增重達(dá)1.36公斤，主要生產(chǎn)性能達(dá)到國際先進(jìn)水平?！?

“華西牛”的育成，是我國打破肉牛種源“卡脖子”的重大突破，劉現(xiàn)武說，“降低了我國對國外種源的依賴度，對助力農(nóng)牧業(yè)增效、農(nóng)牧民增收和提升國產(chǎn)種牛核心競爭力，都具有深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義?！?

“這是我國種業(yè)翻身仗的代表性成果。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司二級巡視員謝焱說，“‘華西牛’的培育成功，是我國大動物育種歷史上的重要里程碑，是積極貫徹落實(shí)國家《種業(yè)振興行動方案》取得的標(biāo)志性成果。在種群性能上，華西牛新品種生產(chǎn)性能優(yōu)異，具有生長速度快、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)勢，與國外主要品種性能持平;在核心技術(shù)上，突破了基因組選擇技術(shù)的封鎖，研發(fā)了專門化育種芯片，并在育種實(shí)踐中應(yīng)用;在組織機(jī)制上，成立了育種聯(lián)合會并以實(shí)體形式運(yùn)行，有機(jī)整合了育種企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等優(yōu)勢單位力量，加速了選育進(jìn)展。每一項(xiàng)工作在我國肉牛育種歷史上都是重要的一步。”

李俊雅介紹，根據(jù)預(yù)計(jì)，到2025年，“華西?！泵磕昕商峁┻M(jìn)站采精公牛400頭左右，我國肉牛自主供種率提升到70%。到2027年，每年提供優(yōu)秀種公牛將達(dá)到500頭以上，自主供種率將達(dá)到80%，實(shí)現(xiàn)核心種源自主可控。同時，在市場商業(yè)育種模式的不斷推動下，按照當(dāng)前遺傳進(jìn)展推算，“華西?！痹俳?jīng)過5-10年選育提升，其生長速度、產(chǎn)肉性能和屠宰性能等主要肉用指標(biāo)將媲美美國、澳洲等頂級肉用西門塔爾牛核心群?！叭A西牛”優(yōu)秀個體凍精可以對外出口，直接參與國際市場競爭。