論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、博士生導(dǎo)師孫寶忠，就國(guó)內(nèi)外烤肉餐飲現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)做專題報(bào)告，通過國(guó)內(nèi)外形勢(shì)對(duì)比及對(duì)未來發(fā)展趨勢(shì)的分析，從組織、產(chǎn)品、生產(chǎn)、采購(gòu)等七方面對(duì)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出獨(dú)到建議。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科智能養(yǎng)殖與環(huán)境科學(xué)系副主任、博士生導(dǎo)師陳昭輝，針對(duì)現(xiàn)代肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與設(shè)施設(shè)備配套創(chuàng)新，通過分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景、肉牛產(chǎn)業(yè)面臨問題，提出智能養(yǎng)殖助力產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型的展望。

此外，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)羅欣教授，通過對(duì)我國(guó)牛肉消費(fèi)調(diào)研，為肉牛發(fā)展提出全牛酮體的解決方案；甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)余群力教授、張麗通教授，通過對(duì)肉牛副產(chǎn)物資源高值化開發(fā)技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行解讀，為肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展打開了新思路；河南農(nóng)業(yè)大學(xué)趙改名教授講解牛肉加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新思考與實(shí)踐，讓大家清醒地認(rèn)識(shí)到我國(guó)牛肉產(chǎn)能不足、肉牛飼養(yǎng)潛力巨大的現(xiàn)狀。

論壇期間，與會(huì)人員先后參觀了龍江元盛雪牛分公司、齊函楊家清真肉業(yè)烤肉車間，并舉行座談交流會(huì)。以依安國(guó)牛為例，與會(huì)專家為齊齊哈爾市肉牛產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向提出了建設(shè)性意見。與會(huì)專家表示，未來齊齊哈爾市肉牛產(chǎn)品，要瞄準(zhǔn)兒童、青少年等具有巨大開拓潛力的特定消費(fèi)群體，在牛的飼養(yǎng)上進(jìn)行精細(xì)化管理，產(chǎn)品要從“長(zhǎng)時(shí)高能”向“短時(shí)低碳”轉(zhuǎn)變，走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)飼養(yǎng)加工經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合齊齊哈爾市的實(shí)際制定烤肉標(biāo)準(zhǔn)，叫響“國(guó)際烤肉美食之都”品牌。