為何我國每年的生豬出欄、豬肉產(chǎn)量居世界前列，但種豬同樣被卡脖子？國內(nèi)生豬育種標(biāo)準(zhǔn)能否更加符合國人的口感需求？

種業(yè)探索，廣東再當(dāng)“排頭兵”。日前，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，壹號食品依托中山大學(xué)牽頭省內(nèi)多家科研單位及企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，正式開展廣東省地方豬現(xiàn)代種業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，通過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)育種，為國內(nèi)生豬種業(yè)自強(qiáng)之路探索一條產(chǎn)學(xué)研合作賦能科學(xué)育種的特色道路。

吃貨拯救中國土豬

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年我國共計(jì)進(jìn)口種豬2.79萬頭，數(shù)量雖然相較于2020年下降0.38萬頭，但也是自非瘟以來，我國引種數(shù)量高峰。中國生豬遺傳改良計(jì)劃專家委員會(huì)主任陳瑤生表示，占我們市場80%以上的大型豬基本上靠進(jìn)口，一旦“洋”種豬的供應(yīng)受限，我國生豬性能就會(huì)大大滯后于國外的困境。

對此，壹號食品董事長、壹號土豬創(chuàng)始人陳生持同樣的觀點(diǎn)，“不要看現(xiàn)在我們每年的生豬出欄、豬肉產(chǎn)量都居世界前列，實(shí)際上我們的種豬同樣被卡脖子。我們講拿來主義，拿別人的又快又好，慢慢就成為了一種路徑依賴”。事實(shí)的確如此，據(jù)全國畜禽遺傳資源調(diào)查的結(jié)果，中國83個(gè)地方豬大多數(shù)核心群數(shù)量逐年減少。

如何將美味的土豬請回國人的餐桌？幅員遼闊的祖國大地，散布著各具優(yōu)勢的“土豬”品種，能否以此為基礎(chǔ)培育質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性兼優(yōu)的新品種？答案是肯定的。“十多年前我們的土豬肉在農(nóng)貿(mào)市場占比只有1%，現(xiàn)在部分城市已經(jīng)30%以上，在超市銷售價(jià)值上來講，已經(jīng)達(dá)到50%，這說明我們中國人還是喜歡自己傳統(tǒng)的土豬”，結(jié)合市場實(shí)踐發(fā)展，陳生說。

也就是說，為了拯救餐桌上的“土豬香”，龐大的吃貨群對味蕾的追求形成了一種市場的“倒逼”：通過產(chǎn)業(yè)反哺育種工作。事實(shí)上，近年來“壹號土豬”等知名豬肉品牌在市場中占據(jù)一席之地，滿足老百姓對美食需求的同時(shí)，也為我國自主掌握種豬這一“豬的芯片”打開一片天地。

產(chǎn)學(xué)研合作賦能科學(xué)育種

這種背景下，廣東地方豬現(xiàn)代種業(yè)產(chǎn)業(yè)園應(yīng)運(yùn)而生。在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下，以壹號食品現(xiàn)有地方豬種質(zhì)資源規(guī)模為基礎(chǔ)，由中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、壹號食品、艾佩克、廣墾等省內(nèi)有影響力的校企，打造世界級的地方豬活體基因庫。產(chǎn)業(yè)園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，有別于靜態(tài)基因庫，活體基因庫是有效和完整的生物遺傳多樣性保存方式，具有關(guān)鍵的價(jià)值。

該負(fù)責(zé)人表示，活體基因庫首批建設(shè)包含地方豬品種主要有廣東小耳花豬、大花白、藍(lán)塘豬、粵東黑豬以及五指山豬等5個(gè)華南地區(qū)品種，其中廣東小耳花豬種群龐大，僅壹號食品基地內(nèi)就保有超過4萬頭的純種群體，領(lǐng)先其他地方豬核心種群。

活體基因庫的建成，將為我省高效發(fā)展地方豬種業(yè)、地方豬養(yǎng)殖銷售等下游產(chǎn)業(yè)、地方豬領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新等奠定良好的基礎(chǔ)，為探索更符合中國消費(fèi)者需求的中國生豬育種標(biāo)準(zhǔn)，攻克生豬種業(yè)“卡脖子”難題邁出關(guān)鍵一步。

建立中國人自己的育種標(biāo)準(zhǔn)

科技、人才和地方豬產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，打造全國大型的地方豬種業(yè)平臺，陳生對產(chǎn)業(yè)園模式寄予了更大的期許。幾年前，他曾前往澳洲調(diào)研，發(fā)現(xiàn)一個(gè)家族養(yǎng)了幾百年的公牛，他一代一代不斷選育、淘汰、改進(jìn)，“對方跟我說，他也不知道育種了多久，我爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔數(shù)臓敔敚褪丘B(yǎng)公牛的?！彼锌溃河N是一個(gè)長期的工程，與生物打交道，要與時(shí)間做朋友。

與此同時(shí)，他還建議說，我國生豬育種應(yīng)該制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，才能站穩(wěn)腳跟、長遠(yuǎn)發(fā)展?！盀槭裁床荒芨鶕?jù)我們國家的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求，制定我們自己的標(biāo)準(zhǔn)呢？我們中國的品系，在中國做土豬，大一點(diǎn)的萬頭以上的就那么幾家。雖然起步晚，但也是有基礎(chǔ)有條件做的?！?

據(jù)了解，國外瘦肉型豬更多追求經(jīng)濟(jì)性和更快出欄，用更短的時(shí)間、更少的飼料出欄，五至六月的時(shí)間，一頭豬就可以達(dá)到200多斤，瘦肉率65%左右，肌間脂肪1.5%左右。對此，陳生認(rèn)為，國內(nèi)生豬育種標(biāo)準(zhǔn)更應(yīng)該符合國人需求，把香味、甜味、肌間脂肪等風(fēng)味指標(biāo)加進(jìn)去，把品質(zhì)作為一個(gè)重要指標(biāo)納入到中國生豬育種的標(biāo)準(zhǔn)里面去，“肌間脂肪就是雪花肉，瘦肉里面的肥肉，我們土豬現(xiàn)在的瘦肉率超過50%，肌間脂肪是3.5%~5%，這樣的指標(biāo)比較符合國人的口味標(biāo)準(zhǔn)”，陳生說。