食不厭精、膾不厭細(xì)，食客尋覓佳肴，科研人探索良種。日前，由全國(guó)畜牧總站、天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委聯(lián)合主辦的“中國(guó)天津種業(yè)振興大會(huì)肉羊種業(yè)高峰論壇暨2022羊業(yè)發(fā)展高級(jí)研討會(huì)”在津舉行。

研討會(huì)上，來自國(guó)內(nèi)相關(guān)科研單位、育種企業(yè)和行政主管部門的專家學(xué)者、企業(yè)代表齊聚一堂，就肉羊種業(yè)的發(fā)展及其技術(shù)創(chuàng)新、專門化肉羊新品系選育進(jìn)展、湖羊提純復(fù)壯進(jìn)展、奧白肉羊新品種培育和肉羊產(chǎn)業(yè)化等業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)問題展開交流，共商我國(guó)羊業(yè)種業(yè)振興。

科學(xué)安全的現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種業(yè)振興是基礎(chǔ)。面對(duì)肉羊種業(yè)健康發(fā)展等短板問題，行業(yè)專家有深思。多位專家指出，應(yīng)加強(qiáng)商業(yè)化育種體系的構(gòu)建，可利用基因組育種、分子育種等手段加快品種選育提高和新品種的自主培育，注重育種經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生產(chǎn)性能同步提升，以滿足日益增長(zhǎng)的良種需求。種業(yè)振興是全國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，更是國(guó)人餐桌的現(xiàn)實(shí)需要。

種業(yè)短板還需發(fā)力破解

在我國(guó)，自古有“烹羊宰?！奔t爐品酒過佳節(jié)的習(xí)俗。多年來，全國(guó)范圍內(nèi)肉羊養(yǎng)殖基礎(chǔ)好，種羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有1213個(gè)種羊場(chǎng)，存欄種羊320.49萬只。國(guó)家羊核心育種場(chǎng)38個(gè)，覆蓋品種25個(gè)，核心群規(guī)模近15萬。

“國(guó)內(nèi)羊肉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，但羊肉進(jìn)口規(guī)模也在不斷擴(kuò)大?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌在研討會(huì)中介紹，2016年后，隨著羊肉消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大。國(guó)家層面已先后出臺(tái)一系列政策措施，支持肉羊產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

2021年4月28日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)新一輪畜禽遺傳改良計(jì)劃，我國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃由1.0版升級(jí)至2.0版。其中，羊業(yè)種業(yè)振興成為行業(yè)熱點(diǎn)，全國(guó)肉羊種業(yè)領(lǐng)域正發(fā)力解決羊種業(yè)短板弱項(xiàng)，實(shí)施全國(guó)羊遺傳改良計(jì)劃。

“我國(guó)第一輪羊遺傳改良計(jì)劃自2015年實(shí)施，初步構(gòu)建了羊遺傳改良體系，積累了成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。目前，行業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)引領(lǐng)大企業(yè)育種+聯(lián)合育種的模式?！比珖?guó)畜牧總站黨委書記時(shí)建忠介紹，行業(yè)將加強(qiáng)種業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新引領(lǐng)，助力其建成比較完善的商業(yè)化育種體系，確保畜禽核心種源自主可控。時(shí)建忠建議，嚴(yán)格遴選并及時(shí)公布國(guó)家級(jí)羊核心育種場(chǎng)名單，建立定期考核和隨機(jī)抽查相結(jié)合的考核制度，通報(bào)考核結(jié)果，對(duì)考核不達(dá)標(biāo)的及時(shí)取消資格。推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，構(gòu)建充分體現(xiàn)知識(shí)、技術(shù)等創(chuàng)新要素價(jià)值的收益分配機(jī)制，大幅提高科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化成效。辛國(guó)昌也在會(huì)議中建議，建立健全肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，開展肉羊等畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，在全國(guó)創(chuàng)建一批國(guó)家標(biāo)桿示范場(chǎng)，發(fā)揮示范帶動(dòng)效應(yīng)。

育種和生產(chǎn)將有效對(duì)接

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上羊肉充足，2021年全國(guó)肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重為44.7%，比2010年提高21.8個(gè)百分點(diǎn)。2021年出欄3.3億只，比上年增長(zhǎng)3.5%;羊肉產(chǎn)量514萬噸，增長(zhǎng)4.4%。2021年，全國(guó)人均羊肉消費(fèi)量比2000年翻了接近一番。供方、產(chǎn)能、市場(chǎng)，三駕馬車齊頭并進(jìn)，整個(gè)行業(yè)喜氣洋洋。我國(guó)肉羊生產(chǎn)持續(xù)向好，然而行業(yè)引路人們?nèi)詫?duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有更高層面展望。

“通過基因組選擇提高羊生產(chǎn)性能，這條路不再遠(yuǎn)了?！碧m州大學(xué)李發(fā)弟教授在高峰論壇中對(duì)“綿羊雙萬羊基因組計(jì)劃”進(jìn)展進(jìn)行介紹，目前設(shè)計(jì)的蘭大“羊芯1號(hào)”湖羊高性能基因組育種芯片，已進(jìn)入全面測(cè)試階段。

這款基因芯片，是基于湖羊大規(guī)模全基因組測(cè)序和性能測(cè)定，經(jīng)過深入分析和系統(tǒng)挖掘，篩選得到重要功能基因位點(diǎn)，然后將這些位點(diǎn)點(diǎn)到芯片上?！坝眯酒瑢?duì)羊只進(jìn)行檢測(cè)就可以得知哪些羊擁有好基因?！崩畎l(fā)弟介紹，針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求的反饋，在育種上能夠通過芯片高效選擇，讓育種與生產(chǎn)有效對(duì)接。

在肉羊種業(yè)的“白色江湖”中，每家企業(yè)都有自己的生存之道，有人“不變”強(qiáng)化保種擔(dān)當(dāng)，有人“求變”創(chuàng)新品種，但無論哪種都離不開精準(zhǔn)培育品種適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)。

在天津高端的麗思卡爾頓酒店餐廳，正在銷售一款“澳白和羊”菜肴。不腥不膻、口感微甜、多汁不柴的口感，受到眾多食客的歡迎。在天津高端的餐飲中，人們習(xí)以為常的日常美食如何成為爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅菜肴?肉羊的賣點(diǎn)變了，育種人的思維也須要隨之改變，用更高的品質(zhì)、更好的味道、更優(yōu)的價(jià)格贏得食客青睞。

肉羊從燉煮到燒烤，再到法式小切等豐富吃法，這些因時(shí)而變、順勢(shì)而為的探索，給消費(fèi)者更多選擇的同時(shí)，也給育種“羊官們”在肉羊種業(yè)中發(fā)展開拓了新的空間。

羊肉在快速更迭的餐飲行業(yè)成為“常青樹”，離不開不斷完善的產(chǎn)業(yè)鏈提供支撐。比如，羊肉一度是季節(jié)性食材，具有貨源不穩(wěn)定、價(jià)格波動(dòng)較大等問題，目前，天津奧群等企業(yè)通過創(chuàng)新繁育模式、推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖、促進(jìn)產(chǎn)供銷對(duì)接等方式，保障原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。而且，當(dāng)前預(yù)制菜等羊肉加工產(chǎn)品受到市場(chǎng)歡迎，但加工過程中還存在一些短板，需進(jìn)一步升級(jí)加工工藝與裝備，提升出肉率和產(chǎn)品的口感品質(zhì)等。隨著肉羊產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，生產(chǎn)端的“牛羊散漫落日下”，終將呈現(xiàn)為餐桌上的“野草生香乳酪甘”。

企業(yè)已成種業(yè)創(chuàng)新主角

作為主辦論壇的天津市，肉羊種業(yè)已成為其一張叫響全國(guó)的名片。

天津市經(jīng)過多年發(fā)展，已形成羊業(yè)種業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。據(jù)天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市在肉羊胚胎工程、基因編輯等方面處于國(guó)家第一方陣，在肉羊品種提純復(fù)壯、多胎肉羊選育等方面處于全國(guó)領(lǐng)先地位。其中，天津奧群牧業(yè)是首批國(guó)家肉羊核心育種場(chǎng)，本土化選育的“澳洲白羊”，種源供給量占全國(guó)七成以上，入選國(guó)家畜禽種業(yè)“補(bǔ)短板”陣型企業(yè)名單。天津市騰源畜牧有限公司作為全國(guó)肉羊種業(yè)頭部企業(yè)，年出欄湖羊10萬只。

天津企業(yè)帶頭聯(lián)合育種，共赴肉羊種業(yè)發(fā)展新高峰。2020年底，由天津奧群牧業(yè)有限公司牽頭，聯(lián)合國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)、科研院校、新型研發(fā)機(jī)構(gòu)共26家單位，在國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟框架下，組建了產(chǎn)學(xué)研一體化的肉羊種業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟。

“國(guó)家肉羊種業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟將在聯(lián)合育種維度，在體制機(jī)制上予以創(chuàng)新?！碧旖驃W群牧業(yè)有限公司也是聯(lián)盟發(fā)起單位和成員單位，其董事長(zhǎng)陳華24年來始終專注肉羊育種。奧群牧業(yè)本土化選育澳洲白羊和杜泊羊用于高效生產(chǎn)，與湖羊等地方良種創(chuàng)新培育適合于農(nóng)區(qū)、牧區(qū)新品種(品系)，服務(wù)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等肉羊產(chǎn)業(yè)跨區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展新模式，輻射全國(guó)，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。進(jìn)入聯(lián)盟后，企業(yè)將發(fā)展成果與成員單位共享。

“聯(lián)盟的成立，讓優(yōu)質(zhì)的專門化父本品種和母本品種資源在種業(yè)發(fā)展中破除壁壘，各成員單位得以高效開展種業(yè)創(chuàng)新?！比庋蚍N業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)林春建介紹，聯(lián)盟的國(guó)家(天津)肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定中心，能夠?qū)崿F(xiàn)CT活體測(cè)定、飼料轉(zhuǎn)化效率測(cè)定、智能體尺測(cè)定、肉品質(zhì)量測(cè)定等。在信息化選育的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定的數(shù)字化，通過對(duì)肉羊測(cè)定和技術(shù)信息共享機(jī)制，構(gòu)建障礙分析、動(dòng)因分析和可行性分析，以聯(lián)盟組織為支持，輔之以協(xié)調(diào)機(jī)制和保障機(jī)制，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。

此次研討會(huì)上，華為智慧農(nóng)業(yè)、天津奧群與中國(guó)農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院三方也完成簽約，將共同開展智慧育種研究，引領(lǐng)肉羊種業(yè)創(chuàng)新?！叭A為—奧群—中國(guó)農(nóng)大智慧育種項(xiàng)目，是在科技手段上，對(duì)未來的育種方向予以技術(shù)突破?！标惾A表示，肉羊種業(yè)聯(lián)盟和智慧育種項(xiàng)目，一個(gè)是機(jī)制一個(gè)是技術(shù)，二者結(jié)合就是國(guó)家倡導(dǎo)聯(lián)合育種、共同發(fā)展，解決“卡脖子”工程精準(zhǔn)對(duì)接問題，是在兩個(gè)緯度上同樣重要的舉措。