來(lái)到2022年下半場(chǎng)，預(yù)制菜的火熱依然持續(xù)。在眾多選手入局預(yù)制菜后，做為行業(yè)第二大豬企，有著千億級(jí)體量的正邦集團(tuán)，宣布三年沖刺預(yù)制菜20億新目標(biāo)。

其實(shí)早在2010年，正邦集團(tuán)已經(jīng)布局肉制品業(yè)務(wù)，期間收購(gòu)了上海山林食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“上海山林”)，并于2014年成立正味坊(上海)食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“正味坊”)，正式開(kāi)啟它的“預(yù)制菜”之路。

經(jīng)過(guò)近十年發(fā)展，正邦集團(tuán)預(yù)制菜年產(chǎn)值達(dá)5億元。不僅如此，還圍繞上海山林和正味坊打造了“門(mén)店連鎖”、“企業(yè)端業(yè)務(wù)線”、“零售端業(yè)務(wù)線”三大事業(yè)群。不同品牌定位，聚焦服務(wù)不同渠道，探索了一條新的預(yù)制菜發(fā)展之路。未來(lái)三年，正邦集團(tuán)要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜年銷售額20億元新目標(biāo)，它的底氣來(lái)自哪里?

千億級(jí)企業(yè)的“預(yù)制菜”之路

總部位于江西省南昌市的正邦集團(tuán)，在業(yè)內(nèi)人士眼里是“神”一般的存在：飼料生產(chǎn)、生豬繁育養(yǎng)殖、農(nóng)藥生產(chǎn)、獸藥生產(chǎn)、種鴨繁育均居全國(guó)前10強(qiáng);畜牧、植保、食品、金控四大產(chǎn)業(yè)在全國(guó)29個(gè)省(市、區(qū))擁有500家子分公司，2020年，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1037億元;2021年，總產(chǎn)值1200億元……

這樣一個(gè)千億級(jí)企業(yè)，做啥都備受關(guān)注。預(yù)制菜火熱的當(dāng)下，有生豬養(yǎng)殖、屠宰深厚基礎(chǔ)的正邦集團(tuán)會(huì)不會(huì)也進(jìn)入其中?它用什么打法?

正味坊市場(chǎng)總監(jiān)彭澤告訴菜菜，正邦集團(tuán)預(yù)制菜業(yè)務(wù)板塊主要圍繞吉安正邦食品公司和正味坊深度打造，其中，正味坊業(yè)務(wù)發(fā)展相對(duì)成熟。

以生豬養(yǎng)殖專業(yè)出身的正邦集團(tuán)，為全面實(shí)施 “打造城市中央廚房”發(fā)展戰(zhàn)略，在2014年成立了“正味坊”。正味坊定位“高品質(zhì)豬肉調(diào)理制品綜合服務(wù)商”，致力于打造集品牌、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售一體化全價(jià)值鏈業(yè)務(wù)板塊。豬肉調(diào)理制品實(shí)際上就是廣義概念下的“預(yù)制菜”，只不過(guò)以前稱作“豬肉調(diào)理品”或“半成品菜”。

將上海這個(gè)全國(guó)商業(yè)中心、消費(fèi)“天堂”作為預(yù)制菜事業(yè)大本營(yíng)，是因?yàn)檎斗缓蜕虾Ｉ搅珠T(mén)店連鎖在渠道和產(chǎn)品上互有側(cè)重和業(yè)務(wù)協(xié)同，二者同是正邦集團(tuán)“城市中央廚房”戰(zhàn)略重要組成部分。

正味坊定位豬肉調(diào)理品賽道，打造了”正味佳”和”山林風(fēng)”兩個(gè)核心子品牌?！罢都选钡漠a(chǎn)品通過(guò)經(jīng)銷渠道、直銷渠道(商超會(huì)員店、便利系統(tǒng)、新零售等KA渠道)，銷售豬肉速凍調(diào)理制品，表現(xiàn)為“即烹”，主要服務(wù)企業(yè)級(jí)客戶，而‘山林風(fēng)’則定位為醬鹵熟食類肉制品，可以“即食”，服務(wù)于線上渠道及特通渠道。

上海山林門(mén)店連鎖業(yè)務(wù)在上海擁有300家“山林大紅”品牌連鎖熟食門(mén)店，其中直營(yíng)店60家，聯(lián)營(yíng)和加盟店總共200余家，滿足了社區(qū)及周邊顧客“5分鐘買(mǎi)菜，10分鐘在家吃飯”的營(yíng)養(yǎng)、豐富和便利的正餐需求。

部分預(yù)制菜產(chǎn)品既可以在門(mén)店渠道銷售，也可在正味坊渠道流通，企業(yè)會(huì)根據(jù)不同渠道特征對(duì)銷售品類品項(xiàng)進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)。門(mén)店連鎖產(chǎn)品覆蓋了上海千余個(gè)社區(qū)，正味坊則服務(wù)于餐飲連鎖、團(tuán)膳、商超便利、流通批發(fā)等傳統(tǒng)渠道，并抓住新零售時(shí)代風(fēng)口，積極拓展電商業(yè)務(wù)，步步為營(yíng)，有的放矢。

目前，正邦集團(tuán)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)已輻射華東、華中、華北、華南等主要區(qū)域市場(chǎng)。這就是正邦集團(tuán)的“預(yù)制菜”之道。

三年實(shí)現(xiàn)銷售20億元新目標(biāo)

彭澤表示，預(yù)制菜業(yè)務(wù)的跨越式發(fā)展離不開(kāi)抓手，而上海山林和正味坊便是抓手。

起源于1949年的上海山林，是土生土長(zhǎng)的上海企業(yè)，作為上海本地“老字號(hào)”品牌代表，其“質(zhì)高、價(jià)優(yōu)、美味”的產(chǎn)品非常受消費(fèi)者歡迎。正邦集團(tuán)的收購(gòu)讓其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展有了渠道基礎(chǔ)。

“上海有900多個(gè)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，大紅腸系列產(chǎn)品的覆蓋率超過(guò)七成。通過(guò)電商渠道，大紅腸和醬鹵熟食產(chǎn)品已銷往全國(guó)家庭用戶，電商業(yè)務(wù)是正味坊未來(lái)重要增長(zhǎng)點(diǎn)?！迸頋烧f(shuō)。

自2020年啟動(dòng)電商業(yè)務(wù)以來(lái)，業(yè)績(jī)表現(xiàn)突出。前期產(chǎn)品以低溫大紅腸系列、真空裝醬鹵熟食系列為主要銷售品項(xiàng)，近期將推出面向家庭端的“即烹”類預(yù)制菜產(chǎn)品。

在供應(yīng)鏈端，正邦集團(tuán)圍繞上海金山和江西吉安等生產(chǎn)基地，打造了完備研發(fā)體系和多條優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)線，為下游提供個(gè)性化、質(zhì)高價(jià)優(yōu)預(yù)制菜產(chǎn)品。

此外，正味坊聯(lián)合上海山林門(mén)店連鎖共同開(kāi)發(fā)系列預(yù)制菜產(chǎn)品，線上線下渠道協(xié)同、聯(lián)動(dòng)發(fā)展，滿足不同場(chǎng)景下差異化的消費(fèi)需求，共同打造正邦集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)版圖的“商業(yè)護(hù)城河”。

但是，隨著越來(lái)越多企業(yè)加入預(yù)制菜的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新、研發(fā)、品牌推廣等要求越來(lái)越高。正邦集團(tuán)早年在養(yǎng)殖行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局和積累，帶來(lái)供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)和綜合實(shí)力，是正味坊立足“預(yù)制菜”行業(yè)、快速成長(zhǎng)的底氣。

而正味坊始終堅(jiān)守“顧客為本，品質(zhì)第一，創(chuàng)新引領(lǐng)，守正出奇”價(jià)值理念，對(duì)食品安全問(wèn)題的“零容忍”，通過(guò)引入現(xiàn)代管理制度和持續(xù)性的研發(fā)投入，推動(dòng)組織變革和品牌創(chuàng)新，這些才是正味坊未來(lái)制勝預(yù)制菜賽道的“法寶”。