“該賺錢(qián)時(shí)虧，在虧錢(qián)時(shí)虧更多”已成為屠宰行業(yè)常態(tài)，在生豬養(yǎng)殖已實(shí)現(xiàn)頭均“千元利潤(rùn)”時(shí)，屠宰行業(yè)依然“受傷”頗深。甚至有業(yè)內(nèi)人士感慨，當(dāng)前“缺豬不缺肉”，屠宰讓利功不可沒(méi)。

財(cái)聯(lián)社記者多方采訪獲悉，近期屠宰在行業(yè)理論上“已實(shí)現(xiàn)盈利”，但其利潤(rùn)難以長(zhǎng)期維持，根源在于終端市場(chǎng)趨于飽和，而屠宰產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，尤其在養(yǎng)殖龍頭不斷加入“戰(zhàn)局”后，屠宰行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激化。

陣痛：虧損將近一年 開(kāi)工率不足3成

“現(xiàn)在90%的屠宰企業(yè)都在虧，尤其是單純做屠宰的中小廠，都在苦苦支撐，算下來(lái)虧損是從春節(jié)開(kāi)始，除非在今年4月存了一些凍品能賺些錢(qián)，鮮品是一直在虧。”近期在財(cái)聯(lián)社記者參加的電話會(huì)議中，北方某屠宰行業(yè)資深人士如此表示。

屠宰行業(yè)位于生豬產(chǎn)業(yè)鏈中下游，生豬經(jīng)歷育種、養(yǎng)殖后，再經(jīng)過(guò)屠宰加工，然后通過(guò)物流運(yùn)送至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等進(jìn)行銷(xiāo)售。當(dāng)前生豬養(yǎng)殖已實(shí)現(xiàn)頭均“千元利潤(rùn)”，而屠宰行業(yè)仍處寒冬。

事實(shí)上，屠宰行業(yè)自年初就處于虧損狀態(tài)，頭均虧損一度超過(guò)100元/頭，隨著消費(fèi)回暖，理論上平均數(shù)值呈現(xiàn)出轉(zhuǎn)負(fù)為正。但多位屠宰行業(yè)從業(yè)者表示，大多數(shù)企業(yè)還處于虧損中，整體行業(yè)還比較艱難，其中規(guī)模企業(yè)頭均虧損在20-30元，小型屠宰場(chǎng)甚至頭均虧損能達(dá)到70-80元。

（圖片來(lái)源：鋼聯(lián)數(shù)據(jù)）

面對(duì)虧損，多數(shù)企業(yè)都在縮減宰量、降低開(kāi)工以期止損。據(jù)Mysteel農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)，當(dāng)前屠宰企業(yè)開(kāi)工率為22.34%，同比下跌3.02個(gè)百分點(diǎn)。隨著中秋過(guò)后和疫情影響，需求慣性回落，開(kāi)工率整體數(shù)值下降明顯。加之毛豬價(jià)格高位震蕩，屠企采購(gòu)成本增加，目前多數(shù)屠企以銷(xiāo)定產(chǎn)，收豬量有限，短期屠宰開(kāi)工率仍有下降空間。

“以前一天能宰六七百頭，現(xiàn)在一天才兩三百頭，固定成本不變，能不虧錢(qián)嗎？而且現(xiàn)在信息特別透明，哪低價(jià)從哪拉肉，擱過(guò)去誰(shuí)能想到河南還有外地調(diào)運(yùn)過(guò)來(lái)的肉，現(xiàn)在不好干呀?！焙幽夏承⌒屯涝讏?chǎng)人士向財(cái)聯(lián)社記者感慨。

江蘇林梵可實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張龍向財(cái)聯(lián)社記者表示：“以前有一句老話是中國(guó)屠宰看山東，山東屠宰看臨沂，之前臨沂一個(gè)市大大小小屠宰場(chǎng)有100多家，而且放在外地來(lái)看，宰量都比較大，基本不入庫(kù)，都是當(dāng)天宰當(dāng)天銷(xiāo)，現(xiàn)在不少停產(chǎn)了，因?yàn)樘潛p實(shí)在干不下去了，停產(chǎn)約10%左右。”

在長(zhǎng)期虧損的背景下，勢(shì)必會(huì)迎來(lái)行業(yè)洗牌。多位業(yè)內(nèi)資深人士向財(cái)聯(lián)社記者表示，屠宰產(chǎn)能已經(jīng)過(guò)剩，虧不起的中小型屠宰場(chǎng)會(huì)考慮賣(mài)廠，行業(yè)發(fā)展會(huì)倒逼企業(yè)優(yōu)勝劣汰，倒閉潮可能會(huì)在明年，屆時(shí)養(yǎng)殖集團(tuán)或許有接盤(pán)的可能。

競(jìng)爭(zhēng)：外侵+內(nèi)卷 屠宰行業(yè)“廝殺加劇”

探究當(dāng)前屠宰行業(yè)現(xiàn)狀的原因，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，根源在于屠宰行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)，目前消費(fèi)環(huán)境較差，但屠宰產(chǎn)能還在增長(zhǎng)。

隨著北方生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，市場(chǎng)散戶豬源提供有限，屠企對(duì)企業(yè)豬源依賴(lài)性日益增強(qiáng)，2022年在山東和河南這兩個(gè)養(yǎng)殖大省，屠宰企業(yè)收購(gòu)比例中散戶豬源幾乎趨近為0。

大農(nóng)盟董事長(zhǎng)王鈺松向財(cái)聯(lián)社記者表示：“河南的養(yǎng)殖散戶曾經(jīng)特別多，早期一個(gè)山窩里都能有2萬(wàn)頭母豬，但在上輪豬周期中，實(shí)際淘汰的散戶高達(dá)60%，現(xiàn)在河南很多地方已經(jīng)成了‘無(wú)豬縣’，裝豬臺(tái)都生銹了，當(dāng)然規(guī)?；l(fā)展是一方面原因，另一方面是疫病因素?！?

屠宰企業(yè)不僅議價(jià)權(quán)減弱，還面臨養(yǎng)殖集團(tuán)大舉進(jìn)軍屠宰產(chǎn)業(yè)，行業(yè)拼殺加劇的局面。牧原股份（002714.SZ）現(xiàn)已成為養(yǎng)殖、屠宰雙龍頭。對(duì)于今年下半年屠宰板塊計(jì)劃，公司向財(cái)聯(lián)社記者表示，公司已投產(chǎn)8家屠宰廠，投產(chǎn)產(chǎn)能合計(jì)為2200萬(wàn)頭/年，預(yù)計(jì)今年年底投產(chǎn)總產(chǎn)能將超過(guò)3000萬(wàn)頭/年。

“集團(tuán)豬場(chǎng)已發(fā)展成強(qiáng)勁的對(duì)手，它們有能力容忍屠宰板塊一段時(shí)間的虧損，現(xiàn)在就是行業(yè)內(nèi)飯本來(lái)就少了，還多了幾個(gè)強(qiáng)壯的人來(lái)盛飯。”云南屠宰資深人士冉曉峰如此表示。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師高陽(yáng)表示：“雖然豬價(jià)上漲是供應(yīng)存在缺口，養(yǎng)殖企業(yè)短期惜售挺價(jià)讓屠企采購(gòu)難度提升，但屠企自亂陣腳、爭(zhēng)搶高價(jià)豬也是造成虧損的主要因素。其根本原因在于現(xiàn)階段屠宰行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，屠企的發(fā)展正經(jīng)歷著陣痛期?！?

下游需求趨于飽和，使得屠宰企業(yè)加劇爭(zhēng)搶為數(shù)不多的利潤(rùn)空間，內(nèi)部矛盾突出導(dǎo)致內(nèi)卷。上述北方資深屠宰人士表示，開(kāi)工率逐漸走低，豬肉屠宰量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，中小型包括大型的屠宰場(chǎng)會(huì)在銷(xiāo)售端進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，如果不降價(jià)，對(duì)方就不買(mǎi)肉也不報(bào)單，逼迫屠宰場(chǎng)進(jìn)行降價(jià)，現(xiàn)在只有養(yǎng)殖端和賣(mài)肉端掙錢(qián)，下一步的屠宰業(yè)的經(jīng)營(yíng)會(huì)更加艱難。

值得一提的是，在財(cái)聯(lián)社記者采訪了解中發(fā)現(xiàn)，南北方屠宰模式存在差異。冉曉峰進(jìn)一步表示：“北方自營(yíng)模式比較多，南方代宰模式多，因此北方可能是屠宰虧損多，豬販子不怎么虧，南方是代宰戶更慘，屠宰場(chǎng)還行。只是這塊虧損轉(zhuǎn)嫁給誰(shuí)而已?！?