《OECD-FAO農(nóng)業(yè)展望報告2021-2030》強調(diào)，由于禽肉價格相對較低，其產(chǎn)品具有一致性且適應(yīng)性強，蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，這些都吸引了消費者。在全球范圍內(nèi)，預(yù)計到2030年，禽肉將占肉類來源的全部蛋白質(zhì)的41%，比基準(zhǔn)期(2018-2020年)占比均值增加2%。其他肉類產(chǎn)品的全球份額較低：牛肉(20%)、豬肉(34%)和羊肉(5%)。其中2018-2020年，中國的禽肉消費年人均消費量為13.8千克;預(yù)計到2030年將增加到15.2千克，增加10.1%，年均增長0.11%。

從肉類消費結(jié)構(gòu)上來看，豬肉是我國第一大肉類消費品，其次是禽肉，牛羊肉占比相對較小。2012-2018年，豬肉消費量穩(wěn)定在5400萬噸左右，占我國肉類消費總量的比重穩(wěn)定在64%左右;2019-2020年，受非洲豬瘟疫情影響，豬肉供給大幅縮減，禽牛羊肉替代效應(yīng)明顯，占比提升明顯。2018-2020年，豬肉消費占比從63.45%下降至53.85%;禽肉消費占比從23.41%提升至30.91%，替代效應(yīng)明顯。

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展及居民消費習(xí)慣改變，禽肉消費預(yù)計將不斷走高。從我國的禽肉消費結(jié)構(gòu)來看，白羽肉雞占禽肉比例接近60%，將是未來禽肉消費增長的最大引擎。

2021年全國各省人均雞肉消費榜單

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局2021年年鑒(不含臺灣省、香港及澳門特別行政區(qū))

2021年全國各省人均豬肉消費榜單

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局2021年年鑒(不含臺灣省、香港及澳門特別行政區(qū))