受健康生活理念的影響，近年來牛肉等高蛋白低脂肪肉類在國人飲食中的份額顯著增加，業(yè)內(nèi)預測，未來我國人均牛肉消費量有望繼續(xù)增長。許多地區(qū)瞄準肉牛產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ粩嗾{(diào)整鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，通過加強良種繁育、發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖、拓展精深加工產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，將肉牛產(chǎn)業(yè)打造成助推鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展和促進農(nóng)民增收致富的強勁引擎。

鼓足“牛氣”育良種

優(yōu)質(zhì)的種群是肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎保障。但受農(nóng)耕傳統(tǒng)等多種因素的影響，我國肉牛育種起步較晚，且自有品種的開發(fā)利用率較低，無法滿足多元化的市場消費需求。近年來，在政府部門長期穩(wěn)定的政策支持下、科研成果的突破和應用普及下以及企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)逐漸打破了品種桎梏，形成了完整的良種繁育體系。

“蘿卜角，升子嘴，棗紅色，柱子腿，四蹄不露，兩頭齊，這就是咱早勝牛最大的特點。”在甘肅省慶陽市正寧縣永正鎮(zhèn)隴東早勝牛良種繁育基地，有許多毛色光亮、體態(tài)豐盈的早勝牛，總經(jīng)理魯康康介紹道，這里的種牛采用聽音樂、睡軟床、飲溫水、做按摩、吃熟食、勤體檢的“六星級”方法養(yǎng)殖，保護牛的瘤胃健康，預防牛發(fā)生疾病。

正寧縣是我國著名的肉牛品種早勝牛的主產(chǎn)區(qū)，也是甘肅省特色肉牛產(chǎn)業(yè)重要的基地縣，境內(nèi)氣候宜人、水草豐茂，肉牛養(yǎng)殖條件得天獨厚，也十分重視肉牛種業(yè)的保護。

“早勝牛是我國肉牛遺傳資源的重要組成部分，具有適應性強、抗病、耐粗飼、脂肪沉積豐富、肉質(zhì)優(yōu)良等特性，是發(fā)展高端肉牛產(chǎn)業(yè)的重要基礎母牛品種?！睉c陽市農(nóng)科院副院長李世恩介紹，為保護早勝牛優(yōu)良的地方種質(zhì)資源，慶陽市農(nóng)科院采用國內(nèi)外先進實驗儀器、設備，由全國知名專家教授帶隊，在早勝牛提純復壯、保種育種等方面做更深層次的研究。目前，早勝牛凍精、胚胎移植項目正在進行中，已制作早勝牛冷凍胚胎200多枚，為該市種業(yè)振興、種源自主可控和畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出應有貢獻。

與正寧縣的早勝牛一樣，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁左翼后旗(以下簡稱“科左后旗”)養(yǎng)殖的西門塔爾牛也十分有名。近年來，科左后旗一直在加強肉牛良種繁育上下功夫，堅持西門塔爾牛改良方向不動搖，堅持牛冷配方式不松動，加快肉牛新品種培育，增強產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

對比我國和其他肉牛生產(chǎn)國的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，最明顯的區(qū)別就是我國肉牛的體重太低。2021年起，科左后旗開展良種母牛系譜登記試點工作，建立良種母牛電子檔案，同時強化面向廣大農(nóng)牧民的政策宣傳引導，鼓勵養(yǎng)殖戶引進良種母牛，擴大優(yōu)質(zhì)母牛存欄規(guī)模。牧民布和白乙、薛建民等飼養(yǎng)的高品質(zhì)西門塔爾繁育母牛體重最高達2300斤，價格最高達20萬元，有47天犢牛賣出4萬元的銷售記錄。今年，該旗采用能繁母牛高繁殖模式，應用精料補飼、母犢分飼等養(yǎng)殖實用技術(shù)，實現(xiàn)能繁母牛一年一犢。

使出“牛勁”補鏈條

“玉米種植+肉牛飼養(yǎng)+肉類加工+產(chǎn)品銷售”串起了一條完整的肉牛循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，在吉林省，這條產(chǎn)業(yè)“金鏈”還在不斷拉長。今年前三季度，吉林省肉牛飼養(yǎng)量達到574.8萬頭，同比增長12%，增幅位居全國前列，比全國平均增幅高7.2個百分點。

作為全國優(yōu)質(zhì)玉米主產(chǎn)區(qū)，吉林省每年秸稈產(chǎn)量高達4000多萬噸，面對秸稈焚燒帶來的一系列環(huán)境問題，當?shù)厍擅畹貙⒔斩掞暳匣?，從而推動肉牛產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。吉林省“秸稈變?nèi)狻濒咔f頭肉牛工程建設還被國家評為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興銜接優(yōu)秀項目。

同時，吉林省建設了一批規(guī)?；B(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)，引進培育了一批屠宰加工企業(yè)，拓展肉牛精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)就地加工轉(zhuǎn)化增值。數(shù)據(jù)顯示，前三季度，吉林省推進千頭以上肉牛產(chǎn)業(yè)化大項目201個，萬頭以上牛場19個;新建肉牛屠宰加工項目11個;全省牛肉產(chǎn)量達到32萬噸，同比增長8.4%，高出全國平均增幅4.8個百分點。

當前，吉林省內(nèi)抓消費提升，外抓市場開拓，制定出臺“吉?！辈褪称放婆c業(yè)態(tài)創(chuàng)新實施方案，以強品牌、擴市場、提銷量。目前，吉林皓月、樺牛、犇福牛肉等3個品牌已在業(yè)內(nèi)嶄露頭角。皓月品牌在全國有7000多家專賣店，前三季度營銷額達86.33億元，同比增長26%。

今年前三季度，吉林省肉牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值預計達448億元，占全省畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值44%，占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值32%，吉林省已然成長為肉牛產(chǎn)業(yè)的“新勢力”代表。

業(yè)內(nèi)人士指出，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有利于構(gòu)筑我國肉牛產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。對企業(yè)而言，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升了資源利用率，便于統(tǒng)籌管理;對農(nóng)戶而言，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升了肉牛收購價格，建立了品牌可信度，形成訂單農(nóng)業(yè)，減少了生產(chǎn)風險。圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進行深度布局是肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

大干“牛事”同富裕

江古是貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮(zhèn)遠縣的一個小鎮(zhèn)，每年盛夏時節(jié)，郁郁蔥蔥的玉米都會在群山間迎風搖曳，但這并不是粗放的傳統(tǒng)玉米種植，而是村民們?yōu)槿馀ｉT種植的口糧——青貯玉米。

江古鎮(zhèn)白果村村民蔡文真今年60歲，兒子外出打工，自己和兒媳在家?guī)O子。她家里種植青貯玉米賣給養(yǎng)殖場，一年有1萬元收入;農(nóng)閑時，在養(yǎng)殖場打零工或收割青貯玉米一天80元，一年還能增收5000元左右。“可惜家里地少，村里有的人家種青貯玉米就能種出幾萬塊?！辈涛恼嬲f，60歲能在家門口就業(yè)增收、照顧家庭，她很滿意。

鎮(zhèn)遠縣以肉牛產(chǎn)業(yè)為中心，針對不同的勞動力群體“量身打造”營收方式：無勞動力的通過土地流轉(zhuǎn)，以“合作社+公司”的形式實現(xiàn)土地轉(zhuǎn)租營收;弱勞動力在合作社做力所能及的事，獲得工資收入;有勞動力且有養(yǎng)殖意愿的，與養(yǎng)殖場簽訂合作協(xié)議，喂養(yǎng)配種成功的母牛和產(chǎn)下的牛犢，付出飼料成本和圈舍，最后養(yǎng)殖場以市場價格回收肉牛，幫助農(nóng)戶增收。目前，鎮(zhèn)遠縣肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶動300多戶農(nóng)戶示范種植青貯玉米4500畝，示范種植黑麥草、高丹草、甜高粱等牧草約1750畝，發(fā)展了大中小型養(yǎng)牛公司及合作社20余家，戶均增收2.5萬元。

與鎮(zhèn)遠縣一樣，云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣(以下簡稱“雙江縣”)也通過肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走上了致富路。在沙河鄉(xiāng)忙開村那落山一組唐興平家的肉牛養(yǎng)殖場，寬敞的牛舍內(nèi)，一頭頭肉牛毛色發(fā)亮，膘肥體壯，養(yǎng)殖戶唐興平邊忙著添加草料邊說：“今年賣了20多頭了，目前價格是35元左右一公斤，目前還養(yǎng)著20多頭。”近年來，隨著肉牛的行情越來越好，唐興平陸續(xù)擴大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，實現(xiàn)了收入翻番。

不止在雙江縣，在全國像唐興平這樣的養(yǎng)殖戶還有很多，他們通過肉牛養(yǎng)殖，在小康致富路上越走越穩(wěn)，越走越有干勁。