雞蛋行業(yè)的集中度低，所以有做品牌的機(jī)會(huì)。但目前支撐中國(guó)雞蛋生產(chǎn)的是大量小而散的蛋雞養(yǎng)殖戶，據(jù)了解，養(yǎng)殖規(guī)模在500到1萬(wàn)只的小養(yǎng)殖戶有59萬(wàn)家，而超過(guò)50萬(wàn)養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶全國(guó)僅27家，養(yǎng)殖規(guī)模在5萬(wàn)到50萬(wàn)的養(yǎng)殖戶有3000家，行業(yè)非常散。

事實(shí)上，沒有人不想做大，也沒有人不想做品牌溢價(jià)，沒有人不想賺錢，那到底是什么阻礙了人們?nèi)プ鲭u蛋品牌?到底是什么樣的困難這么大，以至于在3000億規(guī)模市場(chǎng)里謀生存謀發(fā)展的從業(yè)者們都束手無(wú)策?

第一，雞蛋的毛利率低。

參考以雞蛋為主的幾個(gè)新三板上市公司，它們都是在2015年、2016年在新三板上市，金晉農(nóng)牧、格潤(rùn)牧業(yè)、榮達(dá)禽業(yè)成立時(shí)間分別是2010年、2003年、1999年，它們?nèi)ツ隊(duì)I收規(guī)模從1億元到3億元不等，凈利潤(rùn)最高的企業(yè)剛突破5000萬(wàn)元關(guān)口。而金晉農(nóng)牧今年上半年還虧損了867.87萬(wàn)。

根據(jù)2021年上半年財(cái)報(bào)，格潤(rùn)牧業(yè)的毛利率為19.79%，榮達(dá)禽業(yè)的毛利率為19.56%。為什么雞蛋的毛利率這么低呢?據(jù)了解，普通的雞蛋飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例在60%以上，此外，一只蛋雞從破殼到開始下蛋一般需要120天，也就是說(shuō)從投資回報(bào)的角度來(lái)看，這段時(shí)間蛋雞是不能產(chǎn)生收益的，但仍需投入金錢和資源。并且因?yàn)楦鞣N原因，不符合要求的雞還要淘汰，比如有些散養(yǎng)雞的養(yǎng)殖戶就會(huì)淘汰產(chǎn)蛋率低的雞。

第二，零售價(jià)提不起來(lái)，只能控制成本。

黃天鵝創(chuàng)始人馮斌稱："我們看到一個(gè)很有意思的事情，20年前一只雞的飼料成本是1200元一噸，到今天大概是3600元一噸，也就是說(shuō)成本漲了三倍。那個(gè)時(shí)候的雞蛋零售價(jià)大概在兩到三塊一斤，今天也就是四五塊一斤，所以這個(gè)行業(yè)發(fā)展很慢，我們沒有看到真正成長(zhǎng)起來(lái)養(yǎng)殖蛋雞的大企業(yè) ，原因是這些企業(yè)都不賺錢。"

快樂(lè)的蛋CEO羅曜稱："雞蛋這個(gè)行業(yè)早期有一句話，養(yǎng)得越爛越賺錢。這是什么意思?因?yàn)榱闶鄱耸侨テ放苹模闶蹆r(jià)格是無(wú)差異的，那怎么賺更多錢，那就讓雞生產(chǎn)更多的蛋，讓雞延長(zhǎng)壽命。所以有一些養(yǎng)殖戶為了減少雞生病，就用抗生素。接觸過(guò)一些養(yǎng)殖戶的時(shí)候，曾經(jīng)問(wèn)過(guò)他們，咱們其實(shí)可以做無(wú)抗雞蛋，可以做得品質(zhì)更高。但對(duì)方回復(fù)到，這樣做沒有意義，沒有人會(huì)為增加的成本買單。"

但在養(yǎng)殖的過(guò)程中，有些成本是很難降下去的，因此在消費(fèi)端，人們也害怕養(yǎng)殖場(chǎng)的洋雞蛋，因?yàn)榕驴股睾图に?。消費(fèi)者不信任，這更加重了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)難度。

政府也注意到了，2019年7月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布194號(hào)公告，要求"自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料"。但據(jù)彩虹星球創(chuàng)始人王來(lái)庫(kù)在官方抖音號(hào)里的說(shuō)法："真正停用的是11種抗生素，這些是禁用的，但仍然有一些是可以用的，不過(guò)有限量的要求。"

第三，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

黃天鵝創(chuàng)始人馮斌稱："行業(yè)最大的痛點(diǎn)就是不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，你用更好的原料去生產(chǎn)的雞蛋和使用不好的原料生產(chǎn)出去的雞蛋，在消費(fèi)者一端，他沒有識(shí)別力，他認(rèn)為都是一樣的。企業(yè)也就走向了不斷負(fù)循環(huán)的道路，不斷地追求降低成本，整個(gè)路徑都是以降低成本為導(dǎo)向的。

很多問(wèn)題你解決不了，比如雞蛋作為一個(gè)食物，怎么更安全?怎么能更好地保持風(fēng)味?可你這個(gè)行業(yè)一直低價(jià)，一直沒有盈利，就沒有人才，沒有資金進(jìn)來(lái)。那你就很難指望一個(gè)沒有資金沒有人才的行業(yè)去獲得更好的發(fā)展。所以我們創(chuàng)立黃天鵝，其實(shí)根本的出發(fā)點(diǎn)，只有一個(gè)，推動(dòng)這個(gè)行業(yè)走向正循環(huán)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。而優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，要質(zhì)量和價(jià)格兩方面都實(shí)現(xiàn)了才可以，只實(shí)現(xiàn)一個(gè)都是不可持續(xù)的。這其實(shí)是所有農(nóng)產(chǎn)品的問(wèn)題，不僅僅是雞蛋的問(wèn)題。"

第四，從業(yè)者長(zhǎng)久分工問(wèn)題，負(fù)責(zé)生產(chǎn)和負(fù)責(zé)渠道的是兩波人，他們離消費(fèi)者都很遠(yuǎn)。

快樂(lè)的蛋CEO羅曜稱："現(xiàn)在中國(guó)養(yǎng)蛋雞的這波人，大部分都是子承父業(yè)，這是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，他們只會(huì)把雞養(yǎng)好，但對(duì)渠道的運(yùn)作、市場(chǎng)的打造、品牌的推廣很弱。而農(nóng)業(yè)其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)能干的事。中國(guó)大部分的模式還是養(yǎng)殖戶只負(fù)責(zé)養(yǎng)，等著渠道商來(lái)收，全中國(guó)雞蛋的庫(kù)存率是0.98天，也就是說(shuō)基本上當(dāng)天產(chǎn)的，當(dāng)天就給賣了，養(yǎng)殖戶也不會(huì)去擔(dān)心什么。"

EGGLAB創(chuàng)始人梁清云也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)："負(fù)責(zé)渠道和生產(chǎn)的是兩波人，大家離消費(fèi)者太遠(yuǎn)了，根本不知道怎么做，對(duì)于C端的運(yùn)營(yíng)他們是欠缺的，沒有能力去捕捉消費(fèi)者的需求。而更多的是什么，在養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者兩者之間是有專門收雞蛋的供應(yīng)鏈公司的，有一些供應(yīng)鏈公司去整合分發(fā)到更多渠道，他們更多的是供給B端用戶，比如學(xué)校食堂等，也沒有面向C端消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)。"

第五，重資產(chǎn)模式，投資回報(bào)周期長(zhǎng)。

梁清云稱："舉一個(gè)不一定恰當(dāng)?shù)睦?，我認(rèn)識(shí)一個(gè)專門做養(yǎng)殖場(chǎng)的，自己家也養(yǎng)了幾十萬(wàn)只雞，他還在互聯(lián)網(wǎng)大廠工作過(guò)，那如果它要做一個(gè)品牌，可能什么都沒有，比如花兩三百萬(wàn)元去做這個(gè)品牌時(shí)，他會(huì)在心里算一筆賬，就是我一枚蛋做批發(fā)賺一毛錢的話，我這三百萬(wàn)元花出去要多久能收回來(lái)，那一算，他就望而卻步了。"

綜上，為什么傳統(tǒng)雞蛋行業(yè)很難做出品牌?傳統(tǒng)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈分工明確、各司其職，缺少品牌化市場(chǎng)化運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)和人才，零售端價(jià)格恒定，毛利率低，抗生素、激素超標(biāo)等積弊已久，消費(fèi)者害怕雞蛋有抗生素，對(duì)雞蛋品質(zhì)不夠信任，很難為真正的優(yōu)質(zhì)雞蛋買單，由此很難形成產(chǎn)業(yè)的正循環(huán)。