雞蛋行業(yè)的集中度低，所以有做品牌的機會。但目前支撐中國雞蛋生產(chǎn)的是大量小而散的蛋雞養(yǎng)殖戶，據(jù)了解，養(yǎng)殖規(guī)模在500到1萬只的小養(yǎng)殖戶有59萬家，而超過50萬養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶全國僅27家，養(yǎng)殖規(guī)模在5萬到50萬的養(yǎng)殖戶有3000家，行業(yè)非常散。

事實上，沒有人不想做大，也沒有人不想做品牌溢價，沒有人不想賺錢，那到底是什么阻礙了人們?nèi)プ鲭u蛋品牌?到底是什么樣的困難這么大，以至于在3000億規(guī)模市場里謀生存謀發(fā)展的從業(yè)者們都束手無策?

第一，雞蛋的毛利率低。

參考以雞蛋為主的幾個新三板上市公司，它們都是在2015年、2016年在新三板上市，金晉農(nóng)牧、格潤牧業(yè)、榮達禽業(yè)成立時間分別是2010年、2003年、1999年，它們?nèi)ツ隊I收規(guī)模從1億元到3億元不等，凈利潤最高的企業(yè)剛突破5000萬元關(guān)口。而金晉農(nóng)牧今年上半年還虧損了867.87萬。

根據(jù)2021年上半年財報，格潤牧業(yè)的毛利率為19.79%，榮達禽業(yè)的毛利率為19.56%。為什么雞蛋的毛利率這么低呢?據(jù)了解，普通的雞蛋飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例在60%以上，此外，一只蛋雞從破殼到開始下蛋一般需要120天，也就是說從投資回報的角度來看，這段時間蛋雞是不能產(chǎn)生收益的，但仍需投入金錢和資源。并且因為各種原因，不符合要求的雞還要淘汰，比如有些散養(yǎng)雞的養(yǎng)殖戶就會淘汰產(chǎn)蛋率低的雞。

第二，零售價提不起來，只能控制成本。

黃天鵝創(chuàng)始人馮斌稱："我們看到一個很有意思的事情，20年前一只雞的飼料成本是1200元一噸，到今天大概是3600元一噸，也就是說成本漲了三倍。那個時候的雞蛋零售價大概在兩到三塊一斤，今天也就是四五塊一斤，所以這個行業(yè)發(fā)展很慢，我們沒有看到真正成長起來養(yǎng)殖蛋雞的大企業(yè) ，原因是這些企業(yè)都不賺錢。"

快樂的蛋CEO羅曜稱："雞蛋這個行業(yè)早期有一句話，養(yǎng)得越爛越賺錢。這是什么意思?因為零售端是去品牌化的，零售價格是無差異的，那怎么賺更多錢，那就讓雞生產(chǎn)更多的蛋，讓雞延長壽命。所以有一些養(yǎng)殖戶為了減少雞生病，就用抗生素。接觸過一些養(yǎng)殖戶的時候，曾經(jīng)問過他們，咱們其實可以做無抗雞蛋，可以做得品質(zhì)更高。但對方回復到，這樣做沒有意義，沒有人會為增加的成本買單。"

但在養(yǎng)殖的過程中，有些成本是很難降下去的，因此在消費端，人們也害怕養(yǎng)殖場的洋雞蛋，因為怕抗生素和激素。消費者不信任，這更加重了這個產(chǎn)業(yè)的升級難度。

政府也注意到了，2019年7月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布194號公告，要求"自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料"。但據(jù)彩虹星球創(chuàng)始人王來庫在官方抖音號里的說法："真正停用的是11種抗生素，這些是禁用的，但仍然有一些是可以用的，不過有限量的要求。"

第三，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

黃天鵝創(chuàng)始人馮斌稱："行業(yè)最大的痛點就是不能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，你用更好的原料去生產(chǎn)的雞蛋和使用不好的原料生產(chǎn)出去的雞蛋，在消費者一端，他沒有識別力，他認為都是一樣的。企業(yè)也就走向了不斷負循環(huán)的道路，不斷地追求降低成本，整個路徑都是以降低成本為導向的。

很多問題你解決不了，比如雞蛋作為一個食物，怎么更安全?怎么能更好地保持風味?可你這個行業(yè)一直低價，一直沒有盈利，就沒有人才，沒有資金進來。那你就很難指望一個沒有資金沒有人才的行業(yè)去獲得更好的發(fā)展。所以我們創(chuàng)立黃天鵝，其實根本的出發(fā)點，只有一個，推動這個行業(yè)走向正循環(huán)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。而優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，要質(zhì)量和價格兩方面都實現(xiàn)了才可以，只實現(xiàn)一個都是不可持續(xù)的。這其實是所有農(nóng)產(chǎn)品的問題，不僅僅是雞蛋的問題。"

第四，從業(yè)者長久分工問題，負責生產(chǎn)和負責渠道的是兩波人，他們離消費者都很遠。

快樂的蛋CEO羅曜稱："現(xiàn)在中國養(yǎng)蛋雞的這波人，大部分都是子承父業(yè)，這是一個傳統(tǒng)行業(yè)，他們只會把雞養(yǎng)好，但對渠道的運作、市場的打造、品牌的推廣很弱。而農(nóng)業(yè)其實是一個系統(tǒng)性的工程，遠遠不是一個養(yǎng)殖場能干的事。中國大部分的模式還是養(yǎng)殖戶只負責養(yǎng)，等著渠道商來收，全中國雞蛋的庫存率是0.98天，也就是說基本上當天產(chǎn)的，當天就給賣了，養(yǎng)殖戶也不會去擔心什么。"

EGGLAB創(chuàng)始人梁清云也表達了類似的觀點："負責渠道和生產(chǎn)的是兩波人，大家離消費者太遠了，根本不知道怎么做，對于C端的運營他們是欠缺的，沒有能力去捕捉消費者的需求。而更多的是什么，在養(yǎng)殖戶和消費者兩者之間是有專門收雞蛋的供應(yīng)鏈公司的，有一些供應(yīng)鏈公司去整合分發(fā)到更多渠道，他們更多的是供給B端用戶，比如學校食堂等，也沒有面向C端消費者的經(jīng)驗。"

第五，重資產(chǎn)模式，投資回報周期長。

梁清云稱："舉一個不一定恰當?shù)睦樱艺J識一個專門做養(yǎng)殖場的，自己家也養(yǎng)了幾十萬只雞，他還在互聯(lián)網(wǎng)大廠工作過，那如果它要做一個品牌，可能什么都沒有，比如花兩三百萬元去做這個品牌時，他會在心里算一筆賬，就是我一枚蛋做批發(fā)賺一毛錢的話，我這三百萬元花出去要多久能收回來，那一算，他就望而卻步了。"

綜上，為什么傳統(tǒng)雞蛋行業(yè)很難做出品牌?傳統(tǒng)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈分工明確、各司其職，缺少品牌化市場化運作的經(jīng)驗和人才，零售端價格恒定，毛利率低，抗生素、激素超標等積弊已久，消費者害怕雞蛋有抗生素，對雞蛋品質(zhì)不夠信任，很難為真正的優(yōu)質(zhì)雞蛋買單，由此很難形成產(chǎn)業(yè)的正循環(huán)。