全球缺蛋這事不是一天兩天了，也不是一個(gè)月兩個(gè)月了，從去年開始，禽流感在多國(guó)爆發(fā)就已經(jīng)埋下了種子。

隨著全球禽流感疫情愈演愈烈，根據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，截至目前全球有超過(guò)1億只家禽被撲殺或死亡，而其中蛋雞占比最大。

例如，據(jù)美國(guó)報(bào)道，在過(guò)去一年里，全美國(guó)約有5800萬(wàn)只禽類因禽流感疫情被撲殺，而其中蛋雞數(shù)量就超過(guò)4300萬(wàn)；

而歐盟方面也表示，整個(gè)地區(qū)撲殺的家禽數(shù)量也接近5000萬(wàn)只；

日本則稱，從去年10月到今年2月，累計(jì)撲殺家禽1478萬(wàn)只，創(chuàng)下最高紀(jì)錄。

蛋雞被大量撲殺，缺蛋自然也就成為了必然，甚至已經(jīng)到了“一蛋難求”的地步，而蛋價(jià)自然也是貴到離譜。

有多離譜呢？

在美國(guó)加州，一打雞蛋以前的價(jià)格約為2.35美元，而現(xiàn)在的價(jià)格為4.5美元，漲了近一倍，并且還要限購(gòu)。

而英國(guó)稱雞蛋價(jià)格已大漲70%，日本雞蛋的批發(fā)價(jià)格也達(dá)到了自1993年以來(lái)的最高……

當(dāng)然，蛋價(jià)飆升全怪到禽流感身上也不合適，共同推動(dòng)蛋價(jià)飆升的還有養(yǎng)殖成本的高企。

近兩年在全球疫情疊加俄烏沖突，再加上美聯(lián)儲(chǔ)的貨幣政策的擾動(dòng)下，全球大宗商品價(jià)格可以說(shuō)是像“過(guò)山車”一樣地大起大落，雖然從去年下半年開始，隨著美聯(lián)儲(chǔ)的瘋狂加息，全球糧價(jià)開始回落，但其重心依然高于往年。受此影響，飼料成本上升，養(yǎng)殖成本自然也跟著水漲船高了。

面對(duì)著不斷上漲，似乎漲得停不下來(lái)的蛋價(jià)，民眾都很頭疼，也開始別出心裁，各出奇招。

比如，美國(guó)民眾想了一個(gè)辦法，開始在自家后院里養(yǎng)雞，既然雞蛋吃不起，還買不上，自己養(yǎng)總可以了吧？

于是“租雞”的業(yè)務(wù)就盛行了起來(lái)。

據(jù)說(shuō)3只成年的產(chǎn)蛋母雞，加上移動(dòng)雞舍、喂食器、飲水器以及飼料等“套餐”價(jià)格賣到了175美元一個(gè)月，約合人民幣1208塊錢，要是地方偏遠(yuǎn)，則還要更貴。

雖然也有人計(jì)算過(guò)，這個(gè)成本并不低，甚至可能還不如去超市買更劃算。但是即便如此，也依然阻擋不了美國(guó)民眾“租雞”的熱情，因?yàn)槌械碾u蛋限購(gòu)，還不一定能買得到，而蛋價(jià)呢還在不斷上漲，誰(shuí)知道會(huì)不會(huì)哪天真的就買不到了呢？而自己養(yǎng)雞除了能吃上雞蛋，而且有不少民眾在養(yǎng)殖過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)了其中的樂(lè)趣。

就這樣，雞場(chǎng)有了新業(yè)務(wù)，并且訂單一個(gè)接著一個(gè)，都快忙不過(guò)來(lái)了。

然而就在多國(guó)為雞蛋發(fā)愁，為蛋價(jià)抱怨的時(shí)候，作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)的中國(guó)卻穩(wěn)如泰山。

中國(guó)雞蛋產(chǎn)量約占全球雞蛋產(chǎn)品的35%，優(yōu)勢(shì)地位非常顯著，自給率達(dá)到100%。雖然國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格相較于前兩年也確實(shí)貴了，但是這是由成本上漲推升的，雖然從今年來(lái)看，前兩個(gè)月產(chǎn)區(qū)的雞蛋批發(fā)價(jià)格均同比高于去年，但總體雞蛋的供給量是充足的，并不至于缺蛋。

按國(guó)內(nèi)產(chǎn)蛋雞存欄的變化趨勢(shì)來(lái)看，去年四季度存欄小幅降低，這種趨勢(shì)或?qū)⒁恢毖永m(xù)至今年一季度，所以也導(dǎo)致了今年一季度雞蛋價(jià)格有小幅走高的現(xiàn)象。而到二季度后，理論上蛋雞存欄是有望回升的。

所以，總體供應(yīng)是不缺的。

那么，全球蛋價(jià)飆升，能不能趁此機(jī)會(huì)增加出口呢？

就像去年，俄烏沖突爆發(fā)后，小麥出口受阻，全球小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)緊張，印度就曾打算擴(kuò)大小麥出口來(lái)提高印度小麥的影響力。

但是雞蛋和糧食還不太一樣。

一方面，雞蛋是鮮食食品，有兩個(gè)特點(diǎn)，一是不好保存，二是不好運(yùn)輸，且極易發(fā)生破損，這個(gè)損耗量是很大的。所以對(duì)運(yùn)輸?shù)囊笠簿透?，運(yùn)輸成本并不低。

所以很多國(guó)家的雞蛋也大多是出口到附近的鄰國(guó)，超出半徑范圍以外的國(guó)家很少。比如，2021年中國(guó)雞蛋出口最多的兩個(gè)國(guó)家就是韓國(guó)和日本。

另一方面，全球禽流感還在肆虐，各國(guó)首要的任務(wù)是嚴(yán)防疫情的傳入，并且優(yōu)先保障本國(guó)的供給。

所以大肆出口雞蛋并不現(xiàn)實(shí)。

那這輪“雞蛋危機(jī)”會(huì)持續(xù)多久呢？

并沒(méi)有誰(shuí)能給出確切地判斷，但是從嚴(yán)重程度及影響程度來(lái)看，這輪禽流感已超過(guò)了過(guò)去以往的最高水平，這也意味著其影響程度也將更深、更廣、時(shí)間更長(zhǎng)。這也使我們不得不感嘆，糧食危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)還沒(méi)過(guò)去，雞蛋危機(jī)的狂風(fēng)卻已經(jīng)刮起來(lái)了。

【結(jié)語(yǔ)】

在今年的一號(hào)文件中提到了一個(gè)詞：大食物觀，即“要樹立大食物觀”，這并不是首次提到，在7年前的一號(hào)文件里就曾提到過(guò)。

過(guò)去生活水有限，主要的食物就是糧食谷物，但隨著生活水平的快速提高，現(xiàn)在人們的食物已經(jīng)不局限于主糧了，還包括肉蛋奶、水產(chǎn)品、水果等。

這意味著，我國(guó)的食物結(jié)構(gòu)已面臨一個(gè)轉(zhuǎn)變，從主糧向大食物的轉(zhuǎn)變，糧食是大食物觀的基礎(chǔ)，在糧食安全的基礎(chǔ)上，其他重要農(nóng)產(chǎn)品的安全也十分重要，自然也包括雞蛋的安全。