最近一段時(shí)間，每當(dāng)我去超市購物，第一個目標(biāo)，就是奔往擺放雞蛋的貨架，常常發(fā)現(xiàn)貨架是空的，失望之余，便暗暗發(fā)誓：明天爭取再早一點(diǎn)兒去超市……

近期，全球都遭遇了雞蛋荒，英國也不例外。過去，雞蛋在英國超市是一種相對便宜、相對豐富的商品，如今我去超市購物，卻發(fā)現(xiàn)雞蛋不僅頻頻漲價(jià)，而且常常被搶購一空。

據(jù)報(bào)道，英國多家大型連鎖超市目前都出現(xiàn)了雞蛋短缺現(xiàn)象，雞蛋價(jià)格上漲了70%。由于蛋荒，一些英國酒吧提供的英式早餐，索性就沒了雞蛋。

為了避免搶購，許多英國超市還推出了雞蛋限購措施。

更令人擔(dān)憂的是，英國的雞蛋荒可能會波及到雞肉供應(yīng)，發(fā)展成為雞肉荒。

史上最嚴(yán)重的禽流感

導(dǎo)致英國雞蛋荒的原因很多，其中一個重要的原因，是最新一波禽流感疫情導(dǎo)致全球大量家禽被撲殺。

禽流感通常在野生鳥類中傳播，但如果沒有做好隔離，人工飼養(yǎng)的家禽也會被野禽大規(guī)模傳染。

最近這一波禽流感最初起源于歐洲。歐洲疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示，2021/2022流行季，整個歐洲遭遇了迄今為止規(guī)模最大的高致病性禽流感，總共報(bào)告了2467起禽流感疫情。其中德國僅僅在2021年就撲殺了230萬只家禽。

英國這次暴發(fā)的禽流感，也是英國有史以來最嚴(yán)重的禽流感疫情。僅在2022年10月1日至11月15日的這一個半月期間，英國就有340萬只家禽死于禽流感或被有關(guān)部門以控制疫情為目的而撲殺。

由此導(dǎo)致的結(jié)果就是：2022年9月，英國蛋雞總數(shù)為3900萬只，到了2023年2月，英國蛋雞的總數(shù)便減少到不足3600萬只。

這次發(fā)生的高致病性禽流感的特點(diǎn)是，當(dāng)候鳥（如野鴨）感染禽流感病毒后，在遷徙過程中將病毒傳播到更廣的范圍，并傳播給了人工飼養(yǎng)的家禽，導(dǎo)致北美、日韓等地也相繼暴發(fā)了禽流感。

世界動物衛(wèi)生組織表示，在全球范圍內(nèi)，2021/2022流行季暴發(fā)的這一波禽流感，總共導(dǎo)致1.4億只家禽死亡或被撲殺，包括歐洲的近4800只家禽和美國的逾5300萬只家禽，其中蛋雞受到的打擊最大。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省的數(shù)據(jù)顯示，2022年10月至2023年2月，日本已累計(jì)撲殺了1478萬只家禽，創(chuàng)下了單個禽流感流行季內(nèi)撲殺家禽數(shù)量的最高紀(jì)錄。上一輪最嚴(yán)重的禽流感疫情發(fā)生在2020年秋季至2021年春季，當(dāng)時(shí)日本累計(jì)撲殺了987萬只家禽。在這一輪禽流感疫情期間，日本甚至沒有足夠的土地掩埋死禽，日本的雞蛋價(jià)格也因此飆升，升至該國42年來的最高水平。

對待禽流感疫情，各國有不同的應(yīng)對和控制方法

中國一直為家禽大規(guī)模接種疫苗，但其他國家則試圖避免接種疫苗的做法，因?yàn)楹茈y判斷哪些家禽已經(jīng)通過接種疫苗獲得了免疫力，哪些沒有獲得免疫力，所以接種過疫苗的家禽的肉和蛋仍然不能出口國外。

美國加州大學(xué)戴維斯分校獸醫(yī)學(xué)院的莫里斯·皮茨基解釋說：“當(dāng)一個國家決定為該國的家禽接種疫苗時(shí)，其他國家會對這個國家的禽肉和禽蛋實(shí)施嚴(yán)格的進(jìn)口管制。”

正是由于這個原因，許多國家在發(fā)現(xiàn)本國家禽暴發(fā)禽流感疫情時(shí)，往往就是對出現(xiàn)疫情的家禽群體進(jìn)行大規(guī)模撲殺，“寧可錯殺一千，也不漏過一個”。

然而，如今有越來越多的人對這種大規(guī)模撲殺的做法提出質(zhì)疑。例如，荷蘭烏得勒支大學(xué)獸醫(yī)學(xué)教授阿爾讓·斯蒂格曼就認(rèn)為：“如果一個行業(yè)只能通過撲殺數(shù)百萬只動物來維持，那么它是不可持續(xù)的?！?

所以，盡管給家禽接種疫苗存在著前述的那種禽肉禽蛋貿(mào)易管制，但法國、荷蘭和美國等國政府已經(jīng)開始試驗(yàn)疫苗，作為試圖控制禽流感流行的漫長過程的第一步。

據(jù)報(bào)道，歐盟2022年已同意在成員國中實(shí)施疫苗戰(zhàn)略。法國政府在2023年4月6日宣布，將啟動8000萬劑禽流感疫苗的招標(biāo)活動，從而成為第一個啟動疫苗計(jì)劃的歐盟國家。

英國目前仍然沒有啟動禽流感疫苗計(jì)劃的打算，但如今許多家禽飼養(yǎng)戶呼吁英國政府效法法國，研制和推出禽流感疫苗。

“蛋雞并非機(jī)器零件，說換就換”

當(dāng)然，除了禽流感，還有其他原因，合在一起導(dǎo)致了全球雞蛋荒，而英國的雞蛋荒，還有英國自己獨(dú)特的原因。

英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部表示：“我們理解英國家禽飼養(yǎng)戶們所遭遇的困難，包括飼料價(jià)格上漲、能源成本飆升、禽流感暴發(fā)等，我們正在與家禽飼養(yǎng)業(yè)合作，密切觀察雞蛋市場的走勢?！?

根據(jù)英國全國農(nóng)會編制的數(shù)據(jù)，英國飼料原材料的成本在2019年至2022年底之間上漲了90%，這還不包括飼料的實(shí)際生產(chǎn)成本。而家禽飼料的生產(chǎn)過程，本身就是高能耗的。

另外，對英國的蛋農(nóng)來說，購買蛋雞的成本也上漲了。舉例來說，一只16周大的蛋雞，原來賣4英鎊，現(xiàn)在售價(jià)超過5英鎊。

俄烏沖突可能也在英國乃至全球的雞蛋和雞肉短缺中扮演了某種角色，因?yàn)槎砹_斯和烏克蘭都是小麥生產(chǎn)大國，而小麥?zhǔn)请u飼料的關(guān)鍵成份。

英國零售商協(xié)會（British Retail Consortium）也認(rèn)為，導(dǎo)致英國雞蛋荒原因很多，包括禽流感、供應(yīng)問題、生產(chǎn)成本等，但一些英國家禽飼養(yǎng)戶則認(rèn)為，英國零售商們也需要承擔(dān)一些責(zé)任，因?yàn)楸M管產(chǎn)蛋成本大幅提升，但零售商們沒有給家禽飼養(yǎng)戶們支付公平合理的價(jià)錢。

英國零售商協(xié)會的食品與可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)安德魯·奧皮承認(rèn)，他們需要給蛋農(nóng)們支付合理的價(jià)錢，但強(qiáng)調(diào)說，作為零售商，他們也面臨著額外的成本，還要努力控制物價(jià)的提升，因?yàn)橄M(fèi)者在生活成本危機(jī)中掙扎求生，難以支付太高的雞蛋價(jià)格。

然而，由于雞蛋生產(chǎn)的特點(diǎn)，快速增加供應(yīng)量是不可能的。英國全國農(nóng)會家禽委員會副主席菲爾·克勞利說：“蛋雞并非生產(chǎn)啤酒罐的傳送帶上的小零件，說換就能換?！?

英國散養(yǎng)蛋生產(chǎn)者協(xié)會表示，目前母雞飼養(yǎng)成本至少上漲了50%，能源、勞動力和包裝成本都在快速上漲，對該協(xié)會中許多會員企業(yè)來說，每產(chǎn)一枚雞蛋，蛋農(nóng)們都在倒貼錢。

面對不斷攀升的各種成本和禽流感傳播引發(fā)的不確定性，英國許多蛋農(nóng)開始退出該行業(yè)，或者縮小雞群規(guī)模。

英國散養(yǎng)蛋生產(chǎn)者協(xié)會曾經(jīng)對該協(xié)會的會員企業(yè)進(jìn)行過調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多達(dá)三分之一的企業(yè)已經(jīng)減少了雞群中的母雞數(shù)量，因?yàn)樗鼈儫o力支付相關(guān)的雞蛋生產(chǎn)成本，另外四分之一的企業(yè)表示，它們已經(jīng)暫時(shí)或永久停止了雞蛋生產(chǎn)。

英國家禽業(yè)處于崩潰邊緣

導(dǎo)致雞蛋荒的那些因素，也在影響著英國的雞肉供應(yīng)，甚至迫使許多英國肉雞飼養(yǎng)戶考慮改行：英國的飼料價(jià)格、能源費(fèi)用、包裝成本都在節(jié)節(jié)上升，超過了肉雞的售價(jià)；禽流感的威脅無處不在……

不過，相比起蛋農(nóng)，英國的雞農(nóng)們還面對著額外的競爭壓力：更便宜的進(jìn)口肉雞逐步搶奪本土肉雞的市場、無肉替代品越來越受到英國人的喜愛。

由于價(jià)格相對便宜，雞肉一直是英國人最喜愛的肉類食物，消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豬肉、牛肉和羊肉，但上述種種挑戰(zhàn)，如今正迫使許多英國國內(nèi)的肉雞飼養(yǎng)戶縮小他們的雞群規(guī)模，或者考慮是否徹底離開這個行業(yè)。

英國全國農(nóng)會家禽委員會主席詹姆斯·莫特斯黑德表示，許多英國雞農(nóng)的處境非常糟糕?！斑@些雞農(nóng)已經(jīng)別無選擇，只能停止飼養(yǎng)肉雞，除非能源、飼料等方面的成本大幅下降?！?莫特斯黑德說。

俄烏沖突爆發(fā)以來，英國的能源價(jià)格大幅飆升，而英國雞農(nóng)們很難減少能源的使用量：肉雞飼養(yǎng)棚必須有照明和供暖，必須使用大風(fēng)扇通風(fēng)，以保持雞棚內(nèi)空氣清新，氧氣充足。

為了緩解能源危機(jī)對企業(yè)的壓力，英國政府推出了能源密集型行業(yè)補(bǔ)貼計(jì)劃，給那些符合條件的制造業(yè)企業(yè)提供天然氣賬單和電費(fèi)賬單的補(bǔ)貼。但英國的蛋農(nóng)和雞農(nóng)卻無法受益于這項(xiàng)補(bǔ)貼計(jì)劃。

莫特斯黑德對此感到憤憤不平。他說：“制造業(yè)工廠可以因?yàn)檫@項(xiàng)補(bǔ)貼計(jì)劃而獲得能源費(fèi)用減免，因?yàn)樗鼈儽灰暈楦吣芎?，但蛋雞和肉雞養(yǎng)殖場的能源消耗水平一點(diǎn)兒也不低，卻無法獲得任何能源補(bǔ)貼。這不公平?！?

對英國的蛋農(nóng)和雞農(nóng)來說，除了高得令人乍舌的能源、飼料等種種賬單，不斷上升的利率也給他們帶來了進(jìn)一步的壓力，因?yàn)樵S多蛋雞和肉雞飼養(yǎng)戶都從銀行借了大筆的貸款，以便投資養(yǎng)殖場設(shè)施和設(shè)備。

正是因?yàn)樯鲜龅姆N種壓力，英國蛋農(nóng)和雞農(nóng)的行業(yè)協(xié)會——英國家禽業(yè)協(xié)會（British Poultry Council）最近警告說：“英國家禽業(yè)正處于崩潰邊緣?！?

英國家禽業(yè)協(xié)會理事長理查德·格里菲斯說：“在家禽肉蛋的生產(chǎn)成本高于肉蛋售價(jià)的反常市場條件下，政府仍然要求食品價(jià)格不升不漲，這勢必讓英國家禽業(yè)無法生存下去。”

也許，用不了太長時(shí)間，英國超市擺放雞肉的貨架，也會被消費(fèi)者一搶而空？