食品安全無小事“注水肉”一直被國家明令禁止

近日，有媒體報(bào)道起底了

廣東省東莞市一處注水牛窩點(diǎn)

牛販子為牟取暴利

每日拉牛到此處進(jìn)行注水

以增加牛的重量

報(bào)道引發(fā)了群眾的廣泛關(guān)注——

活牛強(qiáng)行灌水 增重近百斤

注水牛窩點(diǎn)內(nèi)，一男子將長管插入活牛胃中注水

記者在東莞市厚街鎮(zhèn)七姐妹山上找到了這處注水牛窩點(diǎn)。8月下旬，連續(xù)多日中午，都有兩輛裝滿牛的紅色卡車，將牛送到該窩點(diǎn)注水。

此處注水牛窩點(diǎn)位置隱蔽，面積不大，四周被樹木或被鐵皮環(huán)繞，路過的人很難看到內(nèi)部情況。窩點(diǎn)旁邊是一個(gè)陵園，窩點(diǎn)內(nèi)僅有一個(gè)簡易的棚子，棚頂是編織布，下方是鐵架，用于將牛拴住。

牛被拉到此處后，有2-3名工人負(fù)責(zé)給牛注水。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，工人將牛拴在鐵架上后，將一根約兩米長的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根軟管往里注水。工人們打著赤膊，只穿一條內(nèi)褲，挨個(gè)給牛注水，動(dòng)作粗暴、嫻熟。

經(jīng)估算，每頭牛的注水量近50升，可給牛增重近百斤。工人給牛注水時(shí)，牛會(huì)前后踱步掙扎，面相難看，牛嘴有白沫吐出。有的牛不配合、吐出水管，工人會(huì)強(qiáng)行把水管塞入牛嘴，繼續(xù)進(jìn)行灌水作業(yè)。數(shù)個(gè)小時(shí)后，等到全部牛注完水，兩輛卡車再將牛拉走。

記者看到，同一批牛離開注水窩點(diǎn)時(shí)，體型已發(fā)生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓。

屠宰場(chǎng)檢疫人員：絕不收注水牛

為了弄清楚牛的來源和牛肉流向，8月25日，記者對(duì)該注水牛窩點(diǎn)的兩輛貨車進(jìn)行了跟拍。

當(dāng)日上午8時(shí)，兩輛貨車出現(xiàn)在東莞市橫瀝牛行，牛販子在此處購買了20多頭牛。橫瀝牛行是全國四大知名牛行之一，也是華南地區(qū)規(guī)模最大的活牛交易市場(chǎng)，這里的牛來自全國各地。

牛販子將買到的牛裝車，驅(qū)車40余公里，駛向位于厚街鎮(zhèn)的注水窩點(diǎn)。當(dāng)日中午12時(shí)許，兩輛貨車先后到達(dá)，窩點(diǎn)內(nèi)的工人開始像往常一樣給牛挨個(gè)注水。當(dāng)日14時(shí)20分，十多頭牛被注完水后重新裝車，一輛貨車駛出注水窩點(diǎn)，一個(gè)小時(shí)后，另一輛貨車也載著十多頭牛駛出。

跟隨兩輛貨車?yán)^續(xù)行駛，記者發(fā)現(xiàn)，牛被注完水后，立即就被送到東莞市食品有限公司南城食品分公司，這是一家正規(guī)的屠宰場(chǎng)。牛被拉進(jìn)屠宰場(chǎng)前，有檢疫人員在門口對(duì)牛進(jìn)行取樣。

記者以自家有牛需要屠宰為由咨詢檢疫人員，其表示，該公司絕不收注水牛，如發(fā)現(xiàn)有注水牛將拉去垃圾站進(jìn)行無害化處理。但上述注水牛窩點(diǎn)拉來的牛卻連續(xù)數(shù)日暢通無阻被拉進(jìn)該公司進(jìn)行屠宰。

東莞市食品有限公司南城食品分公司的一名工作人員告訴記者，該公司只提供屠宰服務(wù)，并不收購牛肉，牛販子將牛拉到此處進(jìn)行屠宰后，需要自尋銷路，“一般來說來這里屠宰后都是賣給了市場(chǎng)、超市，也有些賣給了機(jī)關(guān)單位的食堂?！?

在這批注水牛拉進(jìn)屠宰場(chǎng)后，記者在對(duì)應(yīng)的檔口桌子看到一沓“動(dòng)物檢疫合格證明”，上面顯示，牛肉銷往的目的地有東莞虎門的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、東莞某餐飲公司、廣州天河區(qū)沙河廣場(chǎng)等。

活牛灌水后有何后果？

東莞一位活牛養(yǎng)殖從業(yè)者稱，目前牛肉的市場(chǎng)價(jià)格約40元一斤，一頭牛灌進(jìn)約百斤重的水，屠宰后肉的重量能增加約60斤，注水能使牛販子在每頭牛身上獲得數(shù)千元的不法收入。

按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，牛肉的水分限量指標(biāo)為≤77%，注水牛一般會(huì)超過這一指標(biāo)。廣東中檢達(dá)元檢測(cè)技術(shù)有限公司理化檢測(cè)組主管莫金梅表示，活牛被注水后，肉的風(fēng)味和口感都會(huì)變差，且牛販子在給牛注水時(shí)，基本都不會(huì)給水消毒，水中的病菌等生物會(huì)污染牛肉，造成牛肉腐敗。同時(shí)，注過水的牛肉，其細(xì)胞容易吸水膨脹破裂，從而使蛋白質(zhì)流失，還會(huì)使其中的酶遭到破壞，加快了牛肉的腐敗。

律師湯嘉麗告訴記者，將被注水的低品質(zhì)牛肉充當(dāng)未注水牛肉予以銷售的行為，屬于刑法第一百四十條規(guī)定的以次充好行為，一旦銷售金額達(dá)到五萬元以上，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪，可判處有期徒刑或拘役，并處或單處銷售額百分之五十至二倍以下的罰金。

執(zhí)法部門現(xiàn)場(chǎng)勘察 當(dāng)天一批牛肉被緊急召回

報(bào)道發(fā)布后，5日中午，當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府、公安部門、農(nóng)業(yè)部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門相繼趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘察。執(zhí)法部門趕到時(shí)，窩點(diǎn)內(nèi)有工人正對(duì)牛進(jìn)行注水作業(yè)。

記者進(jìn)入窩點(diǎn)內(nèi)部看到，場(chǎng)地內(nèi)有約20頭牛。場(chǎng)地內(nèi)地面濕漉，氣味難聞，四周擺放著多條水管。有幾頭牛不斷口吐白沫，其中一頭牛受傷出血。

5日中午13時(shí)許，當(dāng)?shù)毓膊块T拉起警戒線，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了封鎖。現(xiàn)場(chǎng)工作的警察表示，已聯(lián)系場(chǎng)地負(fù)責(zé)人和窩點(diǎn)經(jīng)營人員，催促他們趕往現(xiàn)場(chǎng)。

厚街鎮(zhèn)農(nóng)林水務(wù)局負(fù)責(zé)人告訴記者，執(zhí)法部門后續(xù)會(huì)繼續(xù)查實(shí)相關(guān)情況并采取進(jìn)一步措施。

東莞食品有限公司南城食品分公司負(fù)責(zé)人黃李表示，該公司和上述窩點(diǎn)的牛販子已合作有兩年，該窩點(diǎn)的牛肉主要銷往東莞、深圳等地的市場(chǎng)。黃李稱，當(dāng)日中午已緊急召回該窩點(diǎn)賣到深圳的一批牛肉。

當(dāng)?shù)卣▓?bào)：5人已被公安機(jī)關(guān)控制

9月6日上午，東莞市委市政府就“東莞存在灌水活牛進(jìn)入屠宰場(chǎng)”一事發(fā)布通報(bào)——

9月5日，南方+、廣東DV現(xiàn)場(chǎng)等媒體報(bào)道了東莞市存在灌水活牛進(jìn)入屠宰場(chǎng)的新聞，東莞市委市政府高度重視、迅速行動(dòng)，第一時(shí)間組織相關(guān)部門趕赴厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山涉事“活牛灌水窩點(diǎn)”、東莞市食品有限公司南城分公司現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置，現(xiàn)場(chǎng)活牛尿液抽檢均為陰性（主要檢測(cè)“瘦肉精”），目前涉事活牛供應(yīng)商李某等5名人員現(xiàn)已被公安機(jī)關(guān)控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務(wù)。

經(jīng)調(diào)查，李某等人提供活牛全部購自東莞市橫瀝牛行，在厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山一處農(nóng)場(chǎng)內(nèi)對(duì)活牛強(qiáng)行灌水后，送往東莞市食品有限公司南城分公司進(jìn)行屠宰，肉品銷往東莞、廣州等地。9月5日下午，相關(guān)部門迅速對(duì)相關(guān)肉品進(jìn)行全面追查截留，并送往東莞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)所進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果出具后將依法從嚴(yán)處理。同時(shí)，派出執(zhí)法檢查組對(duì)全市4家牛羊肉屠宰企業(yè)深入開展屠宰企業(yè)查證驗(yàn)物、“瘦肉精”檢測(cè)以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)等情況詳細(xì)檢查，確保相關(guān)屠宰企業(yè)規(guī)范管理。自9月6日起，東莞將進(jìn)一步嚴(yán)格牛羊、生豬等進(jìn)場(chǎng)關(guān)、屠宰關(guān)和出場(chǎng)關(guān)把控，通過實(shí)行橫瀝牛行與屠宰企業(yè)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)管理、督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任、落實(shí)運(yùn)輸車輛閉環(huán)管理、提升視頻化信息化監(jiān)管能力等措施，切實(shí)完善食品安全監(jiān)管機(jī)制。

東莞市將加快調(diào)查進(jìn)度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)牲畜、活禽、水產(chǎn)品等全鏈條溯源以及全過程監(jiān)管，以全市屠宰企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市（便利店）為重點(diǎn)，迅速開展一次拉網(wǎng)式、地毯式食品安全隱患排查和專項(xiàng)整治行動(dòng)，堅(jiān)決守護(hù)好廣大市民群眾“舌尖上的安全”。