海南一貨攤銷售的小雞蛋被檢出獸藥甲硝唑、驅蟲藥地美硝唑、殺菌劑呋喃唑酮代謝物和獸藥磺胺類（總量）殘留超標10.588倍。日前，海南省白沙黎族自治縣市場監(jiān)督管理局發(fā)布公告稱，白沙牙叉啊霞干貨攤銷售的小雞蛋被檢出獸藥甲硝唑、驅蟲藥地美硝唑、殺菌劑呋喃唑酮代謝物和獸藥磺胺類（總量）殘留超標10.588倍。

據介紹，近期，白沙黎族自治縣市場監(jiān)督管理局組織抽檢食用農產品65批次，其中合格樣品64批次，不合格樣品1批次。不合格食品具體情況為：白沙牙叉啊霞干貨攤（地址：白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)石油路鳳凰城市場B303攤位）銷售的小雞蛋（生產日期/批號：2023/07/04），檢驗項目甲硝唑、地美硝唑、磺胺類（總量）、呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。不合格項目甲硝唑檢驗結果是2.37μg/kg，標準值為不得檢出；不合格項目地美硝唑檢驗結果是2.05μg/kg，標準值為不得檢出；不合格項目磺胺類（總量）檢驗結果是115.88μg/kg，標準值為10μg/kg，超標10.588倍；不合格項目呋喃唑酮代謝物檢驗結果是2.04μg/kg，標準值為不得檢出。甲硝唑屬于抗生素的一種，《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》明確指出，不準以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目的，在食品動物飼養(yǎng)過程中使用，且不得在所有動物食品中檢出。消費者在不知情的情況下長期食用含有甲硝唑的雞蛋，人體會產生一定的抗藥性，影響身體健康。

地美硝唑是一種硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。長期食用檢出地美硝唑的食品，可能在人體內蓄積，引起平衡失調以及肝腎功能損傷等。

磺胺類藥物具有抗菌面廣，藥效穩(wěn)定，價格不貴等特點，作為獸藥被頻繁使用，甚至作為飼料添加劑用來促生長或增產。人在食用含殘留的磺胺類藥物家禽產品時，可能引起過敏反應、耐藥性、膽紅素病發(fā)病率的增加、乳兒粒細胞減少及溶血性貧血癥等，長效磺胺類藥物還可引起變形血紅蛋白癥，磺胺類藥物對人體可能還會產生致畸、致癌作用。

呋喃唑酮是一種殺菌劑，具有較廣的抗菌譜，最敏感菌為大腸桿菌、痢疾桿菌、肺炎桿菌等。國家規(guī)定嚴禁用于動物類食品。人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

白沙黎族自治縣市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，該局已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，召回不合格產品、分析原因進行整改等措施防控風險，并將線索移交縣綜合執(zhí)法局。之所以這些獸藥之所以反復被檢出，原因主要有三個：

違規(guī)添加：為了獲得更大的經濟效益，養(yǎng)殖戶會人為添加一些不允許使用的藥物，從而降低疾病發(fā)生率、提高飼料利用率等；或在運輸過程中，喂養(yǎng)藥物抑制應激反應等，這些都會造成藥物殘留在雞的體內。

超量使用：一些獸藥雖然按照法律能在雞身上使用，有些養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)養(yǎng)殖知識，濫用獸藥，不嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定，超劑量使用，改變給藥途徑給藥間隔和用藥次數等，導致藥物在雞的身體代謝不完全，造成藥物殘留蓄積。

環(huán)境污染：隨著我國經濟的快速發(fā)展,工業(yè)產生的廢氣廢水廢渣；農業(yè)殺蟲劑帶來的農藥殘留；生活垃圾，如糞污排泄、汽車尾氣等都將對水質、土壤等自然環(huán)境造成污染和破壞，通過食物鏈的傳遞，造成動物體內蓄積大量有毒物質。那么對于消費者而言，在日常生活中如何才能避免購買帶“藥”的雞蛋呢？不妨嘗試以下這些技巧：

01去正規(guī)場所購買

買雞蛋要去正規(guī)的場所，比如大型的超市、正規(guī)的農貿市場等，有一定的安全保障，出了問題也便于追究責任。

很多人以為農戶家養(yǎng)的雞生出來的蛋更好。相反，由于飼養(yǎng)、環(huán)境等因素，土雞蛋出現獸藥超標、細菌污染的可能性更大。

02避免長期大量食用

雞蛋雖然對人體十分有益，但也不能長期大量地吃，否則只會帶來反效果。建議一星期吃雞蛋不超過7個，每天吃1個。

對于兒童、孕婦等特殊人群來說，可以適當增加吃雞蛋的數量，每天1-2個左右。

03無需太過追求土雞蛋

有的人只吃土雞蛋，不吃普通的雞蛋，認為土雞蛋更好吃、更有營養(yǎng)。

實際上，研究發(fā)現，土雞蛋與普通的雞蛋相比，含有的營養(yǎng)物質沒有太大的區(qū)別，只是土雞蛋的脂肪和膽固醇含量比普通雞蛋高一點。

所以，吃普通的雞蛋也是一樣可以滿足基本的營養(yǎng)需求的，而且更有安全保障。

04、散裝雞蛋“看晃聞”

如果購買的是散裝的雞蛋，在挑的時候就要“一看二晃三聞”。

看雞蛋的外殼：好的雞蛋外殼有一層薄薄的霜狀粉末，顏色呈鮮明的白色或粉色；不好的雞蛋顏色暗淡，霜狀粉末容易脫落，表面還有擦不掉的斑點或霉點。

晃雞蛋的重量：將雞蛋拿起來在耳邊輕輕搖晃，如果是好的雞蛋，晃的時候是比較沉穩(wěn)，沒有聲音的；如果是不好的雞蛋，晃的時候能明顯感覺到蛋清和蛋黃是分離的，重量比較輕。

聞雞蛋的味道：新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味；劣質的雞蛋有臭味、腐味、酸味等異味。