據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，4月19日全國農(nóng)產(chǎn)品(5.980, 0.02, 0.34%)批發(fā)市場牛肉平均價格為66.01元/公斤。從2023年至今，牛肉一直保持著價格下跌的走勢，從2023年1月的77.88元/公斤一路下行，至今還沒看到價格回暖的跡象。

圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

牛肉一直屬于價格更為高昂的肉類。隨著牛肉價格的下跌，消費者也享受到了“牛肉自由”，家住北京市豐臺區(qū)的李女士最近在小區(qū)團購群里買到了80元三斤的牛肉。

不過，比牛肉價格跌得更慘的，是活牛價格。在張北牛市收購活牛的老崔告訴界面新聞，“一等一的小公牛從年后14元/斤到現(xiàn)在一路下滑到了12元左右，最次的母牛甚至在5、6元/斤?！?

不只是在張北牛市，山東省畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)顯示，根據(jù)2024年第15周畜產(chǎn)品及飼料集市價格顯示，目前寧陽縣肉牛價格為22元/公斤，同比下降了35.29％，環(huán)比下降了9.09％。

文章中，寧陽縣瑞前畜業(yè)負責人朱開勇表示，目前場中最好的?，F(xiàn)在能賣到23元/公斤，一般情況的都在22元/公斤左右，養(yǎng)殖戶有的還賣不到22元/公斤。但一頭700公斤左右的牛養(yǎng)殖成本大約1.9萬元左右（飼料、人工、水電、防疫等經(jīng)費大約1.1萬元左右，犢牛費用一般在0.7-0.9萬元）。按現(xiàn)在肉牛價格每出售一頭活牛就要虧損3000元左右，關(guān)鍵現(xiàn)在銷售也存在困難。

即使是牛羊肉消費大省內(nèi)蒙古，養(yǎng)殖戶的日子也不好過。

居住在內(nèi)蒙古包頭市達爾罕茂明安聯(lián)合旗的養(yǎng)殖戶王歡（化名）對界面新聞介紹，他所在的旗本身就是少數(shù)民族聚集的地方，飲食上更以牛羊肉為主，每年他家處理的20頭牛在鎮(zhèn)子上就賣完了。

但今年牛價暴跌使得現(xiàn)在平均每頭牛跌了四、五千元，牛價下跌的同時，羊價也在一路下滑。

王歡還不算虧損最大的養(yǎng)殖戶。據(jù)他觀察，在這輪行情中，受影響最大的便是最近幾年才開始投資養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶們。

王歡留意到，近幾年不少人返鄉(xiāng)養(yǎng)殖，“我們這里其他行業(yè)也不發(fā)達，農(nóng)牧業(yè)是每個人的安全區(qū)，在從事其他行業(yè)有風險的情況下，肯定是往安全舒適區(qū)里跑的，最起碼和出去打工掙的差不多?！?

在王歡認識的養(yǎng)殖戶中，就有人從城市返鄉(xiāng)養(yǎng)牛，為此引進了二百多頭西門塔爾牛，建了牛舍買了機械，重金投入過后正好趕上牛價暴跌，這也是據(jù)他所知虧損最大的情況。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉首席分析師朱聰對界面新聞介紹，行情下跌受到多方面的影響，“首先是過去幾年，牛的行情一直不錯，加上國家對畜牧業(yè)的支持，肉牛的存欄、產(chǎn)量保持增長，特別是在2018年以來，肉牛存欄增長較快。”

中國畜牧業(yè)協(xié)會肉牛分會的報告顯示，從2010年到2022年，全國肉牛存欄總數(shù)從6738.9萬頭增加到8454.1萬頭。

同一時期，牛肉產(chǎn)量從529.1萬噸增長至718.3萬噸?！芭５酿B(yǎng)殖周期一般在兩年左右，之前的存欄增長對后續(xù)的產(chǎn)能有一定支撐。”朱聰介紹。

國產(chǎn)牛肉產(chǎn)能增加的同時，進口牛肉數(shù)量也不斷增長。上述報告顯示，2012年到2023年，全國進口牛肉從7.05萬噸增長至273.74萬噸。

“其次是國際上的牛肉價格更低，一些加工企業(yè)更愿意選擇進口牛肉，對國內(nèi)市場也有一定影響?！敝炻敱硎?。

王歡也感受到了進口牛羊肉的沖擊，“包頭市達爾罕茂明安聯(lián)合旗農(nóng)區(qū)的羊肉30元/斤，牧區(qū)的羊肉35-38元/斤，但蒙古國通過口岸進來的羊肉一斤只要十幾元，牛肉也差不多能有這樣的差距，所以有渠道的都在進口牛肉，進口肉多了之后就把市場上的牛價壓低了?！?

此外，近兩年來原奶市場的階段性過剩導(dǎo)致奶牛被淘汰流入肉牛市場，也改變了市場的供應(yīng)格局。我的鋼鐵網(wǎng)分析師撰文表示，包括肉牛和淘汰奶牛等在內(nèi)的活牛市場供應(yīng)寬松的局面持續(xù)向牛肉市場傳導(dǎo)，疊加大量進口牛肉進入市場，使得中低端牛肉市場告別了供應(yīng)短缺的局面，促成了本輪牛肉價格的下跌。

2024年，牛肉產(chǎn)量、進口量仍延續(xù)增長。根據(jù)國務(wù)院新聞辦發(fā)布會和國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年一季度，牛肉產(chǎn)量增長3.6%，牛肉進口增速超過了兩位數(shù)。

“還有就是居民的總體消費預(yù)期不強，消費增速有所放緩，而牛肉產(chǎn)量和進口量保持增長，市場供應(yīng)比較寬松，而且現(xiàn)在正值消費淡季，牛肉價格就處于下行趨勢?！敝炻敱硎?。

那么牛價是否還會有繼續(xù)降價的可能？在王歡看來，目前養(yǎng)殖成本太高，養(yǎng)殖戶售牛在價格上已經(jīng)沒有太多出讓的余地。

不過，在牛價下行的過程中，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)受到的沖擊并不相同，從活牛和牛肉的價格差來看，目前虧損多集中在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

據(jù)老崔介紹，“原來市場上零售價賣30元/斤的牛肉，屠宰場原來進牛價格在15元/斤，現(xiàn)在可能牛肉零售價更低了，但進牛也便宜了，沒受到什么影響?！?

朱聰對界面新聞解釋，這跟產(chǎn)業(yè)鏈上的利潤分配有關(guān)，養(yǎng)殖戶在整個利潤分配上沒有優(yōu)勢，利潤占比較低，在15%左右，承擔的風險還高。

朱聰認為，從全年的形勢來看，牛肉價格應(yīng)該會有震蕩。但牛羊肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，消費整體將保持增長，只是增速放緩，價格仍有支撐。

受價格下行影響，4月19日，國務(wù)院新聞辦發(fā)布會介紹，一段時期以來，生豬、生鮮乳、牛羊肉等價格整體下行，養(yǎng)殖效益下滑，養(yǎng)殖業(yè)投資積極性偏弱，一季度第一產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投資同比僅增長1%，增速仍然處于低位。

那么，在行情跌跌不休的情況下，肉牛養(yǎng)殖是否也會像生豬養(yǎng)殖一樣面臨去產(chǎn)能的壓力？

我的鋼鐵網(wǎng)分析師表示，在牛肉市場供應(yīng)轉(zhuǎn)向?qū)捤傻漠斚?，產(chǎn)能去化將成為未來一段時間之內(nèi)牛肉市場的主旋律?？紤]到肉牛繁殖+養(yǎng)殖周期較長，從懷孕到小牛育成出欄需要2年多的時間，產(chǎn)能去化的結(jié)果需要在2年之后才能逐漸顯現(xiàn)。短期內(nèi)牛肉市場仍將處于下行通道。

不過，朱聰認為，肉牛產(chǎn)業(yè)不是去產(chǎn)能而是產(chǎn)業(yè)的自發(fā)調(diào)整，“今年中央一號文件里提到，要穩(wěn)定牛羊肉基礎(chǔ)生產(chǎn)能力。國家將繼續(xù)支持肉牛養(yǎng)殖，但是市場沖擊可能會對一些養(yǎng)殖戶產(chǎn)生影響?！?