據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，4月19日全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(5.980, 0.02, 0.34%)批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為66.01元/公斤。從2023年至今，牛肉一直保持著價(jià)格下跌的走勢(shì)，從2023年1月的77.88元/公斤一路下行，至今還沒(méi)看到價(jià)格回暖的跡象。

圖片來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)

牛肉一直屬于價(jià)格更為高昂的肉類。隨著牛肉價(jià)格的下跌，消費(fèi)者也享受到了“牛肉自由”，家住北京市豐臺(tái)區(qū)的李女士最近在小區(qū)團(tuán)購(gòu)群里買到了80元三斤的牛肉。

不過(guò)，比牛肉價(jià)格跌得更慘的，是活牛價(jià)格。在張北牛市收購(gòu)活牛的老崔告訴界面新聞，“一等一的小公牛從年后14元/斤到現(xiàn)在一路下滑到了12元左右，最次的母牛甚至在5、6元/斤?！?

不只是在張北牛市，山東省畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)顯示，根據(jù)2024年第15周畜產(chǎn)品及飼料集市價(jià)格顯示，目前寧陽(yáng)縣肉牛價(jià)格為22元/公斤，同比下降了35.29％，環(huán)比下降了9.09％。

文章中，寧陽(yáng)縣瑞前畜業(yè)負(fù)責(zé)人朱開(kāi)勇表示，目前場(chǎng)中最好的牛現(xiàn)在能賣到23元/公斤，一般情況的都在22元/公斤左右，養(yǎng)殖戶有的還賣不到22元/公斤。但一頭700公斤左右的牛養(yǎng)殖成本大約1.9萬(wàn)元左右（飼料、人工、水電、防疫等經(jīng)費(fèi)大約1.1萬(wàn)元左右，犢牛費(fèi)用一般在0.7-0.9萬(wàn)元）。按現(xiàn)在肉牛價(jià)格每出售一頭活牛就要虧損3000元左右，關(guān)鍵現(xiàn)在銷售也存在困難。

即使是牛羊肉消費(fèi)大省內(nèi)蒙古，養(yǎng)殖戶的日子也不好過(guò)。

居住在內(nèi)蒙古包頭市達(dá)爾罕茂明安聯(lián)合旗的養(yǎng)殖戶王歡（化名）對(duì)界面新聞介紹，他所在的旗本身就是少數(shù)民族聚集的地方，飲食上更以牛羊肉為主，每年他家處理的20頭牛在鎮(zhèn)子上就賣完了。

但今年牛價(jià)暴跌使得現(xiàn)在平均每頭牛跌了四、五千元，牛價(jià)下跌的同時(shí)，羊價(jià)也在一路下滑。

王歡還不算虧損最大的養(yǎng)殖戶。據(jù)他觀察，在這輪行情中，受影響最大的便是最近幾年才開(kāi)始投資養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶們。

王歡留意到，近幾年不少人返鄉(xiāng)養(yǎng)殖，“我們這里其他行業(yè)也不發(fā)達(dá)，農(nóng)牧業(yè)是每個(gè)人的安全區(qū)，在從事其他行業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)的情況下，肯定是往安全舒適區(qū)里跑的，最起碼和出去打工掙的差不多?！?

在王歡認(rèn)識(shí)的養(yǎng)殖戶中，就有人從城市返鄉(xiāng)養(yǎng)牛，為此引進(jìn)了二百多頭西門塔爾牛，建了牛舍買了機(jī)械，重金投入過(guò)后正好趕上牛價(jià)暴跌，這也是據(jù)他所知虧損最大的情況。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉首席分析師朱聰對(duì)界面新聞介紹，行情下跌受到多方面的影響，“首先是過(guò)去幾年，牛的行情一直不錯(cuò)，加上國(guó)家對(duì)畜牧業(yè)的支持，肉牛的存欄、產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，特別是在2018年以來(lái)，肉牛存欄增長(zhǎng)較快?！?

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)的報(bào)告顯示，從2010年到2022年，全國(guó)肉牛存欄總數(shù)從6738.9萬(wàn)頭增加到8454.1萬(wàn)頭。

同一時(shí)期，牛肉產(chǎn)量從529.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至718.3萬(wàn)噸?！芭５酿B(yǎng)殖周期一般在兩年左右，之前的存欄增長(zhǎng)對(duì)后續(xù)的產(chǎn)能有一定支撐?！敝炻斀榻B。

國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)能增加的同時(shí)，進(jìn)口牛肉數(shù)量也不斷增長(zhǎng)。上述報(bào)告顯示，2012年到2023年，全國(guó)進(jìn)口牛肉從7.05萬(wàn)噸增長(zhǎng)至273.74萬(wàn)噸。

“其次是國(guó)際上的牛肉價(jià)格更低，一些加工企業(yè)更愿意選擇進(jìn)口牛肉，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有一定影響。”朱聰表示。

王歡也感受到了進(jìn)口牛羊肉的沖擊，“包頭市達(dá)爾罕茂明安聯(lián)合旗農(nóng)區(qū)的羊肉30元/斤，牧區(qū)的羊肉35-38元/斤，但蒙古國(guó)通過(guò)口岸進(jìn)來(lái)的羊肉一斤只要十幾元，牛肉也差不多能有這樣的差距，所以有渠道的都在進(jìn)口牛肉，進(jìn)口肉多了之后就把市場(chǎng)上的牛價(jià)壓低了?！?

此外，近兩年來(lái)原奶市場(chǎng)的階段性過(guò)剩導(dǎo)致奶牛被淘汰流入肉牛市場(chǎng)，也改變了市場(chǎng)的供應(yīng)格局。我的鋼鐵網(wǎng)分析師撰文表示，包括肉牛和淘汰奶牛等在內(nèi)的活牛市場(chǎng)供應(yīng)寬松的局面持續(xù)向牛肉市場(chǎng)傳導(dǎo)，疊加大量進(jìn)口牛肉進(jìn)入市場(chǎng)，使得中低端牛肉市場(chǎng)告別了供應(yīng)短缺的局面，促成了本輪牛肉價(jià)格的下跌。

2024年，牛肉產(chǎn)量、進(jìn)口量仍延續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)布會(huì)和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年一季度，牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)3.6%，牛肉進(jìn)口增速超過(guò)了兩位數(shù)。

“還有就是居民的總體消費(fèi)預(yù)期不強(qiáng)，消費(fèi)增速有所放緩，而牛肉產(chǎn)量和進(jìn)口量保持增長(zhǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)比較寬松，而且現(xiàn)在正值消費(fèi)淡季，牛肉價(jià)格就處于下行趨勢(shì)?！敝炻敱硎?。

那么牛價(jià)是否還會(huì)有繼續(xù)降價(jià)的可能？在王歡看來(lái)，目前養(yǎng)殖成本太高，養(yǎng)殖戶售牛在價(jià)格上已經(jīng)沒(méi)有太多出讓的余地。

不過(guò)，在牛價(jià)下行的過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)受到的沖擊并不相同，從活牛和牛肉的價(jià)格差來(lái)看，目前虧損多集中在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

據(jù)老崔介紹，“原來(lái)市場(chǎng)上零售價(jià)賣30元/斤的牛肉，屠宰場(chǎng)原來(lái)進(jìn)牛價(jià)格在15元/斤，現(xiàn)在可能牛肉零售價(jià)更低了，但進(jìn)牛也便宜了，沒(méi)受到什么影響。”

朱聰對(duì)界面新聞解釋，這跟產(chǎn)業(yè)鏈上的利潤(rùn)分配有關(guān)，養(yǎng)殖戶在整個(gè)利潤(rùn)分配上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，利潤(rùn)占比較低，在15%左右，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)還高。

朱聰認(rèn)為，從全年的形勢(shì)來(lái)看，牛肉價(jià)格應(yīng)該會(huì)有震蕩。但牛羊肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，消費(fèi)整體將保持增長(zhǎng)，只是增速放緩，價(jià)格仍有支撐。

受價(jià)格下行影響，4月19日，國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)布會(huì)介紹，一段時(shí)期以來(lái)，生豬、生鮮乳、牛羊肉等價(jià)格整體下行，養(yǎng)殖效益下滑，養(yǎng)殖業(yè)投資積極性偏弱，一季度第一產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投資同比僅增長(zhǎng)1%，增速仍然處于低位。

那么，在行情跌跌不休的情況下，肉牛養(yǎng)殖是否也會(huì)像生豬養(yǎng)殖一樣面臨去產(chǎn)能的壓力？

我的鋼鐵網(wǎng)分析師表示，在牛肉市場(chǎng)供應(yīng)轉(zhuǎn)向?qū)捤傻漠?dāng)下，產(chǎn)能去化將成為未來(lái)一段時(shí)間之內(nèi)牛肉市場(chǎng)的主旋律?？紤]到肉牛繁殖+養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，從懷孕到小牛育成出欄需要2年多的時(shí)間，產(chǎn)能去化的結(jié)果需要在2年之后才能逐漸顯現(xiàn)。短期內(nèi)牛肉市場(chǎng)仍將處于下行通道。

不過(guò)，朱聰認(rèn)為，肉牛產(chǎn)業(yè)不是去產(chǎn)能而是產(chǎn)業(yè)的自發(fā)調(diào)整，“今年中央一號(hào)文件里提到，要穩(wěn)定牛羊肉基礎(chǔ)生產(chǎn)能力。國(guó)家將繼續(xù)支持肉牛養(yǎng)殖，但是市場(chǎng)沖擊可能會(huì)對(duì)一些養(yǎng)殖戶產(chǎn)生影響?！?