一頭優(yōu)秀的商品豬應(yīng)該是怎樣的？吃得少、長得快、瘦肉多……在全球，這樣的豬被極少數(shù)品種占據(jù)絕大部分市場，在我國也是如此。我國每年出欄生豬7億頭左右，其中90%的品種，是來自國外的三元豬。

但如今，我國有了自己的優(yōu)質(zhì)商品種豬。記者日前從中國農(nóng)科院獲悉，該院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所李奎教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合多家科研院所和生豬企業(yè)，育成了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)異種豬品種“藍(lán)思豬”，其性能較當(dāng)前主流的三元豬更好，且具有品質(zhì)風(fēng)味好的突出優(yōu)勢。

2024年通過審定的我國自主知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)質(zhì)種豬“藍(lán)思豬”。中國農(nóng)科院供圖

生豬市場，被少數(shù)品種統(tǒng)治

豬肉是全球第二大肉類，聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2023年，全球豬肉產(chǎn)量為1.245億噸。然而，在這個龐大的市場中，種豬一直被少數(shù)品種壟斷。

在我國，豬肉是第一大肉類，2023年，全國豬肉產(chǎn)量為5880萬噸，占全球產(chǎn)量的47%，出欄量7.26億頭，這意味著，中國人消費(fèi)了全球近一半的豬肉，每人平均超過半頭豬。引進(jìn)的種豬同樣占據(jù)了我國種豬市場的絕對主流，占比超過90%。

李奎介紹，我國是生豬種質(zhì)資源大國，一方面本土品種豐富，具有數(shù)十個地方品種，另一方面多年來引進(jìn)的品種也不少，可以說，我國本身已經(jīng)有世界上大多數(shù)生豬品種。即便如此，當(dāng)前的生產(chǎn)中，依然以引進(jìn)的外三元豬為主。所謂外三元豬，即以杜洛克、大白、長白三種豬配套進(jìn)行三元雜交組合而成的商品豬。

為何三元豬具有如此優(yōu)勢？李奎介紹，當(dāng)前生產(chǎn)中利用的外三元豬，其商品性非常優(yōu)異，生豬的商品性包括料肉比、生長速度、出肉率、瘦肉率等，外三元豬的這些指標(biāo)都非常好，比如料肉比，可以達(dá)到2.32:1到2.65:1，也就是說，2公斤多飼料，可以長1公斤肉。瘦肉率可以達(dá)到60%。

和主流的外三元豬相比，地方品種在各種性能上仍有較大差異，包括以引進(jìn)品種和本地品種雜交的內(nèi)三元品種也是如此。李奎介紹，“本土的地方品種，在生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率等方面都有較大差異，但具有外三元豬不具備的優(yōu)異性能，即風(fēng)味更好。經(jīng)常有人說現(xiàn)在的豬肉不香了，就是因?yàn)?，外三元豬在其他性能優(yōu)越的同時，風(fēng)味物質(zhì)含量較少，所以吃起來不那么香?！?

“藍(lán)思豬”生產(chǎn)性能達(dá)到了國際一流水平。中國農(nóng)科院供圖

世紀(jì)育種，尋找自主的品種

作為生豬大國，我國生豬產(chǎn)量和消費(fèi)量都占全球40%以上，市場規(guī)模達(dá)到萬億級，如此龐大的市場，自主品種的重要性毋庸置疑。

從上世紀(jì)中葉開始，我國就一直在進(jìn)行自主品種的培育。李奎介紹，到今天，我國已經(jīng)創(chuàng)建了14個配套系，育成了25個品種，但這些品種，市場占有率不足10%。

“市場占有率低，主要和生產(chǎn)性能相對較低、生產(chǎn)成本高等因素有關(guān)?！崩羁f，“比如生長周期，達(dá)到100公斤出欄標(biāo)準(zhǔn)的時間，我國品種大約在160天以上，國外品種則在150天左右。在育肥期，外三元豬每天可以增重800克至900克，我國本土品種一般則只有600克至700克。”

更長的生長周期，意味著更高的成本。李奎介紹，在丹麥、加拿大、美國等國，每生產(chǎn)1公斤豬肉的成本，不超過10元人民幣，而在中國，接近15元。

為何我國育成的品種性能難以超越？李奎認(rèn)為，這可能和國內(nèi)育種的需求及模式有關(guān)。他介紹，當(dāng)前，國內(nèi)培育豬配套系多以地方品種為親本，或者以引進(jìn)品種和地方品雜交，其特點(diǎn)是肉質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味物質(zhì)含量高，也就是更香。其缺點(diǎn)是生產(chǎn)性能不高，生長速度慢、飼料效率低、瘦肉率低，因此很難獲得生產(chǎn)者的青睞。

事實(shí)上，隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對食品品質(zhì)、風(fēng)味的要求越來越高，風(fēng)味優(yōu)良的豬肉有巨大的需求缺口。因此，培育我國自己的優(yōu)質(zhì)品種，既是打破國外品種壟斷的需要，也是滿足日益增長的市場需求的基礎(chǔ)。

漫長攻關(guān)，新技術(shù)突破難題

2010年，李奎和他的團(tuán)隊(duì)開始嘗試培育新品種，以此突破外三元豬在中國市場上的壟斷，育成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)生豬，同時具有更好的風(fēng)味，滿足市場對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求。

對李奎團(tuán)隊(duì)來說，優(yōu)異的生產(chǎn)性能和優(yōu)質(zhì)的豬肉，是兩個同樣重要的目標(biāo)，只有不低于三元豬的生產(chǎn)性能，才能被生產(chǎn)者所接受，只有更具風(fēng)味的豬肉，才能滿足市場的需求。

和以往的育種不同，技術(shù)的發(fā)展為兩個目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供了更好的工具和更大的可能。李奎介紹，團(tuán)隊(duì)采用的育種方式，是國際上普遍采用的配套系育種方法，而三元豬其實(shí)也是配套系育種。

在祖代親本的選擇上，團(tuán)隊(duì)選擇了更多的來源，他們先后引進(jìn)了英系大白原種豬，從美國引進(jìn)美系大白豬、美系長白豬、美系杜洛克豬和美系巴克夏豬，用這五種種豬建立了生產(chǎn)規(guī)模超過2000頭的原種豬繁育群體。

巴克夏是一種英國品種，在過去的育種中利用較少，其來源頗有故事。李奎介紹，巴克夏產(chǎn)于英國中南部，曾是英國皇室養(yǎng)殖的品種，是一種黑豬，其特點(diǎn)是風(fēng)味物質(zhì)含量很高、香味濃郁。事實(shí)上，這種豬在久遠(yuǎn)的歷史中，曾經(jīng)和中國本地品種產(chǎn)生過血緣關(guān)系，“大約在公元8世紀(jì)左右，巴克夏和中國廣東一帶的地方豬進(jìn)行過雜交改良，這也是其黑色的來源，經(jīng)過一千年的選育改良，該品種兼具美味和高產(chǎn)的特質(zhì)，所以我們引進(jìn)了這一品種，作為風(fēng)味改良的材料。”

在育種中，團(tuán)隊(duì)利用最新的育種技術(shù)，集成分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)和基因組育種技術(shù)等，設(shè)計(jì)了一套先進(jìn)且獨(dú)有的育種程序，“這個過程中，本身就產(chǎn)生了一系列專利技術(shù)，其中有三項(xiàng)專利獲得中國專利的銀獎和優(yōu)秀獎?！崩羁f。

打破壟斷，一場十四年突圍

2010年開始，歷時4年，團(tuán)隊(duì)完成了種質(zhì)資源的選擇和引進(jìn)，2013年開始，到2018年，按照配套系育種的要求，團(tuán)隊(duì)完成了4個世代的選育，2017年，開始進(jìn)行配套系育種要求的配合力測定和中間實(shí)驗(yàn)，2024年，新品種正式通過審定，具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的中國“主芯片”正式培育成功。

這是一場歷時14年的漫長攻關(guān)，14年中，團(tuán)隊(duì)成功培育出3個豬專門化品系，分別命名為藍(lán)思I系、藍(lán)思II系和藍(lán)思III系。

成果沒有背離團(tuán)隊(duì)的期望，新品種的風(fēng)味物質(zhì)含量，遠(yuǎn)高于目前主流的外三元豬，而其生產(chǎn)性能，也超過了外三元豬。

李奎介紹，根據(jù)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)測定，新品種的料重比達(dá)到 2.29:1，也就是說，2.29公斤飼料可以轉(zhuǎn)化1公斤肉。達(dá)到100公斤出欄標(biāo)準(zhǔn)的時間是156天，比三元豬稍長，但總體差距不大。同時，瘦肉率達(dá)到65%?！斑@個生產(chǎn)性能是世界一流的，完全具備替代外三元豬的基礎(chǔ)，可以說，我們在種源上，打破了國外品種的壟斷。”

此外，李奎還介紹，在此前的中試及推廣中，藍(lán)思豬累計(jì)推廣5.6萬頭種豬和超過100萬頭商品豬?！霸趯?shí)際養(yǎng)殖中，普遍獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。同時還根據(jù)藍(lán)思豬的特點(diǎn)，開發(fā)了高檔優(yōu)質(zhì)火腿、香腸、豬頭肉等深加工產(chǎn)品?！?

世界一流的生產(chǎn)性能，使得藍(lán)思豬具有更好的抗病能力、生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率等，而優(yōu)良的肉質(zhì)，則可以滿足居民不斷升高的品質(zhì)需求。李奎認(rèn)為，在可見的未來，這種我國自主知識產(chǎn)權(quán)的生豬品種，必將獲得越來越廣闊的市場。

而對團(tuán)隊(duì)來說，育種的故事還遠(yuǎn)沒有結(jié)束，“育種是一個持續(xù)不斷的過程，并不是育成一種比較好的品種，就結(jié)束了，而是要不斷地改良，不斷適應(yīng)市場、消費(fèi)習(xí)慣的變化?！崩羁f，“不論是生產(chǎn)性能的提高，還是品質(zhì)的提升，都是沒有終點(diǎn)的，我們未來還會創(chuàng)造更多的配套系，選育更多的品種?！?