我國是全球最大的豬肉消費(fèi)國，生豬屠宰行業(yè)是連接生豬養(yǎng)殖和肉類制品消費(fèi)的橋梁，對肉品質(zhì)量安全的保障起著至關(guān)重要的作用。

中國豬肉產(chǎn)量一直處于全球占比50%左右，消費(fèi)量也占比全球一半。我們可謂是產(chǎn)量大國，也是消費(fèi)第一國家。2021-2023年全球豬肉產(chǎn)量恢復(fù)性增長后回落。歐盟、加拿下滑，受環(huán)境法及飼料成本上漲影響。中國持續(xù)性恢復(fù)增量，2023年豬肉產(chǎn)量在5794萬噸，環(huán)比增量4.6%，占全球供應(yīng)超50%。我國自給率一般維持在95%以上，2020年受豬瘟影響，降至90%，后期隨著產(chǎn)能恢復(fù)，2023年豬肉產(chǎn)能自給率恢復(fù)至97.4%，基本接近非瘟疫情前水平，2023年底豬肉產(chǎn)能基本是近九年最高。自給率提升，也說明我們進(jìn)口量下滑。

在國外，規(guī)模屠宰企業(yè)占據(jù)絕對市場份額，美國、荷蘭、丹麥呈寡頭壟斷局面，美國、荷蘭前三強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)市場份額分別約占50%和75%，丹麥最大的屠宰企業(yè)占到80%。而我國屠宰行業(yè)依舊處于分散競爭型階段，我國生豬屠宰行業(yè)產(chǎn)能集中度低，發(fā)展進(jìn)程緩慢，（1）行業(yè)門檻低、自宰自殺和私宰情況較多；（2）設(shè)計(jì)產(chǎn)能高，利用率低，內(nèi)卷嚴(yán)重；（3）監(jiān)管體系不完善等方面。下面來看下我國六家大型屠宰企業(yè)，屠宰量變化及占比情況。

2022年六家大型屠宰廠3209.65萬頭，占比全國定點(diǎn)屠宰量4.59%，2023年六家屠宰企業(yè)屠宰量增加至4239.08萬頭，占比全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量6.41%。占比有所提升，但集中度仍占比偏低。產(chǎn)能利用率不足30%，折合到豬肉產(chǎn)品的價(jià)格就高，價(jià)格決定競爭力，大企業(yè)失去優(yōu)勢。

屠宰企業(yè)偏多，導(dǎo)致內(nèi)卷嚴(yán)重，勢必影響利潤，在生豬行業(yè)的話語權(quán)減弱。對于現(xiàn)狀，目前屠宰行業(yè)普遍虧損，產(chǎn)品銷售壓力大，屠宰量低位，屠宰生豬頭均成本明顯提高。

近年來我國針對生豬屠宰行業(yè)發(fā)布了一系列政策文件，旨在提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。引導(dǎo)屠宰企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，淘汰落后產(chǎn)能。未來我國將繼續(xù)實(shí)施畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范促提升保安全”三年行動(dòng)，優(yōu)化屠宰產(chǎn)能布局，提升行業(yè)集中度和規(guī)范化機(jī)械化智能化水平。