豬肉消費(fèi)占比不斷下降，禽肉消費(fèi)占比穩(wěn)步提升，禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年禽肉產(chǎn)量2563萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.9%。禽蛋產(chǎn)量3563萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.1%。面對(duì)這樣的消費(fèi)勢(shì)頭，我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)會(huì)如何發(fā)展？是否到了優(yōu)先發(fā)展家禽產(chǎn)業(yè)的時(shí)期？

對(duì)此，侯水生院士在今年兩會(huì)期間提交了《關(guān)于我國(guó)優(yōu)先發(fā)展高質(zhì)量家禽產(chǎn)業(yè)建議的提案》。在提案中，侯水生院士表示，當(dāng)前，高品質(zhì)畜禽肉、蛋、奶是我國(guó)公民的剛性需求，但在我國(guó)目前的畜禽肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，高飼料轉(zhuǎn)化效率的節(jié)糧型的禽肉僅占肉類總產(chǎn)量的33.0%，遠(yuǎn)低于世界平均水平43.2%。我國(guó)家禽的飼料轉(zhuǎn)化效率高，如：肉雞的飼料/增重約為1.70:1，肉鴨為1.80:1，蛋雞平均料蛋比為2.2:1。每生產(chǎn)1kg優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)，家禽的飼料消耗量是豬的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我國(guó)人多、土地資源緊缺、飼料原料短缺的背景下，高質(zhì)量發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是解決我國(guó)民眾肉類有效供給的首選，優(yōu)先發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)也是確保我國(guó)食品安全的必然要求。

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部針對(duì)該提案進(jìn)行了答復(fù)。答復(fù)中提到，家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)?；?、設(shè)施化、市場(chǎng)化程度最高的產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部按照“穩(wěn)生豬、增牛羊、強(qiáng)禽業(yè)、興奶業(yè)”的發(fā)展思路在前進(jìn)，要不斷滿足多元化的消費(fèi)需求。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動(dòng)物防疫體系，構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。繼續(xù)通過(guò)多元化的宣傳方式，提高廣大消費(fèi)者對(duì)禽肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化禽肉健康消費(fèi)宣傳，激發(fā)消費(fèi)潛能，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，積極營(yíng)造促進(jìn)禽肉健康消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境。

原文如下：

關(guān)于政協(xié)第十四屆全國(guó)委員會(huì)第二次會(huì)議，侯水生委員提出的《關(guān)于我國(guó)優(yōu)先發(fā)展高質(zhì)量家禽產(chǎn)業(yè)建議的提案》收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下:

01關(guān)于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部樹(shù)立和踐行大食物觀，多渠道拓展食物來(lái)源，統(tǒng)籌抓好豬牛羊禽生產(chǎn)發(fā)展，不斷提升畜禽產(chǎn)品供給保障能力。家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)?；?、設(shè)施化、市場(chǎng)化程度最高的產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我部按照穩(wěn)生豬、增牛羊、強(qiáng)禽業(yè)、興奶業(yè)的發(fā)展思路，加快家禽業(yè)種業(yè)創(chuàng)新，引導(dǎo)發(fā)展多層立體養(yǎng)殖，推進(jìn)冷鏈體系建設(shè)，全面提升家禽生產(chǎn)設(shè)施化智能化水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷滿足多元化消費(fèi)需求。肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉消費(fèi)占比不斷下降，占肉類表觀消費(fèi)量的比重從2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同時(shí)期禽肉消費(fèi)占比穩(wěn)步提升，從20.2%增至25.5%。人均禽肉消費(fèi)量從2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。專家分析，受經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費(fèi)升級(jí)等因素拉動(dòng)，未來(lái)禽肉消費(fèi)將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)到2030年人均禽肉消費(fèi)量約22公斤，在肉類消費(fèi)占比達(dá)到32%。下一步，我部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動(dòng)物防疫體系，構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

02關(guān)于加大家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術(shù)科技投入

我部高度重視家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)工作。實(shí)施全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃（2021—2035年），安排中央轉(zhuǎn)移支付資金支持國(guó)家蛋雞、水禽核心場(chǎng)及擴(kuò)繁基地開(kāi)展蛋雞、水禽生產(chǎn)性能測(cè)定。印發(fā)實(shí)施《國(guó)家育種聯(lián)合攻關(guān)總體方案》，支持開(kāi)展蛋雞、鴨、鵝等地方重要特色物種聯(lián)合攻關(guān)。下一步，我部將面向家禽業(yè)發(fā)展實(shí)際需要，進(jìn)一步加大種業(yè)和養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新支持力度，扎實(shí)推進(jìn)全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃，聚合科研單位和企業(yè)等優(yōu)勢(shì)科技力量聯(lián)合攻關(guān)，強(qiáng)化研究成果示范應(yīng)用，持續(xù)推進(jìn)家禽業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)家禽優(yōu)質(zhì)品種改良和推廣應(yīng)用。

03關(guān)于促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)消費(fèi)

近年來(lái)，我部著力強(qiáng)化家禽產(chǎn)品消費(fèi)宣傳引導(dǎo)，組織畜牧技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及國(guó)家肉雞、蛋雞、水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，通過(guò)接受主流媒體采訪、發(fā)布宣傳稿等方式，加強(qiáng)禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)的科普宣傳。組織專家解讀禽肉營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量安全等方面的科學(xué)常識(shí)，消除消費(fèi)疑慮，增強(qiáng)消費(fèi)信心。依托中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)制作以白羽肉雞為食材的菜品短視頻免費(fèi)分享，促進(jìn)雞肉消費(fèi)。下一步，我部將繼續(xù)通過(guò)多元化的宣傳方式，提高廣大消費(fèi)者對(duì)禽肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化禽肉健康消費(fèi)宣傳，激發(fā)消費(fèi)潛能，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，積極營(yíng)造促進(jìn)禽肉健康消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境。