豬肉消費占比不斷下降，禽肉消費占比穩(wěn)步提升，禽肉產(chǎn)品因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量，深受消費者喜愛。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年禽肉產(chǎn)量2563萬噸，增長4.9%。禽蛋產(chǎn)量3563萬噸，增長3.1%。面對這樣的消費勢頭，我國家禽產(chǎn)業(yè)會如何發(fā)展？是否到了優(yōu)先發(fā)展家禽產(chǎn)業(yè)的時期？

對此，侯水生院士在今年兩會期間提交了《關(guān)于我國優(yōu)先發(fā)展高質(zhì)量家禽產(chǎn)業(yè)建議的提案》。在提案中，侯水生院士表示，當(dāng)前，高品質(zhì)畜禽肉、蛋、奶是我國公民的剛性需求，但在我國目前的畜禽肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，高飼料轉(zhuǎn)化效率的節(jié)糧型的禽肉僅占肉類總產(chǎn)量的33.0%，遠低于世界平均水平43.2%。我國家禽的飼料轉(zhuǎn)化效率高，如：肉雞的飼料/增重約為1.70:1，肉鴨為1.80:1，蛋雞平均料蛋比為2.2:1。每生產(chǎn)1kg優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)，家禽的飼料消耗量是豬的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我國人多、土地資源緊缺、飼料原料短缺的背景下，高質(zhì)量發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是解決我國民眾肉類有效供給的首選，優(yōu)先發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè)也是確保我國食品安全的必然要求。

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部針對該提案進行了答復(fù)。答復(fù)中提到，家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)模化、設(shè)施化、市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部按照“穩(wěn)生豬、增牛羊、強禽業(yè)、興奶業(yè)”的發(fā)展思路在前進，要不斷滿足多元化的消費需求。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動物防疫體系，構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。繼續(xù)通過多元化的宣傳方式，提高廣大消費者對禽肉營養(yǎng)價值的認識，強化禽肉健康消費宣傳，激發(fā)消費潛能，培養(yǎng)消費習(xí)慣，積極營造促進禽肉健康消費的市場環(huán)境。

原文如下：

關(guān)于政協(xié)第十四屆全國委員會第二次會議，侯水生委員提出的《關(guān)于我國優(yōu)先發(fā)展高質(zhì)量家禽產(chǎn)業(yè)建議的提案》收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下:

01關(guān)于優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部樹立和踐行大食物觀，多渠道拓展食物來源，統(tǒng)籌抓好豬牛羊禽生產(chǎn)發(fā)展，不斷提升畜禽產(chǎn)品供給保障能力。家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)?；?、設(shè)施化、市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)。近年來，我部按照穩(wěn)生豬、增牛羊、強禽業(yè)、興奶業(yè)的發(fā)展思路，加快家禽業(yè)種業(yè)創(chuàng)新，引導(dǎo)發(fā)展多層立體養(yǎng)殖，推進冷鏈體系建設(shè)，全面提升家禽生產(chǎn)設(shè)施化智能化水平和市場競爭力，不斷滿足多元化消費需求。肉類消費結(jié)構(gòu)中，豬肉消費占比不斷下降，占肉類表觀消費量的比重從2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同時期禽肉消費占比穩(wěn)步提升，從20.2%增至25.5%。人均禽肉消費量從2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。專家分析，受經(jīng)濟社會發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費升級等因素拉動，未來禽肉消費將保持增長態(tài)勢。預(yù)計到2030年人均禽肉消費量約22公斤，在肉類消費占比達到32%。下一步，我部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動物防疫體系，構(gòu)建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

02關(guān)于加大家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術(shù)科技投入

我部高度重視家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)工作。實施全國畜禽遺傳改良計劃（2021—2035年），安排中央轉(zhuǎn)移支付資金支持國家蛋雞、水禽核心場及擴繁基地開展蛋雞、水禽生產(chǎn)性能測定。印發(fā)實施《國家育種聯(lián)合攻關(guān)總體方案》，支持開展蛋雞、鴨、鵝等地方重要特色物種聯(lián)合攻關(guān)。下一步，我部將面向家禽業(yè)發(fā)展實際需要，進一步加大種業(yè)和養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新支持力度，扎實推進全國畜禽遺傳改良計劃，聚合科研單位和企業(yè)等優(yōu)勢科技力量聯(lián)合攻關(guān)，強化研究成果示范應(yīng)用，持續(xù)推進家禽業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展，促進家禽優(yōu)質(zhì)品種改良和推廣應(yīng)用。

03關(guān)于促進家禽產(chǎn)業(yè)消費

近年來，我部著力強化家禽產(chǎn)品消費宣傳引導(dǎo)，組織畜牧技術(shù)推廣機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會以及國家肉雞、蛋雞、水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，通過接受主流媒體采訪、發(fā)布宣傳稿等方式，加強禽肉生產(chǎn)和消費的科普宣傳。組織專家解讀禽肉營養(yǎng)健康、質(zhì)量安全等方面的科學(xué)常識，消除消費疑慮，增強消費信心。依托中國畜牧業(yè)協(xié)會制作以白羽肉雞為食材的菜品短視頻免費分享，促進雞肉消費。下一步，我部將繼續(xù)通過多元化的宣傳方式，提高廣大消費者對禽肉營養(yǎng)價值的認識，強化禽肉健康消費宣傳，激發(fā)消費潛能，培養(yǎng)消費習(xí)慣，積極營造促進禽肉健康消費的市場環(huán)境。