7月4日舉行的中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)第十五屆奶業(yè)大會(huì)奶業(yè)20強(qiáng)論壇上，第一財(cái)經(jīng)記者了解到，2023年國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)回升態(tài)勢(shì)，但仍面臨2008年以來(lái)最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥在發(fā)言中表示，中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)仍呈現(xiàn)三多三少的態(tài)勢(shì)，建議產(chǎn)業(yè)優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，增加平價(jià)液態(tài)奶和干乳制品供給。

當(dāng)天中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了2024年中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4281.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.3%，乳制品產(chǎn)量3054.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%，全國(guó)生鮮乳抽檢合格率100%，100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到76%，同比提高4個(gè)百分點(diǎn)。乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)回升態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)2023年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4620.9億元，同比增長(zhǎng)2.6%，人均乳制品消費(fèi)量達(dá)到42.4千克，比上年也增加0.4千克。

不過2022年以來(lái)，中國(guó)奶業(yè)也正遭遇新一輪行業(yè)深度調(diào)整的困擾。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥在發(fā)言中表示，2022年以來(lái)國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)下滑，加工企業(yè)大量噴粉、奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)大面積虧損，今年前5月虧損仍在加劇。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同各地和各級(jí)有關(guān)部門，積極出臺(tái)紓困政策，奶牛場(chǎng)調(diào)整結(jié)構(gòu)降成本奮起自救，伊利蒙牛等大型乳企積極履行購(gòu)銷合同，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)多方協(xié)調(diào)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)銜接，守住了行業(yè)底線。但目前來(lái)看，奶業(yè)面臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

蒙牛集團(tuán)總裁高飛表示，中國(guó)奶業(yè)面臨著2008年以來(lái)的最嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，除了外部因素的影響，也與國(guó)內(nèi)奶業(yè)品類多元化不足、需供均衡性矛盾和產(chǎn)業(yè)鏈韌性較小有關(guān)，也導(dǎo)致中國(guó)奶業(yè)總是處于被動(dòng)應(yīng)對(duì)的不利局面。

馬有祥認(rèn)為，2022年以來(lái)國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)一反多年穩(wěn)定增加的趨勢(shì)異常下降，也說明當(dāng)前乳品供給結(jié)構(gòu)還不適應(yīng)消費(fèi)變化，具體呈現(xiàn)“三多三少”，即液態(tài)奶多、干乳制品少;高價(jià)乳品多、平價(jià)乳品少;城市消費(fèi)多、鄉(xiāng)村消費(fèi)少的特點(diǎn)。

發(fā)言中，馬有祥也建議產(chǎn)業(yè)應(yīng)該優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，增加平價(jià)液態(tài)奶和干乳制品的供給，特別是后者，不但可以滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求，又能承擔(dān)奶源過剩時(shí)發(fā)揮蓄水池的作用。

目前國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)中，依然以液態(tài)奶消費(fèi)為主，而奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家則以干乳制品消費(fèi)為主。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告顯示，2022年國(guó)內(nèi)居民液態(tài)奶消費(fèi)量占奶類消費(fèi)占比的77.4%，人均消費(fèi)量已與日韓等國(guó)持平，但干乳制品消費(fèi)占比偏低，以奶酪為例，歐美國(guó)家市場(chǎng)奶酪在乳制品消費(fèi)中占比30%到50%，中國(guó)則不足3%，對(duì)比日韓等國(guó)也有較大差距。

高飛也表示，中國(guó)消費(fèi)者飲奶量依然有較大上升空間，而國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)也需要在科研創(chuàng)新上想辦法，創(chuàng)造更多新品類、新產(chǎn)品和新場(chǎng)景，推動(dòng)喝牛奶向吃牛奶轉(zhuǎn)變，從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)供給向大健康轉(zhuǎn)變。