一份香辣可口的雞爪，配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，是多少人心中完美的夏夜消遣。但在今年夏天，這個(gè)簡(jiǎn)單的愿望變得不那么簡(jiǎn)單。這一切與雞爪價(jià)格有關(guān)。

“雞爪刺客”價(jià)格幾何?

日前，“雞爪刺客”頻上熱搜。網(wǎng)友表示生鮮雞爪單價(jià)將近30元/斤，價(jià)格直逼牛肉，甚至有品牌的檸檬脫骨鳳爪折算下來(lái)高達(dá)99元/斤。

7月21日至23日，記者到社區(qū)生鮮超市、大潤(rùn)發(fā)等零售終端走訪發(fā)現(xiàn)，生鮮零售攤販?zhǔn)圪u的雞爪價(jià)格較為親民，品牌類雞爪的定價(jià)雖穩(wěn)定但相對(duì)較高。

“當(dāng)天到貨已售罄?！毕婕哑放茖９窆ぷ魅藛T表示，“今天進(jìn)的盒裝雞爪，每盒凈重500克，售價(jià)38.8元。不少顧客一買就是兩三盒?！?

金鑼柜臺(tái)則采取了促銷策略來(lái)吸引顧客。面對(duì)記者的詢價(jià)，工作人員透露，今天促銷將原價(jià)36.9元/斤的雞爪降至32.9元/斤銷售，“這一價(jià)格相較于市面上的熟食店更為實(shí)惠，且只要雞爪原材料價(jià)格漲幅不大，我們就不會(huì)輕易調(diào)整售價(jià)。”

同時(shí)，記者還走訪了社區(qū)生鮮超市，發(fā)現(xiàn)該超市的雞爪售價(jià)，保持親民水平，25.9元/斤。據(jù)店員介紹，該價(jià)格已持續(xù)一段時(shí)間，且購(gòu)買一斤雞爪大約能稱十來(lái)個(gè)，性價(jià)比較高。

龍頭企業(yè)反映“一天一個(gè)價(jià)”

價(jià)格是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”，跟每一個(gè)消費(fèi)者密切相關(guān)。對(duì)于價(jià)格，企業(yè)同樣很關(guān)注。

聊城陽(yáng)谷縣現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)175家，年出欄肉雞1.13億只，居全市第一。作為集種禽繁育、肉雞飼養(yǎng)、飼料加工、屠宰加工、禽肉熟食制作為一體的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，鳳祥集團(tuán)對(duì)雞肉價(jià)格頗為敏感。

“雞爪現(xiàn)在是一天一個(gè)價(jià)?！兵P祥集團(tuán)工作人員于恒敏表示，雞爪價(jià)格每天每噸上漲1000元，出廠價(jià)在3萬(wàn)到3.5萬(wàn)元每噸，合每斤價(jià)格在15元至17.5元之間。

“之所以有這樣的現(xiàn)象，主要是因?yàn)榻谶M(jìn)口雞爪數(shù)量較少，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)雞爪價(jià)格跟著升高?！痹谟诤忝艨磥?lái)，進(jìn)貨源頭價(jià)格上漲，是導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)的主要原因。

產(chǎn)量、進(jìn)口量雙降

“當(dāng)下年輕人對(duì)雞爪的喜愛(ài)程度非常強(qiáng)，這是導(dǎo)致需求量居高不下的重要原因?！鄙綎|財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)張明志說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年要消耗掉的雞爪高達(dá)336億只，平均每天消耗近1億只雞爪。有媒體報(bào)道，中國(guó)市場(chǎng)消耗了全球80%的雞爪。

與需求量不斷增長(zhǎng)形成鮮明對(duì)比的是，雞爪的供給呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)雞爪產(chǎn)量為57.89萬(wàn)噸，較2021年下降了2.11%。同年，從國(guó)外進(jìn)口的雞爪也從67.39萬(wàn)噸降到了58.44萬(wàn)噸。

今年一季度，我國(guó)僅進(jìn)口凍雞爪10萬(wàn)噸，進(jìn)口量同比減少了三成，創(chuàng)下五年新低。

山東陽(yáng)谷蒿之源食品有限公司也是陽(yáng)谷縣的雞肉加工企業(yè)，主營(yíng)三黃雞相關(guān)業(yè)務(wù)。負(fù)責(zé)人蒿玉建表示，三黃雞雞爪與往年同期相比，每噸價(jià)格上漲3000到4000元。“目前，雞爪價(jià)格創(chuàng)下近5年新高!”

“行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體減少，導(dǎo)致當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量也出現(xiàn)減少。”蒿玉建透露，“同類生產(chǎn)工廠去年較以往增加了30%，今年卻減少了20%?！?

專家：漲幅放緩，或?qū)⒒芈?

張明志關(guān)注到，2022年玉米價(jià)格同比上漲10%左右，豆粕價(jià)格上漲15%左右，直接推高了養(yǎng)殖成本。他認(rèn)為，2016年曾出現(xiàn)過(guò)雞爪價(jià)格超過(guò)牛肉的情況，當(dāng)時(shí)最高達(dá)到每公斤58元，但在半年內(nèi)回落至正常水平。

“目前，雞爪價(jià)格較高，但我認(rèn)為依然在合理可控的區(qū)間。”于恒敏根據(jù)多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)分析，雞爪的出廠價(jià)格每噸在2萬(wàn)至4萬(wàn)區(qū)間均屬于正常波動(dòng)。

據(jù)張明志預(yù)測(cè)，3至6個(gè)月內(nèi)，雞爪價(jià)格可能會(huì)維持在較高水平，但漲幅將會(huì)放緩。6至12個(gè)月內(nèi)，雞爪價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)回落，預(yù)計(jì)降幅在20-30%左右。

雞爪價(jià)格波動(dòng)，養(yǎng)殖戶需控制風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)行業(yè)分析，目前，肉雞養(yǎng)殖的平均利潤(rùn)率約為15%-20%，高于往年5%—10%的水平。因此，需要特別警惕后期產(chǎn)能過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是大量投資引發(fā)的后續(xù)不可持續(xù)問(wèn)題。

于恒敏表示了同樣的觀點(diǎn)，“我們不會(huì)根據(jù)前一年某個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格起落而調(diào)整養(yǎng)殖數(shù)量，每年孵化多少雞苗、需要多少飼料等關(guān)系到全產(chǎn)業(yè)鏈條。”

有專家建議，可以考慮適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，選擇性價(jià)比更高的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，也可以關(guān)注一些替代品，如雞翅、雞腿等，這些部位的價(jià)格相對(duì)較低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色。