一場(chǎng)超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)過后，打亂了海南文昌雞供應(yīng)鏈，并將對(duì)全國以文昌雞為主要原料的椰子雞餐廳造成沖擊和影響。

“現(xiàn)在雞棚還沒修復(fù)完，臺(tái)風(fēng)過后仍需要清理雞場(chǎng)，每天累得腰酸背疼?！?月10日下午，海南省文昌市昌灑鎮(zhèn)文昌雞養(yǎng)殖戶阿生告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

此前，臺(tái)風(fēng)“摩羯”于4天前的9月6日16時(shí)20分前后，以超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)級(jí)在文昌市沿海登陸，登陸時(shí)中心附近最大風(fēng)力17級(jí)以上?！拔覀兊碾u棚鐵皮被吹不見了，棚下雞籠內(nèi)幾千只文昌雞也受災(zāi)死亡了?！卑⑸f。

不單單是阿生的養(yǎng)雞場(chǎng)。當(dāng)?shù)亓硪患掖笮臀牟u供應(yīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人潘老板也告訴第一財(cái)經(jīng)記者，“（這次臺(tái)風(fēng)過后公司）受災(zāi)的（文昌）雞數(shù)量達(dá)十幾萬只，初步估計(jì)損失在1500萬（元）以上?！?

據(jù)了解，文昌雞具有400多年的養(yǎng)殖歷史，皮薄嫩滑、肉味馥香，是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號(hào)稱海南四大名菜之首。此次源頭雞肉供應(yīng)受到限制，也直接影響了下游椰子雞餐廳。多家椰子雞品牌表示，短期內(nèi)文昌雞供應(yīng)可能會(huì)受到影響。

“海南文昌當(dāng)?shù)睾芏囵B(yǎng)殖場(chǎng)供應(yīng)全國大大小小的椰子雞餐廳，短期幾個(gè)月內(nèi)，消費(fèi)者吃到的文昌雞質(zhì)量多少會(huì)受到影響。”華南一家椰子雞品牌餐廳對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者說。

有養(yǎng)殖戶損失上千萬元

此次臺(tái)風(fēng)登陸的文昌市翁田鎮(zhèn)與臨海的昌灑鎮(zhèn)相鄰。記者了解到，本次“摩羯”來臨后，有部分文昌雞養(yǎng)殖戶將自家的雞轉(zhuǎn)移到房子中，盡量減少損失。也有養(yǎng)殖戶在社交平臺(tái)表示，雞棚遭到了損壞，但是雞都安全。還有一些養(yǎng)殖戶重新加固了雞窩，以保證雞能安穩(wěn)度過臺(tái)風(fēng)時(shí)期。

阿生就是在本次臺(tái)風(fēng)中受災(zāi)的養(yǎng)殖戶。阿生的養(yǎng)殖場(chǎng)位于昌灑鎮(zhèn)的一個(gè)村莊半山腰上，這里是一個(gè)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有幾條碩大的養(yǎng)殖生產(chǎn)線，圈養(yǎng)了上萬只文昌雞。從事文昌雞養(yǎng)殖多年來，阿生從未遇到過威力如此之大的臺(tái)風(fēng)。

據(jù)氣象部門發(fā)布的信息，今年第11號(hào)臺(tái)風(fēng)“摩羯”9月6日16時(shí)20分前后在海南省文昌市翁田鎮(zhèn)沿海登陸，登陸時(shí)中心附近最大風(fēng)力17級(jí)以上（超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)級(jí)，62米/秒）。此次臺(tái)風(fēng)成為史上登陸中國最強(qiáng)秋臺(tái)風(fēng)，也是繼2014年第9號(hào)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”之后，登陸中國的最強(qiáng)臺(tái)風(fēng)。

“臺(tái)風(fēng)過后養(yǎng)雞場(chǎng)真的是一片廢墟，把我們的鐵皮雨棚也吹走了，養(yǎng)殖生產(chǎn)線旁臨時(shí)搭建的辦公室房頂也掀了，很多活雞也在狂風(fēng)中死掉了，初步統(tǒng)計(jì)達(dá)三四千只?！卑⑸f，有的養(yǎng)雞場(chǎng)的鐵皮雨棚被吹跑到1公里以外才被人找到。

受臺(tái)風(fēng)影響，海南文昌等地迎來狂風(fēng)暴雨，供電、供水、通信、交通等基礎(chǔ)設(shè)施遭到嚴(yán)重破壞。阿生說，當(dāng)天晚上9點(diǎn)以后，臺(tái)風(fēng)走了，由于風(fēng)雨不暢直到第二天才趕到養(yǎng)雞場(chǎng)。

通過阿生提供的視頻，第一財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)的部分雨棚已被吹走，有的發(fā)生較為嚴(yán)重的破損和變形，雞籠上的部分鐵皮已發(fā)生變形，場(chǎng)內(nèi)的樹木東倒西歪，工作人員正在轉(zhuǎn)移風(fēng)雨中的文昌雞。

“之后我們緊急將死雞清理出來，進(jìn)行掩埋處理，并對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行全面消毒消殺，不然會(huì)影響其他活雞的健康?！卑⑸f。

“臺(tái)風(fēng)來臨之前，我們其實(shí)已經(jīng)做了預(yù)案，提前從養(yǎng)殖場(chǎng)撤回來了，并將辦公室門窗緊閉，沒想到還是受災(zāi)了?！卑⑸f，這幾天工作人員正在找人重新維修養(yǎng)殖場(chǎng)，包括修筑雞籠和雨棚，目前仍在抓緊修復(fù)。

阿生的養(yǎng)殖場(chǎng)由廣州椰子雞品牌聚匯坊公司負(fù)責(zé)人曾德超投資興建。聚匯坊主打招牌特色是椰子雞，在廣東擁有11家餐廳，包括廣州9家，茂名2家。為了擁有穩(wěn)定的文昌雞原料，曾德超遂在文昌當(dāng)?shù)赝顿Y了多家養(yǎng)殖場(chǎng)，圈養(yǎng)了兩萬多只文昌雞。

文昌雞養(yǎng)活文昌市16000人

文昌雞是文昌市較為重要的產(chǎn)業(yè)之一。

文昌雞人民政府官網(wǎng)顯示，截至2023年10月，全市現(xiàn)有飼養(yǎng)（出欄）1萬只以上文昌雞養(yǎng)殖（場(chǎng)）1776家（戶），規(guī)模化飼養(yǎng)占總出欄量的90%以上，從業(yè)人數(shù)達(dá)16000人。文昌雞養(yǎng)殖分牧養(yǎng)（坡雞）和籠養(yǎng)（育肥雞）兩個(gè)階段，產(chǎn)業(yè)分布主要集中在錦山鎮(zhèn)、馮坡鎮(zhèn)、鋪前鎮(zhèn)、潭牛鎮(zhèn)、抱羅鎮(zhèn)、公坡鎮(zhèn)、東路鎮(zhèn)等北部、中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2022年，全市文昌雞飼養(yǎng)量8073.08萬只、同比增長6.52%，出欄6073萬只、同比增長6.3%，總產(chǎn)值達(dá)34.32億元，養(yǎng)殖及出欄量均占全省一半。文昌雞養(yǎng)殖分牧養(yǎng)（坡雞）和籠養(yǎng)（育肥雞）兩個(gè)階段，產(chǎn)業(yè)分布主要集中在錦山鎮(zhèn)、馮坡鎮(zhèn)、鋪前鎮(zhèn)、潭牛鎮(zhèn)、抱羅鎮(zhèn)、公坡鎮(zhèn)、東路鎮(zhèn)等北部、中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

專注于文昌雞經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士告訴第一財(cái)經(jīng)記者，文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)內(nèi)經(jīng)常對(duì)消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)的是“散養(yǎng)+籠養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，“文昌雞的養(yǎng)殖主要分兩個(gè)環(huán)節(jié)，第一個(gè)階段是散養(yǎng)，將它們放在山林里散養(yǎng)110天左右；110天后，會(huì)把這些雞抓起來，送到籠子里再圈養(yǎng)40天，進(jìn)行育肥增香。這樣養(yǎng)殖出來的文昌雞，既能保持散養(yǎng)期間的肉質(zhì)緊實(shí)，又能擁有籠養(yǎng)后的脂肪豐富?！?

散養(yǎng)模式和籠養(yǎng)模式意味著文昌雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的分工。據(jù)阿生介紹，此次受災(zāi)比較嚴(yán)重的還是本地散養(yǎng)模式的文昌雞，“這些雞都是散養(yǎng)在山林里，有些雞舍也搭建得不夠牢固，臺(tái)風(fēng)來臨之后，這些雞也四散各地。”

“我們前兩年投資了幾百萬元，租賃農(nóng)地，并進(jìn)行場(chǎng)地平整，修建養(yǎng)殖場(chǎng)，搭建鐵制雞籠和雨棚，購置養(yǎng)殖設(shè)備等，可以同時(shí)養(yǎng)殖十幾萬只文昌雞。”曾德超說，目前預(yù)估損失達(dá)幾十萬元。

除阿生的養(yǎng)殖場(chǎng)之外，潘老板的文昌雞養(yǎng)殖場(chǎng)也受損較為嚴(yán)重。9月10日下午，潘老板告訴第一財(cái)經(jīng)記者，此次受損的“籠雞”和“種雞”達(dá)十幾萬只，損失初步估計(jì)在1500萬（元）以上，“我們也向政府部門報(bào)告了公司的損失。”

“我們另外一個(gè)基地，也有5棟雞舍全部（被臺(tái)風(fēng)）搞壞了?！迸死习逭f，現(xiàn)在找時(shí)間恢復(fù)，但是這個(gè)（損失）缺口還是蠻大的，很無奈。

文昌市此前還制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。到2025年，全市文昌雞飼養(yǎng)量達(dá)1.35億只，出欄量達(dá)1.0億只、年平均增長率為20%，文昌雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)100億元。

目前看來，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)或許有一定難度。9月10日，第一財(cái)經(jīng)記者致電文昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，工作人員表示，目前文昌雞所受的損失數(shù)據(jù)還在統(tǒng)計(jì)中。

據(jù)海南省政府官網(wǎng)消息，9月9日，海南省委書記馮飛前往文昌市檢查指導(dǎo)災(zāi)后恢復(fù)重建工作。在昌灑鎮(zhèn)文昌雞育種場(chǎng)、云濤養(yǎng)殖場(chǎng)等受損嚴(yán)重養(yǎng)殖企業(yè)，馮飛鼓勵(lì)經(jīng)營者振奮精神、共渡難關(guān)，“要加大對(duì)受損企業(yè)金融、技術(shù)等方面支持力度，努力將損失降到最低。要在全省開展受災(zāi)企業(yè)‘一對(duì)一’幫扶服務(wù)，把災(zāi)后恢復(fù)重建和產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)相結(jié)合，幫助企業(yè)提升抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。”

還能實(shí)現(xiàn)椰子雞自由嗎?

9月10日下午，忙著災(zāi)后重建的潘老板告訴第一財(cái)經(jīng)記者，自1997年開始，他在文昌從事文昌雞養(yǎng)殖長達(dá)20多年。華南海南椰子雞餐飲行業(yè)人士告訴記者，潘老板公司主要做文昌雞批發(fā)，供應(yīng)全國許多椰子雞餐廳。

潘老板告訴記者，過往他公司的文昌雞供應(yīng)給全國200多家椰子雞餐廳，“（很多）文昌雞都死亡了，存籠雞少了，價(jià)格肯定會(huì)上漲。”

阿生也對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者證實(shí)，當(dāng)?shù)匚牟u交易價(jià)格出現(xiàn)了上漲。“這幾天本地文昌雞的價(jià)格開始上漲了，昨天的毛雞價(jià)格還是在10.5元/斤，今天每斤已經(jīng)漲了2.5元，達(dá)13元/斤?，F(xiàn)在本地非常缺文昌雞，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)繼續(xù)往上漲?！卑⑸f。

曾德超告訴第一財(cái)經(jīng)記者，“一般養(yǎng)夠天數(shù)的文昌雞均重在3.5斤以上，這意味著每只雞的原料成本將漲七八元?！?

上海一家名為“椰庭”的椰子雞餐廳工作人員對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，門店的雞都是文昌雞，估計(jì)海南文昌雞最近可能會(huì)漲價(jià)，但是門店不會(huì)因此上調(diào)價(jià)格，會(huì)想辦法從海南各供應(yīng)商采購文昌雞，公司承擔(dān)漲價(jià)帶來的成本。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，此次臺(tái)風(fēng)對(duì)文昌雞養(yǎng)殖鏈條的影響會(huì)傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，“后續(xù)肯定會(huì)影響椰子雞的質(zhì)量，比如有的尚未達(dá)到重量標(biāo)準(zhǔn)的文昌雞，會(huì)提前被屠宰流入餐桌?！?

9月9日，連鎖椰子雞火鍋品牌“同仁四季”在其官微發(fā)文稱，由于受到臺(tái)風(fēng)“摩羯”影響，其位于海南文昌市的文昌雞養(yǎng)殖基地?fù)p毀嚴(yán)重。同仁四季表示，本批次文昌雞未遭到損失。目前已在海南省各級(jí)政府部門指導(dǎo)下積極開展災(zāi)后修建工作，短期內(nèi)文昌雞供應(yīng)可能會(huì)受到影響，但整體情況仍在可控范圍。

連鎖椰子雞火鍋品牌“四季椰林”也發(fā)文稱，因受到臺(tái)風(fēng)“摩羯”影響，其位于海南文昌的四個(gè)文昌雞養(yǎng)殖基地受到嚴(yán)重破壞，未來6個(gè)月內(nèi)將對(duì)各分店實(shí)施限量供應(yīng)文昌雞。