紅星資本局注意到，目前各大商場的鮮牛肉價格普遍在35元-40元區(qū)間內(nèi)，一些超市的牛肉價格甚至低于雞爪。牛肉價格下降背后，是國內(nèi)外供給增加的現(xiàn)狀。

鮮牛肉價格普遍在35元-40元區(qū)間

9月27日，紅星資本局在永輝超市（601933.SH）、盒馬鮮生、沃爾瑪、樸樸的線上商城發(fā)現(xiàn)，500g的鮮牛肉價格普遍在35元-40元區(qū)間，稍微貴一點的是盒馬鮮生的國產(chǎn)谷飼黃牛牛腩，45元/500g。

（制圖：紅星資本局）

至于冷凍牛肉，每500g的價格普遍在20元-40元區(qū)間，如沃爾瑪?shù)墓蕊暸Ｈ饬Ｊ?9.99元/500g，永輝超市的恒都精修牛肉塊是25.8元/500g，盒馬鮮生的谷飼原切牛腩塊是49.9元/1kg。

進口冷凍牛肉的價格則進一步下探。樸樸小程序上面，進口牛腩塊39.9元/1kg，每斤價格低于20元；盒馬鮮生和樸樸小程序上面的進口牛腱肉也均為49.9元/1kg，每斤約為25元。

紅星資本局根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)梳理發(fā)現(xiàn)，牛肉（去骨統(tǒng)肉）集貿(mào)市場價格當(dāng)期值在近36個月呈現(xiàn)下滑趨勢，在2023年1月達到頂峰，為87.33元/公斤，此后逐漸下滑，在2023年7月接近80元/公斤，在今年5月跌破70元/公斤。

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局；制圖：紅星資本局）

目前，一些超市中鮮雞爪價格甚至超過牛肉。今日，盒馬鮮生小程序顯示，“冰鮮有機散養(yǎng)土雞雞爪”的價格為29.9元/250g（約60元/500g），超過了其售賣的鮮切黃牛肉的價格（35.8元/500g）。

另外，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近36個月活牛（中等）集貿(mào)市場價格當(dāng)期值也呈下滑趨勢，其在2022年11月達到巔峰，為37.51元/公斤，隨后開始逐漸下滑，在2023年5月跌至約35元/公斤，在今年3月跌破30元/公斤。

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局；制圖：紅星資本局）

社交媒體上，有網(wǎng)友發(fā)文稱，其家人在新疆養(yǎng)了30多頭牛，前兩年以13000元左右的價格買進，現(xiàn)在6000元都賣不到。另一位李女士告訴紅星資本局，其父母在河南老家養(yǎng)了幾十頭牛，在最高位的時候買進，但直到現(xiàn)在也賠了不少錢，不過她父母仍然沒有出手，“現(xiàn)在賣賠太多了”。

牛肉供給量增加  國家出臺政策穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)

從需求來看，我國牛肉消費并沒有明顯變化，并且在穩(wěn)步增加。2023年，我國牛肉消費量為1027萬噸，比上年增長4.0%。因此，牛肉降價主要還是供給過大導(dǎo)致。

據(jù)央視財經(jīng)報道，今年牛肉價格在春節(jié)后的4個多月經(jīng)歷了一輪明顯的下降，累計降幅20%左右，這部分由于進口牛肉價格降至3年前的水平，導(dǎo)致進口牛肉消費量增加。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，進口牛肉數(shù)量已達144萬噸，同比增長17%，其中5月份的同比增速超過30%。

經(jīng)濟學(xué)家余豐慧則告訴紅星資本局，隨著國內(nèi)肉牛存欄量增加，供給充足，牛肉價格自然會受到影響。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，今年1月至8月，全國肉牛出欄量同比增長7.4%，牛肉產(chǎn)量同比增長7.8%。其中，8月全國肉牛出欄量環(huán)比增長1.9%，同比增長4.9%。

絲路社會科學(xué)研究院國際產(chǎn)業(yè)與貿(mào)易發(fā)展中心應(yīng)用技術(shù)部部長苗毅斐則告訴紅星資本局，牛奶價格的下滑，使奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度虧損，奶牛養(yǎng)殖戶加速淘汰低產(chǎn)奶牛作為肉用牛，這也進一步增加了牛肉市場供應(yīng)。

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系微信公眾號在2023年7月23日發(fā)布的《關(guān)于肉牛市場價格下行情況研究報告》顯示，由于生鮮乳價格跌破了規(guī)模化養(yǎng)殖者的盈虧平衡點，大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對奶牛數(shù)量的淘汰，2023年1-6月約有90萬頭（按照600萬頭30%的淘汰標(biāo)準(zhǔn)，分攤在上半年約為90萬頭）淘汰母牛投放到市場中，價格低廉的淘汰母牛導(dǎo)致短期活牛供給增加。

余豐慧稱，由于牛肉價格持續(xù)走低，養(yǎng)殖戶的收益會受到影響，養(yǎng)殖戶可能減少肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量或改變養(yǎng)殖策略，并且面臨資金周轉(zhuǎn)困難的問題。苗毅斐則表示，養(yǎng)殖戶可能會放緩補欄的速度，或者選擇生長周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、肉質(zhì)更受市場歡迎的肉牛品種。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，今年8月出欄一頭500公斤肉牛平均虧損1062元，同比效益減少了1275元。

紅星資本局注意到，為幫助養(yǎng)殖場戶渡過難關(guān)，9月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部等7部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)。此前在6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，提出要加大對養(yǎng)殖場戶特別是母牛養(yǎng)殖場戶的扶持，穩(wěn)定養(yǎng)殖信心。