農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，9月份第3周全國(guó)牛肉平均價(jià)格為每公斤68.31元，環(huán)比持平，同比下降17.4%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛監(jiān)測(cè)預(yù)警專家組首席專家王明利在接受媒體采訪時(shí)表示，全國(guó)牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月下跌，跌到了近5年來(lái)的最低位。

紅星資本局注意到，目前各大商場(chǎng)的鮮牛肉價(jià)格普遍在35元-40元區(qū)間內(nèi)，一些超市的牛肉價(jià)格甚至低于雞爪。牛肉價(jià)格下降背后，是國(guó)內(nèi)外供給增加的現(xiàn)狀。

鮮牛肉價(jià)格普遍在35元-40元區(qū)間

9月27日，紅星資本局在永輝超市（601933.SH）、盒馬鮮生、沃爾瑪、樸樸的線上商城發(fā)現(xiàn)，500g的鮮牛肉價(jià)格普遍在35元-40元區(qū)間，稍微貴一點(diǎn)的是盒馬鮮生的國(guó)產(chǎn)谷飼黃牛牛腩，45元/500g。

（制圖：紅星資本局）

至于冷凍牛肉，每500g的價(jià)格普遍在20元-40元區(qū)間，如沃爾瑪?shù)墓蕊暸Ｈ饬Ｊ?9.99元/500g，永輝超市的恒都精修牛肉塊是25.8元/500g，盒馬鮮生的谷飼原切牛腩塊是49.9元/1kg。

進(jìn)口冷凍牛肉的價(jià)格則進(jìn)一步下探。樸樸小程序上面，進(jìn)口牛腩塊39.9元/1kg，每斤價(jià)格低于20元；盒馬鮮生和樸樸小程序上面的進(jìn)口牛腱肉也均為49.9元/1kg，每斤約為25元。

紅星資本局根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)梳理發(fā)現(xiàn)，牛肉（去骨統(tǒng)肉）集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值在近36個(gè)月呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，在2023年1月達(dá)到頂峰，為87.33元/公斤，此后逐漸下滑，在2023年7月接近80元/公斤，在今年5月跌破70元/公斤。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；制圖：紅星資本局）

目前，一些超市中鮮雞爪價(jià)格甚至超過(guò)牛肉。今日，盒馬鮮生小程序顯示，“冰鮮有機(jī)散養(yǎng)土雞雞爪”的價(jià)格為29.9元/250g（約60元/500g），超過(guò)了其售賣的鮮切黃牛肉的價(jià)格（35.8元/500g）。

另外，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近36個(gè)月活牛（中等）集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值也呈下滑趨勢(shì)，其在2022年11月達(dá)到巔峰，為37.51元/公斤，隨后開始逐漸下滑，在2023年5月跌至約35元/公斤，在今年3月跌破30元/公斤。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；制圖：紅星資本局）

社交媒體上，有網(wǎng)友發(fā)文稱，其家人在新疆養(yǎng)了30多頭牛，前兩年以13000元左右的價(jià)格買進(jìn)，現(xiàn)在6000元都賣不到。另一位李女士告訴紅星資本局，其父母在河南老家養(yǎng)了幾十頭牛，在最高位的時(shí)候買進(jìn)，但直到現(xiàn)在也賠了不少錢，不過(guò)她父母仍然沒(méi)有出手，“現(xiàn)在賣賠太多了”。

牛肉供給量增加  國(guó)家出臺(tái)政策穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)

從需求來(lái)看，我國(guó)牛肉消費(fèi)并沒(méi)有明顯變化，并且在穩(wěn)步增加。2023年，我國(guó)牛肉消費(fèi)量為1027萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)4.0%。因此，牛肉降價(jià)主要還是供給過(guò)大導(dǎo)致。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，今年牛肉價(jià)格在春節(jié)后的4個(gè)多月經(jīng)歷了一輪明顯的下降，累計(jì)降幅20%左右，這部分由于進(jìn)口牛肉價(jià)格降至3年前的水平，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉消費(fèi)量增加。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，進(jìn)口牛肉數(shù)量已達(dá)144萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%，其中5月份的同比增速超過(guò)30%。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家余豐慧則告訴紅星資本局，隨著國(guó)內(nèi)肉牛存欄量增加，供給充足，牛肉價(jià)格自然會(huì)受到影響。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，今年1月至8月，全國(guó)肉牛出欄量同比增長(zhǎng)7.4%，牛肉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)7.8%。其中，8月全國(guó)肉牛出欄量環(huán)比增長(zhǎng)1.9%，同比增長(zhǎng)4.9%。

絲路社會(huì)科學(xué)研究院國(guó)際產(chǎn)業(yè)與貿(mào)易發(fā)展中心應(yīng)用技術(shù)部部長(zhǎng)苗毅斐則告訴紅星資本局，牛奶價(jià)格的下滑，使奶牛養(yǎng)殖戶出現(xiàn)不同程度虧損，奶牛養(yǎng)殖戶加速淘汰低產(chǎn)奶牛作為肉用牛，這也進(jìn)一步增加了牛肉市場(chǎng)供應(yīng)。

國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系微信公眾號(hào)在2023年7月23日發(fā)布的《關(guān)于肉牛市場(chǎng)價(jià)格下行情況研究報(bào)告》顯示，由于生鮮乳價(jià)格跌破了規(guī)模化養(yǎng)殖者的盈虧平衡點(diǎn)，大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對(duì)奶牛數(shù)量的淘汰，2023年1-6月約有90萬(wàn)頭（按照600萬(wàn)頭30%的淘汰標(biāo)準(zhǔn)，分?jǐn)傇谏习肽昙s為90萬(wàn)頭）淘汰母牛投放到市場(chǎng)中，價(jià)格低廉的淘汰母牛導(dǎo)致短期活牛供給增加。

余豐慧稱，由于牛肉價(jià)格持續(xù)走低，養(yǎng)殖戶的收益會(huì)受到影響，養(yǎng)殖戶可能減少肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量或改變養(yǎng)殖策略，并且面臨資金周轉(zhuǎn)困難的問(wèn)題。苗毅斐則表示，養(yǎng)殖戶可能會(huì)放緩補(bǔ)欄的速度，或者選擇生長(zhǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、肉質(zhì)更受市場(chǎng)歡迎的肉牛品種。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，今年8月出欄一頭500公斤肉牛平均虧損1062元，同比效益減少了1275元。

紅星資本局注意到，為幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶渡過(guò)難關(guān)，9月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部等7部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)。此前在6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，提出要加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶特別是母牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶的扶持，穩(wěn)定養(yǎng)殖信心。