里岔黑豬是被譽(yù)為“國(guó)寶”的中國(guó)優(yōu)良地方豬種，毛色全黑體型大，臉長(zhǎng)額寬，有淺而多的縱型皺紋，具有比一般豬多1-2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨(dú)特性狀。生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)管理模式，從生豬育種、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、分割、肉制品加工等方面實(shí)行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，嚴(yán)格的規(guī)范成就了“里岔黑豬”品牌。

口感酥嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

據(jù)介紹，上世紀(jì)70年代，山東在豬種重點(diǎn)調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)膠州里岔黑豬是我國(guó)唯一、世界第二個(gè)有多肋形狀的豬種，繼而被確定為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)豬種。2000年左右，由于受到國(guó)外豬種的沖擊，里岔黑豬與同其他地方豬種一樣，社會(huì)上原種的養(yǎng)殖數(shù)量下降，并失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 2007年，一家民營(yíng)企業(yè)投資1200余萬元在膠州市鋪集鎮(zhèn)投資建設(shè)了青島里岔黑豬繁育基地，對(duì)里岔黑豬原種采取了搶救性的保護(hù)措施，從社會(huì)上收購了大部分的里岔黑豬原種，進(jìn)行選育提純和良種擴(kuò)繁。經(jīng)過近幾年的艱難保種，里岔黑豬終于重新回到市民的餐桌。

記者看到工作人員拿來的一塊里岔黑豬肉上，具有明顯的大理石紋，而且豬肉切面有特殊香氣，“這種豬肉口感酥嫩、鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，是頂級(jí)生態(tài)健康食品。 ”里岔黑豬研究開發(fā)中心主任崔超介紹，由于現(xiàn)有的里岔黑豬走的高端路線，生長(zhǎng)期周期長(zhǎng)、肉質(zhì)好，但價(jià)格高，每千克大約在120元左右，只能滿足高端消費(fèi)，普通市民一般接受不了。為讓普通百姓也能品嘗到里岔黑豬肉的美味，他們將利用里岔黑豬原種開發(fā)新的品種，村民都可以養(yǎng)、可以賣，讓更多普通市民可以品嘗到里岔黑豬肉。

年出欄達(dá)4萬余頭

“膠州有兩處保種場(chǎng)和5處擴(kuò)繁場(chǎng)，年出欄里岔黑豬達(dá)到4萬余頭，銷售到了省內(nèi)外多個(gè)地區(qū)。 ”崔超介紹說，膠州市共有兩處里岔黑豬保種場(chǎng)，分別是取得國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)資質(zhì)的青島里岔黑豬繁育基地和取得山東省省一級(jí)種豬場(chǎng)資質(zhì)的膠州市茂華里岔黑豬良種場(chǎng)。目前，兩處保種場(chǎng)共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬32頭(8個(gè)血統(tǒng))，存養(yǎng)基礎(chǔ)母豬810余頭，年出欄里岔黑豬育肥豬達(dá)1.5萬頭以上。為加快里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，他們專門制定了 《里岔黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和程序》，并切實(shí)加大認(rèn)定力度，推進(jìn)良種擴(kuò)繁，已認(rèn)定5處里岔黑豬擴(kuò)繁場(chǎng)，年可出欄里岔黑商品育肥豬6000余頭。崔超介紹，此外有社會(huì)上散養(yǎng)的里岔黑豬種公豬68頭，母豬4000余頭，主要分布在里岔鎮(zhèn)、鋪集鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、膠西鎮(zhèn)和九龍等5個(gè)鎮(zhèn)處的養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)中。 5處擴(kuò)繁場(chǎng)加上兩處保種場(chǎng)出欄的以及社會(huì)上散養(yǎng)的里岔黑豬，年出欄規(guī)模已達(dá)4萬余頭。

全面實(shí)行質(zhì)量追溯

里岔黑豬采取“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”的生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理模式。 “實(shí)行集中定點(diǎn)屠宰、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一分割，嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)流程。 ”崔超告訴記者，通過開辦專賣店、直銷店以及超市專柜等方式進(jìn)行集中銷售，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一服務(wù)的連鎖經(jīng)營(yíng)體制，逐步建立里岔黑豬從繁育、飼養(yǎng)到屠宰、加工、包裝、銷售的一條龍經(jīng)營(yíng)管理體制。全面實(shí)行質(zhì)量可追溯機(jī)制，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從生豬的育種、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、分割、肉制品加工、倉儲(chǔ)配送等方面實(shí)行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，實(shí)現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產(chǎn)品可召回的全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

正是靠著過硬的品質(zhì)，里岔黑豬先后獲得“青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”、“山東省十大地方畜禽品種名牌”和“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。 2011年里岔黑豬通過了國(guó)家工商行政管理總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)。目前，膠州市正以“四統(tǒng)一、四定原則”的品牌運(yùn)作理念來抓好里岔黑豬的品牌運(yùn)作，建設(shè)一流的生產(chǎn)基地，采用一流的養(yǎng)殖技術(shù)，生產(chǎn)出一流品質(zhì)的里岔黑豬，拓展里岔黑豬市場(chǎng)空間，提高里岔黑豬附加值，帶動(dòng)更多養(yǎng)殖場(chǎng)戶走上增收之路。