農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來提供。而在美國，規(guī)?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國生豬由規(guī)?；i場提供。奇怪的是，現(xiàn)階段，中國的生豬價格處于歷史高位，美國的生豬價格正經(jīng)歷著歷史低位。

美國肉類出口協(xié)會的統(tǒng)計資料顯示，2016年10月上旬，“美國豬肉市場隨處可見特價商品，肋排平均價格跌到了4年來的最低點，并且后腿肉與梅花肉價格也雙雙下滑”。

那么，當前的價格現(xiàn)狀是如何產(chǎn)生的呢?這將對中國的豬肉進口帶來哪些影響?進入中國的“洋豬肉”又是如何保障質(zhì)量安全的呢?針對上述問題，《每日經(jīng)濟新聞》(以下簡稱NBD)記者專訪了美國肉類出口協(xié)會副總裁何嘉德。

1談產(chǎn)業(yè)：美國戶均養(yǎng)殖規(guī)模遠大于中國

NBD：美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額如何?

美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產(chǎn)能力占美國生豬產(chǎn)量的份額大于90%。

NBD：如何理解美國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與中國的比較優(yōu)勢?

現(xiàn)在中國的生豬產(chǎn)業(yè)正處于從很多小規(guī)模散養(yǎng)戶向少數(shù)大型養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)變的過程中，因此比較難以對中國的生豬產(chǎn)業(yè)進行一個總體的概括。在中國，不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶(企業(yè))，其運營模式存在相當大的差異。例如，中國大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)擁有十分高的效率和產(chǎn)量。而美國的生豬產(chǎn)業(yè)相比中國而言，總生產(chǎn)者數(shù)量較少，共約65000戶，但平均每戶相較中國的養(yǎng)殖戶(企業(yè))擁有更大的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。由于飼料在生豬養(yǎng)殖的成本中占到60%以上，且現(xiàn)在美國谷物價格比中國低，因此從喂飼成本角度考慮，美國豬肉更具有低價優(yōu)勢?？v觀產(chǎn)業(yè)鏈，中國的勞動力成本比美國更低，因此在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中國則比美國更具優(yōu)勢。

NBD：從規(guī)?；B(yǎng)殖的角度考量，美國豬肉進入中國市場的優(yōu)勢在哪里?

與中國相比，美國更低的谷物成本意味著更低的豬肉生產(chǎn)成本，但是因為2014年較高的利潤，養(yǎng)殖者擴大產(chǎn)能，進而導致現(xiàn)在美國國內(nèi)的生豬存欄量較高，也使得美國的生豬養(yǎng)殖者產(chǎn)生了虧損。

NBD：據(jù)您了解，中國與美國之間，生豬養(yǎng)殖與屠宰的成本、利潤有多大的差異?您認為導致這種差異的原因是什么?

現(xiàn)在美國的生豬價格約為每斤2.5元人民幣，而中國此時生豬價格約為每斤8.5元，但是，現(xiàn)階段中國的生豬養(yǎng)殖者是盈利的(每頭生豬可獲利400元以上)，而此時美國的生豬養(yǎng)殖者卻是虧損的(每頭生豬虧損約140元)，雖然生豬價格差異較大，但是豬肉貿(mào)易是依據(jù)豬肉分切后不同部位(如后腿肉、五花肉以及背脊大排等)、不同價格來進行的，而非依據(jù)生豬價格。

不同部位的豬肉切塊有著差異化的供應(yīng)與需求基礎(chǔ)，因此豬肉切塊的價格與生豬價格可能產(chǎn)生完全背離。因此，即使在如此之高的中美生豬價格差異下，與中國國內(nèi)的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位(如肋排)的價格方面，美國豬肉也可能完全不具備競爭優(yōu)勢，進而也就限制了美國豬肉的出口量和相應(yīng)的市場份額。除此之外，進口商還需要支付海運運費、進口關(guān)稅以及增值稅等附加費用。

2談貿(mào)易：中國市場還有成長空間

NBD：今年五六月份，美國豬肉出口中國達到高峰，隨后下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什么是五六月份達到高峰?這個出口量曲線是如何形成的?

中美之間的確存在較大的生豬價格差異，同時隨著中國豬肉價格從6月份的高位開始緩慢下降，美國豬肉對應(yīng)出口的部位肉價格也隨之降低了部分競爭力。中國的生豬養(yǎng)殖者對市場上供需信號的回應(yīng)機制與我們美國的養(yǎng)殖者很相像，都是根據(jù)豬肉利潤的升降來調(diào)節(jié)生豬產(chǎn)量，并在利潤空間較大的時候擴大養(yǎng)殖規(guī)模。我們相信中國的環(huán)保法規(guī)對現(xiàn)在的“豬周期”帶來了影響，因為新的環(huán)保條例將對相應(yīng)區(qū)域的生豬規(guī)模養(yǎng)殖做出限制。

NBD：以現(xiàn)在美國豬肉對中國的出口量，未來還有多大的發(fā)展空間?

美國豬肉的出口總量約占美國國內(nèi)總產(chǎn)量的四分之一。今年出口中國的量約占美國國內(nèi)總產(chǎn)量的3%~4%，約占美國豬肉總出口量的15%，因此應(yīng)該還存在增長空間。美國通過發(fā)展多樣化的、不同國家和地區(qū)的出口組合，借此使國外市場的周期性波動風險最小化?，F(xiàn)在，美國的生豬養(yǎng)殖者正面臨著虧損。對于生豬養(yǎng)殖者而言，美國政府沒有給予補貼，因此他們每賣一頭豬便虧損一頭的錢。多數(shù)生豬養(yǎng)殖者了解供給側(cè)的周期性波動給豬肉價格帶來的影響，因此希望可以盡快熬過這段艱難的日子。

3談安全：美國輸華豬肉不含瘦肉精

NBD：美國的生豬養(yǎng)殖是允許瘦肉精存在的，而中國不允許使用瘦肉精，那么進入中國的美國豬肉，其安全保障在哪里?

就美國與中國的豬肉貿(mào)易而言，有一套所有養(yǎng)殖者以及出口商都必須遵守的無瘦肉精流程，并且所有豬肉都必須經(jīng)由美國農(nóng)業(yè)部檢驗。此外，中國出入境檢驗檢疫機構(gòu)也會對到港中國的美國豬肉進行獸藥殘留物量值的檢測，以確保進口豬肉符合中國政府的相關(guān)規(guī)定。所以簡單來說，美國輸華的豬肉有雙重檢驗系統(tǒng)來把關(guān)。

NBD：進口凍豬肉在中國往往被加工廠所使用，但是目前中國的高消費趨勢下，也出現(xiàn)了許多高端進口豬肉以不低的價格進行零售，比如1斤裝梅花肉售價約在30多元，這個價格與美國相比如何?零售市場與加工市場，您怎么評價美國豬肉在這二者上的表現(xiàn)?

美國豬肉在中國進行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的產(chǎn)品，這些品牌通過提供更多產(chǎn)品環(huán)境或者質(zhì)量方面的信息以引起消費者的興趣。這與美國國內(nèi)的情況很類似，消費者往往選擇購買某些品牌的豬肉，或者對產(chǎn)品特質(zhì)進行比較。與其他品牌或無品牌的產(chǎn)品相比，有的消費者更愿意為了某些高端品牌支付高昂的價格。我們預計，未來中國的消費者將會為可以購買到高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品而產(chǎn)生更高的品牌忠誠度。