如今，有越來越多的無公害畜禽產(chǎn)品走上了京城各大超市的貨架。僅2016年北京市無公害肉類認(rèn)證率達(dá)53.5%，年產(chǎn)量超過19萬噸。然而，不少市民對無公害畜產(chǎn)品是怎么生產(chǎn)出來的并不了解。如無公害豬肉生產(chǎn)有哪些環(huán)節(jié)？怎么檢驗檢疫？普通消費者只能從網(wǎng)上獲知是按照農(nóng)業(yè)部《無公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的豬肉，但在實際購買中卻很難將其與普通豬肉區(qū)分開來，這影響了無公害豬肉的市場價值體現(xiàn)，易出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價的現(xiàn)象。
為全面了解無公害肉豬的生產(chǎn)過程，近日記者與北京市農(nóng)業(yè)局畜牧環(huán)監(jiān)站負(fù)責(zé)畜產(chǎn)品無公害生產(chǎn)加工督導(dǎo)的工作人員，一同走進(jìn)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的小店畜禽良種場展開了調(diào)查。
小店畜禽良種場的豬肉產(chǎn)品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上有著嚴(yán)格的規(guī)范和要求，曾是北京奧運會、APEC、全國兩會的定點供肉單位。場長王云龍介紹，良種場一共有49棟豬舍，年產(chǎn)商品豬2萬多頭，每一頭都是按照無公害的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)，要在七個環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
首先，從源頭供給優(yōu)良品種。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬都是小店豬場自繁自養(yǎng)的品種豬，而良種場目前擁有2000頭基礎(chǔ)母豬群的規(guī)模，飼養(yǎng)英系大白豬、美系長白豬和臺系杜洛克原種豬，也是國內(nèi)最早從事種豬選育和從國外引進(jìn)優(yōu)良品種的企業(yè)之一。
其次，嚴(yán)把飼料關(guān)。王云龍告訴記者，配料是無公害養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為了給每一頭肉豬提供科學(xué)健康營養(yǎng)的飼料，豬場建有年產(chǎn)6萬噸的飼料廠，生產(chǎn)全價配合飼料，而飼料的配方則依托中國農(nóng)科院畜牧研究所研制，可謂背后有著強(qiáng)有力的科技支撐。
其三，三個階段的生產(chǎn)工藝。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬生長過程分為控懷妊娠、哺乳保育、生長育肥三個階段。根據(jù)不同階段的生產(chǎn)需求，在飼料喂養(yǎng)上有不同的標(biāo)準(zhǔn)，如在哺乳階段，將投喂有利于提高母豬產(chǎn)奶量的飼料來保證幼豬的生長需求。
其四，貫徹全過程的免疫接種。有組織、有計劃地進(jìn)行免疫接種，是預(yù)防和控制豬傳染病的重要措施之一。據(jù)了解，良種場的豬在的不同日齡，將接種包括豬瘟、口蹄疫、偽狂犬等5種疫苗。
其五，預(yù)防用藥和保健措施。王云龍介紹，在豬生長發(fā)育的各個階段，有針對性地實施保健預(yù)防，制定科學(xué)的保健方案對豬場至關(guān)重要。在這方面，豬場按季節(jié)進(jìn)行投藥防治豬病，而所使用的獸藥都是具有資質(zhì)的品牌廠家。
其六，進(jìn)入休藥期。每年的春秋季節(jié)是豬場疫情重點防疫期，也是豬場的集中投藥保健期。過了這兩個階段，肉豬就要進(jìn)入為期28天或14天的休藥期，這期間將停止給藥，直到肉豬出欄。
最后，進(jìn)行臨床體檢。養(yǎng)豬場將把符合出欄標(biāo)準(zhǔn)，即達(dá)到110公斤體重的肉豬分批次送到防疫站進(jìn)行抽檢，合格的肉豬將發(fā)放一張合格檢疫證，這也是肉豬進(jìn)入屠宰廠的“入門證”。
記者了解到，在良種場有七本官方記錄，分別記錄了生產(chǎn)、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而上述的七個環(huán)節(jié)也將會落實到這七本賬上。
“每一次的督導(dǎo)我們將把七本賬全部仔細(xì)檢查一遍，這是為了對不同的記錄進(jìn)行驗證。”市畜環(huán)站的工作人員說：“比如這里有生豬的發(fā)病記錄，就要對照的查他的診療、獸藥使用記錄，同時根據(jù)使用獸藥的種類、時間，對生產(chǎn)記錄進(jìn)行檢查，保證生豬出場時符合休藥期等的規(guī)定可以追溯生豬養(yǎng)殖的全過程?！?/span>
據(jù)悉，在養(yǎng)殖場認(rèn)證無公害的過程中，除了要對豬場的七本官方記錄進(jìn)行檢查，還需要按照相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)對豬場的養(yǎng)殖環(huán)境和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場檢查。同時，還要按照無公害畜產(chǎn)品檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對其畜產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行檢測。
關(guān)關(guān)把控，久久為功。市畜環(huán)站的工作人員告訴記者，只有上述這些環(huán)節(jié)都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產(chǎn)的是無公害肉豬，而后則將進(jìn)入屠宰企業(yè)，再經(jīng)過一系列屠宰和檢疫環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)無公害肉豬轉(zhuǎn)變成無公害豬肉產(chǎn)品，走進(jìn)千家萬戶的餐桌上。
為全面了解無公害肉豬的生產(chǎn)過程，近日記者與北京市農(nóng)業(yè)局畜牧環(huán)監(jiān)站負(fù)責(zé)畜產(chǎn)品無公害生產(chǎn)加工督導(dǎo)的工作人員，一同走進(jìn)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的小店畜禽良種場展開了調(diào)查。
小店畜禽良種場的豬肉產(chǎn)品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上有著嚴(yán)格的規(guī)范和要求，曾是北京奧運會、APEC、全國兩會的定點供肉單位。場長王云龍介紹，良種場一共有49棟豬舍，年產(chǎn)商品豬2萬多頭，每一頭都是按照無公害的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)，要在七個環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
首先，從源頭供給優(yōu)良品種。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬都是小店豬場自繁自養(yǎng)的品種豬，而良種場目前擁有2000頭基礎(chǔ)母豬群的規(guī)模，飼養(yǎng)英系大白豬、美系長白豬和臺系杜洛克原種豬，也是國內(nèi)最早從事種豬選育和從國外引進(jìn)優(yōu)良品種的企業(yè)之一。
其次，嚴(yán)把飼料關(guān)。王云龍告訴記者，配料是無公害養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為了給每一頭肉豬提供科學(xué)健康營養(yǎng)的飼料，豬場建有年產(chǎn)6萬噸的飼料廠，生產(chǎn)全價配合飼料，而飼料的配方則依托中國農(nóng)科院畜牧研究所研制，可謂背后有著強(qiáng)有力的科技支撐。
其三，三個階段的生產(chǎn)工藝。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬生長過程分為控懷妊娠、哺乳保育、生長育肥三個階段。根據(jù)不同階段的生產(chǎn)需求，在飼料喂養(yǎng)上有不同的標(biāo)準(zhǔn)，如在哺乳階段，將投喂有利于提高母豬產(chǎn)奶量的飼料來保證幼豬的生長需求。
其四，貫徹全過程的免疫接種。有組織、有計劃地進(jìn)行免疫接種，是預(yù)防和控制豬傳染病的重要措施之一。據(jù)了解，良種場的豬在的不同日齡，將接種包括豬瘟、口蹄疫、偽狂犬等5種疫苗。
其五，預(yù)防用藥和保健措施。王云龍介紹，在豬生長發(fā)育的各個階段，有針對性地實施保健預(yù)防，制定科學(xué)的保健方案對豬場至關(guān)重要。在這方面，豬場按季節(jié)進(jìn)行投藥防治豬病，而所使用的獸藥都是具有資質(zhì)的品牌廠家。
其六，進(jìn)入休藥期。每年的春秋季節(jié)是豬場疫情重點防疫期，也是豬場的集中投藥保健期。過了這兩個階段，肉豬就要進(jìn)入為期28天或14天的休藥期，這期間將停止給藥，直到肉豬出欄。
最后，進(jìn)行臨床體檢。養(yǎng)豬場將把符合出欄標(biāo)準(zhǔn)，即達(dá)到110公斤體重的肉豬分批次送到防疫站進(jìn)行抽檢，合格的肉豬將發(fā)放一張合格檢疫證，這也是肉豬進(jìn)入屠宰廠的“入門證”。
記者了解到，在良種場有七本官方記錄，分別記錄了生產(chǎn)、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而上述的七個環(huán)節(jié)也將會落實到這七本賬上。
“每一次的督導(dǎo)我們將把七本賬全部仔細(xì)檢查一遍，這是為了對不同的記錄進(jìn)行驗證。”市畜環(huán)站的工作人員說：“比如這里有生豬的發(fā)病記錄，就要對照的查他的診療、獸藥使用記錄，同時根據(jù)使用獸藥的種類、時間，對生產(chǎn)記錄進(jìn)行檢查，保證生豬出場時符合休藥期等的規(guī)定可以追溯生豬養(yǎng)殖的全過程?！?/span>
據(jù)悉，在養(yǎng)殖場認(rèn)證無公害的過程中，除了要對豬場的七本官方記錄進(jìn)行檢查，還需要按照相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)對豬場的養(yǎng)殖環(huán)境和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場檢查。同時，還要按照無公害畜產(chǎn)品檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對其畜產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行檢測。
關(guān)關(guān)把控，久久為功。市畜環(huán)站的工作人員告訴記者，只有上述這些環(huán)節(jié)都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產(chǎn)的是無公害肉豬，而后則將進(jìn)入屠宰企業(yè)，再經(jīng)過一系列屠宰和檢疫環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)無公害肉豬轉(zhuǎn)變成無公害豬肉產(chǎn)品，走進(jìn)千家萬戶的餐桌上。
編輯：劉金娥
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