讓中國14億人口吃飽喝足的任務正在改變著全球的食品行業(yè)。為了迎合不斷增長的需求，中國企業(yè)已將可耕作土地的收購遍布世界每一個角落。世界第二次環(huán)保革命正在發(fā)生，彭博社牛虻專欄（Bloomberg Gadfly）23日對中國已改變的飲食習慣是如何驚人地重塑世界貿易進行了深度剖析。

肉類進口增多，牛肉進入尋常百姓家

2001年，剛剛加入WTO之時，中國的肉類進口價值僅占美國的15%。然而在去年，中國的肉類進口已經趕超美國，原因是人們對于牛肉、豬肉和內臟的需求驟然上升。

通過人們在吃上的花銷可以看出，中國人的口味正在變得“西化”。在18世紀曾被當做是新奇事物的牛肉在過去的5年里已一躍成為在飲食花銷上占比40%的平常之物。

豬肉，這一常被中國人作為主食的肉類，其在花銷中的占比也有了升高。而像鴨肉、鯉魚這些食物的占比卻有所下降，其價格在這一時期甚至還有所下降。這或許是因為有限的土地限制了供給。養(yǎng)牛需要有大片的牧場，然而豬、禽類和魚類則可以高密度地養(yǎng)殖。聯(lián)合國糧農組織（Food and Agriculture Organization）的數據顯示，2008年至2013年間，中國本土養(yǎng)殖的豬、禽類和淡水魚類增長了17至22個百分點，而肉牛只增長了9個百分點。

美國的肉類大部分出口中國

中國人的口味也并不是處處與世界其他地方相吻合。根據國際貿易中心（International Trade Centre）的數據，美國肉類進口中，動物內臟類只占3.6%，但這一比例在中國則為四分之一。中國進口的動物內臟比牛肉、家禽肉和羊肉都要多。

美國和德國是中國主要的肉類進口國：美國出口的肉類有70%都被中國買走，這一比例在德國出口的肉類中占35%，其中包括有蹄類哺乳動物如牛、羊和豬的內臟。

人均蔗糖食用量增長最快

為了保護國內糖果業(yè)，中國對糖果的進口把控很嚴格。本周一（22日），中國商務部剛剛發(fā)布消息稱，將在已有的50%的進口關稅基礎上再增加額外45%的關稅。這也是為什么國內糖果市場的價格要遠高于國際市場，不過這絲毫不影響人們對于甜食的喜愛。

彭博社信息專欄（Bloomberg Intelligence）的提供的數據顯示，2016年，中國蔗糖的食用量為每人12.7千克，這一數字在印度和澳大利亞分別為21.5千克和52千克。雖然澳大利亞人食用的蔗糖是中國人的5倍，不過中國的人均蔗糖食用量增長最快。