目前蛋雞產(chǎn)業(yè)深度低迷，價(jià)格跌到了谷底，雞農(nóng)們賠得天昏地暗，血流成河，市場(chǎng)一片愁云慘霧。拿什么來(lái)拯救你，苦海中的蛋農(nóng)？在這種極端惡劣的市場(chǎng)行情下，蛋農(nóng)們紛紛想出了應(yīng)對(duì)方法。

前不久，記者走訪了山西富云牧業(yè)的陳甲云總經(jīng)理，他說(shuō)，富云牧業(yè)今年準(zhǔn)備上蛋品加工項(xiàng)目，這樣上下游就連接起來(lái)了，如果再發(fā)生行情低迷的情況，就不愁蛋價(jià)往下跌了，行情好的時(shí)候少加工點(diǎn)，行情不好的時(shí)候多加工點(diǎn)，這也是抵抗風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)方法。

河南暖洋洋公司總經(jīng)理在接受采訪的時(shí)候說(shuō)，我特意去歐洲考察了一番，那里蛋品深加工做得很好，蛋黃和蛋清消毒、分離、包裝，冷鏈運(yùn)輸，然后成桶在超市里銷(xiāo)售，這樣就延長(zhǎng)了雞蛋的保質(zhì)期，今年我也準(zhǔn)備上這個(gè)項(xiàng)目。惡劣的行情，讓蛋農(nóng)們紛紛想到了應(yīng)對(duì)方法，有了蛋品深加工的意識(shí)。然而我國(guó)蛋制品加工仍處于初級(jí)階段，我國(guó)雞蛋年產(chǎn)約2300萬(wàn)噸，用于深加工的不足23萬(wàn)噸，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而發(fā)達(dá)國(guó)家蛋制品的占比已經(jīng)達(dá)到30%。全球禽蛋深加工企業(yè)約有300多家，大都集中在歐洲、北美、和日本。

世界發(fā)達(dá)國(guó)家在蛋品深加工研發(fā)方面投入了大量的資金，開(kāi)發(fā)出很多新產(chǎn)品，如丹麥的蛋品發(fā)酵蛋白粉、速溶蛋粉等，已經(jīng)達(dá)到60余種產(chǎn)品；日本的加碘蛋，美國(guó)的濃縮蛋液、魚(yú)油蛋等深受市場(chǎng)歡迎。而我國(guó)蛋加工制品大部分屬于雞蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1%，市場(chǎng)主要以消費(fèi)蛋類(lèi)的初級(jí)產(chǎn)品——鮮蛋為主。

那么雞蛋深加工都能制成哪些產(chǎn)品呢？

一、蛋殼：可以加工成食品添加劑、土壤改良劑、家畜飼料、人造皮膚照相機(jī)的濾光鏡、有機(jī)酸鈣，以及制作小工藝品。

二、蛋清：可以制取溶菌酶、蛋清粉、蛋清液、利用蛋清進(jìn)行卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的分離提取、食用、藥用。

三、蛋黃：可以利用蛋黃生產(chǎn)蛋黃粉、蛋黃液、蛋黃卵磷脂、涎酸蛋黃高磷蛋白、制取蛋黃抗體、食用。

我國(guó)的蛋雞的養(yǎng)殖發(fā)展要寄希望于蛋品加工業(yè)的發(fā)展，而蛋制品應(yīng)該在生物、醫(yī)藥方面進(jìn)行研究，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等高科技含量的技術(shù)創(chuàng)新，也將是增加產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值的另一大突破方向。通過(guò)科技創(chuàng)新，雞蛋全身都能變成寶。通過(guò)深加工，一個(gè)雞蛋的價(jià)值能增長(zhǎng)5倍，利潤(rùn)能增加50%。我國(guó)蛋品企業(yè)間不僅要相互協(xié)作，更要通過(guò)學(xué)習(xí)美國(guó)、歐盟等先進(jìn)國(guó)家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，積極探索創(chuàng)新，共同抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)蛋品企業(yè)在未來(lái)十年跨越式的發(fā)展。