“會(huì)流血的素漢堡”的創(chuàng)始人Pat Brown說(shuō)：我們能在不使用牲畜肉類(lèi)的前提下生產(chǎn)出人們熱望的食品。

It’s the veggie burger that bleeds.這所謂的“會(huì)流血的漢堡”無(wú)論其味道和感覺(jué)都和真正用動(dòng)物肉做出的漢堡極為相似。

在經(jīng)過(guò)大張旗鼓的宣傳之后，該食品的生產(chǎn)商——總部位于美國(guó)的Impossible Foods公司正在對(duì)其進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。Impossible Foods公司旗下位于加利福尼亞州的一家工廠將于年底開(kāi)始生產(chǎn)，每月可生產(chǎn)400萬(wàn)個(gè)這種漢堡。

Impossible Foods的創(chuàng)始人Pat Brown向英國(guó)衛(wèi)報(bào)解釋了他希望這種產(chǎn)品給人們的健康、畜牧業(yè)的未來(lái)和自然環(huán)境帶來(lái)怎樣的影響。

您曾表示這種漢堡對(duì)我們的健康有更大益處，具體怎講?

我們認(rèn)為我們已經(jīng)做出了選擇，這些選擇最后實(shí)際上會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)好處，而不是我們?nèi)〈耸裁?。食品?dòng)物本身存在食品安全的問(wèn)題。比如制作碎牛肉就極易沾染糞便細(xì)菌。這是流程中難以避免的，會(huì)帶來(lái)難以削減的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，這些風(fēng)險(xiǎn)我們是可以規(guī)避的。

(我們的)漢堡中沒(méi)有膽固醇……膽固醇會(huì)給很多的人帶來(lái)健康隱患。也有數(shù)據(jù)顯示，哺乳動(dòng)物的肉類(lèi)會(huì)引起人類(lèi)的炎癥反應(yīng)，會(huì)給健康帶來(lái)后顧之憂(yōu)，而我們的產(chǎn)品就沒(méi)有這樣的問(wèn)題。

您的最終目標(biāo)是終結(jié)人們對(duì)牲畜的需求嗎?

我們的終極目標(biāo)是尋求一種生產(chǎn)方式，替代傳統(tǒng)依靠動(dòng)物來(lái)生產(chǎn)食品的方法;更加可持續(xù)地使用植物源的、規(guī)模化的原料，而且讓生產(chǎn)出來(lái)的食品更加可口、有營(yíng)養(yǎng)、物美價(jià)廉。

如果我們完全成功了，有一點(diǎn)很明顯的就是人們?nèi)耘f會(huì)養(yǎng)牛，養(yǎng)豬和雞，因?yàn)檫@些都是很有意思的動(dòng)物，但那時(shí)它們?cè)谑称废到y(tǒng)中所扮演的角色就不再那么重要了。

那么讓牲畜吃草，然后將其轉(zhuǎn)化成我們的食物有什么不妥呢?

不讓羊群去草地吃牧草土地就會(huì)浪費(fèi)這個(gè)觀念是有悖常理的。如果我們生產(chǎn)的商品具備消費(fèi)者看重的一切，而且我們只用了1/20的土地，1/4的水，加上極少的溫室氣體足跡的話，那為什么還非要將草轉(zhuǎn)化成牛肉呢?在貧瘠的土地上養(yǎng)殖動(dòng)物是過(guò)去的40年地球上野生動(dòng)物數(shù)量減少兩倍的最大原因所在。

在美國(guó)，植物奶粉的銷(xiāo)量占奶粉銷(xiāo)量的10%，您認(rèn)為您可以復(fù)制這樣的一個(gè)成功模式嗎?

(在成為一個(gè)素食主義者之前)我曾喜歡在咖啡和燕麥片中添加奶粉，但到目前為止我都不喜歡植物奶粉。目前沒(méi)有人非常努力地將消費(fèi)者對(duì)真正的奶粉所喜愛(ài)的所有體驗(yàn)蘊(yùn)含到植物奶粉中去。我們不想再沿著豆奶粉和杏仁粉的老路繼續(xù)走。我們想搶占這個(gè)市場(chǎng)(素漢堡)的所有份額，我們的目標(biāo)不只是一小部分不吃肉或者特別注重健康的人。